Sernik - amerykański deser, który uwielbiany jest w naszym kraju. Być może wielu zdołało spróbować analogu sernika - zapiekanki z twarożku. Tak, ona jest rosyjską krewną tego amerykańskiego dania.
W artykule podzielimy się kilkoma przepisami na ten pyszny deser z delikatnej bazy kremowej i miękkiej skórki. Poniżej znajdują się opcje tworzenia ciasta serowego i Andy Chef od słynnego cukiernika.
Klasyczny Sernik Andy Szef Kuchni Z Malinami
Aby ugotować klasycznego Andy'ego Chefa:
- kruche ciasto - 0,2 kg;
- masło - 100 g;
- ser śmietankowy - 0,75 kg;
- cukier - 250 g;
- skrobia - 15 g;
- sok z cytryny - 1 łyżka;
- skórka z jednej cytryny;
- jaja - 3 sztuki;
- żółtka - 2 sztuki;
- krem - 100 ml.
Gotowanie:
- Musimy kruszyć kruche ciasto. Roztop masło i wlej do ciasteczka. Konieczne jest, aby ciasto z ciasteczka nie było płynne w konsystencji, ale przypominało piaszczyste. Ciasto rozprowadzamy w przygotowanej formie, spłaszczamy krawędzie łyżeczką lub dnem szklanki - jak wygodnie.
- Wyciśnij sok i przygotuj skórkę. Mieszanka twarogowa z cukrem, skórką i skrobią. Doprowadź masę do gładkiej tekstury.
- Naprzemiennie wstrzykuje się do kremowej masy jaj i żółtek, za każdym razem mieszając.Na ostatnim etapie przygotowania bazy należy dodać sok cytrynowy i śmietanę do twarogowej masy kremowej, dobrze wymieszać.
- Wlać połowę kremowej masy do formy i rozproszyć jagody do smaku. Przykryj je resztą śmietany.
- Wysyłamy sernik w piekarniku nagrzanym do 200 ° C przez 10 minut. Po tym czasie zmniejsz stopień do 105, utrzymując sernik w tej temperaturze przez półtorej godziny.
- Dodatkowo udekoruj sernik malinowy do smaku.
Delikatny deser pistacjowy
Składniki:
- ser śmietankowy - 250 g;
- krem 33 -35% - 100 ml;
- cukier -100 g;
- jaja - 2 sztuki;
- pasta pistacjowa - 1 łyżeczka;
- ciasto kruche.
Gotowanie:
- Rozwałkuj ciasto o grubości około 3-5 mm i przenieś do formy. Rozwałkuj ciasto na boki powyższego formularza. Piec bazę w piekarniku rozgrzanym do 180 ° C przez 10 do 15 minut, aż do ugotowania.
- W kremowym serze polać śmietaną i wymieszać ręcznie. Wlej masę pistacjową do tej masy, wymieszaj. Dodaj na przemian jajka i cukier.
- W gotowej bazie piasku wylać kremową masę. Wlej wodę na blachę do pieczenia, połóż kratę na wierzchu, gdzie kładziemy przyszły sernik. Przesyłano do piekarnika przez 30-40 minut w temperaturze 160-170 ° C.
- Pieczenie powinno ostygnąć. Następnie wyślij deser do lodówki na noc.
- Wyjmujemy sernik z formy i dekorujemy według życzenia.
Łatwy Andy Sernik Sernik Z Mango
Będziemy potrzebować:
- Ciasteczka - 200 g;
- olej - 100 g;
- tłusty krem - 300 ml;
- twaróg - 0,3 kg;
- żelatyna - 15 g;
- cukier puder - 100 g;
- sok z cytryny - 1 łyżeczka;
- mango - 1 sztuka.
Gotowanie:
- Gotowanie ciasta: posiekaj ciasteczka i podgrzej masło. Wymieszaj dwa składniki i ułóż w formie sernika. Pakujemy i wstawiamy do lodówki na 2 godziny.
- Przygotuj podstawę: ubij śmietankę lodowatą cukrem pudrem. Następnie ubij śmietanę i wlej roztopioną żelatynę (6 g). Rozprowadzamy krem na bazie. Wysłane na zimno, aby ustawić.
- Przygotuj warstwę owoców: posiekaj mikser z mango i wymieszaj z żelatyną. Ułóż warstwę mango na serniku i wyślij, aby zamrozić w lodówce, najlepiej w nocy.
- Sernik z mango można wyjąć z formy i podawać z jagodami jako ozdobą.
Zimny deser z brownie i oreo
Składniki:
W przypadku ciastek:
- gorzka czekolada - 175 g;
- masło - 115 g;
- brązowy cukier - 175 g;
- jajka - 3 sztuki;
- kakao w proszku - 40 g;
- mąka - 80 g
Do wypełnienia:
- żelatyna arkuszowa - 12 g (lub żelatyna);
- bogaty krem - 150 g;
- cukier - 115 g;
- ser śmietankowy - 0,65 kg;
- pasta orzechowa - 250 g (lub czekolada).
Gotowanie:
- Brownies: utopić czekoladę w rondlu z masłem na średnim ogniu. Mieszaj do gładkości i dodaj ciemny cukier, mieszaj i podgrzewaj przez kilka minut. Oddzielić żółtko od białka i wstrzykiwać naprzemiennie w masę czekoladową, bardzo ostrożnie, aby jaja się nie skrzepły. Wlać do tej samej masy kakao w proszku, wymieszać i zalać mąką.
Pieczemy w piekarniku w temperaturze 180 ° C przez około 20-30 minut, aż do ugotowania. - Przygotuj podstawę: jeśli masz żelatynę z arkuszy - namocz ją w zimnej wodzie, jeśli zwykle żelatyną, a następnie zanurz ją w 72 g wody.
Na kuchence doprowadzić do wrzenia mieszankę śmietany i cukru. W oddzielnym pojemniku zmieszaj ser śmietankowy i pastę z orzeszków ziemnych. Możesz dodać żółty barwnik, ale jest to opcjonalne.
Żelatynę z liści lub spuchniętą żelatynę wrzuca się do gorącej śmietany, dobrze wymieszać. Wlać kremową masę do kremowej masy, ostrożnie, tak aby ser nie zwijał się w temperaturze. Doprowadzamy do jednorodności, w razie potrzeby można wrzucić orzechy lub kawałki ciastek Oreo. - Na podstawkę - ciasteczka, wlać kremowe nadzienie.Pre-better, aby wydłużyć boki dzięki folii octanowej. Pozostaw na noc w lodówce. Top można przykryć warstwą czekolady, wystarczy roztopić czekoladę.
Red Velvet - Andy Sernik
Składniki:
- ciemne kruche ciasteczka - 200 g;
- masło - 70 g;
- żelatyna arkuszowa - 12 g;
- mleko - 180 ml;
- cukier - 60 g;
- gęsty ser śmietankowy - 0,85 kg;
- śmietana - 100 g;
- kakao - 40 g;
- ekstrakt waniliowy - 1 łyżka stołowa.
Gotowanie:
- Przygotuj bazę piasku z rozgniecionych biszkoptów i roztopionego masła. Rozwałkowujemy ciasto na dnie formy i dokładnie ubijamy łyżką lub szklanką. Wysłane do ostygnięcia przez 1 godzinę.
- Napełnij żelatynę zimną wodą. Następnie ubij ser, ułóż śmietanę, bez której możesz się obejść. Ponownie, uderzaj i wlewaj kakao w proszku, mieszaj. Dodaj ekstrakt waniliowy.
- Na kuchence przynieść mleko i cukier do wrzenia. Po usunięciu z ognia wprowadzamy żelatynę, temperatura mleka w tym momencie nie powinna być wyższa niż 80 ° C.
- Wprowadzamy mleczny płyn w cienkim strumieniu do wypełnienia, ciągle bijąc mieszaninę. Dodaj czerwony barwnik do pożądanego koloru. Rozlewamy nadzienie na bazie porcjami. Najpierw została rozłożona jedna część, a następnie wyrównali resztę.
- Możesz udekorować połówkami ciasteczek, które są używane, po prostu je przełamaj lub pokrój i utonnij w niezamrożonym nadzieniu. Wyślij sernik Andy, aby ostygł przez co najmniej 3 godziny.
Odświeżający zimny deser z bazylią
Składniki:
- cukier - 40 g;
- mleko - 40 ml;
- olej (82,5%) - 55 g;
- mąka - 55 g;
- mąka orzechowa - 55 g;
- Mascarpone - 0,5 kg;
- skórka z cytryny i sok - 15 g;
- żelatyna - 7 g;
- żółtko - 3 kawałki;
- woda - 150 ml;
- limonka - 1 szt .;
- Basil - 50 g.
Gotowanie:
- Na ciasto połączyć cukier z masłem, ubić mikserem. Wlać dwa rodzaje mąki i ubić do uzyskania gładkości. Ciasto powinno być takiej konsystencji, aby można je było zbierać w misce.
- Rozwałkuj ciasto o grubości 1 cm Układamy na pergaminie i pieczemy w temperaturze 180 ° C do przyjemnego złotego odcienia.
- Robimy z chłodzonej miękiszu ciasta za pomocą wałka do ciasta. Wlać do niego trochę mleka, około 25 ml, tak aby tekstura przypominała plastelinę.
- Przyjmujemy formę o średnicy 16 - 18 cm, pieczemy ciasto na dnie formy. Pozostaw zamrażarkę w lodówce podczas przygotowywania nadzienia.
- Żelatynę pozostawia się w zimnej wodzie. Przetrzyj skórkę i wyciśnij sok. W kąpieli wodnej, utopić cukier i żółtka, stale bić, aż masa stanie się biała.
- W serze dodać sok i skórkę, trochę zwinięte w mascarpone. Nie martw się - tak pomyślany.Mleko zagotować i wrzucić żelatynę.
- Wlać mleko schłodzone do temperatury ciała, wymieszać masę serową. Następnie dodaj żółtka do sera, delikatnie wymieszaj za pomocą łopatki.
- Wlać nadzienie na podstawę i pozostawić do zamrożenia na zimno przez 6 godzin.
- Namoczyć 3 g żelatyny w zimnej wodzie na galaretkę bazyliową. Skórka z limonki i woda z bazylią. Wszystkie blendery mash. Przefiltrować przez gazę lub sito.
- Na patelni wymieszaj uzyskaną ciecz i sok z limonki. Dodaj żelatynę do gotującej się cieczy i mieszaj do rozpuszczenia. Odczekaj, aż galaretka ostygnie i nalej na nią Andy'ego Chefa.
