Ciasteczka z piernika to tradycyjne słodycze na Święta Bożego Narodzenia. Są ozdobione glazurą, wycinane w różne kształty, eksperymentujące z przyprawami.
Klasyczne pierniki - przepis krok po kroku
Najprostsza klasyczna receptura piernika może być przygotowana przez wszystkich, nawet bez doświadczenia w pieczeniu.
Lista komponentów:
- 150 gramów śmietany oleje;
- 60 gramów miodu;
- 0,25 kg cukru;
- 2 jajka;
- 1 łyżeczka. mielony cynamon, korzeń imbiru, napój gazowany;
- mąka (w ilości zależnej od stanu ciasta).
Czynności krok po kroku:
- Aby przygotować się do używania emaliowanego rondla. Wymieszaj olej w zbiorniku, miód, cukier, jajka, przyprawy. Ogrzać zawartość w średniej temperaturze, mieszając łopatką. Gdy cukier się rozpuści, wprowadź soda. Jeśli zawartość zostanie przyklejona lub przyklejona, lepiej zmniejszyć ogień do minimum. Rozgrzej się przez kolejne kilka minut i zostaw do ostygnięcia. Wystarczy 15 minut.
- Stopniowo dodajemy mąkę do płynnej kęsówki, przesiewając ją w małych kawałkach przez sito. Zagnieść najpierw szpatułką, a gdy ciasto stanie się wystarczająco gęste, ugniatać na stole lub desce. Dodaj mąkę tyle, ile potrzebujesz, aby uzyskać powietrze,posłuszny test.
- Utnij i zwiń do 7 mm. Kształt kutrów. Powtórz z każdym ciastem.
- Na naczyniu do pieczenia rozprowadza się półprodukty na piernik Pomiędzy ciasteczkami zachowaj odległość 1 cm - pierniki mogą sklejać się, gdy znajdą się w piekarniku.
- Piec w 180 ° C 10-12 minut. Pozostaw do ostygnięcia na 10 minut i deser jest gotowy do podania.
Kozuli - piernik z Archangielska
Starożytny przepis pierogów Archangielska, na liście składników, których brakuje tradycyjnego miodu.
Lista produktów:
- 850 gramów mąki;
- 200 gr. oleje;
- 2 szklanki cukru;
- 2 żółtka;
- 1 białko;
- 3 godziny przypraw do słodkich wypieków;
- 1 hl sody;
- ¾ woda stojąca;
- 200 gramów słodkiego proszku;
- 2 gramy soli.
Czynności krok po kroku:
- Przede wszystkim przygotuj karmel: wlej połowę cukru do suchego pojemnika i ugotuj do ciemnobrązowego odcienia. Jednocześnie podgrzej czajnik. Gdy karmel stanie się ciemny, zalej wrzącą wodą i kontynuuj gotowanie. Pamiętaj, aby miksować, aby się nie palić. Poczekaj, aż karmel całkowicie się rozpuści, zalej pozostały cukier i gotuj, aż wszystko się rozpuści. Po tym, jak możesz usunąć z pieca i umieścić masło i przyprawy. Wymieszaj i pozostaw do ostygnięcia.
- W osobnej misce ubij dwa żółtka. Gdy mieszanina karmelu staje się ledwo ciepła, wlej żółtka, dodaj trochę soli, dodaj soda i dokładnie wymieszaj.
- Stopniowo przesiać mąkę, mieszając, a po zagęszczeniu - ręcznie. Wlej produkt, aż masa zgęstnieje.
- Zawiń ciasto w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 12 godzin. Ciasto będzie twarde i łatwe do pokrojenia. Wytnij niewielki kawałek, rozwałkuj na 1 cm i wyciśnij przyszłe pierniczki ze szklanymi lub specjalnymi kręconymi kształtami. Można również wykonać sadzonki z tektury i umieścić figurkę w cieście, pokroić ostrym nożem.
- Piec 5-7 minut w 200 stopniach.
- Wymieszaj 1 białko z proszkiem, wlej do koperty krem i pomaluj piernik.
Piernik przed dekorowaniem powinien być całkowicie chłodny. Następnie krem układa się dobrze i twardnieje z wyraźnymi konturami.
Dobrze pasuje do czarnej herbaty ze śmietaną lub kawą o aromacie migdałowym.
Iced Gingerbread: Tradycyjny przepis
Gingerbread wymaga dodatku wielu różnych przypraw. Używa się tylko tradycyjnego ciasta choux - w przeciwnym przypadku będą to zwyczajne pierniczki:
- 2 godziny l ziemi imbiru, cynamonu, soku z cytryny;
- 160 g cukru;
- 2 jajka;
- 3 łyżki miodu;
- 5 mąki stos;
- 1 łyżeczka wody sodowej, kardamon, anyż;
- 5 białek jaj;
- 1 opakowanie kolorowej glazury;
- 220 gr proszku;
- 200 gram gałki muszkatołowej.
Produkcja:
- Ciasto jest gotowane na parze: przede wszystkim połącz miód, masło i cukier w garnku. Wymieszać szpatułką, doprowadzić zawartość do stanu ciastowatego. Dodaj sól i ponownie wymieszaj.
- Wszystkie przyprawy dokładnie mielą. Można je połączyć i przejść przez młyn do kawy, a następnie przesiać przez sito. Wstaw puste i dobrze wymieszaj. Po kilku minutach wyjmij i pozostaw pod przykryciem na kwadrans.
- Przesiej ½ mąki do kęsa i wlej jajka, dobrze wymieszaj i stopniowo dodaj pozostałą mąkę. Zawiń całe ciasto w folię i schłodź w lodówce przez 4 godziny.
- Rozwałkuj ciasto na 1,5-2 cm i ściśnij figurki. Połóż na blasze do pieczenia, piecz przez dziesięć minut.
- Rozwiń oblodzenia i wycinaj figurki na ciasteczka. Proszek zmieszany z 1 białkiem.
Pozostaw piernik do schłodzenia na kilka godzin, a następnie przykryj go glazurą. Piernik z lukrem można złożyć w świąteczne pudełko i przekazać przyjaciołom, a słodycze malowane kolorową glazurą zachwycą małe słodkie zęby.
Custard Przepis na Gingerbread
Przepyszna i pachnąca receptura na domowe pierniczki z kremem na rosyjskie motywy, uzupełniona lukrem cytrynowym.
Produkty:
- ½ owoców cytrusowych;
- 3 łyżki cukru pudru;
- 200 gramów mąki pszennej;
- 50 gramów mąki żytniej;
- 250 gram miodu May;
- 1 żółtko jaja;
- 80 ml mleka;
- 1,5 łyżki cukru;
- 4 kawałki kardamonu;
- 6 suchych goździków;
- 2 kawałki badian;
- 1 litr cynamonu i sody.
Przygotowanie krok po kroku:
- Ciepło miodu, aż pojawią się bąbelki.
- Obieramy kardamon, łączymy z innymi przyprawami, mielimy wszystko w wygodny sposób - ręcznie lub przy użyciu urządzeń kuchennych. Wymieszaj przyprawy z mąką żytnią i dodaj do miodu. Wprowadź także napój gazowany. Spis treści stale mieszają się.
- Dodaj 100 gramów mąki pszennej do kęsa i ponownie wymieszaj.
- Osobno połączyć żółtko ze śmietaną, cukrem i mlekiem, ubić mikserem. Po wejściu do preparatu miodu i dokładnie wymieszać. Dodaj ostatnią mąkę i przygotuj ciasto na piernik. Konsystencja ciasta jest nieco cienka.
- Przykryj naczynie do pieczenia cienką warstwą masła. Ułóż ciasto w formie i upiecz w rozgrzanym piekarniku. Następnie wyciąć piernik z gotowego ciasta. Kolejne 5-7 minut na wyschnięcie gotowego piernika w piekarniku.
- Wymieszaj odrobinę soku ze sproszkowanym cukrem. Aby uzyskać gęstość, możesz pokonać kilka minut mikserem. Powstały oblodzony lakier schłodzonego piernika.
Dom z piernika
Ciekawą opcją dla pierników na ferie zimowe jest piernikowy dom z piernika. Taka prezentacja deseru nie pozostawi obojętnym ani dzieciom, ani dorosłym.
Do testu:
- 130 gramów śmietany oleje;
- ½ szklanki cukru;
- 60 ml słodkiego syropu lub melasy;
- 2 mąki stos;
- 2 łyżki wody;
- 1 litr cynamonu, korzeń imbiru, goździki, soda.
Do glazury:
- 2 wiewiórki;
- 500 gramów sproszkowanego cukru;
- 1-1,5 łyżki świeżego cytrusowego soku cytrusowego;
- do dekoracji, weź wielobarwne posypki, cukierki cukrowe, marmolady itp.
Sekwencja działań:
- Najpierw wyrabiamy ciasto: mieszamy masło, syrop i przyprawy. Możesz użyć miksera, aby szybko wyeliminować gęste grudki. Dodaj wodę i mąkę, zagnieść ciasto. Zawiń w plenochku i wstaw do lodówki na godzinę.
- Rozwałkować ciasto o grubości 3-4 mm, posypując mąką, aby wyeliminować lepkość.
- Wytnij szablony kartonowe - dach, ściany z rzeźbionymi oknami i drzwiami. Umieszczanie wzorów na cieście, wycinanie półfabrykatów. Przenieś kawałki ciasta na papier do pieczenia.
- Zmiażdżyć cukierki cukrowe wałkiem i posypać miejsca, w których będą okna. Pozostałe ciasto można przekształcić w ciasteczka z piernika.
- Piec przez 10 minut w 180 ° C
- Przygotuj "cement" sproszkowanego cukru, białka i kilka kropel soku. Glazurę można ubić mikserem, dzięki czemu staje się ona wystarczająco gruba, aby dodatkowo narysować ornament. Mieszankę umieszcza się w torbie do ciasta i przykleja do pieczonych ścian domu. Pozostaje szkliwo do wykorzystania do dekoracji ciasteczek i domu. Dopóki szron nie zdążył stwardnieć, posypać dach domu płatkami kokosowymi, kolorowym dressingiem, udekorować marmoladą.
Podawać piernika może być kakao z mlekiem lub zieloną herbatą.
Uwaga. Możesz dekorować dom na świątecznym stole w następujący sposób: umieść kulinarne dzieło sztuki na płaskiej półmisku, rozprowadź marshmallows, marmoladę i słodkie cukierki wokół (na przykład m & m), i połóż mały świecznik z pokrywką na wierzchu wewnątrz domu, aby wosk nie osiadł na pieczeniu.
Przepis kulinarny miodu
Prosty przepis na szybkie ciasta miodowe na szybką rękę. Pyszne i pachnące pierniki można przygotować w zaledwie pół godziny:
- miód - 1 łyżka;
- śmietana - 100 gr;
- kremowy olej - 75 g;
- soda - ½ hl;
- cukier - 100 g;
- mąka - 250-300 gr.
Sekwencja działań:
- Najpierw musisz stopić masło. Możesz to zrobić w kuchence mikrofalowej w najniższej temperaturze lub w małej gałce na kuchence.
- Wlać roztopione masło do oddzielnego pojemnika, dodać wszystkie składniki z wyjątkiem mąki. Mieszać do uzyskania jednorodnej zawiesiny.
- Stopniowo dodajemy mąkę, robimy ciasto. W dotyku ciasto wyjdzie miękkie i plastikowe.
- Ręcznie zwiń kulki i rozłóż na blasze wyłożonej pergaminem. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C i piec piernik przez kwadrans.
Miodowe pierniczki mają apetyczny złoty odcień i chrupiące. Doskonale łączy się z gorącymi napojami.
Gingerbread icing: opcje gotowania
Z reguły pierniki są zdobione lukrem. Z jego pomocą pieczenie jest dekorowane różnymi wzorami, a jeśli dodamy do nich kolory żywności, ozdoba będzie również wielokolorowa. Oferujemy przygotowanie pudru królewskiego do malowania ciasteczek i piernika.
Składniki na glazurę:
- 1 białko jaja;
- 200 gramów sproszkowanego cukru;
- 1 godzina 1 skrobi kukurydzianej;
- ½ hl kwasu cytrynowego lub 1,5 soku z owoców cytrusowych.
Układ szkliwa królewskiego:
- W białku wprowadzić drobno zmielony proszek i dobrze wymieszać za pomocą silikonowej łyżki lub łopatki.
- Dodaj skrobię, która nadaje plastyczności szkliwie. Po dodaniu soku, który przyspiesza suszenie kremu.
- Pokonaj szron z mikserem przy najniższej prędkości, aby stał się gęsty. Wystarczy 3 minuty. Gęsta glazura jest wygodna do rysowania wzorów. Jeśli planujesz wypełnić tło, delikatnie rozcieńczyć szkliwo wodą. Gotowość nalewania zależy od jego zdolności do wygładzania - jeśli powierzchnia po wymieszaniu stanie się płaska w ciągu 8-10 sekund, odlewanie jest gotowe.
W razie potrzeby dodaj do szkliwa barwniki spożywcze. Ważne jest, aby produkt był szczelnie zamknięty, w przeciwnym razie wyschnie.
Uwaga. Barwniki spożywcze należy dodać 1-2 krople, stale mieszając w celu dostosowania jasności cienia. Zabarwienie wykonuje się tylko w przypadku gęstej glazury.
Pomysły na projekt gotowego dania
Każda gospodyni na swój sposób ozdabia gotowe pierniki.
Z popularnych opcji prostego projektu:
- za pomocą grubej glazury w torbie, zarysowuje kontur piernika, a następnie maluje się go płynnym nadzieniem.Co więcej, kontur może być kolorowy, a wypełnienie - biały;
- dekoracje powtarza się, tak jak w poprzedniej wersji, ale na zalanym tle jest ozdobione wzorem kolorowej glazury;
- na piernikach w torebce rysują różne ozdoby, paski, koła i kropki z lukrem.
- piernik jest po prostu wylewany z nalewaniem i posypany kolorowymi posypkami, kawałkami czekolady i wiórkami kokosowymi.
Opierając się na podstawowych opcjach, możesz wymyślić swój własny, niepowtarzalny design na domowe pierniki, które są przyjemne dla zaskoczonych krewnych i gości.
