Makaron gryczany jest teraz na fali popularności. To danie jest chętnie spożywane na dworach spożywczych na całym świecie. Ale czy wiesz, jak łatwo jest gotować w domu? Nadzienia do makaronu można wybrać niezależnie, a jednocześnie dostosować proporcje dla siebie. Pyszne, serdeczne przepisy na specjalne okazje w naszej nowej kolekcji.
Makaron gryczany lub soba - co to jest?
W czasach powszechnej miłości do kuchni japońskiej cały świat rozpoznał soba - cienkie kluski z gryki. Soba pochodzi z Japonii, gdzie zaczęła aktywnie jeść w połowie XVI wieku. Dziś w kraju Wschodzącego Słońca nazywają się cienkimi kluskami. Niektóre regiony, takie jak Okinawa, nazywają się prostymi makaronami jajecznymi, a makaron z gryki nazywa się nihonsoboy.
Mąka gryczana nie jest lepka, dlatego w ramach każdego zdarzenia zawsze występują różne proporcje mąki pszennej i mąki gryczanej: wszystko zależy od dobrej wiary producenta.
Aby kontrolować producentów w rolnictwie w Japonii, wprowadzono rodzaj "GOST" - istnieje prawy makaron, w którym zawartość gryki jest nie mniejsza niż 30%.
Soba jest bardzo wszechstronny: można go jeść zarówno na zimno, jak i na gorąco.W Japonii soba jest zawsze podawana wraz z sosem tsuyu (składającym się z wina tsuyi mirin, sosu z tuńczyka katsuobushi, sosu sake i soi). Czasami jest spożywany z bulionem w postaci gęstej zupy z makaronem z kawałkami ryb lub mięsa. Oczywiście możesz ustawić cel i gotować soba w domu, ale proponujemy zaoszczędzić czas i kupić paczkę w supermarkecie i gotować zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
Gotowanie Przepis z warzywami
Makaron gryczany z warzywami spodoba się miłośnikom zdrowego stylu życia i wegetarian. "Zjedzą mięso" również to polubi: ten pies jest bardzo zadowalający i nasyca go przez długi czas. A składniki są dostępne, szczególnie latem i jesienią, kiedy warzywa zaczynają dojrzewać.
Do 4 porcji potrzebujemy:
- 2 bułki z makaronu soba;
- 1 duży bakłażan o mlecznej dojrzałości;
- 1 bułgarska papryka (czerwona i mięsista);
- duża marchewka;
- por (możesz wziąć czerwoną cebulę Jałty);
- czosnek;
- sos sojowy;
- olej roślinny do pieczenia do smaku;
- sól, pieprz;
- nasiona sezamu - hojna garść;
- sos ostrygowy (lub dowolna ryba, jest również sprzedawany w supermarkecie).
Warzywa umyć, pokroić w cienkie paski. Marchew będzie odpowiednio obrana na koreańskiej tarce, aby uzyskać długi i cienki "makaron" marchewki. Rozgrzej olej i szybko usmaż warzywa na gorącym ogniu. Posyp nasiona sezamu.W garnku gotować soba, odrzucić w durszlaku. Umieść makaron na patelni (woku), dodaj warzywa, odrobinę sosu - jego ilość można regulować wyłącznie do woli, a następnie wszystko rozgrzewamy i dokładnie miksujemy. Podawany w głębokich misach, jeśli sos jest duży lub na zwykłych płaskich talerzach.
Najlepsze dania do gotowania - wok: Chińska patelnia z wąskim dnem i wysokimi bokami; w nim makaron wychodzi soczysty i równomiernie nasączony sosem.
Danie z warzywami może być różne za każdym razem - zależy to od pory roku. Łatwo jest dodać cukinię, dynię, wszelkiego rodzaju paprykę, strąki fasoli, pomidory lub zielony groszek - eksperyment i smak zadowolą za każdym razem!
Suplementujemy danie z kurczakiem
Makaron gryczany z kurczakiem i warzywami niezwykły i satysfakcjonujący. Zwłaszcza jeśli zaryzykujesz i ugotujesz w nietypowej kombinacji: wymieszaj kawałki smażonego kurczaka z soba i dodaj do niego plasterki świeżego ogórka. Czy to nie brzmi oryginalnie?
Gotowanie jest bardzo proste:
- Filet z kurczaka smażyć na patelni.
- Dodaj bułgarski pieprz, pokrój w cienkie paski.
- Doprawić sosem sojowym.
- Dodaj odrobinę sosu rybnego lub kroplę teriyaki.
- Wlej kawałki kurczaka i warzywa do hot doga.
- Pokrój w cienkie plasterki świeżego ogórka.
- Dodaj do kluski i kurczaka.
- Wymieszaj, dopraw do smaku sos.
Każde danie z nimi okaże się jeszcze bardziej interesujące, jeśli przyprawisz je suszonym imbirem.
Przed podaniem posyp je sezamem i podawaj. Będzie to niezwykle ciekawe danie: delikatne kluski, kawałki drobiu i chrupiący świeży ogórek - zobaczysz, że twoje gospodarstwo domowe będzie usatysfakcjonowane!
Z wołowiną i warzywami
Makaron gryczany z wołowiną uważany jest za klasyczny w Japonii. Tam danie jest gotowe do spożycia wszędzie - w fast foodach, na ulicy, w modnych restauracjach najwyższej klasy, w domu. Ale w przygotowaniu jest specjalna subtelność: ważne jest smażenie warzyw za pomocą metody smażenia, czyli smażenie bardzo szybko na gorącym ogniu. Mięso powinno być dobrze ugotowane, podczas gdy warzywa pozostają aldente - chrupnąć w środku.
Najlepszym mięsem jest marmurkowa wołowina; ale trudno go znaleźć, więc zmienimy go na cielęcinę, polędwicę.
Makaron jest przygotowany w następujący sposób:
- Wszelkie warzywa (cukinia, marchew, bakłażan, fasola) są pieczone na dużym ogniu w woku.
- W tym samym czasie wołowina jest smażona - ważne jest, aby pokroić ją na bardzo cienkie plasterki.
- Warzywa i mięso są mieszane, wlewa się sos: 2 soję dodaje się do sosu sojowego (200 ml). łyżki skrobi, wszystko jest dokładnie wymieszane.
- Sos nadaje warzywom i mięsu piękny, szkliwiony wygląd.
- Soba gotuje się przez 5-7 minut.
- Mięso, warzywa, kluski są mieszane i ponownie smażone.
- Podawaj makaron w porcjach, obficie posypany sezamem.
W naczyniu można bezpiecznie stosować przyprawy - ząbki czosnku, suszony i rozdrobniony surowy imbir, dowolne mieszanki do kuchni azjatyckiej. Do naczynia możesz dodać świeże pomidory i ogórki - otrzymasz świeżą i chrupiącą sałatkę, prawdziwą radość dla smakoszy! Naczynie jest piękne na zimno, gdy trochę stoi, a wszystkie składniki mają ze sobą smaki.
Z krewetkami - krok po kroku
Soba z krewetkami to danie towarzyskie do spotkań z przyjaciółmi: jest smaczne i na pewno nie banalne. A także gotować szybko i prosto: najważniejsze jest wcześniejsze zaopatrzenie się w dobre krewetki, najlepiej króla lub tygrysa. Oprócz krewetek potrzebujemy 2 wiązki łez, 100 g grzybów (grzyby, shiitake), olej sezamowy, nasiona sezamu, suszony imbir, cukinia, marchew, słodka papryka, czosnek i pietruszka.
Instrukcja krok po kroku wygląda następująco:
- Umieść czosnek w gorącym oleju w woku i usmaż go.
- Wyciągamy go z patelni (naszym celem jest nadanie czosnkowi jego aromatu do oleju).
- Dodaj krewetki, obrane ze skorupy.
- Smażyć do brązowej skórki.
- Smaż warzywa, pokrój w cienkie paski.
- Połącz warzywa, krewetki.
- Więc gotujemy.
- Spuść wodę.
- Łączymy z krewetkami, warzywami.
- Doprawiamy olejem sezamowym, posypujemy ziarnami słonecznika, podgrzewa na gorącej patelni.
- Dodaj przyprawy do smaku, sos sojowy.
Podawać na dużym płaskim naczyniu, przyozdobionym posiekaną pietruszką. Danie doskonale współgra ze śliwkowym japońskim winem, zieloną herbatą lub sake. Zjedz to na gorąco lub na zimno - według własnego uznania. Krewetki zawsze można mieszać z dowolnymi owocami morza: dodać kawałki pstrąga, przegrzebki, małże, cienkie paski kalmara. Jedz i doprawiaj wszystkie przyprawy.
Soba z wieprzowiną i warzywami
Soba z wieprzowiną jest przygotowywana podobnie do przepisu z wołowiną. Jedyną różnicą jest to, że mięso wieprzowe jest delikatniejsze i dlatego gotuje się szybciej. Wraz z wieprzowiną dobrze jest rozłożyć grzyby, dodać do niego suszonego imbiru, olej sezamowy i papryczkę chili.
Smaż mięso w małych porcjach: ważne jest, aby był smażony, a nie duszony.
Zalej je obficie sosem, skrop odrobiną teriyaki, połącz z sobą. W naczyniu można dodać świeżą cukinię, która jest krojona w paski i mieszana z kluskami. Smak cukinii jest neutralny i odpowiedni do połączenia z wieprzowiną. Przed podaniem można posypać naczynie tartymi orzeszkami ziemnymi, smażonymi na patelni.
Dania wschodnie z sosem teriyaki
Według Japończyków teriyaki nie jest prostym sosem. To jest cała filozofia i kierunek gotowania. Podstawą sosu jest sos sojowy, mirin (wino ryżowe), cukier i połączyć go z rybami, jagnięciną, wołowiną lub wieprzowiną. Kosztem cukru, wszelkich warzyw i mięsa, uzyskaj piękny karmelowy kolor i uzyskasz przyjemny smak, typowy dla azjatyckich potraw.
Proponujemy ugotować niezwykły soba z tuńczykiem - rybą, która jest po prostu uwielbiana w kraju Wschodzącego Słońca.
- Tuńczyk pokroić na kawałki i smażyć w sosie teriyaki.
- Dodaj kawałki ananasa, sok z ananasów w puszkach. Zmiękczy rybę, nada jej delikatny słodko-kwaśny smak.
- Włóż warzywa, pokrój w paski (cukinia, marchew, kapusta pekińska).
- Umieść trochę skrobi (sos będzie lepki, a warzywa - błyszczące).
- Lekko zgasić.
- Łączymy się ze sobą.
Rozlewamy na dużym głębokim talerzu, posypujemy sezamem, jemy, myjemy młodym winem ryżowym lub zieloną herbatą. Nie zwlekaj - dopasuj małą miseczkę na swój sposób, dzięki czemu naczynie będzie ostrzejsze. Ciesz się posiłkiem!
Pomysły oryginalne zaopatrzenie w makaron gryczany
Soba jest piękny, ponieważ łatwo jest wynaleźć jakąkolwiek kombinację, czasami najbardziej nieoczekiwaną.
Makaron gryczany można łatwo dodać:
- orzechy; prażone orzeszki ziemne są szczególnie smaczne;
- ser tofu;
- solone sardele;
- surowa kapusta pekińska;
- kawałki konserwowego ananasa;
- łosoś lub pstrąg;
- koreańska marchewka.
Łatwo jest wymyślić tuzin więcej niespodziewanych dodatków i wszystkie będą wyjątkowo smaczne. Ale to, co nie jest dobre z makaronem gryczanym, to twardy ser. Zostaw to europejskim opcjom makaronowym.
Możesz podawać makaron nie na zwykłych talerzach, ale w porcjach miseczek - będzie miała apetyczny wygląd. Nawet teraz modne jest jedzenie go ze specjalnych kartonowych pudełek - tak to jest serwowane na kortach żywnościowych, przynoszone są dostawy żywności.
Możesz wymyślić własną wersję, na przykład, aby leczyć ze wspólnego dania, tak aby każdy wkładał dowolną ilość na swoje talerze i dokładnie wąwozy.Nie ma tu żadnych ograniczeń, wszystko zależy od twoich zdolności i wyobraźni. Eksperymentuj i delektuj się nowymi ciekawymi daniami.
