Nowojorski sernik to najbardziej pyszny i delikatny deser. Klasyczna receptura polega na wykorzystaniu słodkich ciast kruchego lub biszkoptowego oraz kremowego miękkiego sera. Tylko na pierwszy rzut oka może się to wydawać trudne. Nawet początkujący kucharz będzie mógł sprawić przyjemność rodzinie z taką słodyczą.
Klasyczny przepis na sernik nowojorski
Do tego przepisu nadają się ciasteczka "Jubilee" bez dodatków i ich analogów. Wystarczy 320 gramów. Należy również użyć: paczki wysokiej jakości masła, 230 g niesolonego sera śmietankowego i takiej samej ilości cukru, 5 jajek, 150 g tłuszczu kwaśnej śmietany, 1 łyżeczka. skórka cytryny, 2,5 łyżki. świeży sok z cytryny, 1,5 łyżki. ekstrakt waniliowy.
- Ciasteczka, za pomocą miksera, zamieniają się w najmniejszy okruch.
- Roztopione masło wlewa się do uzyskanej masy.
- Powstałe "ciasto" umieszcza się w okrągłej odrywalnej formie pokrytej pergaminem. Dużo dobrego zmiażdżenia i tworzenia wysokich boków. Forma powinna schładzać się w zamrażarce przez około 15 minut.
- Wszystkie użyte poniżej składniki nie powinny być zimne. Korzystanie z blendera lub miksera przy niskiej prędkości miesza ser i cukier.Te produkty są wysyłane jeden po drugim. Rezultatem jest gładki, apetyczny krem.
- Pozostaje dodać skórki, sok z cytryny, ekstrakt waniliowy i kwaśną śmietanę. Po następnym wymieszaniu krem stanie się jeszcze bardziej delikatny i smaczny. Ważne jest, aby nie było w nim grudek.
- Forma z podstawą jest umieszczona w szerokiej formie z gorącą wodą. Płyn powinien sięgać około połowy przyszłego sernika.
- Kremowa masa wylewa się na ciasteczka.
- Pieczeń jest pieczona w temperaturze 160 stopni przez około 1,5 godziny. W tym czasie środek nadal pozostaje wodnisty.
- Następnie ogień się wyłącza, drzwi piekarnika otwierają się lekko, a deser pozostaje w środku na kolejną godzinę.
- Po schłodzeniu, poczęstunek jest infuzowany przez co najmniej 6 godzin w chłodzie.
Przed podaniem sernik jest ozdobiony półmisek z jagodami.
Gotowanie Deser Czekoladowy
Kakao sprawi, że smak sernika będzie jeszcze jaśniejszy i bardziej nasycony. Rezultatem będzie deser z delikatną nutą czekoladową. Oprócz kakao (3st.l.), należy użyć: 220 g sera śmietankowego, 120 g cukru, 150 g słodkich herbatników (kruche ciastka), 1/3 paczki kremowego masła tłuszczowego, batonik czekoladowy bez nadzienia, 120 ml ciężkiej śmietany.
- Czekolada jest podgrzewana w kąpieli wodnej do stanu ciekłego i chłodzona.
- Ciasteczka są kruszone na drobne kawałki, mieszane ze stopionym masłem i 1 łyżką. l piasek cukrowy.Masa ta jest zagęszczana w formę, która czyści przez pół godziny w chłodzie.
- Krem jest ubijany do stanu miękkiej pianki, do którego dodaje się płynną czekoladę i proszek kakaowy.
- Ser ubijany jest z pozostałym cukrem i mieszany z masą czekoladową.
- Powstały krem wlewa się do przygotowania ciasteczek i przesyła do lodówki na pół godziny.
Ozdobione kawałkami czekolady i kakao.
Nowy Jork z serem w domu
Sernik z dodatkiem miękkiego twarożku - świetny wybór na zdrowe i smaczne śniadanie. Nie pozostawi obojętnym żadnych słodyczy. Do tej używanej potrawy: 125 g kruchego ciastka, 250 ml kremu do bicia, 70 g masła, 550 g startego twarogu, szklanka cukru pudru, 1 łyżka. skrobia, 2 średnie jaja. Poniżej znajduje się krok po kroku przepis na nowojorski sernik z twarożkiem.
- Ciasteczka są kruszone w miękiszu i mieszane ze stopionym masłem.
- Z tej masy podstawa przyszłego leczenia jest określona w odrywalnej formie. To nie będzie żadna strona.
- Podstawa jest 15 minut pieczona w temperaturze 160 stopni. Kratka z formą powinna stać na środku piekarnika.
- W osobnym pojemniku mieszany twarożek, śmietana i jajka, ubijane cukrem pudrem.
- Masę należy przekształcić za pomocą blendera w jednolity krem.
- W końcu do masy dodaje się skrobię i ponownie miesza.
- Krem wylewa się na bazie ciasteczek.
- Formularz umieszcza się na głębokiej patelni z gorącą wodą.
- Pieczone przez około godzinę w tej samej temperaturze.
- Ochłodzony deser jest przechowywany na zimno przez co najmniej 6 godzin.
W procesie pieczenia sernika piekarnik się nie otwiera!
Przepis kulinarny bez pieczenia
Taki deser jest szczególnie istotny w gorącym sezonie, kiedy nie chcesz podgrzać kuchni z piekarnikiem. Jest to szybkie i łatwe do przygotowania. Do zabiegu należy wziąć: 220 g kruchego ciasta, 120 g masła, 550 g niesolonego kremu serowego, 3 jajka, 130 ml gęstej śmietany i 130 g cukru pudru.
- Ciasteczka są kruszone w miękiszu za pomocą wałka lub blendera.
- Otrzymaną masę miesza się z silnie zmiękczonym masłem i układa w okrągły kształt. Podstawy napojów powinny być podawane przez około pół godziny na zimno.
- Filadelfia z jajkami w proszku, śmietaną i kurczakiem jest ubijana w jednolity, delikatny krem.
- Mieszaninę wylewa się na już zamrożoną bazę i ponownie przesyła na zimno.
Nowojorski sernik bez pieczenia całkowicie stwardnieje w ciągu 4-5 godzin, ale lepiej zostawić go w temperaturze poniżej zera do rana.
Gotowanie New York sernik w powolne kuchenka
Omawiany deser będzie łatwy do przygotowania, nawet przy użyciu powolnej kuchenki. Okazuje się nie mniej miękki, delikatny i smaczny. Do tego przepisu potrzebne będą: 230 g herbatników biszkoptowych i ta sama ilość cukru, 700 g kremowego sera, 180 ml kremu przeznaczonego do bicia, 3 duże jaja, pół paczki masła, 2 łyżki. sok z cytryny i skórka pomarańczowa, 1 łyżeczka. skórka cytryny.
- Okruchy ciastka pociera się płynnym olejem do jednorodnej masy. Powstała mieszanina jest rozprowadzana w misce multicooker - powstaje podstawa przyszłego leczenia. Następnie przedmiot zostaje schowany w lodówce na pół godziny.
- Ser z skórką owocową (dwa rodzaje) jest ubijany z cukrem do uzyskania gładkości.
- Bez zatrzymywania procesu do mieszaniny dodaje się sok z cytryny i śmietanę.
- Na podstawie miękiszu wylewa powstały krem.
- Przygotowanie słodyczy 75 minut w trybie "Multipovar".
Możesz zmienić określony tryb na "Pieczenie".
Przepis od Julii Wyszyńskiego
Ten sernik składa się ze świeżych jagód. Jeśli nie są dostępne, możesz wybrać zamrożone składniki. Oprócz jagód (truskawek i borówek) należy przygotować: 450 g miękkiego sera, 160 g biszkoptów, pół paczki wypieczonego masła, 65-70 g bardzo bogatej śmietany, 1 wanilię, 3 jaja, 180 ml kremu do bicia, 130 g cukru.
- Ciasto z okruchów ciasteczek i masła układa się w formie o wysokich bokach i wyrównuje. Przez 15 minut podstawa jest pieczona w dobrze ogrzanym piecu.
- Do kremu mieszana jest wanilia, masa serowa i śmietana. Kiedy masa staje się jednorodna, jaja są wprowadzane do niej jeden po drugim.
- Śmietankę z cukrem ubijamy osobno w puszystą masę.
- Dwie części kremu delikatnie połączono.
- Otrzymaną mieszaninę układa się na podłożu.
- Formę z sernikiem umieszcza się w łaźni wodnej (w szklanym pojemniku z wodą).
- Przy 150 stopniach pieczeń jest pieczona przez 85 minut w piekarniku.
- Kolejne gorące ciasto udekorowane jest jagodami.
Możesz zrobić apetyczną karmelową skórkę na serniku, posyp ją cukrem pudrem i zaaplikuj gazem.
Zawartość kalorii
Każdy sernik to dość wysokokaloryczny smakołyk. Na 100 g deseru - 267,5 kcal. Aby zmniejszyć tę liczbę, w jej przygotowaniu możesz użyć bazy owsianki, a nie ciasteczek.
Istnieją inne sposoby na obniżenie kaloryczności potrawy - wybierz niskotłuszczową śmietanę, dodaj więcej owoców i jagód. Niektóre gospodynie zastępują krem serowy na galaretce. To naprawdę deser dietetyczny, ale nie można go nazwać sernikiem.
