Klasyczny przepis na piernik jest znany od wielu lat, ale kreatywność gospodyń domowych nie ma granic. Dlatego istnieje wiele alternatywnych opcji przygotowywania świątecznych wypieków o innym smaku.
Aby gotowe ciasteczka okazały się tak piękne, jak na zdjęciach, należy dodać ciemną melasę (słodki syrop) podczas wyrabiania ciasta, co da pieczenie pysznego ciemnego koloru, sprawi, że tekstura będzie bardziej przewiewna i nie pozwoli jej się pokruszyć i wysuszyć.
Ponieważ ciasto przywiera do wałka podczas toczenia i jest oderwane od jakiegokolwiek niewłaściwego ruchu, doświadczone gospodynie radzą umieścić chłodzoną kulkę testową między warstwami folii spożywczej. Dzięki temu warstwy będą jednolite i bez przerw. Po usunięciu górnej warstwy możesz zacząć wycinać kawałki.
Glaze Gingerbread Cooking Options
Polewanie
Lukier bazowy do herbatników imbirowych na bazie cukru pudru. Za jego pomocą można rysować różne wzory, kontury, dzielić granice, a także tworzyć trójwymiarowe kompozycje.
Ponieważ oblodzenie wysycha przez 1-2 dni w temperaturze pokojowej,nie powinny być ozdabiane słodyczami przechowywanymi w lodówce, ponieważ biżuteria po wyschnięciu ma tendencję do rozrzedzania.
Gotowanie
Białko jaja, oddzielone od żółtka, lekko bije widelcem do lekkiej spienionej masy. Nie ma potrzeby przesadzać, pęcherzyki powietrza w śmietanie nic nie dają.
250 gramów sproszkowanego cukru przesiewa się i wstrzykuje do białka w małych porcjach. Każda część proszku jest ostrożnie wbijana widelcem, aby zapobiec tworzeniu się grudek i nieciągłości.
Na koniec dodaje się do łyżeczki pół łyżeczki soku z cytryny, aby uzyskać plastyczność i piękny połysk. Wszystko jest dokładnie wymieszane.
Gotowa glazura powinna okazać się lepką, mocną konsystencją, która nie rozprzestrzenia się po nałożeniu na twardą powierzchnię.
Aby uzyskać wielobarwną glazurę, dodaje się 1-2 krople barwnika spożywczego do ilości oblodzenia potrzebnej do sporządzenia rysunku.
Caramel Frosting
W małym rondlu stopić kilka łyżek oleju chłopskiego. Następnie wlewana jest łyżka mleka krowiego i pół szklanki brązowego cukru. Wszystko zostaje doprowadzone do całkowitego rozpuszczenia suchego składnika.
Pół szklanki sproszkowanego cukru wlewa się do pojemnika wziętego z ognia i dobrze ubijany mikserem.
W schłodzonej glazurze dodaj pół szklanki sproszkowanego cukru i torebkę krystalicznej waniliny (możesz zastąpić pół łyżeczki ekstraktu z migdałów). Nadal pobity mikserem.
Zobacz także: ciasteczka sezamowe
Liquid Chocolate Icing
Kubek łączy 2 filiżanki sproszkowanego cukru z 2 łyżkami kakao w proszku i łyżką słodkiego masła śmietankowego. Masa do jednolitości. Następnie dodaj 4 łyżki mleka krowiego i zamieszaj.
Ta glazura może być wykorzystana do wypełnienia konturów.
Ciężar rysunku spadnie łatwiej i bardziej równomiernie, jeśli lekko zwilżysz powierzchnię produktu.
Klasyczne pierniki
Skład:
- 0,3 kg mąki;
- 150 gramów słodkiego masła śmietankowego;
- 0,1 kg brązowego cukru;
- duże jajo;
- proszek do pieczenia;
- trochę soli;
- 100 g ciemnej melasy lub łyżeczki kakao w proszku;
- kawałek świeżego imbiru (wystarczający od 2 do 5 cm);
- pół łyżeczki gałki muszkatołowej;
- łyżeczka zmielonego cynamonu;
- ¼ część h. Łyżkowe ząbki.
Gotowanie:
- W pojemniku miesza się zmieszaną mąkę, sól, tarty imbir, goździki, gałkę muszkatołową i cynamon przesiany w proszku do pieczenia.
- Miękkie masło, jajko, cukier i melasa są ubijane w osobnej misce.
- Zmieszane suche składniki dodaje się do mieszaniny oleistej małymi porcjami. Ciasto jest zagniatane, powstaje kulka, która jest owijana w folię i wyjmowana przez godzinę w lodówce w celu schłodzenia.
- Schłodzone ciasto zwijane jest w warstwę o grubości 4 mm, z której wycinane są ciasteczka figury.
- Blachę z produktami umieszcza się w nagrzanym piekarniku na 10-15 minut w temperaturze 180 ° C.
Aromatyczne imbirowe pomarańczowe ciasteczka cynamonowe
Skład:
- 50 g kandyzowanego imbiru;
- h. łyżka proszku imbirowego;
- łyżeczka cynamonu;
- 50 ml świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego;
- 2 jajka stołowe;
- 0,1 kg granulowanego cukru;
- 0,1 kg słodkiego masła śmietankowego;
- 1.5 Art. łyżki płynnego miodu;
- pół paczki proszku do pieczenia;
- 0,35 kg wysokiej jakości mąki.
Gotowanie:
- Kandyzowany imbir zostaje zmiażdżony do pastowatego stanu.
- W pojemniku miesza się zmielony imbir i cynamon, do którego dodaje się sok pomarańczowy, jajka, cukier, miód, kandyzowany imbir i masło. Wszystkie składniki miesza się do uzyskania gładkości.
- Mąkę przesiewa się proszkiem do pieczenia i powoli wprowadza do przygotowanej pikantnej mieszanki.
- Ciasto jest zagniatane, które jest owijane folią spożywczą i wkładane do lodówki na godzinę do schłodzenia.
- Piekarnik nagrzewa się do 180 ° C.
- Kulka ciasta jest zwijana w zbiornik, z którego wycinane są wyrabiane produkty.
- Ciasteczka piecze się przez 7-10 minut.
Czekoladowe pierniki
Skład:
- 0,1 kg chłopskiego oleju;
- 0,1 kg granulowanego cukru;
- 0,3 kg mąki chlebowej;
- ul. imbir mielony na łyżkę;
- ul. łyżka kakaowa;
- mała gałka muszkatołowa;
- jajko stołowe;
- łyżeczka cynamonu;
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia;
- 3 łyżki. łyżki płynnego miodu.
Gotowanie:
- Roztopione masło mielono z cukrem w płytkiej misce.
- Miód i jajko dodaje się do mieszaniny olejów, miksujemy wszystko mikserem do uzyskania gładkości.
- Dodaje się cynamon, gałkę muszkatołową, suchy imbir, kakao. Wszystko jest dokładnie wymieszane.
- Mąkę przesiewa się proszkiem do pieczenia i wylewa do pozostałych składników. Ciasto jest zagniatane i wyjmowane na pół godziny w lodówce, owinięte w folię.
- Piekarnik włącza się na 180 ° C w celu rozgrzania.
- Schłodzone ciasto zwijane jest w cienką warstwę.Rzeźbione figurki układane na blasze do pieczenia i pieczone przez 10-12 minut.
Leniwa receptura gotowania na patelni
Skład:
- 70 g zmiękczonego oleju chłopskiego;
- jajko stołowe;
- 0,1 kg granulowanego cukru;
- trochę soli;
- pół łyżeczki sody oczyszczonej;
- h. łyżka proszku imbirowego;
- łyżeczka kakao;
- 75 g mąki najwyższej jakości.
Gotowanie:
- Masło topi się w łaźni wodnej i miesza z ubitym jajkiem i cukrem.
- Do mieszaniny dodaje się sól, sodę, imbir, kakao. Wszystko miesza się do jednorodności.
- Przesączona mąka jest stopniowo wprowadzana, a ciasto zagniatane.
- Gotowe ciasto z imbirem owinięto folią spożywczą i pozostawiono na pół godziny w lodówce.
- Ochłodzoną kulkę zwija się w warstwę o grubości do 5 mm, po czym wycina się z niej produkty figurowe.
- Patelnię ogrzewa się i smaruje olejem roślinnym za pomocą gazikowego lub silikonowego pędzla.
- Pieczenie pieczone po obu stronach na złoty kolor.
- Gotowe ciasteczka są posypane cukrem pudrem lub dekorowane lukrem.
Dietetyczne pierniki z serem
Skład:
- wiewiórki 4 jajka;
- 5 łyżek. łyżki płatków owsianych;
- 1.5 Art. łyżki niskotłuszczowego twarożku (można zastąpić jogurtem o niskiej zawartości tłuszczu);
- 3 łyżeczki imbiru;
- h. łyżka płynnego miodu;
- 0,5 torebki krystalicznej waniliny lub 2 krople esencji waniliowej.
Gotowanie:
- Wstępnie schłodzone białka ubijano przez 3-5 minut.
- Następnie płynny miód, twarożek, płatki owsiane, wanilię dodaje się do pianki białkowej. Ciasto o miękkiej konsystencji ugniata się i pozostawia na stole, owinięte w folię, przez 10 minut.
- Piekarnik nagrzewa się do 180 ° C.
- Blachę do pieczenia przykrywa się pergaminem, na którym układa się ciasteczka w kształcie dłoni.
- Danie dietetyczne pieczone przez 15 minut.
Gingerbread men dla dzieci
Gotowanie pierników na święta z dziećmi to przyjemność! Będą zachwyceni malutkimi ludźmi dekorującymi kolorową glazurą.
Skład:
- 0,1 kg chłopskiego oleju;
- 0,1 kg brązowego cukru (można stosować biały krystaliczny);
- 0,1 kg ciekłego miodu;
- 2 jajka stołowe;
- h. imbir mielony na łyżkę;
- h. łyżka cynamonu w proszku;
- 10 g proszku do pieczenia;
- 0,4 kg mąki najwyższej jakości.
Gotowanie:
- Wymieszaj masło, cukier i miód, aż uzyskasz gładkość.
- Dodaj jaja, imbir i cynamon do słodkiej mieszanki.
- Mąkę przesiewa się proszkiem do pieczenia, wlewa do mieszanki i mocno zagniata ciasto.
- Rozwałkuj ciasto do zbiornika.Przy grubości warstwy większej niż 3 mm, ludzie z piernika będą miękcy, jeśli zwiniesz - ciasteczko okaże się chrupiące.
- Za pomocą foremek lub szablonu z grubej tektury wyciąć figury.
- Włącz piekarnik w temperaturze 180 ° C do ogrzewania.
- Blachę do pieczenia przykrywa się papierem do pieczenia, do którego ostrożnie przenoszone są produkty figuralne. Często trudno jest przesuwać kęsy z cienkiej warstwy na papier do pieczenia, więc łatwiej będzie rozwałkować ciasto na uprzednio przygotowanym pergaminie, który jest przenoszony na blachę do pieczenia wraz z figurami.
- Ciasteczka piecze się przez 10-12 minut w temperaturze 180 ° C, a następnie udekorowuje i podaje na świąteczny stół.
Cytrynowy piernik
Skład:
- 2 jajka stołowe;
- 35 g sproszkowanego cukru;
- 2 łyżki. łyżki miękkiego słodkiego masła;
- 0,1 kg mąki chlebowej;
- h. łyżka skórki cytryny;
- h. łyżka startego imbiru.
Gotowanie:
- Jajka są gotowane, po czym żółtko zostaje oddzielone od białka.
- Gotowane żółtka ze sproszkowanym cukrem wciera się w pojemniki, dodaje olej i miesza do uzyskania jednorodności.
- Przesianą mąkę, skórkę z cytryny i starty imbir wlewa się do masy żółtek i masła.Ciasto ma miękką konsystencję, którą zawija się w folię spożywczą i trzyma w lodówce przez pół godziny.
- Schłodzone ciasto zwijane jest w warstwę, z której wycinane są figury.
- Piekarnik włącza się na 180 ° C w celu rozgrzania.
- Blachę do pieczenia przykrywa się papierem do pieczenia, na którym układa się ciasteczka i piecze aż do pięknej złocistej skorupy.
- Gotowe ciasta posypane są cukrem pudrem lub dekorowane lukrem.
Życzymy miłego przyjęcia herbacianego!
