Smak domowego jogurtu, a także jego przydatność, jest o wiele lepszy od jakości opcji w sklepie. Gotowanie tego dania nie wymaga wiele wysiłku i czasu. Wynik jest produktem naturalnym. Nasz artykuł powie doświadczonym i początkującym hostessom, jak zrobić jogurt w powolnej kuchence.
Zasady gotowania domowego jogurtu
Aby przygotować pyszny domowy jogurt, musisz znać następujące zasady jego wytwarzania.
- Aby otrzymać pyszny produkt, nie można użyć mleka, które właśnie wyszło z lodówki. Jeśli zdecydujesz się na użycie domowego mleka, to przed gotowaniem należy doprowadzić do wrzenia. Powolny pasteryzowany produkt doprowadza się do temperatury pokojowej.
- Zakwas na domowy jogurt można kupić zarówno w sklepie, jak i w aptece. Jogurt w sklepie może odgrywać rolę startera, wybierając, który z nich należy zwrócić uwagę na mały okres trwałości, małą listę składników, brak lub ograniczoną liczbę składników smakowych. Najlepszym rozwiązaniem jest żywy produkt, którego trwałość nie przekracza 10 dni, składająca się z 2-3 składników.
- Jeżeli do gotowania używa się suchego zakwasu, to miesza się go w oddzielnym pojemniku z porcją mleka. Następnie dodaje się pozostałe produkty.
- Jeśli jogurt jest przygotowany bez specjalnych słoików, zawartość umieszcza się w dobrze umytej misce. Następnie multicooker jest włączony do "Wstępnego podgrzewania". Aby zakwasić produkt, potrzeba 4-8 godzin.
Uwaga. Możesz przygotować domowy jogurt nie tylko w kuchenkach z funkcją specjalną, ale także w innych urządzeniach.
Jak wybrać starter drożdżowy
Aby właściwie przygotować jogurt, musisz wybrać jakościowy zakwas. Dotyczy to szczególnie osób, które używają produktu do odzyskiwania.
Poniżej przedstawiono najczęściej występujące kultury startowe o charakterystyce:
- "Jogurt" jest najbardziej rozpowszechnionym rodzajem startera, który ma w swym składzie bułgarską różdżkę, kwas mlekowy, który ma szkodliwy wpływ na patogeny.
- "Bifit" charakteryzuje się najbardziej przyjemnym smakiem ze względu na obecność bifidów i mikroorganizmów kwasu mlekowego. Jogurt, przygotowany z tym zaczynem, poprawia przewód żołądkowo-jelitowy.
- "Kefir" ma korzystny wpływ na pracę żołądka. Aby uzyskać najlepsze wyniki, wybierz świeży, sfermentowany produkt.
- "Simbilakt" zawiera bakterie charakterystyczne dla ludzkiego ciała, normalizuje mikroflorę jelitową.
- "Streptosan" jest przygotowywany na bazie kaukaskich fermentowanych produktów mlecznych, normalizuje procesy metaboliczne.
Wybierając rozrusznik, powinieneś zwrócić uwagę na jego skład. Im więcej bakterii zawiera, tym bardziej przydatny będzie oryginalny produkt. Aby suchy chleb na długi czas zachował swoją przydatność, musi być przechowywany w lodówce. W przypadku braku chęci spędzania dodatkowego czasu na suchym zakwasie, można go zastąpić grubym jogurtem, który ma krótki okres trwałości.
Należy pamiętać, że aby uzyskać najlepszy efekt leczniczy, zaleca się przygotowanie jogurtu z mieszanką różnych starterów.
Klasyczny jogurt w powolnej kuchence
Zdobądź przepyszny jogurt może być klasyczny sposób.
Do jego produkcji należy:
- 1 l mleka;
- suchy zakwas.
Kwota jest obliczana na podstawie jej typu. Zużycie jest opisane na opakowaniu.
Metoda produkcji:
- Wlać mleko do miski multicookera, włączyć program "Ogrzewanie" na 7 minut.
- Wlać do rondla. Wymieszaj z wybranym starterem. Napełnij przygotowane słoiki przygotowaną mieszaniną.
- Przykryj miskę garnka z ręcznikiem. Przykryj słoikami pokrywki, włóż je do miski.
- Napełnij kubek wodą o temperaturze pokojowej, aby dotarła do szyjki słoików.
- Jeśli powolne kuchenka ma program "Jogurt", a następnie włącz go na 8 godzin, jeśli nie, to - Ogrzewanie. Powstały produkt umieszcza się w lodówce na 2 godziny.
Gotowanie bez zaczynu
Możesz gotować jogurt bez drożdży. Aby to zrobić, możesz użyć jogurtu, śmietany, jogurtu bez dodatkowych składników.
Aby przygotować smaczny produkt, należy:
- jogurt lub inny wyselekcjonowany produkt mleczny - 80 g;
- ½ l mleka.
Metoda produkcji:
- Podgrzać mleko do temperatury 40 stopni.
- Wymieszaj podgrzane mleko z produktem mlecznym.
- Wlać mieszaninę do słoików.
- Miska multicookera wyłożona jest ręcznikiem, na którym umieszcza się słoiki z miksturą.
- W misce zalać ciepłą wodą szyję słoików.
- Włącz program "Jogurt" lub "Podgrzewanie wstępne". Ustaw czas - 10 minut.
- Słoiki stać przez 6 godzin w wolnym naczyniu.
- Włóż w 2 godziny do lodówki.
Receptura na bazie mleka
Do produkcji jogurtu na bazie mleka należy:
- zawartość tłuszczu mlecznego 2,5% - 2 litry;
- ½ l śmietanki 10% tłuszczu;
- cukier 5 łyżek. l.;
- 1 butelka jogurtu.
Metoda produkcji:
- Wlać ciepłą śmietanę i mleko do miski wolnej kuchenki.
- Włącz program "Pieczenie" na 5 minut.
- Ostudzić do 40 stopni.
- Dodaj słoik jogurtu.
- Zamknij pokrywę modułu Multicooker, włączając program Heater na 5 godzin. Aby uzyskać lepszy rezultat, nie należy otwierać pokrywy w tym czasie.
- Wymieszać przygotowany produkt z cukrem. Wlać do wybranego pojemnika, wstawić do lodówki na kilka godzin.
Jogurt owocowy w powolnej kuchence
Domowy jogurt owocowy można przygotować na zakwasie, wcześniej ugotowanym jogurcie, w sklepie. Owoce są stosowane według uznania.
Do gotowania należy wziąć:
- litr mleka;
- 100 g drożdży lub jogurtu;
- 1 łyżka. l cukier według życzenia;
- każdy owoc do smaku.
Metoda produkcji:
- Zagotować surowe mleko, pasteryzować w celu ogrzania do temperatury pokojowej.
- Dodaj jogurt lub zakwas, cukier, wszystko wymieszaj, aż uzyska gładką konsystencję.
- Mleko pasteryzować, wlać w nie przygotowaną masę.
- Umieść kubki w misce multicooker z ręcznikiem ułożonym na spodzie. Wlać ciepłą wodę na misę do szyjki miseczek.
- Włącz program "Jogurt".
Świeże owoce są dodawane do gotowego produktu. Na dole miseczek przed dodaniem mleka można jedynie ułożyć dżem lub dżem.
Co dodać do jogurtu, więc było jeszcze smaczniej
Wiele gospodyń domowych woli eksperymentować ze smakiem jogurtu. Zapewni to nie tylko ciekawy smak, ale także wzbogaci ciało o różne pierwiastki śladowe. Możesz używać dowolnych dodatków w oparciu o własny gust. Należy jednak pamiętać, że do gotowego produktu dodawane są dodatkowe składniki. W przeciwnym razie laktoza zostanie przetworzona podczas procesu gotowania. Mikroorganizmy rozpoczną proces fermentacji dodatków, a nie mleka.
Jeśli istnieje chęć dodania owoców cytrusowych, należy gotować z cukrem przez 2 minuty. Pomoże to zniszczyć patogeny, ponieważ owoców cytrusowych nie łączy się z produktami mlecznymi. Podczas korzystania z suszonych moreli należy mieć świadomość tego środka. Większa objętość suszonych owoców może powodować obluzowanie jelit.
W celu wzbogacenia produktu o pierwiastki śladowe, jako dodatek dodaje się często niepowtarzalny smak:
- pestki dyni;
- pistacje;
- gałka muszkatołowa;
- cynamon;
- pomarańczowy, skórka cytryny;
- jabłkowy;
- rodzynki;
- kawałki czekolady;
- wanilia;
- kakao w proszku.
Domowy jogurt to naturalny produkt, który ma niepowtarzalny smak i ma korzystny wpływ na organizm.
