Ghee jest bardziej przydatna niż ten sam produkt w zwykłej stałej postaci. Jest znacznie lepiej wchłaniany przez organizm, a nawet przyczynia się do jego oczyszczenia z toksyn, żużli. Kilka opcji, jak zrobić roztopione masło zrobić to sam, bez użycia specjalnego sprzętu, są publikowane poniżej.
Ghee: Benefit and Harm
Omawiany produkt jest naprawdę wyjątkowy. Z powodu olbrzymich korzyści tego oleju dla ciała, w kuchni nazywane jest ono "płynnym złotem".
- Produkt powinien być objęty obowiązkową dawką dla wszystkich osób, które borykają się z problemem niedokrwistości i / lub niedokrwistości. Przydatne substancje ze składu tego oleju poprawią stan pacjenta, aw nierozpoczynanych przypadkach pomogą całkowicie wyeliminować istniejące problemy.
- Obowiązkowa omawiana opcja masła jest w diecie przyszłych matek. Przyczynia się do prawidłowego, zdrowego kształtowania i rozwoju dziecka. Na przykład produkt zawiera dużo wapnia.
- Olej ten jest dozwolony nawet dla dzieci z nietolerancją laktozy, ponieważ nie zawiera agresywnych protein mleka. Regularne spożywanie produktu przyczynia się do powstania silnego zdrowego szkieletu, zapewnia dziecku wystarczającą ilość witaminy D,oraz wiele witamin z grupy B. Szczególnie przydatne jest spożywanie go zarówno dla dzieci, jak i dorosłych w okresie zimowym.
- Zastosowanie domowego masła ma korzystny wpływ na przewód pokarmowy. Zwiększa elastyczność naczyń krwionośnych, wzmacnia układ odpornościowy, nie pozwala na rozwój żylaków. Substancje wchodzące w skład produktu mają pozytywny wpływ na ludzką inteligencję, poprawiają jego pamięć, utrzymują ton centralnego układu nerwowego.
Nie możemy zapominać, że omawiany produkt ma wysoką zawartość kalorii. Dlatego jego stosowanie w dużych porcjach może prowadzić do nadwagi.
Z tego powodu jest zabronione dla osób z problemami metabolicznymi. Na przykład u diabetyków lub pacjentów z jakąkolwiek postacią dny moczanowej.
Jak zrobić ghee z masła na kuchence
Składniki:
- olej tłuszczowy - 1 kg.
Gotowanie:
- Pokrój tłuszcz na kawałki. Wyślij na patelnię.
- Pozostaw produkt na średnim ogniu, aż na jego powierzchni pojawi się biała, gęsta piana.
- Natychmiast po tym zmniejsz płytę grzewczą do minimum. Pozostaw olej w rondlu, gotując na wolnym ogniu bez pokrywy. Jednak nie powinien aktywnie bańki.
- W procesie moczenia masa nie jest mieszana.
- Najpierw na wierzchu cieczy pojawi się duża "czapka" z pianki. Trzeba poczekać, aż zacznie się zmniejszać, a w tym momencie piankę należy ostrożnie usunąć, umożliwiając powrót czystego oleju.
- Zaczekaj, aż produkt stanie się apetyczny, złoty i przezroczysty.
Wlać jeszcze ciepłe roztopione masło do dowolnego wygodnego szklanego pojemnika (można również użyć ceramiki) i pozostawić do schłodzenia bez przykrycia pokrywką. Przechowywał taki produkt na zimno.
Gotowanie w powolnej kuchence
Przygotuj baton o masie do kilograma.
Jeśli istnieje taka możliwość, warto kupić produkt rolny.
Proces marszczenia w misce takiego sprzętu prawie nie wymaga żadnej interwencji ze strony gospodyni:
- Wyślij cały produkt w czystej misce.
- Aktywuj program "Multipovar". Optymalne parametry to 7-10 minut przy 120 stopniach. Musisz poczekać, aż produkt stanie się całkowicie płynny i zacznie się zbliżać do wrzenia.
- Następnie zmniejsz temperaturę o 20 stopni. Gotować olej przez 2,5 - 3 godziny bez pokrywy. Ważne jest, aby od czasu do czasu usuwać skorupy z powierzchni i monitorować gotowość tak, aby masa nie płonęła.
- Aby filtrować produkt uzyskany w multicookerze przez najmniejsze sito.Wlać do glinianego naczynia. Czyść na zimno.
Około 800 g wypiekanego produktu otrzymuje się z kilograma stałego oleju.
Z dodatkiem czarnego pieprzu
Składniki:
- masło niesolone - 1,5 funta;
- groszek czarny pieprz - 2 łyżki deserowe.
Gotowanie:
- Pikantny groszek owinąć w czystą gazę.
- Włóż szmatkę na patelnię z już roztopionym masłem.
- Pozostaw pojemnik na piecu co najmniej 2,5 godziny.
- W tym czasie konieczne jest usunięcie obfitej piany, która pojawia się w oleju.
- Na samym końcu gotowania wyjmij gazę z pieprzem.
Kiedy produkt staje się jasny, o atrakcyjnym, apetycznym kolorze, można go opróżnić i przelać do przechowywania w naczyniach szklano-ceramicznych.
Ghee w piekarniku
Składniki:
- masło niesolone - 2 funty.
Gotowanie:
- Rozgrzej piekarnik do 150 stopni wcześniej.
- Potnij masło na duże kawałki (około 100 g każdy).
- Przenieś je na naczynia żaroodporne o grubym dnie i ścianach. Bardzo ważne jest, aby w zbiorniku po dodaniu tłuszczu była wolna przestrzeń od 8 do 9 cm. W przeciwnym razie olej bardzo rozpryska piec podczas gotowania.
- Produkt należy pozostawić we wstępnie rozgrzanym piekarniku, aż uzyska bursztynowo-złoty odcień i stanie się przezroczysty. Zajmie to około 4 godzin.
- Na dnie zbiornika ostatecznie pojawi się duża ilość osadu, a stała pianka pokryje powierzchnię oleju. Ostatni musi zostać usunięty metalową łyżką.
- Spuść olej bez osadu do szklanego pojemnika przez czystą gazę.
Gdy produkt ostygnie, należy szczelnie zamknąć naczynia z pokrywką i wysłać do ostygnięcia w celu przechowywania. Osad z masłem można również stosować na przykład do kanapek, pasztetów. Ale wolno go przechowywać nie dłużej niż 3 dni.
Przepis na śmietanę
Składniki:
- tłusta, domowej roboty kwaśna śmietana - 1 l.
Gotowanie:
- W dwulitrowym szklanym słoiku od razu postaw wszystkie kwaśne śmietany. Powinien osiągnąć dokładnie połowę pojemności.
- Zamknij szczelnie pokrywką.
- Dotknij mocno puszką na miękkiej powierzchni. Ułatwia to wstrząsanie produktem mleczarskim nawet bez dodatkowego wyposażenia kuchennego.
- Po około 10 do 14 minutach takich manipulacji w puszce tworzy się olej i ciecz, którą należy opróżnić.
- Pozostały produkt należy wyciąć, włożyć do garnka i wysłać do wolnego ognia. Zaleca się użycie rusztu piekarnika, aby dodatkowo podnieść słoik i uczynić go bardziej łagodnym.
- Rozgrzać olej przez około trzy godziny.Podczas tego procesu uważnie obserwuj, że się nie pali. Trwale usuń piankę formującą z góry.
- Pod koniec tego okresu olej powinien znajdować się w górnej części słoika, a półprzezroczysta ciecz będzie gromadzić się od dołu. Gruba część musi zostać przeniesiona do osobnego pojemnika do przechowywania na zimno.
Jeśli w domu jest mikser, możesz go użyć do ubijania masła i go. Będą musieli pracować znacznie mniej, ale musisz wybrać minimalną prędkość.
Jak zrobić z kminkiem
Składniki:
- olej - 1 kilogram;
- kminek - 3 łyżki deserowe;
- curry
Gotowanie:
- W razie potrzeby bardzo szybko gotujemy roztopione masło z kminkiem. Aby to zrobić, pierwszą rzeczą, którą musisz wyciąć tłuszcz i przenieść go do puli odpowiedniego rozmiaru.
- Następnie stopić produkt mleczny i doprowadzić do wrzenia. Gdy ciekły olej zacznie się pęcznieć, musisz go wymieszać i zmniejszyć ogrzewanie pieca.
- Przygotowane przyprawy owinąć czystą gazą. Lepiej jest natychmiast przyjąć 2 - 3 warstwy tkaniny.
- Gaza z całą zawartością zanurzoną w maśle. Ponownie, doprowadzić masę do wrzenia.
- Podgrzej zawartość miski z przyprawami przez około godzinę. W trakcie tego procesu należy ingerować w olej i usunąć z niego pianę.
- Usuń tkaninę z patelni.Dokładnie odcedź powstały produkt.
Gotowe masło do wstawienia na zimno w ceramicznym naczyniu. Jeśli planowane jest długoterminowe przechowywanie, pojemnik powinien być szczelnie zamknięty.
Ghee Ghee
Opisana poniżej opcja pozwala na przygotowanie nie klasycznego, ale smakowego oleju ghee. Ma niesamowity smak i zapach, ulepsza każde ugotowane danie.
Składniki:
- Gira - 1.5 art. l.;
- olej - 730 - 750 g;
- curry
Gotowanie:
- Pokrój kremowy tłuszcz na kawałki i wyślij do głębokiego, grubościennego pojemnika.
- Pozostaw produkt na kilka godzin w temperaturze pokojowej, aż zmięknie.
- Wyślij pojemność do średniego ciepła. Stopić produkt, mieszając od czasu do czasu, aby uzyskać jednorodność.
- Po ugotowaniu tłuszczu zredukuj ciepło do minimum. Gotować produkt z lekkim zagotowaniem.
- Kiedy piana zacznie gromadzić się na powierzchni, należy opuścić torbę z innymi składnikami owiniętymi w olej. Najlepiej zrobić to z gazy.
- Pozostaw masę w spokoju na kilka godzin na kuchence.
- Usuń piankę. W przyszłości może być stosowany na przykład do gotowania pilaw. Odcedź olej przez zdjęcie worka z gazy.
Przechowywać w zimnie.Pomoże w tym dolna półka lodówki, piwnica, zamrażarka, a nawet zimowy balkon.
Jak przechowywać ghee w domu
Do długotrwałego przechowywania takiego produktu najlepiej nadaje się do opakowań wykonanych ze szkła lub ceramiki. Pojemność należy wybrać z osłoną.
Dozwolone jest przechowywanie oleju zarówno w lodówce, jak i w zamrażarce. W chłodzie może to trwać do 2 lat.
Dozwolone jest przechowywanie ghee nawet w temperaturze pokojowej w ciemnym miejscu. W takim przypadku okres trwałości zostanie skrócony do 6 - 8 miesięcy. Lepiej jest natychmiast położyć go w małych pojemnikach. Średnio półlitrowa puszka produktu wystarcza na 1,5 - 2 miesiące dla 4-osobowej rodziny.
Bez względu na to, który przepis zostanie wybrany do samodzielnego przygotowania ghee, musisz wziąć produkt źródłowy o bardzo wysokiej jakości. Powinien być wolny od różnych zanieczyszczeń, bez dodatku soli, a najlepiej o zawartości tłuszczu większej niż 82%.
