Istnieje wiele doskonałych receptur na wątrobę, które pozwolą Ci przygotować produkt uboczny, miękki i smaczny. Wśród nich są opcje na klopsiki, naleśniki, sałatki, pasztety i szeroki wybór dań głównych. Aby eksperyment kulinarny zakończył się sukcesem, najważniejsze jest prawidłowe przetworzenie wątroby przed rozpoczęciem przygotowania i dobranie odpowiednich przypraw.
Wołowina duszona w śmietanie
Składniki: 2 łyżki. łyżki mąki, duża cebula, 380 g wątroby wołowej, 120 ml kwaśnej śmietany, 160 ml przefiltrowanej wody, sól kuchenna, świeżo zmielony czarny pieprz.
- Na gorącym oleju smażoną cebulę pokrojono w cienkie pół-pierścienie. Kiedy kawałki zolototsya warzyw, na patelni, można umieścić posiekane wątróbki wątroby. Wcześniej pozbywała się filmów i zapadała w mąkę.
- Grillowanie trwa do momentu, aż mięso pokryje się rumianą skórką.
- Woda wlewa się do pojemnika ze zmieszaną śmietaną, solą i pieprzem.
- Miska jest przykryta pokrywką, a jej zawartość duszona jest przez minimum 17-20 minut.
Jest smaczny, gdy wątroba w śmietanie podawana jest z makaronem jako przystawką.
Przepis Stroganoff w powolnej kuchence
Składniki na funt wątroby: pełna szklanka śmietany, oleju roślinnego, grubej soli, 1,5 szklanki dowolnego bulionu, 2 cebule, 3 duże łyżki mąki.
- Wątroba jest myta pod lodowatą bieżącą wodą i oczyszczona z filmów, żył i innych niepotrzebnych części. Produkt uboczny jest cięty na drobne kawałki, które zanurza się w mieszaninie mąki i soli. Plastry powinny być pokryte ze wszystkich stron.
- Cebula staje się mniejszą miniaturową kostką, a następnie smażona na patelni do miękkości. Ponadto jest on przygotowywany razem z kawałkami mięsa przez 8-9 minut.
- Zawartość patelni posypuje się pozostałą mąką i wylewa na wierzch z bulionu. Po dokładnym wymieszaniu całą mieszaninę hartuje się przez około 10 minut pod pokrywką.
- Pozostaje wejść do kwaśnej śmietany, a następnie danie zamknięte przez kolejne 5-6 minut.
Jeśli to konieczne, sos śmietanowy jest solony do smaku.
Smażone z cebulą
Składniki: 720 g wątroby, cebula, mieszanka mielonej papryki, grubej soli, 4 łyżki. l przesianą mąkę.
- Kawałek wątroby jest dobrze umyte. Po spuszczeniu z niej wody należy pozbyć się produktów ubocznych folii i innych niepotrzebnych części. Przygotowaną wątrobę należy pokroić na duże kawałki.
- Półokrągłe rolki cebuli wlewa się do garnka z dobrze rozgrzanym olejem. Gdy są dostatecznie usmażone, dodaje się wątrobę, której kawałki są początkowo zwijane mąką ze wszystkich stron.
- Zawartość pan osolona i pieprz.
- Wątróbkę smaży się przez 8-9 minut z każdej strony, po czym można ją natychmiast podać na stole.
Prawidłowo ugotowana wątroba wołowa smażona z cebulką jest idealna do każdej przystawki.
Delikatne paszteciki z wątroby
Skład produktów: kilogram podrobów, duże jajo, 2 białe cebule, 3-4 łyżki. łyżki ruskich okruchów, 70 ml śmietanki o średniej zawartości tłuszczu, 2 łyżki. łyżki semoliny, sól.
- Wątroba jest dobrze umyta, wysuszona i oczyszczona z żył i błon. Następnie produkt kroi się na małe kawałki. Ponieważ musi przejść przez maszynę do mięsa, najlepiej jest, aby plasterki były lekko oszronione.
- Wątróbka przewija się tak drobno, jak to możliwe w maszynce do mięsa, a cebula przechodzi przez urządzenie po niej.
- Do powstałej masy cebuli i mięsa dodaje się śmietanę, jajka i luźne składniki podane w recepturze. Przyprawy są idealne do omawiania gałki muszkatołowej i klopsików z kolendry.
- Po zmieszaniu masę pozostawia się w spokoju na 20 minut.
- Ciasta wątrobowe układa się łyżką na patelni z dobrze rozgrzanym masłem i piecze się na złoty kolor po obu stronach.
Gotowe kotlety z wątroby przed podaniem najlepiej nakładać na kilka ręczników papierowych, aby wchłonęły nadmiar tłuszczu z przysmaków.
Możliwość gotowania w mleku
Skład produktów: funt podrobów, pełna szklanka pełnotłustego mleka, 3-5 ząbków czosnku, 2 duże cebule, 3 łyżki. łyżki mąki, 120 ml przefiltrowanej wody, gruboziarnista sól, mieszanina kolorowych mielonych papryk.
Jak gotować wątrobę z mlekiem, przyjrzyj się bliżej.
- Świeżą wątrobę myje się i lekko suszy. Z niego odcięte są filmy i inne zbędne części. Produkt jest cięty na równe małe kawałki, z których każdy musi być odparty specjalnym młotkiem kulinarnym.
- Mięso ze wszystkich stron kruszy się w mące przesianej solą i smażone do rudości na patelni z dobrze rozgrzanym masłem.
- Następnie wątroba jest wypełniona gorącą wodą. Ciecz musi całkowicie pokryć zawartość miski. Z góry ułożona cebula seminałowa i małe kawałki czosnku.Pod zamkniętą pokrywką produkty są duszone przez 10-12 minut.
- Zawartość miski wypełniona jest gorącym mlekiem z dodatkiem soli i pieprzu.
Pozostaje gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5-7 minut.
Frytki z wątróbek wołowych
Składniki: 420 g wątroby wołowej, sól, 40 g średnio kwaśnej śmietany, duże jajo, 4-5 łyżek. łyżka mąki, mieszanka papryki.
- Kawałek odpadków pozbywa się filmu. Aby to zrobić, musisz podważyć krawędź noża i ostrożnie usunąć. Następnie wątrobę kroi się na małe kawałki i kruszy w blenderze lub za pomocą maszynki do mięsa.
- W powstałej w ten sposób wodnistej masie zalać ubite jajko, dodać całą kwaśną śmietanę i inne składniki z przepisu. Suche zioła prowansalskie doskonale uzupełniają smak potraw. Ale możesz użyć jako przyprawy i tylko mieszankę papryki.
- Ciasto układa się na rozgrzanej patelni z szeroką łyżką. Naleśniki z wątróbki są smażone po obu stronach, aż do zbrązowienia.
Podawane z kwaśną śmietaną, zieleniną i zmiażdżonym czosnkiem.
Wołowina stroganow z cebulą - krok po kroku
Składniki: 330 g wątroby wołowej, 2-3 łyżki stołowe. łyżki koncentratu pomidorowego, 1 łyżka. Łyżka przesiana mąka, 160 g domowej roboty śmietana, cebula, sól, przyprawy do smaku.
- Proces rozpoczyna się od przygotowania sosu. W tym celu posiekaną cebulę prażono do rudy na niewielkiej ilości podgrzanego tłuszczu.
- Mąkę wlewa się natychmiast do garnka, a jej zawartość energicznie się miesza.
- Śmietana i pomidor są najpierw łączone w osobnym naczyniu, solone, przyprawione przyprawami i dopiero potem podawane na cebulę.
- Dodaje się niewielką ilość wody dla uzyskania pożądanej konsystencji sosu. Masę ogrzewa się w ogniu przez kilka minut z częstym podnieceniem.
- Kawałek wątroby pozbywa się błon i naczyń, myje się, suszy i kroi w cienkie paski. Następnie plasterki są dobrze smażone na osobnej patelni w rozgrzanym tłuszczu przez 6-7 minut. Sól ich nie potrzebuje.
- Jak tylko wątroba zmieni kolor, jest ona wypełniona sosem i languishes przez kilka minut.
Aby wzbogacić smak smakołyków, na samym końcu możesz dodać do niego mały kawałek masła.
Naleśniki dla dzieci
Składniki: 230 g wątroby, średnia cebula, duże jajo, sól, 60 g przesianej mąki.
- Najpierw produkt uboczny moczony jest w lodowatej wodzie, po czym wysycha i pozbywa się żył, błon i dużych przewodów żółciowych.
- Wątroba wraz z obraną cebulą przechodzi przez maszynę do mięsa.
- Inne składniki wlewa się do powstałej masy z przepisu. Mieszanina jest dobrze wymieszana, dzięki czemu rozpuszczą się w niej nawet najmniejsze grudki mąki.
- Naleśniki smażone są w niewielkiej ilości rafinowanego oleju do słabego rumienia.
Następnie są wysyłane w formie silikonowej do piekarnika przez kolejne 5-6 minut, aż do pełnego ugotowania.
Pyszny domowy pasztet
Składniki: pół kilograma wątroby (wołowina), 2 duże łyżki pełnotłustego mleka, 90 g smalcu, 2 średnie marchewki, sól, 60 g masła, mieszanka papryki.
- Wątroba jest oczyszczana z nadmiaru, dobrze płukana i drobno posiekana. Małe kostki i tłuszczu.
- Warzywa są obrane i losowo posiekane.
- Tłuszcz smażono na patelni bez oleju przez 5-6 minut. Pokrojone warzywa gotuje się w stopionym tłuszczu.
- Gdy te ostatnie są już prawie gotowe, kawałki wątroby można ułożyć w pojemniku. Grillowanie trwa kolejne 8-9 minut.
- Gdy masa ochładza się, jest ona przeciskana za pomocą blendera.
- Pozostaje dodać ciepłe mleko, sól, pieprz i roztopione masło.
Im więcej oleju będzie używane, tym delikatniejszy będzie smak gotowego dania.
Ciepła sałatka z wątroby wołowej
Składniki: 320 g podrobów, 180 g świeżej zielonej fasoli, pieczarki, pomidory i cebula purpurowa, duża łyżka przesianej mąki i świeżo wyciśnięty sok z limonki, 1-3 ząbków czosnku, sól, przyprawy, oliwa z oliwek.
- Wątróbkę myje się, czyści, napełnia mieszaniną zimnej wody i mleka i pozostawia w cieczy przez około 20 minut w temperaturze pokojowej. Następnie mięso pokroić w paski.
- Fasolkę szparagową posieka się na kawałki, a czosnek kruszy się ostrym nożem.
- Cebule są krojone w cienkie pół-kozy i natychmiast wysyłane do płaskiej, szerokiej potrawy. Natychmiast posyp go sokiem z limonki i niewielką ilością oliwy z oliwek.
- Czosnek smaży się w oliwie z oliwek, aż pojawi się charakterystyczny aromat. Następnie gotuje się z fasolą i cienkimi plasterkami obranych grzybów. Powstała masa jest solona, posypana przyprawami i wyłożona na danie nad cebulą.
- W pozostałym tłuszczu na patelni kawałki wątroby smażone. Przedtem muszą tarzać się w solonej mące. Przygotowany produkt uboczny 10-12 minut na dużym ogniu i przy częstym mieszaniu.
- Wątróbkę przelewa się na grzyby.
Pozostaje dekorować sałatkę z wątróbką z kawałkami świeżych pomidorów i podawać natychmiast do stołu.
Kotlety
Składniki: 720 g podrobów, 2 duże jaja, sól, szklanka przesianej mąki.
- Wątróbkę oczyszcza się, myje, lekko suszy ręcznikami papierowymi i kroi w grube plastry (około 1,5 cm). Każdy wynikowy kawałek lekko odbija się, ale co najważniejsze, nie przesadzaj z siłą uderzenia, w przeciwnym razie blanki "czołgają się".
- Na płaskiej płytce mąkę miesza się z solą.
- Osobno bij jaja.
- Każdy kawałek mięsa zanurza się najpierw w mące, a następnie w mieszance jajecznej.
Kotlety smażone są na rozgrzanym oleju, aby stały się czerwone.
Wołowina z wołowiny
Składniki: kilogram wątroby wołowej, 3 łyżki. mleko, 3 duże jaja, 4-5 ul. łyżki mąki, 3-4 marchewki, szklanka majonezu, sól, mieszanka papryki, 3-4 cebule.
- Produkt uboczny pozbywa się dróg żółciowych i filmu, po czym moczony jest przez 2-2,5 godziny w połowie określonej ilości mleka. Następnie kroi się na kawałki i blender zamienia się w papkę.
- Pozostałe mleko wlewa się do masy (nie po namaczaniu), dodaje jajka, przesianą mąkę, sól i mieszaninę papryki.
- Z powstałego ciasta cienkie duże naleśniki są smażone.
- Zgnieciona cebula i marchew są pasażowane razem do rudości. Gdy warzywa ostygną, muszą być solone i zmieszane z majonezem.
- Warstwa warzywna jest pokryta wątróbkami. Ozdobione posiekanymi zieleniami.
Przed podaniem ciasto z wątroby wołowej powinno być dobrze schłodzone.
Przepis na gulasz z warzywami
Składniki: 780 g wątroby, 160 ml mleka, 2 cebule, świeży czosnek do smaku, marchew, sól, słodka papryka, 1 łyżka. Łyżka koncentratu pomidorowego, szczypta tymianku, 3 łyżki. łyżki śmietany.
- Wątroba jest dobrze umyta, oczyszczona z nadmiaru, pocięta na plasterki i wysłana do gotowania aż do miękkości. Wrzącą wodę wstępnie wysolono. Zwykle gospodynie domowe obawiają się, jak gotować wątrobę, aż do pełnego ugotowania. Wiele zależy od wieku zwierzęcia, ale średnio zajmuje to 40 minut.
- Podroby gotowane są krojone na małe kawałki.
- Wszystkie warzywa są oczyszczone i pokrojone w kostkę. Najprostszym sposobem zetknięcia marchewki jest zetrzeć i czosnek przez prasę.
- Składniki z trzeciego etapu smażono na rozgrzanym oleju aż do miękkości. Następnie dodają wątrobę, sól i tymianek.
- Kilka minut na patelni wyłożył kwaśną śmietanę i makaron z pomidorów.
- Gulasz duszony pod pokrywką przez kolejne 10-12 minut.
Jeśli nie masz czasu na gotowanie wątroby, możesz po prostu podsmażyć ją z warzywami.
