Dania azjatyckie są popularne w Rosji od wielu lat. Wśród obfitości sosów, przypraw, wodorostów i owoców morza, azjatyckie kluski zajmują szczególne miejsce, tak ukochane na Wschodzie i tak odmienne od naszego makaronu. Niewątpliwie jednym z najciekawszych jest szklany makaron lub funchoz, których receptury pozwalają na przygotowanie wielu ciekawych i kolorowych potraw o niepowtarzalnym azjatyckim smaku.
Makaron ryżowy i funchoz, co za różnica
Autentyczne dania kuchni azjatyckiej przygotowywane są nie tylko w restauracjach, ale również w kuchni domowej. A autentyczne produkty można kupić w prawie każdym supermarkecie w kraju. Pomimo rozprzestrzeniania się azjatyckiej żywności w Rosji, wielu nadal myli niektóre jej odmiany, w szczególności funchozę i makaron ryżowy. W rzeczywistości są to zupełnie różne produkty, zarówno pod względem smaku, jak i metody przygotowywania.
Makaron ryżowy jest produkowany z mąki ryżowej i funchoz wyłącznie ze skrobi, zwykle rośliny strączkowe, ale czasami ryż lub ziemniaki.
Jeśli w suchej formie makaron ten jest do siebie podobny, to podczas gotowania na pewno zobaczysz różnicę. Ryż zmieni kolor na biały, ale funchoza skrobiowa stanie się całkowicie przezroczysta. Dlatego nazywa się szkło.
Ze względu na swój skład i brak mąki funchoz jest bardziej użyteczną opcją z makaronem. Ponadto takie kluski są świeże i praktycznie nie mają własnego smaku, ale doskonale wchłaniają aromaty innych produktów. Dlatego funchoza rzadko gotuje się jako przystawkę lub jako niezależne danie. Zwykle towarzyszą mu sosy, mięsa, owoce morza, warzywa i przyprawy.
Jest to interesujące: przepis gotowania funchozy z warzywami
Jak smażyć makaron
Najpopularniejszym sposobem gotowania funchozy jest gotowanie i mieszanie z innymi składnikami. Smażone szklane kluski są również bardzo smaczne i mają niezwykłą chrupiącą konsystencję.
Ponieważ funchoza gotuje się bardzo szybko, nie trzeba go gotować przed pieczeniem, ale trzeba ją namoczyć.
- Aby to zrobić, napełnij makaron wrzącą wodą i pozostaw na 6 minut.
- Następnie spłukać zimną wodą i natychmiast smażyć na niewielkiej ilości gorącego oleju roślinnego przez nie więcej niż 5 minut.
- Dodaj sól i czarny pieprz do kluski.
- Połóż na papierowej serwetce i wysusz nadmiar oleju.
Chrupiące funchozu można podawać z pieczonym kurczakiem, warzywami, owocami morza.
Chińscy funchoza kluski z warzywami
Aby przygotować przystawki w stylu chińskim, weź:
- 200 gramów makaronu;
- świeży ogórek;
- słodka papryka;
- 3 marchewki.
Uzupełnij dla funchozy:
- ząbek czosnku;
- kolendra cilantro;
- ul. l sos sojowy;
- ul. l ocet ryżowy;
- hl olej sezamowy.
Gotowanie w ten sposób:
- Na początek ugotuj sos, posiekaj czosnek i zioła i wymieszaj je z płynnymi składnikami.
- Przygotuj funchozu, gotuj w dwóch litrach wrzących przez około 5 minut.
- W tym czasie pokrój warzywa na cienkie paski.
Wymieszaj wszystkie składniki sałatki w misce i wstaw je do lodówki na kilka godzin, aby smaki i smaki potrawy były wymieszane.
Sałatka z funchozą i krewetkami
Jeśli chcesz dodać jeszcze więcej kolorów smakowych do szklanych makaronów, przygotuj sałatkę z funchozą i dużymi krewetkami.
Weź:
- 100 gramów makaronu;
- 20 krewetek królewskich;
- cebula;
- 1 marchewka;
- 1 słodka papryka;
- 2 rozgniecione ząbki czosnku;
- 1 chili;
- 2 łyżki tartego korzenia imbiru;
- łyżka sosu rybnego;
- sok z 1 cytryny;
- łyżka cukru;
- łyżeczka oleju sezamowego.
Tym razem gotujemy funchozę z krewetkami:
- Z czosnku, imbiru, chili, cukru i płynnych składników wymieszać sos.
- Gotuj krewetki przez 5 minut, obierz i włóż do opatrunku, aby marynować.
- Pokrój warzywa na cieńsze paski i smaż przez kilka minut.
- Makaron powinien być gotowany, zmieszany z krewetkami, dressingiem i warzywami. Pozwól sałatce moczyć przez 15 minut i podawaj.
Gotowanie w języku koreańskim
Kuchnia koreańska, a także chińska, jest bogata w przepisy z funchozy.
Weź:
- 200 g szklanego makaronu;
- 250 g filetu z kurczaka;
- 1 sałata;
- 1 marchewka;
- 1 cukinia;
- 3 ząbki czosnku;
- 1 papryka ostra papryka;
- 60 ml sosu sojowego;
- 40 ml oleju roślinnego;
- 10 ml octu ryżowego.
Pierwsze kroki:
- Na danie z funchozy w koreańskim stylu, zagotuj pierś i posiekaj.
- Cukinia i marchewki należy pokroić w paski. Możesz użyć specjalnej tarki do koreańskich sałatek i kroić warzywa z pomocą w cienkie długie paski. Pieprz słone.
- Zmiażdżyć lub posiekać czosnek i ostry strąk w papkę.
- Gotować funchozę we wrzącej wodzie przez 5 minut. Ciągle mieszaj makaron, w przeciwnym razie skrobia w jej składzie po prostu oślepia ją w jedną bryłę.
- Czosnek z pieprzem, rozcieńczyć z sosem sojowym, oliwą i octem - załatwić sos. Wymieszaj warzywa i grzyby z kurczakiem i dressingiem.
Receptura z owocami morza
Szybko, ale bardzo smaczne i obfite danie można przygotować z funchozy z krewetkami, ośmiornicą, kalmarami, małżami i innymi owocami morza.
Przygotuj:
- 1 opakowanie zamrożonego koktajlu morskiego;
- 2 motki funcha;
- 1 centymetr chilli pod;
- 1 ząbek czosnku;
- 1 łyżka. l olej sezamowy;
- 1 łyżka. l olej słonecznikowy;
- 2 łyżki. l sos ostrygowy;
- 2 łyżki. l sos sojowy;
- 3 łyżki. l ocet ryżowy;
- 1 gałązka kolendry;
- 1 łyżka. l sezam.
Dla tego przepisu gotuj funchozę, aby zachowała kształt gniazda.
Aby to zrobić, pomiń wątek w środku i zawiąż go. Zanurz "gniazdo" we wrzącej wodzie i wyłącz ciepło. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj makaron przez 5 minut. Weź funchose przez krawędź nici i wytnij ją.
Poniższy algorytm jest prosty:
- Pieprz i czosnek drobno posiekać. Wlać olej słonecznikowy na patelnię wok, podgrzać, a następnie podsmażyć pikantną mieszankę.
- Następnie włóż zamrożone owoce morza. Stale mieszaj i wrzuć jedzenie na patelnię.
- Wlać sos ostrygowy i ocet ryżowy.
- Następnie włożyć makaron gotowany na woku, umyć zimną wodą. Danie należy stale mieszać i bardzo szybko dodawać pozostałe składniki, w przeciwnym razie naczynie zamieni się w grudkę pasty.
- Wlać olej sezamowy i sos sojowy, dodać posiekaną kolendrę i posypać makaronem na sezamie.
Funchoza z kurczakiem i warzywami
Do tego dania weź:
- 200 gramów funchozy;
- funt piersi kurczaka;
- 400 gramów świeżych pieczarek;
- Bułgarska papryka;
- cebula;
- kilka pomidorów koktajlowych;
- 3 ząbki czosnku;
- olej roślinny do pieczenia;
- sól, pieprz, nasiona sezamu;
- 60 ml sosu teriyaki.
Gotowanie!
- Potnij kurczaka, pieczarki, paprykę i cebulę w cienkie paski. Zagotuj funchozę i spłucz.
- Na patelni na rozgrzanym oleju usmażyć grzyby przez 5 minut, dodać cebulę i smażyć na taką samą ilość.
- Kolejne 5 minut trafi do kurczaka, który jest układany dalej.
- Dodaj sól, pieprz i ćwiartki pomidorów. Zmniejsz temperaturę i dusić warzywa przez kolejne 10 minut.
- Na warzywa nakładamy kluski, nasiona sezamu i sos teriyaki. Ogrzej wszystko przez 5 minut i podawaj.
Koreańska marchewka
Jasna i smaczna sałatka wyjdzie z:
- 140 gramów makaronu:
- 2 ogórki;
- ząbki czosnku;
- 200 gram koreańskiej marchwi;
- czarno-biały sezam;
- sos sojowy.
Zagotuj makaron, pokrój ogórek w paski lub zetrzyj na specjalnej koreańskiej tarce. Wymieszaj makaron, ogórek, wyciśnięty czosnek i marchew.Doprawić sałatkę sezamem i sosem sojowym.
Makaron z sosem sojowym
Sos sojowy doskonale dopełni funchozu, mocząc go jasnym, słonym smakiem.
Na obfity obiad z funchozą weź:
- 300 gramów szklanych makaronów;
- 300 g polędwicy wołowej;
- 2 marchewki;
- 1 żółta sałata;
- 2 ząbki czosnku;
- 1 cebula;
- 3 łyżki. l sos sojowy;
- 2 łyżki. l olej roślinny.
Pierwsze kroki:
- Zagotuj makaron zgodnie z instrukcją.
- Na patelni rozgrzej masło i usmaż mięso, pokrój w cienkie paski.
- Podczas smażenia mięsa wyciskać czosnek, cebule pokrojone w pióra, marchew i paprykę - cienkie paski. Nawiasem mówiąc, pieprz można zastąpić zieloną rzodkiewką, dodadzą przyprawy i pikanterii.
- Kiedy mięso zostanie usmażone, dodaj do niego warzywa i usmaż wszystko, cały czas mieszając, przez około 10 minut.
- Następnie wlej sos sojowy na patelnię i umieść funchozę. Wszystko wymieszaj, usuń ciepło, przykryj i odstaw na 2 minuty.
Asparagus funkhoza i zielona fasola
Przetarg szparagi i fasolka szparagowa świetnie nadają się na chłodną, odświeżającą, niskokaloryczną sałatkę.
Weź:
- pół paczki funchozy;
- 150 gram szparagów;
- 150 gramów zielonej fasoli;
- 100 gramów twardego sera;
- 1 marchewka;
- 4 łyżki.l sos sojowy;
- olej sezamowy - 1 łyżka. l.;
- zieloni do smaku.
Gotujmy tak:
- Zagotuj makaron, a następnie złóż durszlak i spłucz zimną wodą.
- Pokrój marchewki lub ruszt na koreańskie marchewki. Smażymy na rozgrzanym oleju sezamowym.
- Przełóż szparagi i fasolę na marchew, zalej wodą i gotuj przez 10 minut.
- Następnie dodaj do warzyw kluski, sos sojowy i starty ser. Pokrój warzywa i włóż do naczynia przed podaniem.
Z grzybami i słodką papryką
Koreańska sałatka o trudnym do wymówienia imieniu Chapkhe jest idealna zarówno na obiad, jak i na lunch.
Przygotuj:
- 100 gramów wołowiny;
- 3 suszone grzyby shiitake;
- 3 świeże pieczarki;
- 2 ząbki czosnku;
- 100 g szklanego makaronu;
- 100 gramów szpinaku;
- 1 żółtko jaja;
- cebula;
- trochę zielonej cebuli;
- 1 marchewka;
- pół słodkiej papryki;
- nasiona sezamu;
- olej słonecznikowy i sezamowy, sos sojowy, cukier trzcinowy - 30 ml.
Pomimo dużej ilości składników proces gotowania jest dość prosty:
- Na początek moczyć w wodzie shiitake przez 3 godziny. Następnie pociąć je na paski.
- Pokrój mięso w paski, wyciśnij czosnek, dodaj cukier, olej sezamowy, sos sojowy i marynuj w misce przez 15 minut.
- Pokroić żółtko szczyptą soli i wlać na patelnię kroplą oleju.Niech się rozpłynie i usmaży jak naleśnik, odwróć go. Następnie powstały naleśnik z jajek pokroić w paski.
- Szpinak należy blanszować we wrzącej wodzie i natychmiast umieścić w wodzie z lodem, aby nie przyciemnić. Pokroić w paski i wymieszać z sosem sojowym i olejem sezamowym.
- Gotować funchozu, płukać, mieszać, jak szpinak, z sosem i masłem.
- Na patelni usmażyć oba rodzaje cebuli w oleju, dodać paski marchewki i pieprzu i smażyć przez kolejną minutę.
- Dodaj pieczarki, shiitake i mięso. Gdy będą gotowe, wymieszaj z kluskami, naleśnikami i szpinakiem, posyp sezamem. W razie potrzeby dodaj sos sojowy i cukier w sosie.
Tradycyjny dressing dla funchozy
Wspaniałą, prostą, ale jasną przekąskę funchoza tworzy się poprzez dodanie tradycyjnego sosu imbirowego.
Aby przygotować takie danie z oryginalnym dressingiem, weź:
- 200 g funchozy;
- 4 ogórki;
- 1 korzeń imbiru;
- 2 kolby kukurydzy;
- 1 pomidor;
- 2 łodygi selera;
- 3 ząbki czosnku;
- zgodnie z art. l miód i sok z cytryny;
- 2 łyżki. l sos sojowy;
- szczypta gorącej papryczki chili.
Pierwsze kroki:
- Ogórek pokroić w cienkie plasterki, posypać solą i chili, dodać połowę przygotowanego miodu.Pamiętaj, że krojenie warzyw palcami i pozostaw do marynowania.
- Imbir funtowy z sosem sojowym, sokiem z cytryny, miodem i solą.
- Zagotuj makaron i spłucz.
- Ziarna kukurydzy wyciąć i usmażyć na patelni z masłem i kawałkami selera. Na koniec dodaj posiekany czosnek.
- Umieść makaron na patelni na kilka minut, aby się rozgrzać. Dodaj imbirowy sos, ogórki kiszone, świeże posiekane pomidory i szpinak do opiekanej funchozy z warzywami.
Sama funchoz to bardzo prosty produkt - minimalna ilość składników i nudny, słodki smak. Jednak z dodatkiem innych jaskrawych kolorów może stać się prawdziwym dziełem sztuki kulinarnej. Poznaj bliżej ten makaron i upewnij się, że przyjaźń z nim będzie trwała przez wiele lat.
