Czy chcesz zadowolić swoich bliskich pyszną zupą z makaronem? Ugniataj to własnymi rękami! Przepis na domowe makarony na jajach jest niesamowicie prosty i niesamowicie zabawny. Przygotuj kilka porcji na raz - kęs jest idealnie przechowywany i będziesz ratował, gdy chcesz gotować rosół, kluski z grzybami, kluski w maśle z zielonymi dodatkami i wiele innych smakołyków. Po wypróbowaniu prawdziwego domowego makaronu raz, twoja rodzina poprosi o to znowu i znowu.
Klasyczny przepis
Domowe makarony są dobre, ponieważ praktycznie nie gotują się miękko i zachowują swój wygląd, nawet jeśli zupa się schłodzi i stoi. Kolejną istotną zaletą jest przezroczystość bulionu, w którym jest gotowana. Jak ugniatać ciasto na domowych makaronach i jak gotować z nim dobre i przejrzyste, jak łza, zupa, dowiesz się poniżej.
Tak więc, klasyczny przepis to mieszanka jajek, wody, soli i mąki. Jajka nadają smak, kolor i łączą wszystkie składniki ciasta. Mąka jest materiałem budowlanym, może być bardzo zwyczajna, ale czasami dla większej przydatności produktu stawia mąkę z pierwszej, a nie z najwyższej jakości. Woda sprawia, że ciasto jest bardziej elastyczne podczas walcowania, a do tego samego celu często dodaje się sporo oleju roślinnego. Sól daje smak, ale wiele przepisów nie zawiera jej wcale.Tak więc tego składnika nie można użyć, ale wtedy trzeba dobrze posolić bulion - niektóre z soli przyjmą makaron.
W przypadku jednego średniego garnka zupy potrzeba około tyle makaronu, ile można uzyskać z tego zestawu produktów:
- 1 jajko;
- kilka łyżek wody;
- szczypta soli;
- 150 gram mąki.
Z pewnymi umiejętnościami wyrabianie ciasta na domowe makarony to pestka. Wszystkie kolejne opcje opisane w artykule będą przeprowadzane zgodnie z tą samą zasadą mieszania, jak ta, dlatego szczegółowo opowiadamy.
- Połącz wodę, sól i jajko, wymieszaj widelcem.
- W mące zalać uzyskaną ciecz i dobrze wymieszać. Następnie schowaj gotową kompozycję pod filmem przez godzinę.
- Po tym czasie ciecz jest całkowicie absorbowana w mące. Bardzo ważne jest dokładne zagniatanie ciasta, aby stało się gładkie i równe, nie szorstkie przy zerwaniu. Proste ciasto przaśne powinno spoczywać, aby gluten mąki był całkowicie spuchnięty - to daje wymaganą rozciągliwość dla przaśnego ciasta.
- Rozłóż ciasto na stole do pieczenia lub na stole i zwiń, posypując mąką. Nie obawiaj się, że ciasto będzie zbyt gęste, im trudniej będzie je rozwałkować, tym więcej wysokiej jakości i nierozcieńczonych makaronów wyjdzie.
- Blacha rolowana powinna być tak cienka, jak to możliwe, o grubości do 0,5 mm, a nawet mniejsza.Następnie arkusz powinien leżeć trochę na stole. Jeśli robisz dużo ciasta, możesz powiesić prześcieradła do wyschnięcia na oparciu krzesła, na poprzeczce w piekarniku itp. Ważne jest, aby nieco wyschnąć, wtedy łatwiej będzie je ciąć.
- Ciasto wyschło. Nakręć go na wałek do ciasta, usuń i lekko spłaszcz wynikowy wałek. Możesz go ciąć prosto i ukośnie. Ta ostatnia metoda jest dobra pod tym względem, że daje dłuższe struny makaronu, jak wielu ludzi kocha. Im lepsze i mocniejsze są makaron, tym bardziej wyschły, tym łatwiej jest je posiekać.
- Produkty w plasterkach można lekko potrząsnąć dłońmi, aby zdemontować paski, po czym można je zanurzyć w bulionie.
Aby bulion pozostawał przezroczysty, można pozbyć się mąki, zanurzając makaron na kilka sekund we wrzącej wodzie. Zmyć mąkę - umieścić przedmiot w rondlu z zupą.
Jak zrobić bez wody
Bardzo smaczne kluski jajeczne są uzyskiwane na niektórych jajach, bez dodawania wody. Praca z takim ciastem jest nieco trudniejsza - trudniej jest zagnieść i przetoczyć, nie ma takiej łatwości rozciągania jak w przypadku wody. Ale jeśli istnieje pragnienie, wszystko się ułoży.
Aby przygotować standardową porcję, należy wziąć łyżkę oleju roślinnego, jedno jajko i mąkę, około trzech czwartych szklanki.Należy zauważyć, że proste ciasto na kluski bardzo lubi mąkę, dlatego wyrabiając z określonej objętości, nadal będzie się go wypełniać wałkiem.
Dokładnie tak jest, gdy mąka nie zaszkodzi, ale pomaga w przyczynie.
Zagnieść w taki sam sposób, jak w pierwszym przepisie klasycznej wersji makaronu. Jedyna różnica polega na tym, że czas i wysiłek na miksowanie i rzucanie będą wymagać więcej.
Z tych produktów dostajesz pół na pół. Możesz umieścić pozostałości w suchym miejscu i wysuszyć do przechowywania.
Gotowanie z mlekiem
Możesz zrobić ciasto z dowolnej mąki iz dowolnego płynu. W tym przypadku płynem mogą być zarówno jaja i mleko, śmietana lub serwatka. Ogólny warunek polega na tym, że płyn należy pobrać dwa razy mniej niż mąka, a podczas wyrabiania mąka jest nalewana.
Znając tę proporcję, możesz improwizować, dodając do swoich jaj mleko lub inny nabiał. Można nawet bez jaj, połączyć, powiedzmy, 75 ml mleka, szept soli i 200 mąki. W tym przypadku mleko i sól miesza się, a następnie tę mieszaninę dodaje się do mąki. Jeśli umieścisz jajka w mleku, wtedy odpowiednio musisz zwiększyć ilość mąki.
Nie ma specjalnej różnicy w ugniataniu, ale jest jeden niuans: ciasto, zmieszane z mlekiem, jest idealne na kluski do dekoracji.Jeśli planujesz używać go tylko jako nadzienie do zupy, wtedy mleko da mętny rosół. Dlatego lepiej gotować makaron zupy tylko na wodzie i jajach.
Makaron jajeczny do zupy
Domowe makarony do zupy mogą stać się bardziej oryginalne, jeśli dodasz różne przyprawy i przyprawy do zwykłych składników. Tak więc ładny żółty kolor będzie miał makaron z dodatkiem kurkumy.
Oto kolejny ciekawy przepis:
- Weź jajko, szklankę mąki, kilka łyżek zimnej wody, pół łyżeczki soli i taką samą ilość papryki.
- W wysokiej misce utwórz wzgórze przesianej mąki, aw nim - rowek.
- Pokonaj jajko, wodę i zalej solą paprykę.
- Zagnieść i dalej wyrabiać do uzyskania gładkiego ciasta.
- Na posypanym mąką stole rozwałkuj i pokrój kluski tak cienkie, jak to tylko możliwe.
Przydatne wskazówki dla hostess
- Możesz urozmaicić smak i kolor makaronów za pomocą naturalnych barwników i dodatków. Tak więc, sok ze szpinaku da zielonkawy kolor, sok z buraków odbarwi produkt na różowo, a szafran da pomarańczowo-żółty odcień.
- W przypadku długotrwałego przechowywania suszony makaron musi być umieszczony w czystym i suchym worku papierowym lub blaszanym pudełku.Kombinezon i świeża lniana torba.
- Jeśli zwiniesz ciasto specjalną krajalnicą, nie dodawaj soli w żaden sposób. Kryształy nie rozpuszczone w jajach zepsują błyszczące wałki samochodów!
- Makaron gotowany nie potrzebuje długo, tylko kilka minut. Rozgotowane, straci smak i formę, więc lepiej nie podawać ciasta. W gorącym bulionie makaron nadal osiąga pożądaną miękkość.
Makaron kalorii na jajach
Zwykle makaron składa się z jaj, mąki durum i wody. Jaka jest zawartość kalorii w takim produkcie?
100 g makaronu zawiera 322 kilokalorii. Ponadto, jeśli usuniesz żółtko z kompozycji, danie stanie się dietetyczne, ponieważ zawartość tłuszczu i zawartość cholesterolu żółtkowego zmniejszą się. Dodanie soku zamiast wody nieznacznie zwiększy zawartość kalorii, ale sprawi, że makaron będzie nasycony bardziej użytecznymi substancjami.
