Gołąbki to tradycyjne danie wschodnioeuropejskie, idealne na zwykły rodzinny obiad, a także na uroczysty świąteczny stół. Przygotowuje się go z kapusty lub liści winogron, w których pakuje się różne nadzienia. Ale najbardziej znane z ich opcji były rolki kapusty z mięsem i ryżem, uzupełnione białymi warzywami.
Aby danie było smaczne i apetycznie wyglądało, należy starannie wybrać produkty do niego. Dotyczy to zwłaszcza kapusty.
Idealny do miniaturowej głowy z wypchaną kapustą, której liście nie są zbyt ciasno dopasowane do siebie.
Bez względu na wybrany przepis, bardzo ważne jest prawidłowe przygotowanie kapusty do dalszego formowania bułeczek kapusty.
W tym celu:
- Łodyga jest oddzielona od głowy (starannie ostrym nożem);
- Warzywo zanurza się we wrzącej gorącej wodzie i po pięciu minutach usuwa się je z ognia wraz z patelnią;
- W pojemniku z wodą kapusta jest do całkowitego schłodzenia;
- Zmierzając do poszczególnych liści.
Jeśli łodygi liści okazują się zbyt twarde i grube, muszą być dokładnie wytłoczone. Najłatwiej to zrobić za pomocą młotka do mięsa.
Obowiązkowym składnikiem tego dania są różne przyprawy. Na przykład suszone oregano, liść laurowy, bazylia i czarny pieprz. Ta lista może być modyfikowana i uzupełniana do własnego gustu.
Nadzienie do nadziewanej kapusty - opcje gotowania
Farsz - ważna część kapusty. Dlatego należy go dobrze ugotować i odpowiednio ugotować. Istnieją dwie główne opcje dla składnika mięsnego do napełniania.
Pierwszy z filetów z kurczaka. Warto zaćmić również niewielką ilość skóry, aby nie była zbyt mdła. Ale sól i przyprawy w tym produkcie nie są warte dodania. Filet ze skórą przekręca się przez maszynkę do mielenia mięsa lub kruszy się za pomocą blendera. Dodatkowo do mikstury możesz dodać 1 małą białą główkę cebuli. Na 6 filetach z kurczaka będzie 2 łupiny.
Druga opcja jest z wieprzowiny i wołowiny w równych ilościach. Najlepiej wybrać miazgę z łopatek, polędwicy, mostka i szyi. Jeśli do produkcji mięsa używa się bardzo tłustej wieprzowiny, wołowina może być chuda. Cebula w tej wersji farszu na kapustę i ryż podczas siekania nie jest warta dodania.
Przepyszny przepis: leniwe bułeczki kapustne w piekarniku
Gołąbki z mięsem i ryżem - klasyczny przepis
Klasyczna receptura jest najłatwiejsza i najtańsza. Dotyczy to zarówno dzieci, jak i dorosłych. Najważniejsze to nie żałować swoich ulubionych przypraw. Oprócz przypraw w postaci czarnego pieprzu i liścia laurowego do naczynia dodaje się następujące składniki: 1,5 kg. kapusta, 1 kg. mięso mielone, 2 szt. cebula i marchew, 1 jajo kurze, 3 łyżki. łyżki koncentratu pomidorowego lub keczupu bez dodatków, 200 gr. tłusty krem Jeśli chodzi o przyprawy, najprościej jest kupić gotową mieszankę "Dla nadziewanej kapusty" lub znaleźć idealne kombinacje dla siebie poprzez eksperymenty.
Kroki gotowania krok po kroku:
- Ryż gotuje się do połowy w niesolonej wodzie.
- Marchew i cebula są drobno posiekane i smażone na złoty kolor w dowolnym oleju roślinnym.
- Półgotowany schłodzony ryż zmieszany z warzywami, mięsem mielonym, surowym jajkiem, solą i przyprawami.
- Nadzienie jest układane na przygotowanym liściu kapusty, po czym jest ono składane w czystą kopertę.
- Pozostaje dbać o sos: śmietanę rozcieńcza się wodą i miesza z pastą pomidorową, doprawia przyprawami, po czym dodaje się liście laurowe.
- Mieszaninę gotuje się przez 5-7 minut, a następnie wlewa do rondla, w którym również umieszcza się starannie. Koperty kapusty powinny być całkowicie pokryte sosem.
Czas pieczenia może się różnić w zależności od odmiany kapusty. Ale średnio danie jest wymagane do gotowania na parze od 40 do 90 minut. Podawać do stołu, posypać drobno posiekanymi świeżymi ziołami.
Przepis na faszerowaną kapustę w piekarniku
Niewiele gospodyń domowych wie, że wypchana kapusta może być gotowana w piekarniku. Metoda ta okazuje się szybsza, a ponadto pozwala produktom zachować maksymalne korzyści, bogaty smak i ograniczyć kaloryczność. Prażenie bułeczek kapuścianych powinno być wybrane, jeśli danie ma być serwowane na świątecznym stole. Idealny do tego wariantu popularnego przysmaku traktuj mielone mięso z kurczaka (1 kg). Oprócz niego musisz przygotować 1 średnią główkę kapusty, 300 gr. grzyby, kilka cebulek i tyle samo marchewki, 300 gr. ryż, 2 jajka, 500 ml. tłusty krem (co najmniej 20%), 3-4 ząbki czosnku (można wymienić granulowany produkt), 2 łyżki. pasta pomidorowa, przyprawy, sól.
- Ryż gotuje się w dużej ilości wody do czasu ugotowania.
- Na patelni posiekana biała cebula, czosnek, marchew i pokrojone pieczarki są dokładnie smażone w dowolnym oleju roślinnym z przyprawami.
- Po przygotowaniu wszystkich składników możesz dodać warzywa, mięso i grzyby do ryżu, posolić je i pieprzyć, a następnie położyć farsz na rolki kapusty na liście kapusty, składając je w koperty.
- Pozostaje ostrożnie układać przyszłą żywność na głębokiej patelni lub w dowolnej dogodnej formie, która jest starannie naoliwiona lub natłuszczona. Z góry wylewane są mieszaniną gęstej śmietany i pasty pomidorowej. Jeśli używasz granulowanego czosnku, możesz go dodać do naczynia właśnie na tym etapie.
Gołąbki gotuje się w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez co najmniej 40 minut. Podawać je do stołu można wstępnie udekorować zielenią, a także kawałkami świeżych lub konserwowanych warzyw (pomidory, ogórki, słodka papryka).
Gołąbki z mięsem i ryżem w powolnej kuchence
Ten przepis pozwoli każdej gospodyni znacznie zaoszczędzić czas spędzany w kuchni. Kobieta może bezpiecznie robić inne rzeczy, nie martwiąc się, czy naczynie ustawione na ogień się pali.Ponadto rolki kapusty w powolnym piecu są zawsze bardzo miękkie i delikatne. Do ich przygotowania należy wziąć 1 główkę kapusty, 500 gr. mięso mielone, 250 gr. biały ryż, 1 marchewka, 3-4 ząbki czosnku, 100 gr. śmietana i 50 gr. pasta pomidorowa.
- Woda wlewa się do miski, dodaje się sól, a następnie ryż. W trybie "Parzenie" musisz ustawić czas 2 razy krótszy niż standardowy, aby zboże było półproduktem.
- Po ryżu pojemnik jest spłukiwany, umieszcza się w nim startą marchewkę i posiekany czosnek. W trybie "smażenia" warzywa gotuje się do miękkości.
- Teraz marchew, czosnek, ryż i mięso mielone są starannie mieszane, dodaje się do nich koncentrat pomidorowy, sól i przyprawy. Nadzienie układa się na przygotowanych liściach kapusty, które trzeba zrolować na koperty.
- Przede wszystkim przyszłe bułki z kapustą gotujemy 5-7 minut w trybie "smażenia" w jednej warstwie. Następnie pasują do kubka multicookera już w kilku warstwach, przelewa się je mieszaniną śmietany i wody, a tryb "gaszenia" włącza się na 40 minut.
Gotowe danie podaje się na ciepło z niskotłuszczową kwaśną śmietaną lub majonezem.
Przepis gotowania na patelni
To w częściej podawanej kapustce jest gotowana kapusta.Aby dodać do tego danie oryginalności, konieczne jest uzupełnienie go niezwykłym nalewaniem domowej roboty kwaśnej śmietany (200 gr) i mąki (2 łyżki). Oprócz tych składników, musisz wziąć: 1 kg. kapusta biała, 400 gr. mielona wołowina, 100 gr. biały ryż, cebula i marchew w równych ilościach (po 2 sztuki), przyprawy, sól, olej.
- Ryż gotuje się do połowy ugotowanego w osolonej wodzie.
- Pokrojone marchewki i cebule smażone są w oleju roślinnym (można nawet wziąć oliwę lub olej z orzecha włoskiego).
- Gotowe składniki miesza się z surowym mielonym mięsem, a nadzienie zawija się w liście kapusty.
- Roladki z kapusty smażone są na patelni po obu stronach aż do złocistobrązowego.
- Teraz podobne działania są wykonywane z mąką. Smażono aż do rumianej, wypełnionej kwaśną śmietaną i wodą.
- Gdy nadzienie zgęstnieje, wsypujemy do niego rolki kapusty i gotujemy na wolnym ogniu przez około 20 minut.
Jak już wspomniano wyżej, do takiej receptury najlepiej nadaje się gęsta, domowej roboty śmietana. Wtedy naczynie okaże się szczególnie odżywcze i smaczne.
Bez względu na to, jak ugotować kapustę z nadzieniem zdecydowałam się na gospodynię, możesz podać je do stołu z różnymi sosami.
Nadaje się do danie "różowy", "tar-smoła", "czosnek", a nawet zwykły majonez.
