Sernik z mascarpone - popularny deser, który jeszcze nie tak dawno zaczął gotować w domu. Oferujemy kilka wariantów pysznych sufletów, przygotowywanych zi bez pieczenia, z owocami i klasycznym nadzieniem serowym.
Sernik z mascarpone - klasyczny przepis
- ciastka 200 gr;
- masło 100 g;
- jaja 3;
- krem 200 ml;
- Ser mascarpone lub jego analog 400 gr;
- sproszkowany cukier w proszku 140 g;
- wanilia lub wanilina.
Produkty muszą być umieszczone na stole w pokoju na godzinę lub dwie, aby stały się tą samą temperaturą. Wtedy możesz zacząć gotować.
- Ciasteczka zamieniają się w sproszkowany miękisz i wytrzeć miękkim masłem. Ręcznie wyrabiaj dobrze, aby uzyskać grudkowatą mieszankę. Aby umieścić w formie, aby strony w rozmiarze 2 centymetrów. Włóż do lodówki.
- W międzyczasie połącz mascarpone i proszek, mieszaj, aż uzyskasz gładkość i stopniowo wlewaj krem, kontynuuj bicie. Po pokonaniu jajka i wylaniu wanilii, ostatni raz ostrożnie bić.
- Teraz możesz dostać "ciasto" z lodówki i wlać kremową mieszankę.
- Umieść formę na blasze z wodą. Piec przez 1 godzinę i 20 minut w temperaturze 160 stopni.
Sernik z mascarpone jest chłodzony i podawany przez kilka godzin przed użyciem.
To ważne! Użyj solidnego formularza z wysoką tablicą. Jeśli masz model ślizgowy, zanim umieścisz go w wodzie, utwórz "zabezpieczenie" przed folią do pieczenia z 2-4 warstwami płynu.
Przepis kulinarny bez pieczenia
Sernik bez pieczenia z mascarpone to lekka wersja najdelikatniejszego deseru własnymi rękami.
- Ciasteczka 300 gr;
- krem 33% 200 ml;
- Ser mascarpone 500 gr;
- cukier 150 g;
- masło 100 g;
- torebka waniliowa;
- żelatyna 20 gr.
Weź ciasteczka z cukrem i zamień je w polewa. Zaleca się przetwarzanie za pomocą blendera lub maszynki do mielenia mięsa, dłużej trwa to ręcznie.
Przygotuj żelatynę - przykryj ciepłą wodą i podgrzej ją na małym ogniu. Nie zapomnij mieszać od czasu do czasu, aby produkt rozpuścił się na ostatnie ziarno. Jak tylko to się stanie, odłóż to na bok, aby ostygł. Żelatyna będzie potrzebna do napełniania i nie powinna być gorąca, aby krem się nie zwijał - tylko lekko ciepły.
Następnie stopić masło i wypełnić miękiszem, zagnieść. Baza jest gotowa i można ją przenieść do formularza. Układając podstawę, wyrównujemy ją dobrze i dociskamy, aby baza była gęsta.Włóż lodówkę do zestawu.
Teraz możesz przygotować wypełnienie. Wymieszaj śmietanę z cukrem, dodaj ser i wanilię, dobrze wymieszaj mikserem. Ostatnią będzie żelatyna - wlejemy do nadzienia i ostatnio pracujemy z mikserem.
Wypełnij ciasto kremową mieszanką i wstaw do lodówki na cztery godziny. Udekoruj listkami mięty, posyp, jagody - niż pragnie dusza.
Z truskawkami i białą czekoladą
Ciekawy przepis nadaje się na spotkania z dziewczynami lub na wakacje dla dzieci.
- Kruche ciasto - 175 gramów;
- krem maślany - 50 gramów;
- biała czekolada - 200 gramów;
- ser śmietankowy - 300 gramów;
- truskawki - 225 gramów.
Pierwszym etapem, jak zawsze, jest mielenie ciasteczek i tarcie roztopionym lub po prostu miękkim masłem. Umieszczamy go w formie na spodzie, robimy bok i od razu wkładamy do lodówki.
Ciasto dostaje właściwy stan, a my zajmiemy się nadzieniem: topimy czekoladę na łaźni parowej lub jakąkolwiek inną metodą, ale ważne jest, aby nie doprowadzić do wrzenia, w przeciwnym razie przestanie być pachnące.
Pokonaj ser i jagodę, wymieszaj z roztopioną czekoladą. Nadzienie jest gotowe i można z niego korzystać. Użyj szpatułki, aby równomiernie wygładzić masę i napełnij ją plackiem.Pozostaw deser na około cztery godziny w lodówce. Opcja dekoracji - wytrzyj z czarną i białą czekoladą na wierzchu.
Uwaga. Ser w tej wersji przepisu można zastąpić 200 gramami kwaśnej śmietany (domowej roboty).
Sernik czekoladowy z mascarpone
Ser mascarpone sprawia, że nadzienie jest nierealistycznie delikatne i łatwe. Twarogowy może stać się analogiem, ale smak tych produktów jest naprawdę inny. Oferujemy wszystkim miłośnikom serników czekoladowych deserów z dodatkiem czekolady i miękkiego, topiącego się w ustach farszu.
- Ciasteczka - 200 gr;
- ghee - 50-60 g;
- Mascarpone - 250 g;
- krem 35% - 150 gr;
- cukier puder i granulowany kakao - 2 łyżki. l.;
- brandy lub alkohol - 2 łyżki. l.;
- ciemna czekolada - jedna płytka.
Przede wszystkim przygotowujemy bazę zmiętych ciastek i masła. Wystarczająca zawartość oleju zależy od stanu ciasteczka - jeśli jest dobrze sklejony przez grudki, oznacza to wystarczająco dużo. Rozłóż dno form. Podczas gdy ciasto "zmaga się", przygotujemy nadzienie: zmieszać roztopioną czekoladę w ciepłej formie z 2-3 łyżkami śmietany. Osobno wymieszać ser i resztę śmietanki, proszek. Połącz z mieszaniną czekolady, brandy. Wymieszaj i wlej do podstawy. Zaleca się pozostawienie deseru na noc w stanie zamrożenia.Top lekko kakao kakaowe.
Z twarogiem
Do testu:
- 100 gramów miękkiego masła;
- 50 gramów cukru;
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia;
- 250 gramów przesianej mąki.
Do wypełnienia:
- 400 g twarożku;
- 250 gramów mascarpone;
- 2 jajka;
- 2 łyżki. l semolina;
- 1 łyżka. l cukier;
- wanilia;
- sól
Najpierw zróbmy ciasto: wymieszaj mąkę z masłem, osładź, zamień wszystko w okruchy. Połowę ciasta wlewa się do formy i ręcznie barszcz. Ciasto będzie luźne, to normalne.
Farsz: twarożek i ser, dobrze zagnieść widelcem, wlać proszek do pieczenia, wanilię, kasza manna, ubić jajka. Wszystko to miesza się do uzyskania jednorodności, wylewa na podstawę. Polać pozostałą połowę ciasta na wierzchu nadzienia i delikatnie wyrównać, nie naciskając go.
Wysyłamy pieczone w piekarniku przez 60-70 minut w temperaturze 180 stopni.
Sernik bananowy z mascarpone
- proste ciasteczka 300 gr;
- masło 80g;
- ser śmietanowy 600 gr;
- 3 jajka;
- cukier 150 g;
- kilka czekoladowych batonów;
- 1 banan
Jak zwykle zaczynamy od głównej części: masujemy ciasteczka masłem, wyrównujemy je w formie. Następnie nadzienie: łączymy ser z mieszanką jajeczną i cukrem do konsystencji bez całych form, układamy na wierzchu ciasta i pieczemy w piekarniku przez 10-15 minut w temperaturze 200 stopni. Ochłodzić, napełnić roztopioną czekoladą i udekorować kubkami bananowymi.
C cherry
- masło 80 g;
- Mascarpone 1 opakowanie;
- mąka 4 łyżki. l.;
- jaja 5 szt .;
- wiśnia, ukamienowany 1 kubek;
- cukier;
- proszek do pieczenia 1 łyżeczka;
- czekolada 100 gr;
- mleko 3 łyżki;
- cukier waniliowy ½ łyżeczki lub torebkę wanilii.
Gotowanie rozpoczyna się od oddzielenia trzech białek od żółtek. Zamieniamy wiewiórki z pół łyżką cukru na mocną pianę. Następnie stopić czekoladę z masłem. Kiedy wszystko się rozpuści - wylej mleko.
Podczas gdy czekolada powoli topi się, weźmy masę jajeczną: stopniowo dodawaj żółtka, nie przerywając bicia, po wanilinie. Następna jest masa czekolady.
W osobnej misce wymieszaj proszek do pieczenia i mąkę. Wlać mąkę w małych porcjach do ubitej masy bez zatrzymywania procesu mieszania.
Osobno połącz wanilię, ser, pozostałą parę jaj i 100 gramów cukru. Wszystko bije mikserem.
Wlać połowę ciasta i nadzienia do sera w formę pokrytą papierem i posmarować masłem. Rozłóż warstwę wiśni i lekko wciśnij ją do nadzienia. Do góry zalać pozostałe ciasto i wygładzić łopatką.
Pieczemy pół godziny w temperaturze 200 stopni. Zaleca się schłodzenie i przytrzymanie przez kilka godzin w komorze chłodniczej w celu całkowitego utwardzenia kremu.
