Przepis na Gazpacho jest dość prosty i jest dostępny do gotowania w domu. Ostra schłodzona zupa odświeży się w letnim upale, a rozgrzane danie będzie ogrzewać zimą.
Klasyczne Gazpacho
Klasyczny przepis na Gazpacho zawiera następujące składniki:
- duże pomidory - 15 sztuk;
- ogórek - 4 jednostki;
- słodka papryka - 3 jednostki;
- czosnek - 4-5 ząbków;
- chleb z otrębami - 3-4 plasterki;
- czerwona cebula sałatowa - 1 głowa;
- oliwek olej - 125 g;
- Ocet winny - 4 stoliki. l.;
- pietruszka - mała pęczek;
- sok pomidorowy / zimna woda pitna / wytrawne czerwone wino - do smaku.
Na początek, zróbmy trochę przypraw. Obrane ząbki czosnku i sól łączą się w moździerzu, mielą do tworzenia kleiku. Następnie dodaj kromki chleba, zmielić. Następnie stopniowo wlewaj olej, bez zatrzymywania pracy tłuczkiem. Gdy masa stanie się jednorodna, dokręcić folię do zaprawy i pozostawić na półtorej godziny.
W międzyczasie zróbmy trochę warzyw. Cebulkę posiekać na małe kostki, złożyć w małej misce, zalać octem. Z pomidorami usuń skórkę, pokrój owoce na ćwiartki, usuń nasiona. Potnij skórkę nożem i pokrój w małe kostki. Pieprz trochę smaru i piec w piekarniku na 200 stopni.w ciągu 10 minut. Gdy na powierzchni owocu pojawiają się czarne oparzenia, można usunąć pieprz z piekarnika.
Kiedy owoce trochę ostygną, usuń z nich skórkę, pociąć rdzeń nasionami.
Myj zielone, susz i drobno posiekaj.
Włóż kilka kawałków różnych warzyw do miski blendera i posiekaj. Stopniowo dodawać wszystkie warzywa, marynowaną cebulę. Na koniec włóż całkowitą wagę kęsa czosnku i po raz ostatni zmieszaj wszystko.
Wlać masę do garnka i pozostawić na noc.
Podajemy w małych wazach, rozcieńczając gęstą masę niewielką ilością soku pomidorowego, wody lub czerwonego wytrawnego wina rozcieńczonego wodą - tak jak lubisz.
Uwaga. Aby obrać pomidory, które można łatwo usunąć, zanurz je na kilka minut we wrzącej wodzie.
Z krakersami i przyprawami
- czerwona papryka słodka - ½ owoców;
- zielona papryka - ½ owoców;
- czosnek - 2 ząbki;
- ogórek - ½ owoców;
- szalotka - 2 głowy;
- pomidory - 3 średnie owoce;
- świeże liście mięty - 10 g;
- papryczka chili - ½ owoców;
- ocet winny (czerwony) - 50 g;
- bułka tarta - 25 gr;
- keczup - 1 łyżeczka. l.;
- odpływ olej - 10 g;
- biały chleb - 20 gr;
- woda - 400 g;
- oliwek olej, sól, pieprz - do smaku.
Warzywa i zioła dokładnie umyte i wysuszone papierowymi serwetkami. Usuń nasiona z pieprzu, pokrój mięso na małe kawałki.Ogórek i pomidory pokroić w drobną kostkę. Czosnek i cebula są oczyszczone, opłukane i posiekane bardzo drobno. Obrane nasiona chili i mięta mielona tak mała, jak to tylko możliwe.
Pozostawiamy w osobnym talerzu 2-3 łyżki pieprzu i ogórka, aby dodać je do gotowego dania. Resztę łączymy w dużym rondlu, dodając ocet i keczup. Do smaku, sól i pieprz. Rozcieńczyć masę wodą i wymieszać. Zmiażdżyć masę za pomocą blendera, pozwolić zupie ostygnąć w lodówce przez kilka godzin.
W międzyczasie przygotuj grzanki: w mieszance roztopionego masła i oliwy podsmaż mięso z białego chleba, pokrój w kostkę. Aby złocista skorupa była jednolita, grzanki musiały ciągle się poruszać, potrząsając naczyniami.
Zupa układa się w wazie, w każdej dodaje się taką samą ilość warzyw. Sucharki podawane są w osobnej płytce.
Jak gotować gorące gazpacho?
Gorąca zupa Gazpacho jest dobrze nasycona i ugotowana szybko:
- słodka papryka (zielona) - 1 jednostka;
- chleb (nieaktualny) - 1 kg;
- czosnek - 2 ząbki;
- pomarańczowy - 1 jednostka;
- pomidory (dojrzałe) - 4 jednostki.
Opłucz pomidory i gotuj, bez krojenia. Gdy tylko woda się zagotuje, usuń pomidory i obierkuj je, a następnie pokrój w plastry i złóż w miskę blendera.
Czerń chleb złożony do garnka z wodą spod pomidorów i nadal gotować na małym ogniu, sprawdzając jego miękkość. Kiedy staje się miękka - przełamać i spasować do pomidorów. Pieprz jest oczyszczany z nasion, krojony na kawałki i składany do chleba i pomidorów. Sól, dodaj obrane ząbki czosnku. Cała blendera do mielenia, aż będzie gładka.
Jeśli zupa okazała się gruba - dodaj wywar z pomidorów i chleba, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Na koniec wlać trochę oleju, wymieszać z blenderem, a następnie zaparzyć przez kilka minut i podać do stolika, podlewając odrobinę sokiem pomarańczowym.
Zdrowe naczynie seler
- czerwone pomidory - 3 jednostki;
- seler - 2 łodygi;
- słodka papryka - 1 jednostka;
- ogórek - 3 jednostki;
- czosnek - 1 kromka;
- cebula - ½ głowy;
- świeże zioła, suszona bazylia;
- sól i cukier do smaku;
- ocet balsamiczny - 1-2 łyżeczki. l.;
- oliwek masło - 1 stół. l
Przygotuj warzywa: Obierz ogórki i pomidory, usuń rdzeń z papryki z nasionami. Wszystkie duże kawałki, w tym zioła z selerem. Wszystkie warzywa złożone w mikserze do miski, posiekać. Pozostaw w lodówce na 1-2 godziny. W okresie letnim przed podaniem można umieścić kostki lodu.
Przepis na zielony Gazpacho
- słodka zielona papryka - 1 jednostka;
- przegotowanej wody - 100 ml;
- czosnek - 1 ząb;
- wytrawne białe wino - 1 stół. l.;
- ogórek - 2 sztuki;
- pietruszka - 1 pęczek;
- kromka chleba pszennego;
- oliwek olej - 2 stolik. l.;
- sól
Bułka tarta zanurza się w wodzie.
Obierz ogórki, usuń nasiona z papryki i obierz czosnek. Spłucz zielenie i posiekaj. Połącz przygotowane produkty w misce blendera i posiekaj. Dodaj olej, wino, wodę, sól do smaku i dobrze wymieszaj. Zalejcie wazy.
Zupa Ducanne
- 3-5 dojrzałych pomidorów;
- ½ słodkiej papryki;
- ½ ogórka;
- 1 cebula;
- 1 ząbek czosnku;
- 2 cha. l oliwek oleje;
- ½ łyżeczki. l ocet balsamiczny;
- trochę gorącej czerwonej papryki;
- 1 herbata l stewia;
- 200 gramów wody;
- sól, pieprz, ziemia.
Wszystkie produkty są czyszczone, płukane, krojone na małe kawałki i umieszczane w blenderze. Dodawane są przyprawy, ocet i inne produkty wymienione w przepisie. Konieczne jest mielenie warzyw, począwszy od niskiej prędkości i kończąc na wysokim poziomie, w ciągu 4-5 minut. Aby szybko schłodzić naczynie, możesz umieścić je w zamrażarce na pół godziny.
Gazpacho w powolnej kuchence
- 4 pomidory;
- 1 papryka;
- 2 ogórki;
- 1 cebula;
- 25 ml mleka;
- 3 cha. l ocet;
- 100 ml oleju roślinnego;
- 2 cha. l sos tabasco;
- sól i przyprawy do smaku.
Myj warzywa pod bieżącą wodą. Z ogórkiem usuń skórę, pokrój na pół i oczyść nasiona. Z papryki i pomidorów usuń również nasiona, pokrój na małe kawałki. Wymieszaj z masłem, sosem i mlekiem, nie zapomnij o occie. Dobrze wymieszaj i pozostaw do marynowania w lodówce przez półtorej godziny. Następnie miel w blenderze przez około 3 minuty, aż otrzymamy tłuczone ziemniaki. Wlać do miski z wieloma kuchenkami, w razie potrzeby rozcieńczyć niewielką ilością wody, jeśli konsystencja jest bardzo gęsta. Dodaj sól i przyprawy. Wybierz tryb "Zupa" i gotuj przez 15-20 minut. Po podaniu zupy do ostygnięcia. Podawaj z krakersami.
Sekrety i sztuczki gotowania
Włoska zupa Gazpacho może przyjemnie urozmaicić dietę w sezonie letnim, zastępując okroshka znajomym w naszym regionie, lub ogrzać ją w zimie, jeśli zrobi się gorąca.
Aby ugotować najbardziej poprawną włoską zupę, zwróć uwagę na następujące niuanse:
- Włoskie potrawy odznaczają się dużą ilością pikantnych ziół. Należy je dodać przed schłodzeniem - na czas, gdy znajdą się w chłodzie trawy, nadają potrawie smak.
- Zupa podawana może być ze śmietaną, śmietaną, z dodatkiem olejków z ziół.
- Z pomidorami i ogórkami, pamiętaj o usunięciu skóry. Poprawne będzie również usuwanie z nich nasion.
- Zupę podaje się z grzankami pszennymi, smażonymi na maśle z czosnkiem. Szczególnie dobrze są one połączone z gorącym Gazpacho.
