Znalezienie odpowiedniej przystawki dla ryb nie jest tak łatwe, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Konieczne jest poznanie wielu niuansów, tak aby wybrane danie podkreślało smak owoców morza, nie topiło się i jest łatwo trawione w takim tandemie.
Klasyczny dodatek do smażonej ryby
Ziemniaki od dawna uważane są za uniwersalny produkt, który pasuje do wielu potraw i przekąsek. Ryba nie jest wyjątkiem, ponieważ smak ziemniaków pasuje do niej.
W tym samym czasie smażone ziemniaki są przygotowane na smażone ryby, a gotowane - na gotowaną rybę. Ale w zależności od osobistych preferencji smakowych można odstąpić od tej reguły.
Wiele osób podaje smażone ryby na gotowanych ziemniakach, a to jest w porządku.
Przepis garnirunku jest prosty. Lista wymaganych składników jest bardzo krótka:
- ziemniaki - 6 szt .;
- Zioła prowansalskie - do smaku;
- sól, pieprz;
- bułka tarta - 3 łyżki. l.;
- oliwa z oliwek - 4 łyżki. l
Gotowanie:
- Posiekaj ziemniaki w kostkę.
- Dodaj przyprawy, sól, krakersy, zalej olejem. Wymieszaj.
- Połóż na blachy do pieczenia z papieru piekarniczego. Piec do złotego koloru.
Gotowanie tłuczonych ziemniaków nie jest trudne nawet dla początkujących. Składniki:
- ziemniaki - 500 g;
- jajko - 1 szt .;
- mleko - 0,5 st .;
- sól - 1 łyżeczka;
- suszony koper.
Gotowanie:
- Zagotuj pokrojone w plastry ziemniaki w osolonej wodzie. Potrwa od ¼ do ½ h. Jeśli ziemniak łatwo przebić nożem, jest gotowy.
- Mash ziemniaki w tłuczonych ziemniaków.
- Zagotuj mleko i wlej małe porcje do garnka. Na koniec jedz jajko i dobrze wymieszaj. Posypać suszonym koprem.
Pyszne boczne danie jest gotowe.
Gotowanie z warzyw
Profesjonalni kucharze często przygotowują boczek warzywny dla ryb, ponieważ jest nie tylko smaczny, ale także przydatny. W tym samym czasie warzywa mogą być gotowane w dowolnej postaci: marynowane, świeże, gotowane, duszone, smażone lub pieczone.
Najbardziej popularne danie z warzyw:
- zielone sałatki;
- oberżyny;
- pomidory;
- cebula;
- zielony groszek;
- ogórki;
- fasola;
- brokuły;
- szpinak i seler;
- marchewka.
Jednak wybór powinien uwzględniać stopień zawartości tłuszczu w rybach. Odmiana tłuszczu (makrela, łosoś, sardynki) najlepiej smakuje z jasnozielonymi sałatkami i świeżymi warzywami oraz suchymi sałatami (morszczuk, sandacz, dorsz) - duszonymi warzywnymi dodatkami lub puree ziemniaczanym.
Na przykład proste i smaczne danie może być wykonane z marchwi. Składniki:
- marchewki - 800 g;
- masło - ½ opakowania;
- cukier - 4 łyżki. l.;
- mielony czarny pieprz;
- zieloni
Gotowanie:
- Włóż obrane korzenie do rondla z gorącą wodą i gotuj przez 8 - 9 minut.
- Spuścić bulion.
- Rozpuść masło na patelni, dodaj marchewkę i gotuj na wolnym ogniu przez 5-6 minut. Dodaj cukier i znowu gotuj.
Przed podaniem marchewki można posypać pieprzem i posiekaną zieleniną.
Przepis na gotowanie ryżu
Kruchy gotowany ryż na bocznym naczyniu dla ryb jest klasycznym gatunkiem.
Składniki:
- ryż długoziarnisty - 150 g;
- para kwaśnych jabłek;
- mała cebula;
- masło do smażenia;
- sól - do smaku.
Gotowanie:
- Spłucz ryż kilka razy, aby woda była czysta.
- Wlać umyte płatki do 300 ml wody i doprowadzić do wrzenia. Następnie zmniejsz temperaturę do minimum i gotuj, aż skończysz, zamykając pokrywkę. Podczas gotowania nie jest konieczne mieszanie zawartości patelni.
- Na koniec dodać sól, wymieszać i dać ryżowi "odpoczynek" pod pokrywką zamkniętą.
- Pokrój jabłka na duże plasterki o małej grubości, cebulę - pokrojone w kostkę.
- Rozpuść i podgrzej masło. Usmaż owoce, ułóż na talerzu i pokrój w kostkę.
- W tym samym oleju usmażyć cebulę.
Połącz cebule i jabłka z ryżem i podawaj. Zamiast smażenia jabłka można po prostu upiec na grillu.
Udekoruj ryby pieczone w piekarniku
Dodatki do pieczonych ryb powinny być lekkie i neutralne. Najlepszym wyborem jest niskokaloryczna sałata ze świeżych warzyw z pikantnym dressingiem. Alternatywnie można również zrobić tłuczone ziemniaki z groszkiem.
Składniki na sałatkę:
- zielenie (arugula, fryz) - duży pakiet;
- pomidory koktajlowe - 200 g;
- oliwki - 30 g;
- oliwa z oliwek - 1 łyżka. l.;
- sok z cytryny - 1 łyżeczka;
- sól i biały pieprz.
Gotowanie:
- Pokrój pomidory i oliwki na pół. Połącz z zieleniami.
- Wymieszaj masło i sok z cytryny. Ubierz sałatkę.
- Dodaj sól i pieprz.
W ciągu zaledwie 5 minut możesz przygotować zdrową i równie smaczną przystawkę dla ryb w piekarniku. Wystarczy włożyć formę do pieczenia ryb, warzyw i zalać je odpowiednim sosem.
Co zrobić z mintaja
Pollock staje się smaczny, jeśli ugotujesz go na warzywnej poduszce.
Składniki:
- mintaja - 800 g;
- fasola - 300 g;
- słodka papryka - 1 szt .;
- duża cebula;
- Pomidor - 1 szt .;
- liście sałaty - 4 szt .;
- Zieloni;
- sól, przyprawy;
- olej roślinny;
- mąka;
- sok z cytryny
Gotowanie:
- Przygotuj rybę i posyp kawałek tuszy sokiem z cytryny. Sól i przechowywać w lodówce przez 1 godzinę.
- Rzuć rybę w mąkę i usmaż. Połóż na blasze do pieczenia i piecz przez 20 minut.
- Zagotuj fasolę.
- Cebula pokrojona w kostkę, papryczki - paski, pomidor - plastry.
- Smażyć cebulę pieprzem, dodać fasolę z pomidorami i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.
- Sól, dodać przyprawy, posiekać zielenie i posypać posypką.
Umieść sałatę na talerzu, na wierzchu - gotowane na parze warzywa i kawałki ryby. Podawaj na gorąco.
Dodatek do czerwonej ryby
Udekorować czerwoną rybę nie jest tak łatwo wybrać, ponieważ sama ma bardzo bogaty smak. Dlatego najlepiej gotować dla swoich marynowanych warzyw lub po prostu pokroić w plasterki świeżych pomidorów lub ogórków.
Dobrze podkreśla smak czerwonych ryb, zielonego groszku, oliwek, pieczonych borówek, sosu czosnkowego lub śmietankowego.
Prawy boczny talerz do gulaszu rybnego
Na gulasz rybny dobrze nadaje się sałatka warzywna.
Składniki:
- ogórek - 2 szt .;
- Pomidor - 2 szt .;
- marchewki - 2 szt .;
- jabłka - 2 szt .;
- liście sałaty - 4 - 5 szt .;
- śmietana - 100 ml;
- cytryna - 0,25 szt .;
- sól i cukier.
Gotowanie:
- Pokrój ogórki, marchew i jabłka na cienkie słomki i pomidory.
- Liście sałaty rozrywają się.
- Wymieszaj wszystkie składniki, odłóż na bok kilka plasterków pomidorów do dekoracji.
- Doprawić sałatkę kwaśną śmietaną i sokiem z cytryny, dodać sól i cukier.
Pomidorowe plastry dekorują sałatkę na wierzchu.
Tabela: połączenie bocznych dań z rybami
Konwencjonalnie wszystkie naczynia boczne można podzielić na proste i złożone. Proste przystawki składają się z jednego lub dwóch składników, na przykład duszonych brokułów lub zielonego groszku. Złożone zawierają trzy lub więcej składników, a zatem wymagają więcej czasu na gotowanie i mają bogatszy smak (gulasze warzywne, ryż z warzywami).
| Rodzaje ryb | Idealnie połączone | Uniwersalny dodatek | Nie pasuje |
|---|---|---|---|
| Fatty Fish | Salads Tłuszczowe odmiany ryb ze świeżych warzyw, kwaśnych owoców i jagód, pieczone warzywa | Ostry ryż | Makarony, zboża (z wyjątkiem ryżu) |
| Niskotłuszczowe odmiany ryb | Ziemniaki z masłem lub tłustym sosem, buraki, warzywa gotowane na parze, przeciery warzywne, gryka w niektórych przypadkach dozwolone |
Główna zasada: używane przyprawy powinny być takie same we wszystkich potrawach, inaczej harmonia smaku zostanie przerwana. Gotową rybę można udekorować warzywami o przekroju figuralnym - dzięki temu danie będzie naprawdę świąteczne.
Składniki na złożone boczne naczynia powinny być ostrożnie przycięte, upewniając się, że wszystkie kawałki są tego samego rozmiaru.
Najlepiej jest kroić warzywa w małe kostki, o boku 5 mm. Gotują się szybko i nie wczołgują się do owsianki.Jeśli kawałki warzyw różnią się rozmiarem, są ugotowane nierównomiernie: niektóre będą surowe, a inne po prostu się zagotują.
Ryba nie jest kompletnym daniem, ale przysmakiem, który wymaga przyzwoitej dekoracji. Naucz się poprawnego odbioru, a Twoja rodzina doceni Twoje umiejętności kulinarne.
