Ser jest źródłem dużej ilości składników odżywczych. Jednak kupując ten produkt w sklepie, nie możesz być całkowicie pewny jego jakości i korzyści. Jeśli takie wątpliwości często pojawiają się, lepiej jest zrobić domowy ser z twarogu i mleka, który wyróżnia się prostotą przygotowania, sytości i wartości odżywczej.
Podstawowy przepis na domowy ser z twarogu i mleka
Aby przygotować ser, używając podstawowej receptury, wystarczy mieć w lodówce i w szafce kuchennej:
- 200 g twarożku;
- 200 ml mleka;
- jajko;
- kawałek masła;
- 3 g sody;
- szczypta soli.
Jak gotować ser w domu:
- Mleko wlewa się do garnka, który jest umieszczony na piecu.
- Skrzep umieszczany jest w cieczy.
- Przy stałym mieszaniu masę doprowadza się do wrzenia i pozostawia na gorącym palniku jeszcze przez 5 minut.
- Po nabyciu przezroczystości serum masa spoczywa się w durszlaku przykrytym gazą.
- Ciecz wyczerpuje się całkowicie.
- Twaróg, jajko, napoje gazowane, sól i zmiękczone masło umieszczane są w rondlu z grubym dnem.
- Przy ciągłym mieszaniu ser gotuje się przez około 5 do 7 minut, aż masa będzie miękka i bez problemów oddzieli się od ścianek rondla.
- Ser jest układany w formie silikonowej i wysyłany przez 2 - 3 godziny do lodówki, gdzie jest umieszczany pod prasą.
Twardy, domowy ser
Dzięki zastosowaniu takiego sfermentowanego produktu mlecznego jak twarożek, domowy twardy ser jest przygotowywany bardzo szybko i prosto.
Będziesz potrzebował:
- 1 kg twarożku;
- ½ l mleka;
- 5 g soli;
- 3 g sody;
- jajko.
W procesie tworzenia produktu serowego wykonywane są następujące czynności:
- Twarożek układa się w pojemniku, w którym nalewane jest gorące mleko.
- Masę gotuje się na małym ogniu przez około 10 minut, a następnie wyrzuca się na durszlak złożony z gazy.
- Przygotowanie twarogu w misce miesza się z pozostałymi składnikami, a następnie wraca do patelni, która znajduje się w ogniu.
- Gotowany ser przed uzyskaniem lepkiej konsystencji przez około 10 minut przy ciągłym mieszaniu, aby nie przypalić.
- Masa sera jest ułożona w formie, która jest zainstalowana pod jarzmem w lodówce.
- Po 8 godzinach twardy serowy produkt jest gotowy do spożycia lub użycia do stworzenia różnych potraw.
Pieczenie serów śmietankowych
Domowy przetworzony ser jest idealny do robienia kanapek z herbatą.
To zajmie:
- 1 kg twarożku;
- 1 l mleka;
- 100 g masła;
- 5 g sody i soli;
- jajko.
Gotowanie własnego sera odbywa się w kilku prostych krokach:
- Mleko wlewa się do pojemnika, który spala się, zanim pojawią się bąbelki.
- W tym czasie ser jest wysyłany do mleka, które przy ciągłym mieszaniu jest gotowane przed złożeniem.
- Uzyskana masa twarogowa jest ułożona w gazę, która pozwala na spłynięcie cieczy.
- W misce wymieszaj masę twarogową, sodę, sól i zmiękczone masło.
- Mieszankę gotuje się w rondlu z grubym dnem przez 10 minut.
- Do sera usuniętego z ognia dodaje się jajko, po czym wszystko dokładnie miesza się i przesyła do postaci w lodówce.
Domowy kozi ser i ser mleczny
Filiżanka porannej kawy z kawałkiem świeżej, chrupiącej bułeczki, pokrytą talerzem solonego koziego sera - doskonałe śniadanie, które ułatwia rozpoczęcie dnia pracy.
Aby zrobić ser potrzebujesz:
- 2 l zsiadłego twarogu;
- 30 ml kwaśnej śmietany;
- 2 kg mleka koziego;
- sól
Instrukcja krok po kroku jest następująca:
- Połowę mleka wlewa się do garnka i ogrzewa do 50 ° C.
- Resztę mleka miesza się z serem.
- Masę twarogu rozdrabnia się widelcem do uzyskania gładkości.
- Gdy uzyskuje się jednorodną strukturę, zmielony twaróg jest ułożony w ciepłym mleku.
- Po doprowadzeniu go do wrzenia, kwaśna śmietana przeszkadza w płynie.
- Zawartość patelni jest gotowana z ciągłym mieszaniem aż do powstania białego skrzepu.
- Jeśli ser się nie zgnije, do patelni dodaje się niewielki ocet.
- Masa opiera się na durszlaku z gazy, gdzie pozostaje przez cały dzień, tak że cała ciecz jest całkowicie odprowadzana z niego.
- Kiedy nie ma już wilgoci, ser kładzie się w formie i umieszcza pod ciśnieniem w lodówce.
Z dodatkiem grzybów
Domowy ser można przygotować z dodatkiem różnych składników, które nadają produktowi aromat i pikanterię. Na przykład zawsze będą grzyby.
Aby wykonać tę odmianę, musisz mieć pod ręką:
- 1 kg twarożku;
- 1 kg mleka;
- 600 g grzybów;
- 20 g przyprawy grzybowej;
- trochę soku z cytryny;
- 2 stosy oleju słonecznikowego.
Gotowanie własnego sera odbywa się w następujący sposób:
- Do garnka wlewa się wodę, do której dodaje się kilka kropel soku z cytryny.
- Grzyby są tu wysyłane i przechowywane przez około 20 minut. Po tym czasie pieczarki opadają w durszlak, suszy się i kroi w plasterki.
- Plastry grzybów smażone są solą w gorącym oleju słonecznikowym.
- Za pomocą miksera twaróg jest ubijany razem z przyprawą mleczną i grzybową.
- Mieszaninę przesyła się na patelnię, gdzie gotuje się aż do utworzenia skrzepu.
- Kompozycję sera układa się na gazie i pozostaje tam, aż spłynie cała ciecz.
- Po osuszeniu serwatki kremową masę miesza się z ochłodzonymi grzybami i układa w przygotowanej postaci, którą przesyła się do lodówki na 6 godzin.
Słodki ser
Jeśli nagle chciałeś czegoś słodkiego, ale zdrowego, możesz zrobić deser serowy z:
- 400 g twarożku;
- batony czekoladowe;
- kawałek masła.
- 30 gramów cukru;
- 750 ml mleka;
- 5 g sody.
Metoda przygotowania:
- Przy pomocy blendera wymieszany jest twarożek, mleko i zmiękczone masło.
- Masę twarogową układa się w misce, którą przez 25 minut przesyła się do kąpieli wodnej.
- Kawałki czekolady i cukier granulowany układane są w gorącej, gładkiej masie.
- Ser wlewa się do formy, która pasuje na zimno.
Dzięki różnym dodatkom w domu można przygotować słodki i słony ser o różnych konsystencjach, w zależności od preferencji kulinarnych. Taki produkt wytworzony na bazie mleka i sera wiejskiego będzie o wiele bardziej przydatny niż sklep.
