Uroczystej uczcie w domu towarzyszą pyszne dania, które gospodyni chce rozpieszczać gości. Szczególnym przysmakiem może być solona czerwona ryba. Jeśli będziesz robić solenie w różnych odmianach, na stole pojawi się wiele nowych i ciekawych potraw. Jak podnieść różowy łosoś, zostaną omówione w tym artykule.
Klasyczny suchy solenie różowy łosoś w domu
Do tej opcji solenie wymaga następujących składników:
- tuszy łososia różowego - 1 kg;
- drobny cukier granulowany - 20 g;
- gruboziarnista sól - 40 g
Sam proces jest dość prosty i, nawiasem mówiąc, ludzie często zajmują się soleniem ryb.
- Różowego łososia należy pokroić na 2 filety.
- Sól i cukier granulowany miesza się w osobnej misce. Mieszanka suchych składników wcierała miazgę rybną.
- Obie połówki ryb dodaje się razem. Co więcej, skóra jest obficie zasypywana suchą mieszanką.
- Ryby muszą być owinięte w folię spożywczą, a następnie włożyć do garnka pod uciskiem i wstawić do lodówki na jeden dzień.
Uwaga! Musi leżeć równomiernie nad wszystkimi rybami.
Jest to wygodne, aby wykonać następujące czynności:
- połóż deskę do krojenia na wierzchu ryby;
- owiń opakowanie soli 1 kg folią i ułóż ją na wierzchu.
Solone ryby ze świeżym koprem
Fani zieleni mogą dodać świeżego kopra do suchej mieszanki podczas solenia ryb. Tusza jest solona zgodnie z powyższą recepturą, ale zanim obie połówki zostaną złożone, różowy filet z łososia obficie posypany drobno posiekanym koprem. Na 1 kg ryby potrzeba 150 g przypraw.
Ważne jest, aby pamiętać, że dla lepszego smaku lepiej jest używać zielonych liści niż łodyg.
Filet z łososia, solony w pośpiechu
Aby bardzo szybko wysolić rybę, warto kupić w sklepie już posiekaną tuszę.
- W domu pulpa powinna być moczona przez 15 minut w wodzie z sokiem z cytryny do dezynfekcji. Na 1 litr wody należy wziąć 2 łyżki soku z owoców cytrusowych. Daje to gotowemu daniu lekki cytrynowy smak.
- Ponadto solenie prowadzi się zgodnie z powyższymi recepturami.
Jak smaczne marynowane ryby w marynacie
Jeśli masz czas na ugotowanie marynaty, to znacznie wyhaftujesz linię dań rybnych serwowanych na stole. Różowego łososia w solance uzyskuje się ze wspaniałym delikatnym smaku.
W solance z cukrem
- czerwony filet z ryby - 1 kg;
- gruboziarnista sól - 40 g;
- cukier granulowany - 20 g;
- filtrowana woda - 500 ml;
- liść laurowy - 3 szt .;
- jałowiec i pieprz czarny - 3 - 4 szt .;
- oliwa z oliwek lub olej z pestek winogron - 30 ml.
Przygotowując produkty, postępuj zgodnie z prostym algorytmem działań:
- Wlej wodę do ognia i rozpuść w niej sól i cukier. Dodaj przyprawy i gotuj przez 2 minuty.
- Usuń z ognia i poczekaj, aż marynata będzie ciepła.
- Umieść filet w prostokątnym pojemniku z bokami. Powinno być możliwe całkowite przyjęcie ryb.
- Wlać ciepłą marynowaną tuszę, aby całkowicie się zagotowała.
- Zamknij pojemnik z pokrywką lub zawiń folię i włóż ją do lodówki.
Po upływie dnia ryby można przenieść do pojemnika na żywność, uprzednio podlewane olejem.
Gotowanie w sosie musztardowym
Ta ryba najlepiej marynowana w słoiku.
- łosoś różowy - 1 kg;
- musztarda - 30 g;
- sól gruboziarnista - 60 g dla solenia ryb + 10 g dla sosu musztardowego;
- cukier granulowany - 20 g;
- cebula - 200 g;
- nasiona gorczycy - 20 g;
- biały pieprz - szczypta;
- sok z cytryny - 20 ml;
- olej z pestek winogron - 150 ml.
Dotarcie do najciekawszych:
- Ryba powinna zostać podzielona na plastry, po usunięciu z niej kości.
- Cukier zmieszany z solą do solenia.
- Połóż plastry ryb w pojemniku i posypuj obficie mieszaniną soli i cukru. Połóż ładunek na górze i chowaj całą strukturę w lodówce na kilka godzin.
- Cebula oczyść z wierzchu łuski i drobno posiekaj na pół pierścienia.
- Nasiona gorczycy należy zalać wrzącą wodą przez 5 minut, następnie spuścić wodę. Mieszaj do musztardy z olejem roślinnym, dodaj sól, biały pieprz i gotowane na parze nasiona, a także cebulę.
- Wyjmij różowy łosoś z pojemnika, włóż go do durszlaka i poczekaj, aż nadmiar płynu spłynie. Ryby potrzebują odrobiny wstrząsnąć, aby zetrzeć nadmiar soli i cukru.
- Umieść tusze w czystym pojemniku i polej sosem. Delikatnie ręcznie wymieszaj ryby w zalewie.
- Przygotowany słoik parzony wrzącą wodą i czystą łyżką do włożenia do niego różowego łososia.
Przez dwa dni ryba powinna stać w lodówce, po czym można podać ją do stołu.
Czy wiesz, że szczególnie smaczne ryby okażą się, jeśli musztarda jest również przygotowana przez ciebie.
- proszek musztardowy - 80 g;
- przefiltrowana woda - 200 ml;
- cukier granulowany - 10 g;
- sól drobnoziarnista - 20 g;
- olej roślinny - 40 ml.
Cóż, wtedy wszystko jest całkiem proste:
- Wodę z musztardą wymieszać do uzyskania gładkości i pozostawić w ciepłym miejscu na 10 godzin.
- Następnie usuń nadmiar wilgoci, którą należy uformować na powierzchni.
- Pozostałe składniki dodaje się do przygotowanej mieszaniny i wszystko miesza się.
Szybkie solenie łososia różowego w ciągu jednej godziny
Jeśli chcesz przygotować coś smacznego na stolik w krótkim czasie, najpewniejszą opcją jest solenie ryby w ciągu godziny.
- różowy filet z łososia - 1 kg;
- woda gazowana - 100 ml;
- woda filtrowana - 150 ml;
- sól drobnoziarnista - 50 g;
- cukier granulowany - 20 g;
- whisky - 30 ml;
- mieszanka pieprzowa (groch) - 20 g;
- Liście kopru - 100 g.
Zakładamy fartuch i kontynuujemy:
- Ryby należy kroić w cienkie plasterki. W przypadku takiej procedury nóż musi być bardzo ostry.
- Rozpuść sól i cukier w wodzie. Koper pozostawia drobno posiekać.
- Groch pieprzu posiekać nożem lub zmiażdżyć w moździerzu. Wymieszaj sól, whisky, pieprz i koperek w osobnym pojemniku.
- Umieść rybę w pojemniku i delikatnie rozprowadź na niej mieszaninę.
- Szybko napełnij przygotowane składniki gazowaną wodą, przykryj i włóż do lodówki.
Godzinę później ryby można podawać przy stole.
Doskonała kompozycja smakowa takiej potrawy przygotuje solone ogórki, gotowane również przez godzinę. Zwłaszcza, że nie musisz wlewać pozostałej wody gazowanej.
- świeże ogórki - 200 g;
- sól - 80 g;
- cukier granulowany - 10 g;
- łodygi kopru - mała pęczek;
- woda gazowana - 100 ml;
- czosnek - 5 ząbków.
Ogórki należy pokroić na pół długości i startego czosnku. W silnej plastikowej torbie składane ogórki, czosnek, sól, cukier i całe szypułki kopru. Najlepiej podawać wszystkie napoje gazowane i aktywnie wstrząsać paczką przez około dwie minuty. Zawiąż go w węzeł i włóż do lodówki.
Pikantne ryby w marynacie miodowej
Marynatę z miodu można przygotować w trzech odmianach:
- Miód i soja. Aby to zrobić, wymieszaj dwie łyżki miodu i 100 ml sosu sojowego.
- Musztarda miodowa. Łyżkę musztardy miesza się z dwoma łyżkami lekkiego miodu i szczyptą czerwonej papryki.
- Miód i cytryna. Świeżo wyciśnięty sok z cytryny i dwie łyżki miodu wymieszaj, aż będą gładkie.
Każda wybrana mieszanina jest rozmazana soloną rybą zgodnie z klasyczną metodą i umieszczana w hermetycznym pojemniku na jeden dzień.
Jak podlewać łososia pod łososiem
Jeśli w końcu różowy łosoś wydaje się być suchawy, to można go solić w taki sposób, że będzie smakował nieodróżnialnie od łososia.
- różowy filet z łososia - 1 kg;
- olej roślinny - 100 ml;
- ochłodzona wrząca woda - 1 l;
- gruboziarnista sól - 100 g
Tylko trzy kroki dzielą nas od pysznego łososia z łososia:
- Rozpuść sól w wodzie. Ryby pokroić w plasterki i włożyć do roztworu na 15 minut.
- Wyrzuć zwłoki na durszlak i wysusz.
- Hunchback włożył pojemnik i wlał olej.
W ciągu dnia gotowa jest najdelikatniejsza czerwona miazga rybna, imitująca łososia.
Uwaga! Jeśli takie ryby wyleje się gorącym olejem, można je przechowywać przez około miesiąc w lodówce.
Z wapnem
Wapno ma bogatą paletę smakową, więc ryba jest doskonała. Technologia solenia następna.
- słony łosoś różowy - 1 kg;
- limonka - 3 szt .;
- biały pieprz - szczypta;
- sól - 20 g
I tutaj też nie czekają na Ciebie żadne trudności:
- Ryba solona według klasycznej receptury.
- Tarka jest wcierana skórką wapienną, a miąższ cytrusowy jest pocięty na kawałki i ubity w blenderze.
- Miazgę, skórkę, sól i pieprz należy wymieszać.
- Ryby pokroić w cienkie plasterki i włożyć do pojemnika. Z góry równomiernie rozprowadzić mieszaninę owoców cytrusowych.
Namocz obrabiany przedmiot w lodówce na jeden dzień.
Jeśli całkowicie zasolimy różowego łososia, wtedy ryby są wcierane wewnątrz i na zewnątrz, a następnie zawinięte w folię spożywczą.
Ryby solone na jeden dzień
- różowy tuszy - 1,5 kg;
- sól gruboziarnista - 50 g;
- cukier granulowany - 20g;
- olej roślinny - 80 g;
- pieprz biały i cytrynowy - na szczyptę.
Gotowanie:
- Dobrze umyć tusze.
- W oleju wymieszaj suche składniki i wetrzyj rybę wewnątrz i na zewnątrz.
- Owiń szkielet w folię spożywczą i materiał.
- Wrzuć rybę do pojemnika pod jarzmo.
Za pięć do sześciu godzin przekąska będzie gotowa.
Należy pamiętać, że solenie to jest odpowiednie tylko dla ryb zakupionych w sklepie lub na farmie. Jeśli ryba jest dzika, lepiej jest ją odpowiednio posolić.
Prawidłowe solenie jest łatwe, ale musisz przestrzegać przepisu.
Kluczem do udanego gotowania będzie właściwy produkt wyjściowy, czyli sama ryba:
- skóra musi być elastyczna;
- miazga po naciśnięciu palcem, aby powrócić natychmiast do pierwotnego stanu;
- Z mięsa powinien przejść przyjemny smak ogórka.
