W przypadku potraw z ryb bardzo ważne jest, aby wybrać odpowiednią przystawkę, tak aby smaki tych dwóch potraw łączyły się w jedną gastronomiczną symfonię. Dodatek do smażonej ryby powinien dodać soczystości, jeśli ryba była sucha. W przypadku grubszych odmian, dodatek do garnirunku ma jeszcze inne zadanie - schować i zbilansować zawartość tłuszczu w posiłku.
Które naczynie boczne nadaje się do smażonej ryby?
Przed rozważeniem konkretnych przykładów udanych dodatków, powinieneś zrozumieć, czym one są i jaki rodzaj przystawek jest odpowiedni dla ryb, a który nie.
Jest kategorycznie niezgodny z rybami, uważanymi za dodatek do makaronu i większości zbóż. Wyjątkiem od tej reguły może być tylko kruche, odpowiednio ugotowany ryż.
Niektórzy kucharze robią wyjątek w przypadku kaszy gryczanej, ale ta kombinacja ze smażonymi rybami jest mniej udana. Ta przystawka jest bardziej odpowiednia dla pieczonych ryb.
Oprócz uniwersalnego talerza z ryżem, który doskonale pasuje do wszystkich odmian ryb gotowanych w jakikolwiek znany sposób, ziemniaki są uznawane za najlepsze przystawki. Może być smażony, gotowany, pieczony lub puree.
Ryż, ziemniaki to proste przystawki, ponieważ zawierają tylko jeden produkt.Połączenie kilku składników w kompozycji sprawia, że przystawka jest trudna. Najczęściej składa się z kilku rodzajów warzyw, ponieważ warzywa idealnie cienieją i uzupełniają smak potraw z ryb.
Możesz używać nie tylko świeżych warzyw do złożonych dodatków, ale także gotowanych, kwaśnych, duszonych, pieczonych, marynowanych i smażonych.
Uniwersalna recepta na gotowanie prostej przystawki z ziemniakami
Najbardziej uniwersalne danie z ziemniaków, które nadaje się jako dodatek do pieczonej ryby, smażone lub gotowane w inny sposób, można nazwać tłuczonymi ziemniakami. Każda gospodyni może ją ugotować, ale nie każdy wie, jak ugotować ją z serem i dać mu zwykłe danie nowości.
Proporcje składników do uniwersalnego dekorowania ziemniaków:
- 700 g obranych bulw ziemniaka;
- 100 g twardego sera;
- 100-150 ml mleka;
- 40-60 g masła;
- sól do smaku
Postęp:
- Myje się ziemniaki bez skórki, wkłada bulwy do rondla, dodaje wody i podpala. Duże ziemniaki można pokroić na kawałki;
- Po ugotowaniu wody, posól zawartość miski do smaku, przykryj ziemniaki pokrywką i zredukuj ciepło, aby gotować średnio, aż będzie gotowe;
- Gdy tylko ziemniaki będą gotowe, należy spuścić wodę i zmiażdżyć. W trakcie wyrabiania wylej roztopione masło i gorące mleko. Zacieru nie jest ciemne mleko i masło musi być gorące. Ilość tych produktów będzie zależeć od zawartości skrobi w warzywach, więc należy je dodawać aż do osiągnięcia żądanej konsystencji tłuczonych ziemniaków;
- Umieść smażoną rybę na talerzu, obok puree ziemniaczanego, które przed podaniem należy posypać małymi kawałkami sera.
Kraj Gotowane Ziemniaki
Jest to prosty, ale równie uniwersalny przepis na boczne danie smażonej lub jakiejkolwiek innej ryby. Ponieważ ziemniaki są gotowane w piekarniku, można je gotować w tym samym czasie co gorącą rybę. Pozwoli to na jednoczesne otrzymywanie do niej zarówno ryby, jak i przystawki z gorąca.
Co jest potrzebne do przystawki z ziemniaków w stylu rustykalnym:
- 700-800 gramów ziemniaków o niskiej zawartości skrobi, tak aby plasterki były całe;
- 60 ml bezzapachowego oleju słonecznikowego;
- 7-10 g ziół prowansalskich lub włoskich (można zastąpić zwykłym świeżym lub suszonym koprem);
- 20 g lub do smaku czosnku;
- 3 g czarnego mielonego pieprzu;
- 5-7 g soli.
Metoda przygotowania:
- Ponieważ warzywa w procesie gotowania są używane ze skórką, musisz zacząć od umycia bulw. Należy to zrobić z najwyższą starannością, aby nie było nawet śladu ziemi i brudu na skórze;
- Czyste ziemniaki, każda, pocięta wzdłużnie na cztery lub więcej (w zależności od wielkości) kawałków. Złożyć wszystkie plasterki do odpowiedniej miski;
- Posyp kliny ziemniaczane papryką, ziołami i solą. Ściśnij czosnek przez naciśnięcie tam, posyp olej roślinny i wymieszaj, aby każda mieszanina przypraw, soli i oleju była owinięta ze wszystkich stron;
- Teraz możesz przykryć blachę do pieczenia pergaminem i położyć na niej ziemniaki, obrane w dół. Przekłuj każdy płatek widelcem i gotuj przez około 30-40 minut, temperatura pieczenia wynosi 200 stopni.
Wyrafinowane danie boczne dla ryb z warzyw
Smażona ryba to dość pożywne danie, które nie wymaga zbyt wysokokalorycznych i odżywczych dodatków, więc doskonale uzupełniają warzywa w dowolnej formie. Wyrafinowany dekor warzywny sugeruje, że składa się z kilku produktów.
Warzywa (marynowane, marynowane lub gotowane) można po prostu wypełnić masłem i pięknie ułożyć na talerzu w oddzielnych grupach w pobliżu ryby, lub można wymieszać składniki razem i zrobić pyszną sałatkę warzywną.
Na przykład sałatka "Witamina", do której będziesz potrzebować:
- 200 g świeżych pomidorów;
- 200 g słodko-kwaśnych jabłek;
- 200 g świeżych ogórków;
- 200 g świeżej marchwi;
- 100 g zielonych liści sałaty;
- 100 ml kwaśnej śmietany;
- sól i cukier do smaku.
Jak gotować:
- Umyj warzywa, jabłka i liście sałaty dokładnie pod zimną bieżącą wodą. Następnie osusz sałatkę ręcznikiem i wytrzyj pozostałe produkty suchym ręcznikiem;
- Posiekaj wszystkie składniki sałatki, używając tej samej cienkiej słomy. Biorąc pod uwagę sposób krojenia, lepiej kupić pomidory sałatkowe z różnych kremów z mięsistą miazgą;
- Wszystko wymieszaj w odpowiedniej misce i napełnij kwaśną śmietaną. Dostosuj smak, dodając sól i cukier. Jeśli nie ma wystarczająco dużo kwaśnych jabłek, możesz dodać odrobinę soku z cytryny.
Przepis na ostry ryż do smażonej ryby
Większość zbóż bardzo źle łączy się z rybami, w tym smażonymi. Wyjątkiem, jak już zostało napisane powyżej, jest ryż, ale nie wszyscy.
Odpowiednie odmiany takie jak Jasmine i Basmati, pod warunkiem, że zostały odpowiednio ugotowane, a owsianka okazała się dość krucha.
Aby ugotować prawą danie z ryżu, musisz wziąć:
- 1 szklanka (200 ml) płatków ryżowych;
- 300 ml wrzącej wody;
- 2-3 łyżki oleju roślinnego (lepiej niż oliwkowego).
Sekwencja gotowanie kruchego ryżu:
- W zimnej wodzie kilkakrotnie spłucz płatki. Jest to bardzo ważny etap, a ostateczny wynik w dużej mierze zależy od niego. Konieczne jest zapewnienie, że woda staje się tak klarowna, jak to możliwe;
- Teraz dobrze umyte grys należy umieścić na patelni, na dnie której wlewa się olej roślinny. Podczas aktywnego mieszania ryżu należy go smażyć przy maksymalnym poziomie ognia przez 3-4 minuty;
- Następnie wlać do miski półtorej filiżanki wrzącej wody, przykryć pokrywką i gotować bez mieszania i otwierania pokrywki przez 18 minut. W tym czasie płyn całkowicie odparuje, a owsianka stanie się krucha.
Co ugotować do przybrania smażonej czerwonej ryby?
Wiele rodzajów czerwonych ryb po smażeniu nabiera pewnej suchości, więc ozdoba powinna być soczysta. Idealny do sałatek warzywnych lub francuskich przystawek dla ryb z czerwonej marchwi.
Będzie to wymagało:
- 200 g marchwi;
- 100 gramów porów;
- 50 g cebuli;
- 1 cytryna więcej;
- 5 g soli;
- 5 g cukru;
- 200 ml wody;
- 50 g masła;
- 50 ml oleju roślinnego;
- biała i czerwona ostra papryka do smaku.
Gotowanie w krokach;
- Myje i obrane marchewki nashinkovat cienkie koła. Możesz to zrobić za pomocą niszczarki lub robota kuchennego. Cebule miażdżą pół-pierścienie, a lekka część porów - pierścienie;
- Podczas przygotowywania innych składników smażyć cebulę i marchewkę w oleju roślinnym na patelni, nie przykrywać pokrywką;
- Z cytryną delikatnie usuń skórkę, jak skórkę jabłka i posiekaj patyki. Wyciśnij sok w osobnym pojemniku. Zielona część pora tnie się ukośnie;
- Teraz na patelnię marchewkową dodać marchewkę i sok z cytryny, zieloną porę, sól, cukier, przyprawy, masło i wodę. Gotuj zawartość garnka bez pokrywki przez 15-20 minut;
- Na talerzu umieść poduszkę marchewki, na niej kawałek smażonej czerwonej ryby, którą można posypać na wierzch grubą solą lub posiekanym koprem.
