Musztarda to jedna z klasycznych przypraw kuchni rosyjskiej. Podawane jest z gorącymi daniami i przekąskami, dodaje się do mięsa i ryb, używane jako dressing do sałatek. Gotowy produkt można kupić w supermarkecie, możesz zrobić to sam, używając przepisu na wytwarzanie musztardy z proszku.
Opcje przygotowania proszku musztardowego
W domu proszek musztardy przygotowywany jest w prosty sposób, podczas gdy gospodyni może samodzielnie dostosować smak gotowego dania zgodnie ze swoimi preferencjami smakowymi.
Przygotowując przyprawy aromatyczne przygotuj zestaw składników:
- 3 łyżki musztardowego proszku;
- łyżka oleju roślinnego;
- pół szklanki wrzącej wody;
- kilka łyżek soku z cytryny;
- łyżka cukru;
- mała łyżka soli.
Gruba przyprawa przygotowywana jest według przepisu krok po kroku.
- W pojemniku emalii wymieszaj cukier, sól i proszek musztardowy. Wlać wrzącą wodę, starannie mieszając, aby uniknąć grudek.
- Sok z cytryny i olej roślinny są wstrzykiwane do mieszaniny, ponownie mieszane i szczelnie przykrywane pokrywką, tak aby przyprawa była zaparzana przez kilka godzin.
- Przesuwają gotową przyprawę do czystego szklanego pojemnika, przykrywają pokrywką i wysyłają do przechowywania w chłodnym miejscu.
Dla gospodyń domowych, które preferują słodki smak sosów i przypraw, kucharze zalecają nieznaczne zwiększenie ilości granulowanego cukru w przepisie.
Klasyczny przepis musztardowy
Tradycyjna przyprawa jest preferowana nie tylko przez przedstawicieli zdrowego młodego pokolenia, ale także przez osoby starsze, a także dzieci. Klasyczna wersja, jak zrobić musztardę z proszku, nie zawiera składników zawierających kwas i kwas.
Ta opcja przypraw przygotowana jest z następujących składników:
- 3 duże łyżki musztardowego proszku;
- 200 ml cieczy;
- pół łyżeczki granulowanego cukru;
- mała łyżka soli;
- kilka łyżeczek oleju roślinnego.
Konsystencja takiej przyprawy jest dość gęsta i kremowa.
- Proszek wlewa się z rozgrzaną ciepłą wodą, dokładnie miesza do uzyskania jednorodności i pozostawia na 12 godzin w ciepłym miejscu, przykrytym szczelnie pokrywką.
- Po 10-12 godzinach wystająca wilgoć jest ostrożnie usuwana z powierzchni półproduktu.
- Cukier, sól, olej są wprowadzane do mieszaniny, ponownie mieszane, po czym przyprawa jest przenoszona do czystego szklanego pojemnika i wysyłana na zimno w celu długotrwałego przechowywania.
Smak gotowego dania okazuje się łagodny i przyjemny, nie podrażnia błony śluzowej przewodu pokarmowego.
Kucharze zalecają regulację temperatury płynu do gotowania musztardy, w zależności od pożądanego stopnia wytrzymałości gotowego dania. Im wyższa temperatura wody, która jest nalana w proszku, tym mniej "energiczny" jest produkt na wyjściu.
Francuski proszek musztardy w domu
Kucharze uważają musztarda francuską lub dijon za niezbędny składnik marynat i przypraw do dań mięsnych i rybnych. Pomimo tego, że ta przyprawa jest sprzedawana w każdym supermarkecie, możesz ugotować sobie nie mniej smaczne i pachnące przyprawy.
Główne składniki tego typu musztardy można kupić w każdym sklepie:
- 120 g proszku gorczycznego;
- 50 g białych nasion gorczycy;
- 50 g czarnych nasion gorczycy;
- 50 ml octu z białego wina;
- ½ czerwonej cebuli;
- 50 ml oleju roślinnego;
- 50 gramów cukru;
- 10 g soli;
- czarny pieprz do smaku.
Przed gotowaniem musztardy francuskiej proszek przesiewa się przez sito, uzyskując jednolitą pudrową konsystencję.
- Ciepły płyn wstrzykuje się do przygotowanego proszku cienkim strumieniem, rozcieńczając składnik do konsystencji śmietany.
- Ziarno białej i czarnej gorczycy dodaje się do mieszaniny, dodaje się parę centymetrów nad powierzchnię przyprawy, przykrywa szczelnie pokrywką i pozostawia do dojrzewania na kilka godzin.
- Ostrożnie osusz nadmiar płynu, wstrzyknij cukier, sól, ocet winny, olej i czarny pieprz. Zmieszaj przyprawy.
- Posiekaną cebulę smaży się na oleju roślinnym do ugotowania, a następnie kruszy w blenderze w puree ziemniaczanym.
- Wymieszać cebulę z miksturą, wrzucić musztardę do sterylnego pojemnika i pozostawić na kilka godzin w temperaturze pokojowej.
Po dojrzewania przyprawa jest gotowa do spożycia. Kucharze zalecają przechowywanie przyprawy w chłodnym miejscu.
Słodka musztarda
Słodka przyprawa z musztardowego proszku należy do przypraw korzennych, podawana jest do stołu jako sos. To danie jest szczególnie smaczne w połączeniu z menu mięsnym i sałatkami.
Przygotuj słodki sos musztardowy z następujących składników:
- kilka zielonych odmian jabłek;
- duża łyżka musztardowego proszku;
- łyżka octu winnego;
- łyżka miodu;
- 5 sztuk suszonych śliwek;
- sól, przyprawy do smaku.
Sekwencja gotowania:
- Jabłka piecze się w kuchence mikrofalowej, aż będą gotowe, wyjąć rdzeń i pokruszyć na małe kawałki.
- Przycinamy na parze we wrzącej wodzie, kroimy w plasterki, mieszamy z jabłkami.
- Ocet jest mieszany z miodem, sól, ocet winny, proszek musztardowy są dodawane, mieszane z mieszaniną owoców.
- Od kombinacji składników zmiksowanych z blenderem.
- Przestawić gotową przyprawę w sterylnym pojemniku, wysłać do chłodnego miejsca na 2-3 dni, po czym sos słodko-musztardowy jest gotowy.
Jeśli to konieczne, możesz natychmiast podać to danie do stołu, ale lepiej pozwolić mu dojrzeć przez kilka dni.
Musztarda w proszku z miodowym przepisem
W przypadku miodu przyprawa jest szczególnie delikatna i słodko-kwaśna, jeśli jako surowiec stosuje się nasiona gorczycy i zamienia je w młynku do kawy w proszek.
Ta przyprawa składa się z następujących składników:
- 70 g nasion gorczycy;
- 50 ml płynu;
- łyżka soku z cytryny;
- łyżka do miodu;
- 20 ml oleju roślinnego;
- sól do smaku
Przygotuj potrawę, wykonując sekwencję gotowania krok po kroku:
- Ziarna są mielone w młynku do kawy o konsystencji mąki, przesianej przez sito. Wymieszać gotowy proszek z solą.
- Wrzącą wodę wstrzykuje się do mieszaniny cienkim strumieniem, delikatnie mieszając, do uzyskania jednorodnej konsystencji.
- Dodaj pozostałe składniki do zawiesiny, dokładnie wymieszaj i przenieś do przygotowanego pojemnika, szczelnie zamknij pokrywkę.
Taką musztardę podaje się w chłodnym miejscu przez 5 dni, po czym jest gotowa do spożycia.
Musztarda z ziaren w domu
Musztarda okazuje się delikatna i nieostra, jeśli jest przygotowywana z ziaren i z dodatkiem ogórka marynowanego. Kucharze zalecają używanie tej przyprawy do dodawania do sałatek i mięs. Ta opcja jest uważana za łagodną i łatwą, odpowiednia nawet dla tych, którzy mają przepisaną dietę.
Do przyprawiania składników przygotowuje się:
- 50 g proszku musztardowego;
- 50 g nasion gorczycy;
- 4 łyżki soku z cytryny;
- kilka łyżek cukru;
- ogórkowa marynata;
- sól, przyprawy.
Ilość solanki zależy od pożądanej konsystencji przypraw, ale należy wziąć pod uwagę fakt, że proszek będzie pobierał pewną ilość.
- W pojemniku emalii wymieszaj proszek z niewielką ilością wrzącej wody, aby uzyskać plastyczną konsystencję.
- Wymieszaj masę z nasionami gorczycy, delikatnie wyrównaj masę i zalej wrzącą wodą kilkoma palcami u góry. Po schłodzeniu woda zostaje opróżniona.
- Dodaj sok z cytryny, sól, masło i cukier. Umieść mieszaninę w czystych szklanych pojemnikach.
- Po jednym dniu w każdym pojemniku dodaj łyżkę solanki, ponownie zmiksuj przyprawę i wyślij na zimno do długotrwałego przechowywania.
Niektóre gospodynie dodają do tego dania i przyprawy: gałkę muszkatołową, goździki. W każdym razie smak gotowego dania czerpie jedynie z tego.
Pikantny przepis na musztardę
Najłatwiejszy sposób przygotowania ostrej musztardy z następujących składników:
- proszek z gorczycy;
- sól, cukier;
- łyżka ropy naftowej;
- wrzącej wody.
W celu uzupełnienia gorącej przyprawy, należy przygotować z wyprzedzeniem czyste szklane pojemniki, w których będzie przechowywany produkt.
- W szklanym pojemniku zmieszaj proszek z solą i cukrem (na 6 małych łyżek proszku zaleca się jedną łyżeczkę cukru i ćwierć łyżki soli).
- Mieszaninę delikatnie wylewa się wrzącą wodę, miesza do konsystencji cienkiej śmietany. Wyślij pojemnik do ciepłego miejsca do fermentacji przez 3 godziny.
- Po pewnym czasie dodaj trochę oleju do pojemnika i ponownie wymieszaj.
Po schłodzeniu przyprawa jest przechowywana w zimnym miejscu. Kucharze zwracają uwagę, że do pełnej fermentacji musztarda wymaga dość wysokiej temperatury, około 60 stopni.
Każdy wariant pikantnej przyprawy do gotowania jest dobry na swój sposób, pożądane jest posiadanie w lodówce kilku rodzajów pikantnego sosu jednocześnie. Ta przyprawa nadaje nie tylko wyjątkowy smak gotowemu daniu, ale także pobudza apetyt, stymuluje metabolizm i układ odpornościowy.
