Pstrąg pieczony w piecu zawsze okazuje się bardzo smaczny, delikatny i soczysty. Ta szlachetna ryba będzie dobrze wyglądać na codziennym stole świątecznym i weselnym. Do pieczenia można używać zarówno całego tuszy, jak i jej małych kawałków.
Pstrąg w piekarniku, pieczony w całości
Składniki:
- pstrąg - 2 tuszki na funt;
- dymka - 1 pęczek;
- przyprawy dla ryb - do smaku;
- duży pomidor - 1 szt .;
- cytryna - 1 szt .;
- pietruszka - 2 - 3 gałązki;
- oliwa z oliwek - 3 łyżki deserowe;
- sól
Gotowanie:
- Aby upiec pstrąga w całości, należy przede wszystkim pozbyć się wszystkiego, co jest zbędne: usunąć wnętrze, skrzela i łuski. Opłucz rybę pod bieżącą wodą. Odcedzić papierowymi serwetkami.
- Zetrzyj tusz z przyprawami i solą.
- Wyłóż folię na blasze do pieczenia błyszczącą stroną. Rozlać go oliwą z oliwek.
- Połóż pstrąga. Do brzucha wstaw plasterki cytryny, pomidora. Dodaj sól i posiekane warzywa do nadzienia.
- Upiecz smakołyk w średniej temperaturze 20 - 25 minut.
Brzuch ryby nie musi być zszywany ani zapinany. Służyć jako samodzielne danie lub z dowolnym odpowiednim dodatkiem.
Jak gotować w śmietanie
Składniki:
- tusza rybna - 1 szt. (duży);
- marchewki - 1 szt.;
- przyprawy i sól rybna - do smaku;
- biała cebula - 1 szt .;
- ciężki krem - 1 pełne szkło;
- mąka - 3 łyżki deserowe;
- masło - 80 - 100 g;
- bulion rybny - 1 pełna szklanka;
- tarty twardy / półtwardy ser - do smaku.
Gotowanie:
- Aby ugotować pstrąga w śmietanie, pierwszym krokiem jest posiekanie tuszki rybnej i pokroić ją w steki o średniej grubości. Sól Natychmiast umieścić kawałki w naczyniu do pieczenia.
- Z losowo pokrojonych warzyw gotować na dowolnym grubym złotym zazharku.
- Roztop masło na osobnej patelni, dodaj mąkę. Wymieszać przez kilka minut, a następnie wlać cały krem i bulion.
- Doprowadź sos do zgrubienia, ciągle mieszając je drewnianą szpachelką. Dodaj sos i przyprawy.
- Gotowy sos wlać kawałki ryby i wysłać je do bardzo gorącego piekarnika przez 25 minut.
- Wlać prawie gotowy posiłek z posiekanym serem i gotować kolejne 10 - 12 minut.
Gdy tylko pojawi się skórka, możesz ją wyjąć z piekarnika. Pyszne danie serwujemy z puree z grochu i / lub ziemniaków.
Prażenie w folii
Składniki:
- tuszki pstrąga średniego - 2 szt .;
- śmietana - 1/3 łyżki stołowej;
- łuk - 1 głowa;
- czosnek - 2 ząbki;
- sól morska i przyprawy;
- długi ryż - 5 łyżek deserowych;
- świeże obrane pieczarki - 6 - 7 szt .;
- twardy ser - 70 - 100 g;
- rafinowany olej.
Gotowanie:
- Ugotuj ryż, aż zmiękną, ale nie do pełnej gotowości. Ochładź to.
- Podsmażyć małe kostki cebuli, aby uzyskać klarowność rafinowanego oleju.
- Podsmażamy grzyby, pokrojono na małe kawałki, na tłuszczu pozostawionym po warzywach do smażenia.
- Wymieszaj dwie zazharki z ryżem, dodaj tarty ser i śmietanę. Dopraw do kompozycji solą i przyprawami. Nadzienie powinno być bardzo słone.
- Do krojenia tusz rybnych. Pokrój je tak, aby w środku pstrąga pojawiła się głęboka "kieszeń". Wypełnij go farszem.
- Zawiń rybę w folię. Każdy w osobnym segmencie.
- Piec pstrąga w folii pod kątem 180 stopni przez nieco ponad pół godziny.
Gotowe danie nie wymaga dodatkowego naczynia. Wystarczy sałatka warzywna.
Steki z pstrąga w piekarniku
Składniki:
- filet z ryby - od 1 dużego pstrąga;
- świeży czosnek - 3-4 ząbki;
- Szalotki - 1 szt.;
- cytryna - 1 duża;
- zielenie - 1/3 promienia;
- masło - 5 łyżek deserowych;
- przyprawy i sól.
Gotowanie:
- Drobno posiekaj cebulę i usmaż na maśle, aż zaczerwieni się rumieńcem.
- Natychmiast wyślij pokrojony czosnek, sól, kilka szczypty pokrojonej skórki cytrynowej i sok z całego owocu na patelnię.
- Wlej przez kilka minut przyprawy i pachnącą masę na wolnym ogniu.
- Powstałe przyprawione masło ze wszystkich stron zetrzeć filet z ryby. Top z posiekanymi zieleniami.
- Pozostaw to na kilka godzin na stole.
- Następnie pokrój pstrąga w steki i piecz w piekarniku przez 40 minut w średniej temperaturze.
Podajemy na obiad z gotowaną zieloną fasolą i sosem czosnkowym majonezowym.
Z ziemniakami
Składniki:
- filety z ryb - 400 - 450 g;
- surowe ziemniaki - 600 - 650 g;
- czosnek - 2 - 3 ząbki;
- świeży rozmaryn - kilka gałązek;
- sól i oliwa z oliwek do smaku;
- czarny pieprz mielony.
Gotowanie:
- Ostrożnie umyte ziemniaki z pędzlem pocięte na duże kawałki. Zmiel go tak, aby był razem ze skórką.
- Posyp plasterkami warzyw na wierzchu soloną oliwą z oliwek.
- Piec ziemniaki w piekarniku przez 20-25 minut, aż pojawi się złoty kolor.
- Pokrój filety rybne na średnie kawałki. Rusztuj mieszanką soli i pieprzu.
- Rozłóż rozmaryn i czosnek na rumianych ziemniakach.
- Ostatni rozłożyć kawałki ryby, natrzeć solą i masłem.
- Piec składniki razem przez około kwadrans. Dokładny czas zależy od wielkości kawałków ryb.
Gotowy pstrąg zapiekany w piecu z ziemniakami, podawany z różnymi pikantnymi sosami.
Ryba faszerowana
Składniki:
- pstrąg - 1 ptak;
- Sok z limonki - ½ st.;
- sól i pieprz do smaku;
- cebula - 1 szt .;
- pomidory - 2 szt .;
- pietruszka - 1 pęczek;
- ser - 100 g;
- sos majonezowy - do smaku;
Gotowanie:
- Umyte ryby dobrze pocierać solą i pieprzem z każdej strony. W tym w środku. Zalać sokiem z limonki i pozostawić pod filmem na 3 - 4 godziny. Jeśli w domu jest gorąco - wyślij do lodówki.
- Pomidory i cebule pokrojone na bardzo małe kawałki. Wymieszaj z posiekanymi zieleniami. Dodać starty ser, sól do smaku, sos majonezowy.
- Uzyskana masa jest wcześniej nadziewana marynowanymi rybami. Napraw wypełnienie wykałaczkami.
- Upiecz smakołyk w 200 - 210 stopniach 40 minut.
Dzięki rybom o tak niezwykłej recepturze możesz od razu gotować i przyrządzać. Aby to zrobić, cienkie koła lub małe kostki ziemniaków powinny być rozłożone obok pstrąga na blasze do pieczenia lub w dowolnej wybranej formie.
Pstrąg tęczowy zapiekany w piecu
Składniki:
- Pstrąg tęczowy - 1 kg;
- suszone pomidory - 30 g;
- boczek - 50 g;
- świeża pietruszka - 50 g;
- seler macierzysty - 50 g;
- czosnek - 3-4 ząbki;
- oliwa z oliwek;
- sól i przyprawy.
Gotowanie:
- Przygotuj tuszę rybną do pieczenia - jelito, wypłucz, osusz.
- Zetrzeć pstrąga oliwą z oliwek, przyprawami i solą. Pozostaw co najmniej 40 minut.
- Zetrzeć czosnek. Wymieszać z drobno pokrojonymi suszonymi pomidorami, świeżą pietruszką, selerem. Jeśli to konieczne, posolić nadzienie.
- Wypełnić przygotowaną tuszę pstrąga tęczowego masą i przykryć folią.
Piec ryby w temperaturze 190 stopni przez około pół godziny.
W rękawie do pieczenia
Składniki:
- pstrąg - 1 ptak;
- koperek - 1 pęczek;
- cytryna - połowa;
- sól, biały pieprz, rafinowany olej.
Gotowanie:
- Wymieszaj olej z sokiem z połowy cytrusów. Dodaj kilka szczypty pokrojonej skórki, sól i biały pieprz.
- Wlać posiekany koperek do masy olejowej.
- Przykryj całą mieszankę pstrągiem tuszowym przygotowanym i gotowanym do pieczenia.
- Pozostaw to na co najmniej 1 godzinę.
- Umieść pstrąga w torbie do pieczenia i gotuj w piekarniku przez pół godziny w temperaturze 190 stopni.
Gotowanie w śmietanie
Składniki:
- tusza rybna dla 2 - 3 kg;
- sól, przyprawy - do smaku;
- sok z cytryny - 1/3 st.;
- śmietana - 1 łyżka stołowa;
- mleko - 1/3 st .;
- koperek - 1 pęczek.
Gotowanie:
- Aby pokroić ryby i pokroić w cienkie steki.
- Włożyć do naczynia do pieczenia. Posyp sokiem z cytryny.
- Śmietana zmieszana z mlekiem i posiekanym koprem. Sól
- Wlać rybę do sosu.
Upiecz smakołyk w średniej temperaturze około pół godziny.
Z grzybami
Składniki:
- pstrąg - 2 tuszki;
- cebula - 1 duża;
- białe grzyby suszone - 50 g;
- półtwardy ser - 50 g;
- olej roślinny - ¼ st .;
- sól, biały pieprz;
- masło - 50 g;
- mąka - 1 łyżka deserowa;
- gęsty krem - ½ łyżki.
Gotowanie:
- Suszone grzyby zalać wrzącą wodą i pozostawić na 20 minut.
- Ser duży rub. Cebula posiekana arbitralnie.
- Ryby do krojenia, mycia, suszenia. Posolić i posypać białym pieprzem. Zostaw na kwadrans.
- Smażymy drobno posiekane pieczarki z cebulą w oleju roślinnym do ugotowania. Płynie z grzybów.
- Dodaj ser do gorącej masy i wymieszaj składniki, aż się rozpuści.
- Na początek otrzymane tusze rybne do pieczenia. Przymocuj krawędzie wykałaczkami.
- Ciecz, w której moczono grzyby, doprowadza do wrzenia.
- Osobno usmażyć mąkę w roztopionym maśle.Wlać wrzący płyn z grzybów, dodać śmietanę i sól.
- Wyślij sos (bez grudek) w kształcie z tuszami ryb.
- Piec je w średniej temperaturze 40 minut.
Możesz zostawić porcję ostrego sosu i podać gotowe ryby.
Aby ugotować pstrąga w piekarniku, musisz poznać jego sekrety. Przede wszystkim należy rozmrażać naturalnie ryby - najpierw w lodówce, a następnie w temperaturze pokojowej. Pstrąg nie piec też dłużej niż 40 minut. W przeciwnym razie zachowanie soczystości będzie bardzo trudne.
