Dziś nie jest łatwo znaleźć smaczne kiełbasy odpowiedniej jakości na półkach sklepów. Skład większości produktów jest zły. Dlatego twoja rodzina ma je samemu ugotować. Bardzo smaczne i łatwe do przyrządzenia domowej kiełbasy z kurczaka.
Klasyczne domowe kiełbaski z kurczaka
Aby produkt był wyjątkowo soczysty i smaczny, musisz zabrać nie tylko kurczaka, ale także smalec. Składniki: 1,5 kg mięsa z kurczaka, 2,5 m jelita wieprzowego, 280 g świeżego boczku, sól, 1 łyżka. ciężka śmietana, czosnek i przyprawy do smaku.
- Mięso jest wycinane z dowolnych części tuszy i drobno rozdrobnione.
- Kurczak ze smalcem, solą, czosnkiem i przyprawami zamienia się w mielone mięso. Po dokładnym wymieszaniu śmietankę wlewa się do masy i przez kilka godzin przesyła do zimnego miejsca.
- Do wypychania jelita za pomocą specjalnej dyszy w maszynce do mięsa. Nie napełniaj przedmiotu zbyt mocno.
- Co 55-65 cm wiązane.
- Pozostaje przebijać jelita igłą co 8-9 cm i gotować przez 25 minut w słonej wodzie.
Przed użyciem można smażyć kiełbasę na dowolnym oleju.
Dietetyczne - z piersi kurczaka
Aby zmniejszyć kaloryczność gotowej kiełbasy, warto używać wyłącznie filetów z ptactwa.Składniki: funt piersi, 90 ml mleka, 2 kurze jaja, ząbek czosnku, szczypta papryki, mała. łyżka soli i ta sama ilość skrobi ziemniaczanej.
- Plastry fileta są mielone za pomocą blendera. Powstała masa jest solona, posypana skrobią, posiekanym czosnkiem i przyprawami.
- Po dodaniu mleka i białka składniki ponownie dobrze wymieszano. Potrzebny jest ostatni produkt, aby podczas cięcia nie rozpadła się.
- Nadzienie jest układane na papierze pergaminowym i rozprowadzane na całej długości arkusza. Formowana kiełbasa i mocno związana po obu stronach nici. Są owinięte w torbę wzdłuż i na bok, dzięki czemu produkt nie traci kształtu.
- Gotowana kiełbasa we wrzącej wodzie przez 40-45 minut.
- Pozostaje tylko wyjąć go na kilka godzin w lodówce.
Aby kiełbasa miała apetyczny kolor, można dodać do niej sok z buraków na etapie mieszania mięsa mielonego.
Z dodatkiem wieprzowiny
Mięso lepiej schudnąć bez nadmiaru tłuszczu. Składniki: 1,5 kg wieprzowiny i 800 g kurczaka, duża łyżka soli, cała głowa czosnku, 120 ml mleka, szczypta nasion gorczycy, kolendra i czarny pieprz, kawałek masła, 3 m jelita.Jak przygotować kiełbasę z kurczaka w domu, opisaną poniżej.
- Mięso i kurczak są krojone w kostki, solone, sproszkowane z przyprawami, podawane przez maszynę do mięsa i pozostawione na noc na zimno do marynowania.
- Rano do masy dodaje się zmiażdżony czosnek i schłodzone gotowane mleko. Pozostaje przez kolejne kilka godzin.
- Pozostaje wypełnić skorupkę powstałą mieszaniną, związać je w pierścienie, przebić igłę w kilku miejscach i gotować w słonej wodzie przez 45 minut. Podczas tego procesu produkt nie powinien się gotować.
Gotową kiełbasę posmarowano masłem, a kolejne 25 minut przygotowano na blasze do pieczenia w piecu.
Więcej materiałów: domowej roboty kiełbasa - najsmaczniejsza receptura
Kurczak gotowana kiełbasa
To najprostsza recepta na domowe kiełbasy, która nie wymaga nawet osłonek wieprzowych. Składniki: filet z kurczaka o wadze 960 g, 2 wybrane jajka, 2 duże łyżki ziemniaczanej skrobi, sól, przyprawy i czosnek do smaku, 120 ml mleka.
- Za pomocą miksera lub robota kuchennego ptak z czosnkiem zamienia się w gładkie puree ziemniaczane. Do smaku filet może również dodać smalec.
- Do mieliny dodaje się sól, przyprawy, całe jaja, skrobię i krowie mleko.Elementy blendera są dokładnie ubijane.
- Masę układa się w olejowanych ceramicznych puszkach i piecze w bardzo gorącym piekarniku przez 40 minut.
Gotową kiełbasę można owinąć folią i wysłać do lodówki w celu przechowywania.
Z żelatyną w folii
Aby ugotować domowej roboty kiełbasę zgodnie z tym przepisem, nie będziesz potrzebował używać wnętrzności ani mieszać z maszynką do mięsa. Składniki: 1 kg ud kurczaka, ½ małe. łyżki specjalnej przyprawy do kurczaka i mielonego czarnego pieprzu, 15 g wysokiej jakości żelatyny, 2 duże łyżki majonezu, małe. Łyżka soli, 7-8 ząbków czosnku.
- Mięso drobiowe ze skórą pokrojono w drobną kostkę. Jest solony, usmażony, doprawiony wybranymi przyprawami i zmiażdżonym czosnkiem.
- Po dodaniu majonezu farsz dokładnie się miesza. Pozostaje wlać do masy żelatyny i jeszcze raz wymieszać wszystkie składniki.
- Farsz jest podzielony na 4 części, z których każda jest pakowana w folię spożywczą. Z masy powstają zgrabne kiełbasy. Są zapakowane w folię na zasadzie cukierków.
- Naczynia będą pieczone przez godzinę w gorącym piekarniku.
- Następnie musisz umieścić go w lodówce na całą noc.
Kiełbasa jest przechowywana nie dłużej niż 5 dni.
Przepis na wieprzowinę
Mleko lub śmietana z przepisu sprawi, że mięso będzie miękkie i delikatne. To jest niezbędny produkt. Składniki: 900 g piersi z kurczaka i podobna liczba udek z kurczaka, 2 małe. łyżki cukru i tej samej papryki, na szczyptę suszonego czosnku i kolendry, 1 łyżka. tłusty krem lub mleko, 2 duże łyżki mleka w proszku, sól, wieprzowe wnętrzności, w plasterkach 40-60 cm.
- Uda i mięso filetowe przechodzi przez maszynę do mięsa. Dodaje się mleko w proszku, sól, wybrane przyprawy.
- Następnie wlej śmietankę lub świeże mleko. Składniki dobrze się mieszają.
- Jelito napełnia się mielonym mięsem specjalną dyszą młynka do mięsa, niezbyt mocno.
- Preparaty 20 minut gotuje się w słonej wodzie.
Zamiast specjalnej dyszy do maszynki do mięsa możesz użyć szyjki plastikowej butelki.
Jak gotować w butelce?
Aby uzyskać taki przepis, należy zaopatrzyć się w dużą plastikową butelkę (1,5 l). Będzie to podstawa kiełbasy drobiowej. Składniki: całe mięso z kurczaka, cebula, słodka bułgarska papryka, pęczek świeżej zieleni, 3 małe. łyżki soli, szczypta czarnego pieprzu, 30 g żelatyny.
- Kurczak jest gotowany w wodzie z solą, cebulą i na wpół zielony, aż ugotowany.Następnie mięso jest odcięte od kości, a bulion jest filtrowany.
- Od całkowitej masy odlać 2 łyżki. płynny. Gdy bulion ochłodzi się, żelatynę miesza się w nim i pozostawia na pół godziny.
- Pozostałe zielenie i słodka papryka są mielone w blenderze.
- Otrzymaną mieszaninę łączy się z drobno posiekanym kurczakiem. Masło słone i pieprz.
- Jest nalewana i podgrzewana żelatyna.
- Masę ogrzewa się ciągle mieszając. Kiedy się zagotuje, możesz zdjąć patelnię z ognia i ostygnąć.
- Ochłodzoną mieszaninę wlewa się do butelki bez góry. Pod filmem obrabiany przedmiot pozostaje na 7 godzin w chłodzie.
Gotowa kiełbasa pochodzi z butelki (pojemnik musi zostać starannie pocięty) i zawinięty w folię.
