Zakupiony baton czekoladowy może nie odpowiadać konsumentowi z wielu powodów: wysokiej ceny produktu wysokiej jakości, obecności sztucznych dodatków lub nienaturalnych składników. Jednak ten problem można łatwo rozwiązać - raz, aby dowiedzieć się, jak zrobić czekoladę na własną rękę, i zachwyci wszystkich członków rodziny z tym przysmakiem. Słodycz nie zawiera tanich tłuszczów i wzmacniaczy smaku, więc każdy smakosz spodoba się.
Klasyczna mleczna czekolada w domu
Klasyczny przepis na wytwarzanie domowej czekolady mlecznej kakao wykorzystuje najprostsze składniki. Aby uzyskać doskonałą słodkość, ważne jest, aby wybierać produkty o wysokiej jakości i smaczne.
Wszystkie składniki przyszłych przysmaków nie powinny być mierzone "na oko", lepiej mieć pod ręką dokładną wagę kuchenną. Jeśli nie przestrzegasz dokładnego dawkowania, czekolada będzie zbyt płynna lub gęsta, co z pewnością wpłynie na jej właściwości smakowe.
Do gotowania potrzebujesz:
- 200 g naturalnego proszku kakaowego;
- 100 g sproszkowanego cukru (lepiej jest wziąć dokładnie proszek do szybkiego rozpuszczania cukru w niskich temperaturach);
- 50 g masła kakaowego;
- 20 g wysokiej jakości masła.
Przepis jest bardzo prosty i każda gospodyni domowa poradzi sobie z tym.
- Nad rondelkiem z wrzącą wodą w odpowiednim naczyniu będzie trzeba stopić cały olej, a następnie stopniowo wprowadzać suchą żywność i energicznie wymieszać uzyskaną kompozycję z trzepaczką do ciasta.
- Gdy nie ma grudek i żadnych plam w sosie czekoladowym, nadal można wlać płynny produkt do miski z czekoladą.
Pojemniki na czekoladę powinny być wykonane z materiałów żaroodpornych, dlatego lepiej jest kupować takie dania w specjalnym sklepie.
Po 1,5 - 2 godzinach temperatura potrawy osiągnie 23 - 25 stopni. Następnie można go wyczyścić w lodówce, aby uzyskać pełne utwardzenie.
Jak zrobić białe słodycze
Biała czekolada jest jedną z najbardziej uroczych wśród słodkich zębów. Jest delikatny i waniliowy w smaku, a ugotowany w domu będzie tak apetyczny, jak to możliwe, a nawet przydatny. Oczywiście, pod warunkiem stosowania niewielkiej ilości dziennie.
Aby zrobić lekki deser, sam będziesz potrzebował następujących składników w równych częściach:
- masło kakaowe;
- mleko w proszku;
- cukier puder;
- wanilia może trochę smakować.
Gotowanie białej czekolady powinno być takie samo jak mleko.Początkowo olej topi się na łaźni parowej, a następnie produkty suche są wprowadzane do niego w małych porcjach. Otrzymaną mieszaninę należy wlać do foremek i po pewnym czasie usunąć do zamrożenia na zimno.
Przyprawa waniliowa
Wanilia nigdy nie zepsuje czekolady mlecznej lub innych rodzajów tej słodyczy. Zapewni niezbędny smak i pozwoli zastąpić sztuczne wzmacniacze smaku.
Najprostszym sposobem przygotowania produktu kakaowego jest użycie cukru waniliowego lub ekstraktu.
Dodaj składnik powinien być "na oko", ale w małych ilościach, aby nie zepsuć smaku gotowego deseru. Wanilia będzie ozdabiać smak każdej domowej czekolady, więc jej obecność wynika wyłącznie z preferencji każdego kucharza.
Oryginalny przepis na kawę czekoladową
Avidowi miłośnicy kawy mogą zaoferować pyszną domową czekoladę z dodatkiem kawy. Ten składnik nadaje jasny smak i przyjemny zapach gotowej płytce, ale nie wszystkim się spodoba. Ten przepis jest trochę trudniejszy i dłużej się przygotowuje, ale przynajmniej raz zdecydowanie warto spróbować.
Jakie produkty będą wymagane w przypadku czekolady z kawy:
- 1 - 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej (w zależności od siły);
- 150 ml przegotowanej wody;
- 500 gramów sproszkowanego cukru;
- 50 g proszku kakaowego;
- 250 gramów mleka w proszku;
- 250 g dobrego masła;
- do smaku można wziąć skórkę, wanilię, orzechy lub rodzynki.
Algorytm gotowania należy rozłożyć w krokach:
- We wrzącym garnku na kuchence z wodą dodaj kawę i wymieszaj składniki w jednolitą masę. Na tym etapie możesz umieścić w nim skórki lub laski wanilii, ale wtedy trzeba będzie je usunąć.
- We wrzącej kawie w małych porcjach wlać sproszkowany cukier, kakao w proszku i mleko w proszku. Dobrze wymieszaj powstałą mieszaninę, a następnie usuń ją z pieca.
- Dodaj masło do gorącej cieczy, a następnie energicznie mieszaj mieszaninę, aż się rozpuści i uzyskasz jednolitą konsystencję.
- Na samym końcu wylewa się orzechy, po czym masę czekoladową wlewa się do formy, chłodzi w temperaturze pokojowej i wstawia do lodówki na 24 - 48 godzin.
Domowa ciemna czekolada
Ciemna czekolada, gotowana w domu, ma lekką goryczkę. Ten kolor i smak dla płytek można uzyskać, dodając 50-100 g więcej kakao w proszku do oryginalnej klasycznej receptury, a cukier puderowy mniej o tę samą ilość.
Batony z różnych rodzajów kakao wyglądają pięknie. Aby to zrobić, czekoladę należy stopniowo rozlewać warstwami, chłodząc je w kilku etapach.
Z miodem
Miód jest przydatną alternatywą dla cukru. Produkty pszczelarskie można dodawać podczas przygotowywania czekolady mlecznej, aby nadać delikatności charakterystyczny miodowy aromat. Możesz użyć dowolnego miodu. Jeśli jest płynny, należy go wlać do masy po całkowitym rozpuszczeniu oleju i przed wysuszeniem. Jeśli gruby - utopić się w kąpieli wodnej.
Możesz także użyć miodu zamiast nadzienia na domowe czekoladki z czekolady:
- Aby to zrobić, przygotowaną masę należy wlać do odpowiednich foremek do połowy, lekko schłodzić, przykryć folią spożywczą i wykonać wgniecenia palcem.
- Gdy czekolada stwardnieje, usuń folię i wypełnij otwory niewielką ilością miodu.
- Na koniec zalać resztę masy kakaowej i schłodzić deser.
Inne wypełnienia
Gotowanie czekolady w domu to ogromne pole dla sztuki kulinarnej. Pod koniec masy warzenia można dodać wiele interesujących składników, które nadają płytce niepowtarzalny smak.
Oto kilka pomysłów:
- solone orzeszki ziemne - bardzo smaczne i niezwykłe połączenie, w którym sól, co dziwne, odsłania jeszcze słodszy smak;
- kolorowe dropsa - wyglądają pięknie w połamanych kawałkach czekolady;
- suszone owoce - może być stosowany jako słodzik, zamiast cukru;
- wszelkie orzechy;
- rozgnieciony orzech kokosowy;
- nasiona sezamu lub słonecznika;
- mały karmel, który najpierw trzeba zmiażdżyć.
Tak więc, na przemian nadzienia, za każdym razem można uzyskać oryginalną czekoladę o nowym smaku.
Technologia wytwarzania ciemnej czekolady
Domowej czekolady może być bardzo przydatne, jeśli gorzko. Przepis jest tak prosty jak to tylko możliwe i praktycznie nie różni się od innych. Warto zwrócić uwagę tylko na brak dużej ilości cukru w kompozycji. Taki produkt ma pozytywny wpływ na wszystkie narządy i układy, jeśli jest stosowany w małej objętości.
Składniki do przygotowania gorzkich płytek:
- 200 g kakao w proszku;
- 120 g masła kakaowego;
- orzechy lub cukier można dodawać w małych ilościach do smaku.
Konieczne będzie roztopienie masła na rondlu z wrzącą wodą, a następnie w małych porcjach dodać kakao i inne składniki, jeśli to konieczne.Wlać kompozycję według form, ostudzić i cieszyć się przydatnym produktem gotowanym w domu.
Jak przechowywać domowej roboty czekoladę
Płytki nie powinny być przechowywane w lodówce przez długi czas. Optymalna temperatura przechowywania nie powinna być niższa niż 12 stopni i wyższa niż 20.
Czekolada nie zepsuje się w lodówce, ale może pojawić się na niej brzydki biały kwiat. Gdy temperatura jest wysoka, delikatność topi się i staje się bezużyteczna.
Słodycz powinna być hermetycznie zapakowana w folię, a następnie wyczyszczona w ciemnym miejscu bez narażenia na działanie promieni słonecznych. Czekoladki nie są zalecane do przechowywania w pobliżu bardzo pachnących produktów, ponieważ smak kakao nie zmienia się na lepsze.
Jak zrobić czekoladową glazurę z domowej czekolady
Czasami w domu trzeba szybko zrobić czekoladę na ciasto. Przepis na takie danie jest bardzo prosty, nawet ambitna gospodyni domowa poradzi sobie z tym bez dużego doświadczenia w kuchni.
Jakie składniki będą potrzebne:
- 2 części kakao w proszku i cukier (lub cukier puder);
- 5 części łyżek wody.
Wymieszaj suche produkty z wodą, włóż do pieca i ciągle mieszaj, aż uzyska jednorodną konsystencję glazury.
Aby uniknąć grudek, wodę należy wstrzykiwać do suchej żywności, a nie odwrotnie.
Następnie mieszaninę można wylać na ciasto, pączki, ciasteczka, desery lub inne słodkie danie. Aby utwardzić tę glazurę jest lepiej w lodówce.
Każda gospodyni domowa chce ułatwić sobie pobyt w kuchni, więc te przepisy są warte spróbowania ze względu na ich prostotę i łatwość przygotowania. Możesz zjeść taką czekoladę sam, zrobić prezent lub zaskoczyć gości na wakacje. Wszyscy docenią oryginalność i smak domowych przysmaków.
