Carob wśród zwolenników zdrowej diety jest uważany za jeden z najbardziej użytecznych słodyczy. Zgodnie z jego smakiem jest bardzo podobny do kakao, ale jego właściwości znacznie przekraczają. Co to jest chleb świętojański? Są to zmielone owoce drzewa chleba świętojańskiego rosnące na terytorium krajów śródziemnomorskich - Hiszpanii, Włoch, Cypru. Dla rosnących drzew nie są kapryśne, rosną na wolności. Zbierz owoce lekko podrywane, a następnie wysusz je na słońcu. Pomimo swojej przydatności, szarańczyna może być niebezpieczna, jeśli zostanie użyta niewłaściwie. Dlatego powinieneś znać skład produktu, jego właściwości i przeciwwskazania, aby zrozumieć wszystkie korzyści i szkody dla szarańczyny. Pomoże to wykorzystać proszek z korzyściami dla zdrowia.
Co ciekawe, nasiona drzewa chleba świętojańskiego mają dokładnie taką samą masę i rozmiar. Ta cecha była używana w starożytności jako miara masy (karat). Do tej pory środek ten wykorzystywany jest w przemyśle farmaceutycznym i jubilerskim do określania masy substancji (metali szlachetnych i innych rzeczy).
Carob. Co to jest?
Czym jest szarańcza na jedzenie?
Kerob jest naturalnym proszkiem do żywności, uzyskanym przez zmielenie owocu karobowego. Wygląda jak kakao z wyglądu, smaku i zapachu, ale jego właściwości są o wiele bardziej użyteczne.
- Po pierwsze, drzewa szarańczynu nie traktuje się chemikaliami, ponieważ praktycznie nie jest podatny na choroby.
- Po drugie, same owoce są słodkie, a przygotowanie słodkiego proszku nie wymaga dodatku rafinowanego cukru. Jednak, aby uzyskać słodkie owoce, musisz usunąć niedojrzałe strąki z drzewa i rozłożyć je na słońcu. Następnie dojrzewają i stają się słodkie.
- Po trzecie, owoc karobu nie zawiera kofeiny, która jest również wykorzystywana przez ludzi, z którymi jest przeciwwskazana. Karob jest dozwolony nawet dla kobiet w ciąży.
Szarańczyn świętojański lub Tseratoniya (z greckiego "Ceratos" - róg) to wiecznie zielone drzewo, które nie wymaga specjalnej troski. Owoce - duże strąki o długości 20-25 cm, przypominające rogi (stąd nazwa).
Skład Carob
- Białko lub białko. Carob zawiera dość dużą ilość białka (do 8%). Ta substancja jest strukturalnym składnikiem aminokwasów, kwasów nukleinowych i wszystkich komórek ciała. Ponadto zawartość białka zapewnia jego wartość energetyczną.
- Witaminy. Carob zawiera dużą ilość witamin z grupy B (w szczególności B1, B2). Są niezbędne do normalnej aktywności układu nerwowego, wspomagają procesy metaboliczne.Co ciekawe, zawiera więcej witamin z tej grupy niż rośliny strączkowe lub truskawki. Carob jest również bogaty w witaminę A (retinol), niezbędną dla zdrowych oczu, skóry i włosów. Witamina D (kalcyferol) reguluje wymianę wapnia i fosforu w organizmie człowieka, a tym samym normalizuje pracę układu mięśniowo-szkieletowego.
- Nasycone kwasy tłuszczowe (EFA) zawarte są w niewielkiej ilości w chlebie. Istnieje opinia, że te tłuszcze są szkodliwe dla organizmu. To nie do końca prawda. Duża liczba NLC osadza się na ścianach naczyń krwionośnych, blokując ich światło. Ale w niewielkiej ilości (dzienna dawka 25% wszystkich tłuszczów) te kwasy tłuszczowe są źródłem energii dla komórek. Ze względu na swoją obecność, skuteczne wchłanianie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A, D, E, K).
- Śledzenie elementów Carob zawiera duże ilości fosforu i wapnia (jak również witaminy D do ich wchłaniania). Dlatego jego owoce są przydatne w zapobieganiu osteoporozie. Ponadto, szarańcza bogata jest w potas i magnez, niezbędny dla układu sercowo-naczyniowego i nerwowego. Żelazo zawarte jest w formie, która jest łatwo przyswajana przez ludzkie ciało.Niewielka ilość miedzi, cynku, manganu i niklu wystarcza, ponieważ zapotrzebowanie na te pierwiastki jest niewielkie.
Przydatne właściwości
Ze względu na swój bogaty skład, Carob jest szeroko stosowany w dietetyce (jako składnik odżywiania), aw niektórych przypadkach także w medycynie. Ze względu na swój smak jest szeroko stosowany w gotowaniu. Carob nazywa się "zdrową czekoladą". A wszystko dlatego, że ten proszek nie zawiera substancji, w których kakao jest bogate.
- Salsolinol free - uzależniająca substancja znajdująca się w ziarnie kakaowym. To z tego powodu niektórzy ludzie są uzależnieni od czekolady.
- Nie zawiera fenyloetyloaminy - związku chemicznego, który działa psychoaktywnie i zmienia stan ludzkiej świadomości. W niewielkich ilościach ten związek występuje w kakao i może powodować bóle głowy u wrażliwych ludzi. Carob, w przeciwieństwie do czekolady, właśnie ze względu na brak fenyloetyloaminy, działa uspokajająco na układ nerwowy.
- Nie zawiera teobrominy - substancji o działaniu pobudzającym serce (zwiększa siłę i częstość akcji serca) oraz działaniu moczopędnym.W dużych ilościach może prowadzić do tachykardii (zwiększenie częstości akcji serca) i wysokiego ciśnienia krwi.
- Nie zawiera kofeiny - substancji, która ma stymulujący wpływ na układ nerwowy, serce, naczynia krwionośne. W dużych ilościach prowadzi to do zwężenia naczyń krwionośnych, co jest obarczone zwiększonym ciśnieniem krwi, bólem głowy.
- Nie zawiera szczawianów (w szczególności kwasu szczawiowego). Jego obecność w organizmie w dużych ilościach utrudnia wchłanianie wapnia i cynku, niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania komórek i mięśni.
- Zmniejsza poziom cholesterolu we krwi. Działanie to staje się zauważalne przy systematycznym codziennym stosowaniu szarańczynu strąkowego.
- Zawiera dużą ilość błonnika, który pomaga oczyścić jelita z zaparciami, zwiększając jego ruchliwość.
- Ma właściwości przeciwutleniające. Carob zawiera dużą ilość przeciwutleniaczy, które wiążą wolne rodniki, zapobiegając utlenianiu się organizmu i jego przedwczesnemu starzeniu.
Takie różne użyteczne właściwości karobu są szeroko stosowane w:
- leczenie cukrzycy (jako suplement diety, ale w minimalnych dawkach),
- otyłość (karob ma zdolność tłumienia apetytu, wywołując uczucie pełności)
- dystonia wegetatywna i migrenowa (czekolada i kakao są przeciwwskazane u takich pacjentów),
- alergie pokarmowe (szałwia nie działa jak alergen, w przeciwieństwie do czekolady).
Korzyści i szkody
Jak każdy inny produkt, szarańczokwiat, jeśli jest używany niewłaściwie lub nadmiernie, może uszkodzić ciało. Dlatego też, jeśli są jakieś choroby, lepiej skonsultować się ze specjalistą przed podjęciem.
Największe niebezpieczeństwo związane z dużą ilością chleba świętojańskiego i produktów z niego pochodzących są dla diabetyków. Natychmiast po spożyciu proszku we krwi poziom cukru wzrasta nieco, co jest wprost proporcjonalne do ilości spożytego jedzenia. Dlatego przy opracowywaniu diety musisz być bardzo ostrożny i brać pod uwagę ilość glukozy we krwi.
Produkt szkodliwy może powodować indywidualną nietolerancję. Dlatego po raz pierwszy osoby używające karobu muszą najpierw spróbować i śledzić reakcję ciała. Jest mało prawdopodobne, ale możliwe, a jeśli się zamanifestuje, lepiej wykluczyć produkt z diety.
Zastosowanie szarańczynu w gotowaniu
Ten sam proszek, przypominający smak i zapach kakao, wytwarza się ze skórki strąków chleba świętojańskiego. W sprzedaży można znaleźć proszek ze zmielonych surowych strąków. Wygląda blado różowo, bardzo słodko, ale daleko mu do smaku kakao. Z lekko palonych strąków okazuje się żółto-brązowy proszek o słodkawo-karmelowym smaku i charakterystycznym ciemnobrązowym kolorze i zapachu. On nie jest słodki, wręcz przeciwnie, lekko gorzki.
Podczas gotowania te same produkty są wytwarzane z proszku, jak z czekolady. Różne produkty, które nie zawierają cukru. Cukierki, płytki, cukierki carob mogą być używane przez osoby z cukrzycą i dziećmi. Przygotowuje się różnorodne napoje: gorącą czekoladę z chleba świętojańskiego, herbaty, likierów, kompotów, a także puddingi, ciastka, ciasta, lody i wiele innych.
Syrop Carob ma szczególne właściwości. Stosuje się go do utraty wagi, leczenia chorób układu oddechowego, przewodu pokarmowego, do normalizacji snu podczas przewlekłego stresu i bezsenności, z ciężkim odurzeniem organizmu. Aby przygotować takie narzędzie, strąki z chleba świętojańskiego należy ugotować w wodzie.Okazuje się, że bardzo słodki syrop, którego łyżka musi być zmieszana ze szklanką przegotowanej wody, dodać sok cytrynowy do smaku i pić 15-20 minut przed posiłkiem. Po spożyciu, osoba czuje pewne nasycenie i je mniej niż zwykle w spożyciu.
Kalorii carob
Ten produkt jest uważany za niskokaloryczny. 100 gramów szarańczynu zawiera tylko 222 kcal, czyli dwa razy mniej niż w kakao.
Przepisy Carob
Ciasto czekoladowe
Do gotowania potrzeba 200 gramów masła, wstępnie roztopionego, dodać 4 łyżki stołowe proszku z chleba świętojańskiego, 1,5 szklanki cukru i pół szklanki mleka. Wymieszać wszystkie składniki, doprowadzić do wrzenia, a następnie ochłodzić. W tym momencie 0,5 łyżeczki sody, aby ugasić w szklance jogurtu i dodać mieszaninę do glazury. Wymieszaj i połącz z dwiema filiżankami mąki. Zagnieść ciasto. Do smaku można dodać rodzynki, orzechy, wanilię lub cynamon. Ciasto wyłożyć na patelnię do pieczenia i piec w temperaturze 200-220 stopni przez 40-50 minut. Babeczka jest gotowa.
Instant Candy
Takie słodycze są najbezpieczniejsze i są dozwolone nawet dla dzieci, a także dla pacjentów cierpiących na alergie pokarmowe i cukrzycę.Aby przygotować słodycz, należy roztopić w łaźni wodnej 100 gramów masła kakaowego i 50 gramów proszku keroba. Powinna to być płynna masa. Następnie wlej 50 gramów mleka w proszku. Otrzymana mieszanina powinna mieć konsystencję gęstej śmietany. Aby spróbować, możesz dodać orzechy i suszone owoce do cukierków. Aby utworzyć cukierki z gotowej mieszanki, po czym można je zanurzyć w ziarnach sezamu lub wiórkach kokosowych. Włóż do lodówki, a po godzinie cukierki gotowe!
Napój smakowy na bazie proszku
Jak zrobić napój z chleba świętojańskiego? Po prostu. Przygotowuje się go rozpuszczając łyżeczkę proszku we wrzącej wodzie lub mleku. Nie można dodać cukru, sam chlebek jest słodki.
Herbata z Carob
Do przygotowania nie potrzebujesz proszku, ale strąków. Muszą się zmielić, zaparzyć we wrzącej wodzie i nalegać 15-20 minut. Herbata jest gotowa. Do smaku przypomina kompot z suszonych owoców.
Carob jest świetną alternatywą dla czekolady.
Jest bardzo ceniony przez słodycze i ludzi, którzy są przeciwwskazani w czekoladzie i kakao. Rzeczywiście, do smaku nie jest gorszy od tych produktów, a jego właściwości są o wiele bardziej użyteczne. Ze względu na swoje właściwości lecznicze, Carob zdobył honorowe miejsce w medycynie.Dlatego jeśli istnieje wybór między kakao w proszku i chlebem świętojańskim, należy preferować to drugie.
