Domowe makarony są smacznym i odżywczym dodatkiem, a także niezbędnym nadzieniem w pierwszych daniach. Taki makaron gotuje się natychmiast, co jest wygodne i smakuje o wiele przyjemniej niż jakikolwiek sklep. Dlatego zalecamy natychmiast przygotować podwójną porcję produktów, znaleźć trochę wolnego czasu i zagnieść makaron. Nie pożałujesz, nawet jeśli nigdy nie próbowałeś go ugotować. A my powiem wam, jak własnoręcznie zrobić domowe kluski.
Jak zrobić klasyczny domowy makaron
Domowe makarony do zupy są nawet w GOST. To prawda, że składa się tylko z mąki nie niższej niż pierwsza klasa, soli i wody. Jeśli jednak chcesz naprawdę domowej roboty kluski, zrób to na jajach. Drugi warunek wstępny - musi zostać ostro zakończony. Im gęstsze ciasto, im więcej mąki, tym mniej prawdopodobne jest, że makaron "rozproszy się" wzdłuż bulionu w ciągu pierwszej godziny po ugotowaniu.
Tak więc klasyczne kluski to:
- szklanka wody;
- dobre szczypta soli;
- dwa jajka;
- mąkę, tak samo jak ciasto z gęstą porcją.
Jeśli nie ma umiejętności pracy z prostym ciastem, zalecamy wziąć miskę i zagnieść ciasto. Ale możesz zrobić z prostą deską do krojenia.
- Nalej na nią mąkę, zrób studnię i prowadź jajka. Dodać sól i wylać wodę. Ciasto jest zagniatane od środka, a mąka rozlewa się wzdłuż krawędzi.
- Ciasto będzie strome, bardzo grube, ale nadal będzie się dalej zagniatać i stopniowo dodawać mąki. Ciasto połóż tak głęboko, jak to możliwe, pod miską przez pół godziny, aby stało się ono bardziej sprężyste do zwijania.
- Po 30 minutach można rozwałkować półfabrykat wałkiem do najcieńszej warstwy - około 1 mm.
- Cięcie arkusza ciasta w kluski jest łatwe: trzeba posypać mąką, pokroić w paski i ułożyć w stos, pokroić po przekątnej.
Podczas cięcia konieczne jest przepłukanie arkusza mąką Aby rosół w tym połączeniu nie zachodził pochmurnie, zaleca się, aby przed zanurzeniem makaronu w zupie, wrzucić go na chwilę we wrzącej wodzie, aby zmyć nadmiar mąki.
Jest inny sposób cięcia.
- Pozostaw bardzo cienką warstwę ciasta na stole, aby trochę wyschło, ale nie kruchość. Zwykle zajmuje to 10-15 minut.
- Zawiń wysuszoną warstwę na wałku lub po prostu zwiń rolkę.
- Zacznij pokroić najcieńszy makaron w ruchy ukośne.
Jeśli lubisz długie kluski, cięte prosto, jeśli lubisz małe i krótkie kluski, zmień kierunek noża.
Gotowy makaron może być przechowywany w szklanych lub blaszanych pojemnikach. W tym celu należy wyciąć obrabiany przedmiot i umieścić w suchych słoikach.
Pyszny makaron jajeczny do zupy
Wiedząc, jak zrobić ciasto na domowe makarony, możesz je ulepszyć za pomocą różnych dodatków. Na przykład interesujące kolorowe makaron otrzymuje się przez dodanie soku z buraków, marchwi i szpinaku zamiast wody. Odpowiednio, produkt będzie wielobarwny i wzbogacony o witaminy.
Jednak w przypadku klasycznej zupy radzimy ugotować makaron na jajach, a nawet na żółtkach.
Woda nie jest tu potrzebna. Im mniej wody, tym więcej "cementuje" jaja w kompozycji, tym bardziej gęsty będzie kluski. Nie utyka nawet następnego dnia po przygotowaniu, a bulion pozostanie lekki i przezroczysty.
Aby gotować takie kluski, potrzebujesz:
- 1 jajko;
- 1 szklanka mąki;
- sól
Sól jest przygotowywana do smaku. Możesz zrobić taki makaron na niektórych żółtkach - będzie jasny, żółty i smaczny. Jest to szczególnie przydatne, gdy niektóre białka są używane do pieczenia, a żółtka nie mają miejsca na "recykling". Zupa z takimi kluskami będzie przejrzysta.
Dodaj do zakładek dla jednego gotowania pierwszego dania. Aby natychmiast wykonać obrabiany element kilka razy, można zwiększyć proporcjonalnie wszystkie elementy składowe trzykrotnie.Ciasto okazuje się bardzo ciasne, nie jest łatwo ugniatać i rozwałkować, dla wygody toczenia można dodać kilka łyżek oczyszczonego oleju roślinnego.
Tak jak w poprzednich recepturach, wyrabiaj ciasto, odstaw na pół godziny, rozwałkuj i posiekaj makaron.
Z ciasta choux
Ciasto Choux na makaron nie jest wcale tym, co robimy przy przygotowywaniu ciasta. Tam zadaniem ingerencji w jaja jest osiągnięcie pustek wewnątrz produktu. Tutaj wszystko jest łatwiejsze: w przeciwieństwie do zwykłego ciasta przaśnego mąkę łączy się z wrzącą wodą, to znaczy, że się ją parzy. Następnie cały proces przebiega jak zwykle - wyrabianie, walcowanie, suszenie i cięcie w paski.
180 g mąki wystarczy 180 g wrzącej wody, mała łyżka soli i 3 łyżki. łyżki oleju roślinnego. Nawiasem mówiąc, ten zestaw produktów może być stosowany podczas wyrabiania ciasta w chlebie. Ugniataj ćwierć godziny.
Jest jeszcze inny ciekawy sposób na upieczenie ciasteczek lub skrobi. Jest giętki, elastyczny, choć potrwa to trochę dłużej niż zwykle bez smaku.
Przygotuj:
- 1 łyżka. łyżka ziemniaczanej skrobi;
- 3 - 4 szklanki przesianej mąki pszennej;
- 250 ml zimnej wody;
- 1 łyżeczka soli.
To ciasto jest zrobione w ten sposób.
- W 3 łyżki.łyżki zimnej wody (czerpać z całości) rozcieńczyć skrobię i wymieszać, aby była to kleik.
- Zagotuj resztę wody i dodaj rozcieńczoną skrobię. Ochładź to.
- Wlać dwie szklanki mąki do miski, dodać pastę skrobiową, masło i sól.
- Ugniataj ciasto, stopniowo napełniając mąkę tak, aby wydostało się elastyczne, ale jednocześnie plastikowe ciasto.
- Umieścić go na noc w lodówce. Następnego dnia możesz pracować z ciastem. Nadaje się zarówno do kluski jak i pierogów lub pierogów.
Dla lagman
To danie wymaga specjalnego makaronu - stałego, ale jednocześnie elastycznego, który nie odtlenia i zachowuje smak oraz po podgrzaniu.
Zazwyczaj test jest wykonywany:
- mąka - 800 g;
- jajko - 2 szt .;
- woda - 1,5 filiżanki;
- sól - 1 łyżeczka.
Ciasto przygotowuje się w zwykły sposób, następnie pozostawia się pod miską przez około godzinę, a następnie przechodzi do rozciągania.
To rozciąga i odróżnia makaron uzbecki lagman.
Aby ułatwić pociągnięcie, użyj roztworu sody i soli (0,5 łyżeczki sody i 1 łyżeczka soli na pół szklanki wody). W roztworze zwilżyć ręce, zwilżyć je i ciasto. Wciągnij go w gęste pasemka, zwilż go, ponownie zmontuj w garści, aby zwilżając, wyciągnij go ponownie.
Ostatni raz, gdy ciasto jest już dobrze przygotowane z rozwiązaniem, jest wyciągane z paczkami, przenosząc je do wysmarowanej blachy do pieczenia. Znowu za pomocą rąk pociągają - przekręcają wić w postaci ołówka. To jest makaron dla lagmanu, który gotuje się w słonej wodzie.
Makaron Udon - prosty przepis
Możesz zrobić pyszne domowe makarony w tradycyjny orientalny sposób. Makaron Udon jest częścią japońskich potraw, dodaje się je do mięsa, sałatek, warzyw itp., Praktycznie bez użycia jako produkt w czystej postaci.
To makaron bez jajek, na tej samej wodzie, soli i mące. Czułość i miękkość nadaje mu specjalne nacięcie w postaci wydłużonych nici o zaokrąglonym lub spłaszczonym przekroju.
Ponieważ udon nie zawiera prawie żadnych witamin, sugerujemy wykonanie wzbogaconej wersji makaronu przy użyciu nie tylko drobnej mąki, ale również nierafinowanej. Jest to zrobione w ten sposób.
- W szklance wrzącej wody rozpuść 4 łyżeczki. sól.
- W misce wymieszaj 150 g oczyszczonego i 500 g nierafinowanej mąki.
- Połącz roztwór z mąką. Ugnieść ciasną kulkę, która jest umieszczona pod folią i nawinięta na wałek do ciasta. Liść złożony cztery razy ponownie, idź z wałkiem do ciasta. Powtarza się to 5-6 razy, aby ciasto stało się równe, gładkie.Następnie włóż go z powrotem do piłki i wyślij do zimnego miejsca.
- Po kilku godzinach, rozłóż warstwę o grubości 3 mm, a następnie trzykrotnie zrzuć, a następnie rozetnij rolkę na cienkie paski.
Przechowuj taki makaron w zamrożonej formie.
Jak zrobić chiński makaron w domu
Podstawową receptą na makaron chiński jest woda (pół szklanki), mąka (2 filiżanki), 1 łyżeczka soli. Składniki są zagniatane z ciasta, otlezhivaetsya pół godziny, po którym makaron są wykonane, zwinięte w skrobię, tak aby nie trzymać się razem.
Możesz gotować ciekawe kluski z mąką kukurydzianą.
W tym celu:
- mąka kukurydziana - 4 łyżki stołowe. łyżki;
- mąka pszenna - 0,6 kg;
- olej kukurydziany - 2 łyżki. łyżki;
- 4 jajka;
- 4 łyżki. łyżki wody;
- sól, pieprz.
Przygotuj tak:
- Wlać suche składniki do miksera, dodać jajka i wodę.
- Wymieszać przez około trzy minuty, a następnie odłożyć ciasto na pół godziny i ponownie zagnieść do gładkości.
- Przykryj wilgotną ściereczką i pozostaw do namoczenia na 4 godziny.
- Następnie za pomocą wałka lub maszyny do cięcia na zakładkę rozwałkuj i pokrój ciasto na warstwy o grubości 1 mm i paski.
Makaron Wok
Noodles-wok nie jest receptą na ciasto, ale metodą gotowania sosu mięsnego lub warzywnego na tradycyjne chińskie kluski.Jest przygotowywany bardzo szybko, a do tego potrzebna jest specjalna patelnia z wysokimi bokami i wok wok okrągłym dnem.
- Warzywa są wkładane do gorącego oleju i smażone w kilka minut, przyprawione przyprawami, solą i sosem sojowym.
- Gotowane chińskie kluski wkłada się do sosu warzywnego (można też użyć mięsa, owoców morza, pieczonego z warzywami).
- Wszystko jest zmieszane, trochę naparowane i podane do stołu.
