Wołowina w piekarniku 21 przepisów na soczystą i miękką wołowinę i cielęcinę

Wołowina w piecu dla każdej receptury okazuje się soczysta, miękka i pachnąca. W przygotowaniu takiego mięsa można bezpiecznie eksperymentować z przyprawami i innymi dodatkami. Wołowina dobrze komponuje się z pikantnymi marynatami i sosami.

Soczysta wołowina pieczona w piecu

Składniki: 1,5 kg polędwicy wołowej, 6 - 7 ząbków świeżego czosnku, duża marchew słodkich odmian, pół szklanki czystego sosu sojowego, mieszanka mielonej papryki, sól.

1. Kawałek wołowiny jest myte, ręczniki papierowe promakivaetsya, dobrze wycierane solą i świeżo zmieloną papryką.
2. Posiekany czosnek dodaje się do sosu sojowego. Mięso jest wycierane ze wszystkich stron tą mieszanką.
3. Jeśli to możliwe, pozostaw wołowinę w tym formularzu przez kilka godzin. W tym przypadku wyjdzie wyjątkowo soczysty. Ale możesz natychmiast gotować mięso.
4. Na kawałku powstają głębokie podłużne nacięcia, w które wkładane są małe kawałki świeżej marchwi.
5. Przygotowana wołowina owinięta w dwie warstwy folii. Należy to zrobić bardzo ściśle, aby sok z mięsa nie wypływał z powłoki.
6. Potrawa będzie gotowana w temperaturze 210 - 220 stopni przez 130 - 140 minut.
7. Następnie powłoka rozwija się, mięso jest podlewane uwolnionymi sokami i pozostawiane do gulaszu w tej samej temperaturze przez kolejne 12-14 minut.

Wołowinę gotowaną w ten sposób podaje się na kolację z dowolnym dodatkiem.

Francuski przepis na gotowanie

Składniki: funt mięsa, 220 świeżych pieczarek, 3 pomidory, cebula, 170 g sera, szklanka majonezu, pół szklanki oliwy z oliwek i odrobina soku z cytryny, soli i papryki.

1. Wołowina jest cięta na szerokie porcje, które są dobrze ubite.
2. Sok z cytryny dodaje się do wody. Grzyby są myte w tym płynie, po czym są cięte na cienkie płytki.
3. Duży ser ociera.
4. Cebule są pocięte na pierścienie, a pomidory - cienkie kółka.
5. Do oliwy z oliwek dodaje się sól i pieprz. Przygotowane kawałki mięsa zanurza się w tym płynie ze wszystkich stron.
6. Wołowina jest układana na blasze do pieczenia.
7. Talerze z grzybami, krążkami cebuli, majonezem są rozprowadzane na wierzchu.
8. Następnie ułożone pomidory.
9. Ostatnią warstwą będzie starty ser.

Francuska wołowina pieczona jest w średniej temperaturze około pół godziny.

Kotlety z wołowiny w piekarniku

Składniki: funt wołowiny, trzy cebule, lekki majonez, 280 g sera, łyżka musztardowa, średniej wielkości sól i pieprz.

1. Polędwica z mięsa jest myta i suszona papierowymi serwetkami.Następnie wołowinę kroimy na cienkie kawałki i koniecznie na włókna. Optymalna grubość elementów - do centymetra.
2. Musztarda, majonez, sól i papryka są mieszane w misce.
3. Plasterki mięsa są kute specjalnym młotkiem kuchennym.
4. Wołowina jest całkowicie wcierana w sos z poprzedniego kroku.
5. Cebula zmniejsza się wraz z najcieńszą pół-henną. Ser jest większy.
6. Już marynowane mięso jest wysyłane do formy prażenia. Cebule i ser są rozłożone na wierzchu.
7. W piekarniku podgrzanym do 140-150 stopni wołowina pieczona jest przez 2/3 godziny. Na mięsie powinna pojawić się apetyczna rumiana skórka.

Kotlety z wołowiny w piekarniku są bardzo soczyste i bez dodatkowego tłuszczu, który pozostaje po zwykłym smażeniu na patelni.

Cielęcina w marynacie musztardowej

Składniki: 720 g cielęciny, 120 g marchwi, tyle samo słodkiej papryki, ząbek czosnku, 1 łyżka. łyżka musztardy i tłustego majonezu, sól, mielony czarny i biały pieprz.

1. Mięso jest dobrze umyte, pozbawia się żył. Zostaje w całości.
2. Wszystkie warzywa są czyszczone, krojone w krótkie paski.
3. Pozostałe składniki są mieszane. Czosnek jest wstępnie posiekany losowo.
4. Powstała marynata wcierała cielęcinę ze wszystkich stron.
5. W kawałku mięsa powstają małe dziurki, które trzeba wypchać przygotowanymi słomkami. W tej formie cielęcina odpoczywa przez pół godziny.
6. Naczynie piecze się pod pokrywką w 220 - 230 ° C przez około 1,5 godziny.

Okresowo trzeba podlewać wypacane soki z mięsa.

Mięso

Składniki: kilogram miąższu wołowego, pół szklanki sosu sojowego, ¼ art. olej słonecznikowy, 3 łyżeczki. świeży imbir, 2 zęby. czosnek, świeżo zmielony czarny pieprz.

1. Imbir jest obrany i pokrojony na kawałki. Wraz z ząbkami czosnku trafia do blendera. Składniki zamieniają się w papkę.
2. Masę z pierwszego etapu dodaje się do sosu sojowego. Marynowana papryka, olej do niej nalewa. Sól wystarczająca w sosie sojowym.
3. W powstałej cieczy zanurza się kawałek mięsa. Zaraz na stole w pokoju marynował się przez około 40 minut. Od czasu do czasu trzeba się odwrócić.
4. Następnie mięso umieszcza się w specjalnym rękawie.
5. Kęs jest układany na blasze do pieczenia i pieczony w piekarniku w temperaturze 210 stopni. W tym "ubraniu" mięso gotuje się przez około godzinę.

Gotową wołowinę wlewa się z wyschniętym sokiem i podaje na obfitą kolację.

Klasyczny stek wołowy w piekarniku

Składniki: duży stek z mięsa wołowego, sól, mieszanka pieprzu, 70 g masła.

1. Stek dobrze się myje i jest osuszany wilgocią z papierowych ręczników. Wołowina jest rozmazana mieszanką soli i papryki.
2. Najpierw kawałek po każdej stronie smaży się przez 2 - 3 minuty w oleju słonecznikowym shkvarchaschim. Skorupa, która się pojawi, zachowa mięso w środku.
3. Następnie wołowina pasuje do formy z roztopionym masłem i dostaje bilet do piekarnika.

W nim stek wołowy jest pieczony przez 7-8 minut w temperaturze 230 ° C.

Mięso pieczone ze śliwkami

Składniki: 2 kg wołowiny, 280 g suszonych śliwek, 3 marchewki, 3 cebule, sól.

1. Mięso jest krojone w porcje.
2. Cebula, marchew i suszone śliwki są duże, arbitralnie posiekane.
3. Na rozgrzanym rafinowanym oleju, plastry wołowiny smażone są przez kilka minut z każdej strony.
4. Następnie wołowina zostaje przeniesiona do formy odpornej na ciepło. Zgniecione śliwki, marchew i plasterki cebuli są rozrzucone na wierzchu.
5. Produkty są wypełnione słoną wodą. Możesz użyć bulionu mięsnego lub warzywnego.

Mięso ze śliwką piecze się przez 2,5 godziny w piekarniku w temperaturze 180 - 190 stopni.

Shish kebab

Składniki: 630 g polędwicy wołowej, szklanka majonezu, szczypta uniwersalnej przyprawy do mięsa, 3 cebule, 2 szczypty małej mieszanki soli i pieprzu.

1. Porcje mięsa.
2. Cebula płyci cienkimi pierścieniami i rozprostowuje palce.
3. Wołowina wymieszana z kawałkami warzyw.
4. W osobnej misce połącz pozostałe produkty.
5. Sos z czwartego etapu układa się na mięso z cebulą.
6. Po następnym wymieszaniu składniki są czyszczone przez jeden dzień w chłodzie. Okresowo muszą się trząść.
7. Kawałki mięsa są zawiązywane na szaszłykach wraz z cebulą i wysyłane do blachy do pieczenia przykrytej folią w piecu.

Przygotowanie kebab wołowiny w piekarniku przez około godzinę w 180 - 190 stopni.

Aby nie przesuszać mięsa, konieczne jest umieszczenie pod patelnią żaroodpornego pojemnika z wodą.

Piec w folii

Składniki: 730 g wołowiny, 80 ml sosu sojowego, 2 łyżki. l oliwa z oliwek, 1 łyżeczka. słodka mielona papryka i curry, para ząbków czosnku.

1. Posiekany czosnek łączy się z suchymi przyprawami. Sos wlewa się do nich.
2. Powstała marynata jest dokładnie wcierana z całym kawałkiem wołowiny.
3. Olej wylewa się na mięso.
4. W tej formie pozostaje w spokoju przez 3 godziny.
5. Mięso owinięte jest w dwie warstwy folii. W powłoce nie powinno być nawet minimalnego odstępu.

Wołowina w folii pieczona jest w piecu przez 1,5 godziny w temperaturze 220 stopni.

Gotowe naczynie schładza się bezpośrednio w formie owiniętej, dopiero po otwarciu i pocięciu na kawałki.

Kotlety

Składniki: funt mielonej wołowiny, cebula, 60 ml mleka, 160 g parmezanu, 2 łyżki. l bułka tarta, duże jajko, suchy czosnek, sól.

 

1. Mince wraz z plasterkami cebuli są ponownie przepuszczane przez maszynę do mięsa.
2. Lekko ubite jajko i wszystkie pozostałe składniki dodaje się do masy. Parmezan wcześniej dokładnie ściera. Zamiast tego można użyć czosnku świeżego. W tym przypadku jest on również przekazywany za pomocą maszynki do mięsa z mięsem i cebulą.
3. Kawałki mielonego mięsa są wytwarzane z mięsa mielonego.

Kotlety wołowe układa się na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem olejowanym. Są pieczone w piekarniku w średniej temperaturze 35 - 45 minut.

Możliwość gotowania z warzywami

Składniki: kilogram wołowiny, kieliszek kwaśnej śmietany, 6 szt. marchew, 3 ziemniaki, cebula, słodka bułgarska papryka, sól, przyprawy.

1. Mięso jest krojone bardzo cienkimi stekami i natychmiast układane w przygotowanej formie odpornej na ciepło.
2. Na wierzchu kostki są dystrybuowane wszystkie zadeklarowane surowe warzywa. Ziemniaki powinny być pocięte na najmniejsze kawałki, aby miała czas na zmiękczenie podczas gotowania.
3. Śmietana zmieszana z solą i przyprawami. Sos jest równomiernie przykryty zawartością formy.

Wołowina z warzywami jest przykryta folią i pieczona przez około godzinę w średniej temperaturze w piekarniku.

Z ziemniakami

Składniki: 330 g mielonej wołowiny, 5 - 6 ziemniaków, cebula, szczypta świeżo zmielonego czerwonego i czarnego pieprzu, olej słonecznikowy, 60 g mozzarelli, sól.

1. Mięso jest krojone na małe kawałki, odbijane młotkiem kuchennym.
2. Cebula zmniejsza się wraz z najcieńszą pół-henną.
3. Ziemniaki są obrane i pokrojone w kółko.
4. W żaroodpornej formie układa się wołowinę. Podlewa się olejem, posypuje solą i papryką.
5. Rozdaje się dalszą cebulę i ziemniaki. Na ten ostatni wylewa się trochę oleju, dodaje się sól i przyprawy.
6. Wołowina z ziemniakami idzie do piekarnika na około godzinę.

Przez 15 - 17 minut do ugotowania naczynie posypuje się startym serem.

Gotowanie z marmurkowej wołowiny

Składniki: 2,5 kg marmurkowej wołowiny na żebrach, 4 - 5 łyżek. l oliwa z oliwek, 1 mała. lsól, świeżo zmielony czarny pieprz, mieszanka aromatycznych ziół.

1. Mięso dokładnie myje się wodą, przesiąknięto papierowymi serwetkami i przewiązano wątkiem kulinarnym. Konieczne jest, aby kawałek zachował swój kształt podczas długiego pieczenia.
2. Wołowina jest naoliwiona, natarta solą i wszystkimi przyprawami. Z ziół najlepiej wybrać rozmaryn, bazylię, oregano.
3. Mięso składa się w odpornej na ciepło formie z żebrami w dół.
4. W dobrze ogrzanym piecu wołowina gotuje się przez 20 minut w temperaturze 200-210 stopni, aż do pojawienia się skórki.
5. Następnie kawałek jest pokryty folią, temperatura zmniejsza się o około 50 stopni i gotowanie trwa jeszcze przez 110 minut.

Gotowe mięso należy schować w piekarniku. Tylko wtedy można go pokroić na plasterki.

W garnku

Składniki: funt miazgi mięsnej, 8 - 9 małych ziemniaków, cebula, 80 g sera, 4 - 5 zębów. czosnek, 40 g masła, 3 - 4 łyżki. l Śmietana, sól, przyprawy.

1. Wołowina jest krojona na małe kawałki, które są smażone na dużym ogniu do złocistobrązowego. To sól.
2. W pozostałym tłuszczu z mięsa kładzie się półsolarki cebulowe i posiekany czosnek. Produkty są smażone, aż zmiękną.
3. Po cebuli na patelni słoma ziemniaczana smażona jest na złoty kolor.
4. Pierwszą rzeczą, którą wkładasz do garnka, jest mięso i masło. Cebula jest rozłożona cebula z czosnkiem.
5. Dalej słoma ziemniaczana.
6. Wlać około 80 ml solonej gorącej wody i przypraw do każdej doniczki.
7. Produkty są smarowane kwaśną śmietaną i posypane startym serem.

Wołowina w doniczkach w piekarniku pod pokrywkami gotuje się przez 45 - 55 minut w średniej temperaturze. Podawane ze świeżymi ziołami.

Cielęcina w folii z czosnkiem i marchewką

Składniki: kilogram cielęciny, duża słodka marchewka, szósty ząb. świeży czosnek, 2 małe. łyżki soli, szczypta słodkiej mielonej papryki, kurkuma, czarny pieprz, 90 ml sosu granatowego.

1. Warzywa okopowe obrane i pokrojone w duże paski. Z jednej strony, części powinny być zaostrzone. Ta sama zasada służy do krojenia całego czosnku.
2. Głębokie cięcia są wykonane w całym kawałku gotowego mięsa. Włożono marchew i czosnek.
3. Na wierzch wołowiny potarto mieszanką soli i wszystkich przypraw.
4. Mięso hojnie wylewa się na sos granatu.
5. Wołowina marynuje się w misce pod folią spożywczą przez około 6-7 godzin.

Następnie mięso ponownie pociera się solą, w razie potrzeby owinięto w folię i wysłano do piekarnika na 1,5 godziny w temperaturze 170 stopni.

Pieczona wołowina z przyprawami

Składniki :. 470 g papki mięsnej, 1 łyżeczki kolendry, szczypty suszonego czosnku, mielony kminek, wysuszono imbir, kurkuma, czarny i czerwony pieprz i sól.

1. W małej misce wymieszaj wszystkie deklarowane przyprawy i sól.
2. Nadmiar tłuszczu jest odcięty od wołowiny. Na kawałku głębokie przekątne nacięcia są wykonane ze wszystkich stron.
3. Mieszanka przypraw jest dokładnie wcierana w mięso.
4. Wołowina jest ułożona na grillu.

Naczynie piecze się w bardzo gorącym piekarniku przez około 40 minut.

Polędwica wołowa w pikantnej marynacie

Składniki: 1,6 kg miąższu wołowego, pół szklanki rafinowanego oleju, sos teriyaki i silny bulion wołowy, 3 łyżki. l cukier trzcinowy (brązowy), 2 łyżki. l drobno posiekana cebula, 1 łyżeczka. Sos Worcestershire, 3 ząbki czosnku, 0,5 łyżeczki. jakikolwiek bardzo gorący sos.

1. W dużej misce wymieszaj wszystkie składniki oprócz mięsa. Czosnek jest wstępnie rozdrabniany w dowolny dogodny sposób.
2. W powstałej marynacie wołowina jest ułożona w całości.Pachnąca mieszanka dobrze wciera się w nią ze wszystkich stron.
3. Po 8 - 9 godzinach mięso wyjmuje się z marynaty, układa na ruszcie i gotuje 2 - 2,5 godziny.

Możesz go upiec w tym samym czasie i w tradycyjnym piekarniku w temperaturze 180 stopni.

Mięso wiejskie

Składniki: 620 g niskotłuszczowej cielęciny, sól, 3 baryłkowe ogórki kiszone, przyprawy, 1 łyżka. l Rosyjska musztarda, 2 surowe jajka, cebula, 3 łyżki. l olej słonecznikowy, 110 ml mleka, 3 łyżki. l ogórkowa marynata.

1. Żeliwna głęboka patelnia nasmarowana olejem. W nim układa się cienkie kawałki wołowiny, wstępnie pocięte na włókna, połamane, natarte solą i przyprawami.
2. Mięso smarowane jest musztardą rozcieńczoną w solance.
3. W tej formie wołowina będzie marynować przez kilka godzin.
4. Krążki cebulowe są lekko smażone na rozgrzanym oleju i wylewane na przygotowane mięso.
5. Następnie pojawia się pobite jajko zmieszane z startymi kiszonymi ogórkami.
6. Żeliwna patelnia przechodzi do gorącego piekarnika na około godzinę.

20 minut przed przygotowaniem, naczynie wylewa się mieszanką pozostałego ubitego jajka i mleka.

Wołowina we florenckim winie

Składniki: kilogram wołowiny, pół litra czerwonego wytrawnego wina, 7 - 9 zębów.czosnek, sól, 1 łyżka. l czarny pieprz.

1. Mięso kroi się na duże kawałki i smaży na gorącym oleju do uzyskania złotego koloru.
2. Następnie wołowinę przenosi się do glinianego garnka, posypuje siekanym czosnkiem, solą i trzecim pieprzem wbijanym do moździerza. Pozostały groszek wiąże się z gazą i zanurza w pojemniku.
3. Wleje wino.

Pod pokrywką mięso gotuje się przez co najmniej 3 godziny w temperaturze 160 stopni.

Gulasz

Składniki: 720 g pulpy mięsnej, duża słodka marchewka, 2 cebule, mieszanka orientalnych przypraw, sól, 1 łyżka. bulion mięsny lub warzywny.

1. Wołowina bez żył jest krojona w kostkę, cebulę - przez kółeczka, marchewkę - przez słomki.
2. Mięso posypuje się solą, przyprawami i smaży w gorącym oleju, aż pojawi się apetyczna skórka.
3. Po dodaniu warzyw na patelnię, masa jest duszona przez 5-6 minut.
4. Zawartość miski przesuwa się do doniczki. Wlewanie wrzącego bulionu.

Zamknięty garnek jest wysyłany do piekarnika na godzinę.

Pieczone z grzybami

Składniki: kilogram wołowiny, kilogram ziemniaków, 3 papryki, cebula, 3 pomidory, cukinia, marchewka, 90 g suszonych borowików, sól, pieprz.

1. Grzyby po godzinie maczania gotować, aż będą gotowe.
2. Kawałki mięsa są solone, pieprz i pieczone.
3. Osobno wszystkie rozdrobnione obrane warzywa, za wyjątkiem ziemniaków, są zmiękczane na patelni.
4. Wszystkie przygotowane składniki miesza się i wylewa na blachę do pieczenia. Dodano do nich kostki ziemniaczane.
5. Zawartość miski jest wypełniona solonym bulionem pozostałym z gotujących się grzybów.

Posiłek gotuje się w piekarniku przez 80 minut w średniej temperaturze.