Chrupiące słodkie chrust to deser z dzieciństwa. To danie okazuje się budżetowe, ale jednocześnie niezwykle smaczne. Najlepsze receptury chrustu są zbierane dalej.
Klasyczne chrustowe chrust
Składniki: 760 g mąki, 3 jajka, pełny kieliszek przefiltrowanej wody, szczypta soli, sproszkowany cukier, rafinowany olej w dużych ilościach do smażenia.
- Jajka wlewa się do kubka, dodaje się sól kuchenną, a składniki ubijamy aż do całkowitego rozpuszczenia się ziaren soli.
- Następnie wlewa się wodę, wszystko miesza się do uzyskania jednorodności.
- Mąkę przesiać kilka razy wcześniej i wlać do powstałej mieszaniny.
- Gotowe ciasto czyści się przez 20-25 minut w chłodzie pod ręcznikiem.
- Masa jest cienko zwinięta, pocięta na prostokąt, nacięcie wykonuje się pośrodku każdego z nich. Przez tę dziurę jedna krawędź przedmiotu obrabianego obraca się na zewnątrz.
- Kawałki ciasta układa się na rozgrzanym oleju i gotuje do rudego.
- Otrzymany smakołyk posypuje się proszkiem.
Ten przepis na ostre drewno chrustowe jest jednym z najprostszych i najczęstszych.
Słodka uczta na kefirze
Składniki: funt drobnej mąki, 3 jajka, 120 ml kefiru, szczypta soli, duża łyżka kwaśnej śmietany, cukier puder, rafinowany olej.
To jest interesujące: przepis na chrust na kefir
- Surowe jaja z drobną solą aktywnie miesza się aż do całkowitego rozpuszczenia solonych ziaren.
- Dopiero potem nie do kitu wlewa się zimny kefir. Produkty są mieszane, aż do ujednolicenia.
- W przypadku innych składników podawana jest śmietana.
- Następnie przelewa się przesianą mąkę wysokiej jakości.
- Po następnym mieszaniu ciasto wyjmuje się w ciągu 20 minut.
- Pozostaje go przetoczyć, pokroić w prostokąty, przekręcić przez otwór w środku półwyrobu i gotować we wrzącym oleju na złoty kolor.
Do chrustu na kefirie nie robiło się zbyt grubo, już gotowy przysmak koniecznie układał się na papierowej serwetce. Choć wciąż gorący, jest obficie sproszkowany.
Na teście na mleko
Składniki: funt wysokiej jakości mąki, 3 jajka, cukier puder, pół łyżeczki soli, 3 duże łyżki pełnotłustego mleka, masło.
- Surowe jaja są natychmiast wlewane do miski do wyrabiania, sól kuchenna wylewa się i dodaje mleko. Pożądane jest, aby wszystkie użyte składniki miały tę samą temperaturę.
- Produkty strzępić łyżką, aż sól całkowicie się rozpuści. Najwygodniej jest to sprawdzić, trzymając kroplę masy między palcami.
- Mąka przesiewa się kilka razy z dużej odległości. Pozwoli to zmaksymalizować wzbogacenie produktu w tlen. Jeśli sito nie jest pod ręką, możesz użyć zwykłego durszlaka z małymi otworami do tego celu.
- Przygotowaną mąkę wlewa się do masy otrzymanej w drugim etapie. Mieszane, elastyczne i lekko lepkie ciasto.
- Z podstawy uformowana jest kula z rękami, które w filmie spożywczym są wysyłane do ostygnięcia przez około godzinę.
- W pełni ugotowane ciasto kroi się na kilka kawałków. Każdy z nich jest bardzo cienki. Doświadczone gospodynie mówią, że ciasto nie powinno być grubsze niż bibułka.
- Kawałki ciasta są cięte na diamenty. Nacięcie wykonuje się wewnątrz każdego, w którym jedna krawędź półwyrobu jest popychana i odwracana na lewą stronę.
- Na głębokiej patelni, olej dobrze się nagrzewa, a chrust w przyszłości jest w nim zanurzony. Smażona delikatność do rudego koloru.
Kulinarny przepis na śmietanę
Składniki: 3 łyżki. mąka pszenna, 2 duże jaja, 4 łyżki. łyżki cukru, 220 ml średnio-kwaśnej śmietany, cukier puder, 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej, masło. Jak gotować chrust na podstawie śmietany, opisanej poniżej.
- Surowe jaja wlewa się do miski i bitą z cukrem.
- Natychmiast do masy dodaje się sodę i śmietanę. Te dwa produkty w połączeniu dadzą pompę testową.
- Mąkę w cieście należy powoli podawać w małych porcjach. Konieczne jest monitorowanie konsystencji masy, ponieważ różne typy produktów bardzo się od siebie różnią. Przede wszystkim mąka ma różną wilgotność, którą należy wziąć pod uwagę.
- Mixed nonstick, ale miękkie ciasto. Natychmiast rzuca warstwę o grubości 3-4 mm.
- Ciasto tnie się na prostokąty o rozmiarze na środku. Jedna strona każdego półwyrobu jest przekręcana przez wynikowe cięcie.
- Gotowe "łuki" smażone są w dobrze rozgrzanym oleju po obu stronach.
Nadal ciepłą delikatność posypuje się cukrem pudrem.
Chudego chrustu na wodzie
Składniki: 320 g wysokiej jakości mąki, 2 łyżki. łyżki cukru pudru, pełna szklanka rafinowanego oleju, pół szklanki wody mineralnej, szczypta skórki z cytryny, łyżeczka proszku do pieczenia.
- Granulowany cukier jest dobrze zmielony z nie-zimnym masłem.
- Wysokiej jakości mąkę przesiewa się razem z proszkiem do pieczenia na osobne potrawy.Napowietrzoną wodę mineralną wlewa się do powstałej masy zaraz po otwarciu butelki z wodą.
- Mieszanina pierwszych dwóch kroków jest połączona. Dobrze wymieszaj ciasto.
- Masę można natychmiast nawinąć na powierzchnię bez powłoki mąki. I tak nie przylgnie do stołu.
- Ciasto tnie się na prostokąty z otworami w środku, przez które trzeba obrócić jedną krawędź każdego kawałka.
- Grillowane smakołyki na dużej ilości oleju.
Powstały w ten sposób drobny zaroślak jest obficie oblany cukrem pudrem.
Z dodatkiem wódki
Składniki: 2 duże kurze jaja, szczypta soli, 40 ml wódki bez dodatków, funt mąki, rafinowany olej do smażenia, cukier puder.
- Najpierw jajka są łamane w filiżance. Dodaje się do nich niewielką ilość soli. Następnie składniki są dobrze ubijane, dopóki nie zmienią się w spienioną masę.
- Do produktów nalewa się wódkę. Ten napój alkoholowy sprawia, że deser jest chrupiący i kruchy.
- Po kolejnym mieszaniu można stopniowo dodawać mąkę. Nie będzie używana cała ilość tego produktu, wskazana w przepisie. Musisz dodać tyle mąki, ile ciasto.W końcu powinna się okazać ravioli. Reszta mąki będzie potrzebna do nalewania.
- Masę usuwa się w opakowaniu w chłodzie przez około pół godziny. Następnie podstawa jest podzielona na 4 porcje.
- Każda z części jest bardzo cienko zwinięta i pocięta na prostokątne kawałki z otworem pośrodku. Są one wyrzucane z jednej lub dwóch krawędzi naraz.
Przygotowanie chrustu w dużych ilościach oleju. Nadal jest gorący, jest sproszkowany.
Chrupiące chrustowe "Róże"
Składniki: 260 g mąki wysokiej jakości, 180 ml przefiltrowanej wody, 45 ml wódki, 3 łyżki. łyżki cukru, proszku i masła.
- W głębokim pojemniku wszystkie suche składniki są łączone, za wyjątkiem sproszkowanego cukru. Mąka przesiewa się wcześniej kilka razy.
- Do powstałej mieszaniny wlewa się natychmiast i wodę oraz napój alkoholowy.
- Ugniatać ciasto mocno. Musi być zwinięty w cienką warstwę, która jest pocięta na długie prostokątne paski.
- Każdy półprodukt ciasta skręca się w luźny zwój, aby wyglądał jak rozeta.
- Otrzymane "kwiaty" przygotowuje się we wrzącym oleju na złoty kolor.
"Róże" układane są na ręczniku papierowym, aby zaoszczędzić im nadmiaru tłuszczu.Nadal gorący deser obficie posypuje się cukrem pudrem.
Jak zrobić serwatkę?
Składniki: pełna szklanka serwatki, duże jajo kurze, ½ łyżeczki sody oczyszczonej, 420 g wysokiej jakości mąki, masło do smażenia i cukier puder.
- Nie zimna serwatka wlewa się do głębokiego, wygodnego naczynia. Soda oczyszczona jest dodawana do płynu. Mieszaninę pozostawia się na 3-4 minuty.
- W masie złamanego jajka kurzego.
- Następnie w małych porcjach można rozpocząć wrzucanie przesianej mąki. Po każdym dodaniu składniki zagniata się szeroką łyżką lub łopatką.
- W misce powinno być grube ciasto - miękkie i nie przyklejające się do palców. Pokryty jest ręcznikiem wykonanym z naturalnego materiału i pozostawiony na pół godziny w temperaturze pokojowej.
- Ciasto do chrustu wtacza się w cienką warstwę na stole mąki. Szew jest cięty na prostokąty z otworami w środku. Półfabrykaty zmieniają się w środku cięcia 1-3 razy.
- Kawałki ciasta smażone są w gorącym oleju po obu stronach do rudego koloru.
Uczta jest ułożona na pergaminie i obficie posypana cukrem pudrem.
