Sernik (sernik) to bardzo popularny przysmak. Pomimo tego, że jest to ciasto, nie potrzebujesz go do gotowania. Amerykański sernik z pewnością jest pieczony, ale Brytyjczycy wymyślili, aby dodać żelatynę do nadzienia twarogowego. W rezultacie powstał sernik bez pieczenia, wytwarzany zarówno z twarożku, jak i zwykłego twarożku.
Klasyczny sernik bez pieczenia
Chociaż jest całkiem możliwe wykonanie ciasta twarożkowego z sera śmietankowego i sfermentowanego mleka z sera (oba produkty w języku angielskim nazywają się jednym słowem "ser"), ale lepiej jest wziąć mascarpone, a jeśli używasz twarogu, to miękki i tłusty bez ziarna i ziaren.
Aby przygotować klasyczną wersję deseru bez użycia obróbki cieplnej, powinna być obecna kuchnia:
- 400 g ciastek typu shortcake;
- 155 g masła;
- 620 g twarogowego (lub twarożku);
- 500 ml śmietanki;
- 155 g sproszkowanego cukru;
- 100 ml wody;
- 100 ml mleka;
- 24 g żelatyny.
Gotowanie w krokach:
- Zmiel ciastka na małe ziarna, do których dodaje się roztopione masło. Ta manipulacja może być wykonana szybko, za pomocą blendera lub chodzenia po ciasteczku z wałkiem do ciasta.W pierwszym przypadku jest bardziej efektywny. Olejowana okrucha w oderwanej formie.
- Aby uzyskać ser, słodki proszek i śmietanę w najbardziej jednorodnej mieszance.
- W małym pojemniku z żelatyną zalać wodą. Podgrzać mleko do stanu gorącego, nie dopuszczając do wrzenia. Wlać do obrzękniętej żelatyny. Mieszaj, aż wszystkie ziarna zostaną całkowicie rozpuszczone.
- Rozpuścić żelatynę w bitej śmietanie ze śmietaną i biczem jeszcze raz, tak aby składnik żelujący nie osiadał na dnie.
- Postaw suflet w kształcie i pozwól mu spokojnie ostygnąć na mrozie. Gotowy sernik można przykryć warstwą galaretki z owoców jagodowych lub soków owocowych, a także polewą czekoladową ozdobioną jagodami, płatkami czekoladowymi lub kokosowymi.
Deser sernik z plików cookie
Twarogowy sernik bez pieczenia nie jest trudny. W skrócie: musisz wymieszać wszystkie składniki, włożyć je do pojemnika do montażu i umieścić na półce w lodówce.
Aby zrobić ten skandalicznie prosty deser, który musisz wziąć:
- 400 g twarożku;
- 320 ml kwaśnej śmietany;
- 255 gramów sproszkowanego cukru;
- 4 g proszku waniliowego;
- 4 żółtka;
- 42 g żelatyny;
- 250 g kruchego kruchego;
- wszelkie jagody do dekoracji.
Etapy gotowania:
- Ser z kwasem mlekowym z żółtkami, wlać cukier puder, waniliowy proszek i śmietanę. Zmieszaj dobrze wymieszane produkty, a następnie zalej żelatynę rozpuszczoną w wodzie (lub mleku).
- W dolnej części formy dobrze jest skompresować okruchy z piasku, na wierzchu posypać suflet z twarogu. Następnie schowaj deser od siebie i innych miłośników słodyczy na cztery godziny w lodówce, aby zagęścić i ustabilizować się. Przed podaniem udekoruj całe jagody.
Z dodatkiem truskawek
Połączenie jasnych, soczystych owoców truskawek ze śnieżnobiałym sosem serowym sprawi, że deser będzie smaczny i spektakularny.
- 1 gotowe ciasto biszkoptowe;
- 300-400 g świeżych truskawek;
- 500 g twarogowego sera;
- 220 ml śmietanki;
- 155 g sproszkowanego cukru;
- 21 g żelatyny.
Jak zrobić sernik truskawkowy:
- Przygotuj suflet śmietankowego sera. Doprowadzić krem ze sproszkowanym cukrem do stanu nieważkowanej delikatnej chmury, wprowadzić żelatynę rozpuszczoną zgodnie z zaleceniami na opakowaniu i ubić ponownie.
- Umyć i osuszyć truskawki. Liczba jagód wystarczająca do ułożenia na obwodzie formy, przecięta na pół. Resztę truskawek pokroić w średnią kostkę.
- Kilka łyżek śmietany włożyć do osobnej miski, a w większości dodać pokrojone w kostkę truskawki i wymieszać.
- Ułóż gotowe ciasto biszkoptowe na spodzie odpinanej formy, przecinając je nożem, jeśli jest nieco większy. Wzdłuż obwodu, posmaruj ciasto częścią odroczonej śmietany i nałóż na nią połówki jagód, w odcinkach do ścian formy. Wypełnij formularz główną masą sufletu twarogowego z truskawkami.
- Rozprowadzić pozostałą śmietankę bez jagód z miski. Powierzchnia deseru będzie idealnie gładka. Po ustabilizowaniu ostrożnie usuń deser z formy, pokazując piękną ścianę boczną.
Przysmak bananowy
Deser z serem bananowym jest bardzo łatwy w przygotowaniu, szczególnie jeśli skorzystasz z blendera. Następnie czas trwania wszystkich procesów zostanie obliczony w minutach, a lista składników dla tego przysmaku będzie następująca:
- 365 g ciastek cukrowych;
- 130 g masła;
- 460 g nie będącego granulatem twarogu;
- 3 średnie banany;
- ul. krem;
- 50 g sproszkowanego cukru;
- 15 g cukru o smaku waniliowym;
- 25 ml soku z cytryny;
- 28 g granulatu żelatyny instant.
Działamy w krokach:
- Ciastka i masło stanowią słodki fundament dla ciasta, podobnie jak w poprzednich przepisach: zmielić ciasteczka w miękiszu za pomocą miksera, wymieszać z masłem i bieżnikiem z masher w formie.
- Następnie obrane owoce bananowe są wysyłane do blendera. Aby się nie ściemniły, muszą posypać sokiem z cytryny.
- Dodaj twaróg do puree bananowego, zalej śmietaną, przesiej cukrem pudrem i cukrem o aromacie waniliowym. Kilka minut po pracy z mikserem wszystko wymieszać.
- W otrzymanej paście wprowadzić przygotowaną płynną żelatynę. Po wymieszaniu wylej krem na bazę i wyślij na zimno, aby ustabilizować się i zestalić. Aby żelatyna była równomiernie rozprowadzona w suficie i nie zamrożona w oddzielnych skrzepach, wszystkie produkty nie mogą być zimniejsze niż temperatura pokojowa.
- Przed podaniem ta słodka potrawa może być ozdobiona kawałkami banana, kawałkami czekolady lub innymi dodatkami.
Sernik czekoladowy
Delikatny deser z twarożku o aksamitnym czekoladowym smaku składa się z następującego zestawu produktów:
- 310 g ciasteczek (odmiany piaszczystej, tak jak w poprzednich wersjach);
- 110 g masła;
- 34 g kakao;
- 600 g dowolnego sera śmietankowego;
- 150 gramów mlecznej czekolady;
- 100 g ciemnej czekolady ciemnej;
- 50 g białej czekolady;
- 100 g sproszkowanego cukru;
- 30-40 ml śmietanki lub mleka.
Technologia wytwarzania:
- Szczegóły ciasteczka w miękiszu, konsekwentnie dodając kakao w proszku i masło.Stwórz podstawę tej mieszaniny - warstwę ubitych naoliwionych frytek.
- Bicz serowy ze sproszkowanym cukrem. Roztopić 100 g mleka i 50 g ciemnej czekolady. W płynnej czekoladzie na łyżce dodać ser. Wymieszaj.
- Włóż czekoladę i nadzienie z twarogu do bazy ciasta, wygładź ją i wyślij na dwie godziny na zimno.
- Z pozostałej czekolady (mleka i ciemności), aby przygotować lukru, topienia tego produktu z mlekiem. Przykryj zamrożoną śmietankę uzyskaną mieszanką na wierzchu i użyj roztopionej białej czekolady, aby narysować wzorzystą ozdobę na wierzchu. Po mrożeniu sernik czekoladowy jest gotowy.
Ze skondensowanym mlekiem
Delikatny słodki smak ulubionego toffi można przygotować w najkrótszym możliwym czasie z twarogu i zagotowanego skondensowanego mleka. Najtrudniejszą rzeczą w procesie gotowania będzie czekanie aż do końca utwardzania śmietany.
Do sufletu bazy i twarogu należy wziąć:
- 370 g gotowanego skondensowanego mleka;
- 300 g tłustego twarogu;
- 100 ml śmietanki;
- 30 g granulowanej granulowanej żelatyny;
- 310 g kruchego ciasta;
- 150 g stopionego masła.
Instrukcje gotowania:
- Wzięcie ciasteczek z kawałkami piasku w połączeniu z masłem, aby stworzyć podstawę deseru.Aby to zrobić, rozprowadź i zmiksuj miękisz olejowy wzdłuż dna i boków naczynia do pieczenia, włóż do lodówki, aby zamarzła.
- W misce blendera umieścić skrzep, mleko skondensowane i śmietanę. Wymieszaj te produkty, aż będą gładkie. Następnie wprowadź żelatynę przygotowaną zgodnie z instrukcjami producenta. Wymieszaj.
- Powstały suflet śmietankowy wkłada się do zamrożonej bazy herbatników, wygładza i odsyła z powrotem do lodówki w celu stabilizacji i zestalenia. Zajmuje to średnio 3 godziny.
Sernik z mascarpone bez pieczenia
Mascarpone to delikatny ser wytwarzany przez krem. Produkt ten znalazł szerokie zastosowanie w gotowaniu, w tym do przygotowania serników.
W takim przypadku wymagane będą następujące komponenty:
- 300 g kruchego kruchego ciasta;
- 150 gramów masła;
- 500 g sera mascarpone;
- 200 ml ciężkiej śmietany (od 30%);
- 150 gramów sproszkowanego cukru;
- 100 ml zimnej wody;
- 21 g żelatyny spożywczej.
Sernik bez pieczenia z mascarpone krok po kroku:
- Żelatyna spożywcza zalać wodą i odstawić na obrzęk zgodnie z metodą aplikacji wskazaną na opakowaniu.
- Ciasteczka zamieniają się w drobny piasek, mieszają go z roztopionym masłem.Powstała krucha mieszanka, podobna do mokrego piasku, gęsto ubita na dnie rozszczepionej formy. Wstaw na zimno.
- Schłodzona śmietana ze sproszkowanym cukrem wraz z mikserem uderzają w puszystą masę. Dodaj do nich mascarpone. Wymieszaj.
- Żelatyna rozgrzać w kuchence mikrofalowej lub parze, tak aby całkowicie się rozpuściła, a następnie w cienkim strumieniu, aby dostać się do kremu.
- Następnie obtocz śmietanę zamrożonymi okruchami. Przenieś się do lodówki na kilka godzin lub lepiej, aż do następnego dnia.
Oryginalny przepis z piankami
W tym przepisie krem stabilizowany jest przez żucie pianki, a nie żelatynę. Dzięki temu suflet okazuje się niezwykle przewiewny i smaczny, zostanie połknięty przez nawet najbardziej zagorzałych przeciwników sera dla słodkiej duszy.
Proporcje wymagane dla składników deserowych są następujące:
- 300 g kruchego ciasta;
- 115 g stopionego masła;
- 500 g delikatnego, bezkwasowego twarożku;
- 400 g białych pianek marshmallow;
- 200 g tłustej śmietany;
- 50 g sproszkowanego cukru;
- 20 ml soku z cytryny;
- 50 ml gęstego skoncentrowanego syropu jagodowego.
Proces przygotowywania deserów:
- Zmiażdż ciasteczka na drobną miękisz w dowolny sposób (wałek do ciasta,mikser lub robot kuchenny). Dodaj stopione masło, dokładnie wymieszaj wszystko.
- Wynik powinien być masą przypominającą mokry piasek. Jego ciasno krąży po obwodzie (dno i ściany) w kształcie 22 cm średnicy. Następnie - chłodzenie w lodówce przez 20-30 minut.
- Twarożek, śmietana i proszek z cukru pocierać mieszadłem zanurzeniowym w jednorodnej kremowej masie.
- Rozgrzać pianki w mikrofalówce, zanim podwoi się objętość i miękkość. Połącz sery, pianki i sok z cytryny. Pokonaj wynikową masę dokładnie.
- Umieść suflet na podstawie i wypoziomuj powierzchnię. Od góry, spiralnie od środka do krawędzi, za pomocą strzykawki lub pipety, utwórz ścieżkę kropelek syropu. Następnie wykałaczka, aby narysować tę samą spiralę, przechodząc przez środek każdej kropelki. Umieść sernik na noc w lodówce, aby zamrozić suflet.
Deser malinowy w pośpiechu
Chociaż ten malinowy sernik składa się z trzech warstw (ciasto biszkoptowe, suflet twarogowy i galaretka malinowa), przygotowuje się go raczej szybko, ponieważ warstwy do stabilizacji i zestalenia są wysyłane do zamrażarki. Inną cechą przepisu jest to, że sernik z ciasteczkami jest zwykle wykonywany z pieca do pieczenia, a tutaj używa się płatków owsianych.
W procesie gotowania stosowane są:
- 300-340 g ciastek owsianych;
- 200 g miękkiego masła;
- 500 g twarożku;
- 300 g malin;
- 20 g cukru waniliowego;
- 125 g cukru;
- 200 ml kwaśnej śmietany;
- 24 g żelatyny spożywczej;
- 100 ml lodowatej wody;
- opakowanie galaretki malinowej i malinowych jagód do dekoracji.
Przygotowanie w następujący sposób:
- W kuchennej maszynce do mielenia ciastek owsianych z masłem do stanu miękiszu, który jest rozprowadzony na dnie formy do ciasta, ubijany. Wyślij na 10 minut do zamrażarki.
- Wraz z twarogiem, śmietaną i cukrem (w tym z wanilią) zamień połowę malinowej jagody w kremową pastę z blenderem. Wlej luźną żelatynę i rozprowadź równomiernie za pomocą łyżki lub łopatki.
- Na wierzchu okruchy płatków owsianych umieścić połowę sufletu, pozostałe maliny, a na wierzch śmietankę twarogu. Wyślij wszystko przez 20 minut do zamrażarki.
- Na wierzchu śmietany rozłożyć jagody na dekorację i zalać galaretką malinową, a następnie - lodówką. Sernik można podawać natychmiast po porwaniu.
Wreszcie, jedna sztuczka jest bardzo przydatna dla wielu gospodyń domowych, które pomogą łatwo usunąć sernik bez pieczenia z formy, bez oddzielania go od ścian za pomocą noża.Przez kilka minut kształt z deserem należy owinąć ręcznikiem frotte zanurzonym w gorącej wodzie, a ciasto łatwo odsunąć od ścian.
