Mullet to bardzo apetyczna i delikatna ryba. Przepisy gotujące tego mieszkańca południowych mórz są bardzo różne. Mullet można upiec na różne sposoby, smażyć, suszyć, solić, gotować itd. W każdym razie gotowe danie okaże się niezwykle smaczne.
Jak ugotować barwena w piekarniku?
Posiłek przygotowany zgodnie z tym przepisem nadaje się na zwykłą rodzinną kolację i świąteczny stół. Gotowanie ryb w piekarniku szybko i łatwo. Oprócz świeżej barweny (300-400 g.), Będziesz potrzebować innych składników: 1 łyżeczkę. ziarno musztardy i miodu, 40 ml. sos sojowy i olej roślinny, ząbek czosnku, gałązka mięty, sól, cytryna.
- Podczas gdy piekarnik nagrzewa się do 190 stopni, możesz przygotować rybę. Najlepiej używać świeżo złapanego, a nie mrożonego produktu.
- Tusze są dokładnie oczyszczone z łusek i narządów wewnętrznych, umyte i dokładnie wysuszone papierowym ręcznikiem.
- Ryba jest wcierana solą wewnętrzną i zewnętrzną, po czym można ją ułożyć na natłuszczonym arkuszu do pieczenia i wysłać do nagrzanego piekarnika przez 40 minut.
- Liście mięty i czosnek są drobno posiekane, a następnie zmieszane ze skórką cytryny startej na drobnej tarce.Składniki wylewa się mieszanką masła i sosu sojowego, dodaje się do nich miód i musztardę.
- Gotową rybę umieszcza się w głębokim talerzu, hojnie rozmazuje się powstającym sosem i pozostawia na zimno do impregnacji na kilka godzin.
Jeśli jest taka możliwość, najlepiej jest pokryć barwę filmem i wysłać go do lodówki do rana. W rezultacie hostessa będzie mogła zaskoczyć gości i domową najdelikatniejszą potrawę.
Suszona barwena
Suszona barwena czarnomorska okazuje się bardzo smaczna i tłusta. Podaje się go z zimnym piwem lub gotowanymi młodymi ziemniakami. Łatwo jest przygotować taką rybę w domu. Aby to zrobić, weź 500 g barweny i grubej soli. Żadne inne składniki nie są wymagane.
- Tuszki dokładnie myje się bieżącą zimną wodą i oczyszcza z narządów wewnętrznych. Głowy nie muszą być odcięte. Następnie rybę suszy się papierowym ręcznikiem i przesyła do głębokiej miski.
- Mullet hojnie posypany grubą solą do tego ostatniego przykrył zwłoki ze wszystkich stron. Solenie potrwa od 8 do 12 godzin. Dokładny czas zależy od wielkości ryby.
- Po upływie określonego czasu barwena zostaje umieszczona na ruszcie pod jarzmem.Konieczne jest usunięcie soku z tusz. Cały proces potrwa 10-12 godzin.
- Gdy tuszki zaczną delikatnie wysychać, można je nawlec na drut przez oko i osuszyć w ciepłym, dobrze wentylowanym pomieszczeniu.
W mieszkaniu ryba najlepiej wisieć na zamkniętym, ocieplonym balkonie. Jeśli zostawisz go w pokoju, wtedy silny specyficzny zapach produktu najprawdopodobniej wpłynie na domowników.
Ryba faszerowana grzybami
Mullet jest bardzo smaczny do gotowania z różnymi nadzieniami. Na przykład pasuje do grzybów. Do nadzienia odpowiednie są wszystkie grzyby (350 g) - zarówno las, jak i pieczarki. Oprócz nich należy użyć: 1 dużej tuszki rybnej, 2 łyżeczki. miód i musztarda, szczypta zmielonego imbiru, masło, sól i inne ulubione przyprawy. Jak najlepiej gotować mullet z nadzieniem, jak opisano poniżej.
- Grzyby są myte, grubo siekane i smażone na patelni z gorącym olejem.
- Ryby są oczyszczone, wypatroszone, umyte, a następnie wysuszone papierowym ręcznikiem i mocno potarte solą.
- Sos przygotowywany jest w osobnym pojemniku z miodem, musztardą, imbirem i solą. 1 łyżka. dodaje się do grzybów, resztę mieszanki przetrzeć barwą.
- Brzuch ryby jest uszyta z wytrzymałej nici. Musisz zostawić tylko otwór do wypełnienia zakładek.
- Grzyby są dodawane do barwnika z sosem, a następnie tusza jest szyta do końca.
- Ryba jest pieczona w bardzo gorącym piekarniku przez 50-60 minut.
Najlepiej jest używać rękawa do robienia mulleta. Nie pozwoli wypłynąć soku z ryb.
Pieczone w piekarniku w folii
Mullet w piekarniku można również ugotować w folii. Ten przepis pozwala również na wykonanie ryb szczególnie soczystych i miękkich. Do tego należy wziąć: 2 duże barwne cielęce, 10 szt. ziemniaki, 1 cytryna, 2 pomidory, sól, olej roślinny, przyprawy do ryb.
- Ryba jest oczyszczana z narządów wewnętrznych, po czym głowy są odcięte od tusz i są dokładnie myte zimną wodą. Bardzo ważne jest wykonanie nacięć na całej powierzchni barweny.
- Każda ryba jest starannie potarta z przyprawami i solą ze wszystkich stron. Plastry cytryny i pomidora są umieszczane w ciętym brzuchu.
- Tusze będą owijane w osobne arkusze folii, przesmarowane olejem roślinnym. Każdy z nich należy umieścić na przygotowanej kartce, nałożyć plastry ziemniaków, lekko posypać solą, a następnie starannie zapakować do soku ryb nie wypłynąć.
- Przygotuj danie w bardzo gorącym piekarniku przez około 35 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
Aby upiec taką pieczeń, nie trzeba wymyślać oddzielnego naczynia. Będą to plastry ziemniaczane.
Na patelni
Aby mullet, smażony na patelni, okazał się wyjątkowo smaczny, trzeba wziąć jak najwięcej przypraw.
Na przykład wymieszaj suchą pietruszkę, koper, czarny pieprz, tymianek i rozmaryn. Ponadto będą musieli użyć: 1 kg. ryba, 2 szt. cebula, sól, 150 g mąki pszennej, olej do smażenia.
- Tuszki ryb są starannie oczyszczane i myte zimną wodą, a następnie potarte solą i mieszanką przypraw.
- Każda barwena jest dobrze walcowana ze wszystkich stron mąką i układana na patelni z gorącym masłem.
- Cebula jest pocięta na cienkie pierścienie.
- Po usmażeniu ryby z jednej strony delikatnie ją odwraca się, wypełnia cebulą i gotuje pod przykrywką do pieczenia cefalii i przezroczystości warzyw.
Do takiego naczynia powinno należeć oddzielny sos. Na przykład tatarski lub dowolny inny na bazie majonezu z dodatkiem soku z cytryny.
Na parze w powolnej kuchence
Aby przygotować nie tylko smaczne, ale również niskokaloryczne danie, najlepiej użyć powolnej kuchenki. Dodaj wiele filetów z mulletami (1 kg). Pomoże w wyborze różnych warzyw. Na przykład 2 szt.Bułgarska papryka słodka, marchew, cebula i 1 mała cukinia. Musisz również wziąć: sól, przyprawy i olej roślinny.
- Filet z ryby kroi się na duże kawałki. Warzywa - małe.
- Cukinia, marchew, cebula i papryka są układane warstwami w miseczce z masłem. Mullet jest wysyłany jako ostatni.
- Każda warstwa powinna być posypana solą i przyprawami, a na górze wlać wszystkie składniki niewielką ilością jakiegokolwiek oleju roślinnego.
- Naczynie gotuje się w trybie "Hartowanie" przez 90 minut.
Aby przysmak był jeszcze bardziej dietetyczny, możesz podlewać produkty nie olejem, ale wodą.
Jak smakowita solona barwena?
Mullet jest często używany do solenia. Jest to długi proces, który potrwa co najmniej tydzień. Bardzo ważna jest zmiana marynaty co 2 dni. Jako obciążenie warte używania kamienia naturalnego. W celu zasolenia mulleta musisz zabrać rybę o wadze 1 kg, 1 litr wody i 200 g soli.
- Tusza jest dokładnie oczyszczona i oczyszczona przez skrzela, aby nie naruszyć jego integralności. W procesie zmywania najlepiej używać wody solonej.
- Wewnątrz przygotowanej cętki zasypia 200g. sól, po czym umieszcza się ją w głębokim pojemniku ku górze.
- Ryba jest ściskana przez ucisk i pozostawiona w ciemnym, chłodnym miejscu przez 48 godzin.
- Po upływie określonego czasu uzyskaną ciecz odsącza się, a barwę wlewa się nową solanką przygotowaną z 200g. sól i litr wody. Procedurę powtarza się po 48 godzinach.
Słona ryba będzie gotowa na 8-10 dni. Przechowywać w solance na dolnej półce lodówki. Przed podaniem najlepiej zanurzyć tusze w czystej wodzie.
Filet z fileta w cieście
W omawianej klyare ryby będą doskonałą przekąską na świąteczny stół. Dobrze pasuje do każdego sosu czosnkowego. Aby przygotować to danie, należy użyć: 1 kg. filet, 130 g mąki pszennej, 2 jajka, cytryna, 1 łyżeczka. sos sojowy, sól, pieprz, masło.
- Filet jest starannie pokrojony na grubość około palca, wylany sokiem z cytryny, posypany solą i pieprzem. Następnie kawałki ryb przykryto folią i pozostawiono na 25 minut.
- Do rzadkiego ciasta 50 ml. olej roślinny zmieszany z mąką, sos sojowy, 100 ml. woda i szczypta soli. Mieszanina powinna stać przez 15 minut.
- Białka są ubijane w suchą piankę i kolidują z pierwszą częścią ciasta.
- Pozostaje zanurzyć marynowaną barwę w przygotowanej masie i dokładnie usmażyć ze wszystkich stron w gorącym oleju roślinnym.
Aby danie było apetycznie chrupiące, musisz podać danie do stołu na gorąco.
Zupa rybna
Ucho cefalskie jest bogate, ale nie zbyt tłuste. Na pewno spodoba się nie tylko dorosłym, ale także najmłodszym członkom rodziny. Do tego naczynia należy zabrać: 3 małe ryby, 5 ziemniaków, 0,5 selera okrężnicowego, 2 szt. cebula, pomidory i marchew, warzywa, sól, przyprawy do ryb.
- Mullet jest usuwany z łusek, usuwa się z niego płetwy, wyrzucane są wnętrzności, po czym ryby są cięte na duże plasterki. Głowy należy pozostawić, aby uzyskać bogaty bulion.
- Ziemniaki są krojone w plastry, korzeń selera jest wcierany na średniej tarce, cebula, marchew i pomidory są rozdrabniane w dowolny dogodny sposób.
- Warzywa i sól dodaje się najpierw do doniczki z wodą. Po 15 minutach - głowy i kawałki barweny. Możesz również wysłać liść laurowy i przyprawy do ryb do przyszłej zupy.
- Przygotuj aromatyczne danie około 25 minut, aż warzywa będą miękkie.
Podaruj ucho barwnikowi na stół z kwaśną śmietaną lub majonezem.
