Pachnące i jasne truskawki - idealna jagoda do robienia najsmaczniejszych deserów. Jednocześnie dobrze komponuje się z różnymi owocami, a także czekoladą, wanilią, miętą i innymi składnikami wykorzystywanymi w branży cukierniczej. Dlaczego więc nie zrobić ciasta truskawkowego? Każdy z poniższych przepisów jest wyjątkowy na swój sposób, więc na pewno znajdziesz odpowiedni dla siebie.
Mus truskawkowy
Mus truskawkowy zasługuje na swój jasny wygląd i daje niesamowity smak. Wielu może się wydawać, że raczej trudno jest zrobić taki deser, ale jeśli zastosujecie się do przepisu, okazuje się, że wszystko nie jest takie złe. Do przepisu potrzebne są dwa formularze. Jeden o średnicy 20 cm - w nim upieczemy ciasto, drugi - 22 cm - do złożenia deseru.
Ciasto będzie wymagało użycia takich produktów:
- 160 ml kefiru;
- 110 ml kawy;
- jedno jajko;
- 160 g słodkiego piasku;
- h. łyżka wanilii;
- 35 g kakao;
- 55 ml oleju;
- 160 g mąki;
- półtora łyżwiarki.
Mus truskawkowy opuści:
- kilogramy świeżych / mrożonych truskawek (jedna trzecia w galarecie);
- 420 ml kremu (33%);
- 110 słodkich proszków plus dwie łyżeczki - w galarecie;
- łyżka soku z cytryny;
- 25 g żelatyny (6 g - dla galaretki).
Metoda przygotowania:
- W jednej misce wymieszaj wszystkie suche składniki ciasta, w drugiej potrząśnij płynem (z wyjątkiem kawy). Teraz połącz dwie masy i mieszaj, aż ciasto będzie lepkie.
- Teraz robimy kawę. Możesz go ugotować w Turku lub po prostu zalać wrzącą rozpuszczalną w wodzie kompozycją. W naszym przypadku nie jest to tak ważne, o ile napój jest pachnący i gorący. Wlać do ciasta i wymieszać.
- Przyjmujemy formę i pieczemy w niej ciasto przez 30 minut (temperatura - 180 ° C). Gdy będzie gotowy, ostudź i wyjmij z formy.
- Umieść truskawki w misce blendera, wlej sok z cytrusów i zmielić. Powstała masa jagodowa strzępi się sito.
- Krem wraz ze słodkim proszkiem pobudzają do gęstej masy. Umieść startą jagodę, wymieszaj i posmakuj - jeśli nie dość słodko, dodaj nieco więcej białego proszku.
- Idź do żelatyny. Wypełnia się go zimną wodą (120 ml) i po 10 minutach ogrzewa się w mikrofalówce lub w łaźni wodnej. Najważniejsze, że żelatyna nie gotuje się, inaczej stanie się bezużyteczna.
- Ochłodzoną żelatynę wlewa się do kremowo-truskawkowej kompozycji i przesyła na zimno na pół godziny. Nie przesadzaj powstałej pianki na zimno, aby nie stała w misce.
- Zbieramy ciasto. Aby to zrobić, weź zdejmowaną formę, ściany i dno są pokryte pergaminem. Pokrój ciastka wzdłuż długości i rozłóż połowę dokładnie w środku formy. Wlać trochę śmietany, rozprowadzić tak, aby wypełniała pustą przestrzeń między pieczeniem a metalem. Przesyłamy przedmiot na zimno przez pół godziny.
- Jeśli warstwa pianki zostanie "złapana", to także w środku nakładamy drugi tort, nalejemy go pozostałym kremem i ponownie konserwujemy przyszły deser na zimno, ale już przez trzy godziny.
- W międzyczasie przygotuj galaretkę. Do tego miksera posiekać jagody ze słodkim proszkiem. Żelatyna jest wypełniona wodą i jak tylko jej granulki pęcznieją, rozgrzej się aż do całkowitego rozpuszczenia. Połącz słodkie jagody z żelatyną i zalej powstałą masę na już zamrożonej śmietanie. Umieść "wzór" w lodówce, aż się zestali.
- Następnie ostrożnie rozpakuj pierścionek, usuń papier i przenieś ciasto na talerz. W razie potrzeby udekoruj świeżymi jagodami.
Deser truskawkowy confit
Confit truskawkowy na ciasto to jeden z najpopularniejszych dodatków do deserów biszkoptowych i musowych. Oferujemy przepis na niesamowite ciasto truskawkowe z takim nadzieniem,który doskonale łączy w sobie smak soczystych jagód i bazylii.
Ciasto będzie wymagało:
- 185 g masła;
- 85 g słodkiego proszku;
- 425 g mąki;
- jedno duże jajo.
W confit pójdzie:
- do jednego kilo truskawek;
- 120 słodkich piasków;
- 17 g żelatyny.
W przypadku pianki:
- litr śmietany;
- 25 gramów suszonej bazylii;
- 110 g słodkiego piasku;
- dwa żółtka jaj;
- 12 g żelatyny.
Do glazury lustrzanej:
- 200 g białej czekolady, syropu i słodkiego piasku;
- 120 ml wody i mleka;
- 17 g żelatyny.
Metoda przygotowania:
- Podstawą naszego deseru jest ciasto kruche. Gotowanie jest łatwe, ale musisz zrobić wszystko szybko. Wyciągamy olej z lodówki, mielimy go nożem, mieszamy z mąką, proszkiem i jajkiem. Na specjalne szykowanie ciasto można barwić na zielono z barwnikiem spożywczym.
- Tworzymy kolobok z gotowej masy, wkładamy do worka i wysyłamy do ostygnięcia na godzinę.
- Wyciągamy, układamy, wykonujemy zderzak. Zasadniczo ukłuwamy widelcem i znowu wysyłamy na godzinę na zimno.
- Podczas gdy przygotowujemy polerowanie lustrzane. To nie jest trudne. Wystarczy namoczyć żelatynę w zimnej wodzie, a następnie stopić ją w kąpieli wodnej. Wlej wodę, syrop na patelnię, zalej cukrem i jak tylko składniki zostaną podgrzane do 100 stopni, połóż kawałki czekolady.Roztopić, a następnie wlać mleko i ubić masę do uzyskania gładkości. Przykryj kompozycję filmem i wyślij do ostygnięcia. Szkliwo może być również zabarwione, na przykład na czerwono.
- Idź do konfitury truskawek. Aby to zrobić, najpierw zanurzamy żelatynę, a następnie ją topimy. Zmiel truskawki z blenderem, włóż je do rondla, wlej do niego słodki piasek i podgrzej masę, aż słodki granulat całkowicie się rozpuści. Ostudzić trochę i wlać żelatynę. Wymieszaj.
- Już czas zdobyć ciasto. Przesyłamy go do piekarnika na 15 minut (temperatura - 180 ° C). Schłodzić gotowy placek i wypełnić bazę konfiturą z jagód. Pozostałe nadzienie wlewa się do formy (o mniejszej średnicy) i wkłada do zamrażarki na cztery godziny.
- W tym czasie wlej połowę śmietanki do rondla, włóż bazylię, połóż naczynia na ogniu i gotuj zawartość przez 10 minut. Następnie musisz odcedzić krem.
- Połącz żółtka ze środkiem słodzącym i wlej powstałą masę do śmietany. Ponownie ułóż rondel do ognia, wlej rozpuszczoną żelatynę i przygotuj krem, aby uzyskać jednolitą delikatną teksturę.
- Pozostały krem, bicz, a gdy tylko krem jest chłodny, połącz je razem.Wymieszać - nasz mus z bazylią jest gotowy.
- Wyciągamy bazę z masą truskawkową, wlewamy ją częścią śmietanki, na którą wkładamy wstępnie schłodzoną konfiturę. Wlej pozostałą śmietankę i ponownie wyślij deser do lodówki, aż ostygnie.
- Jak tylko ciasto całkowicie stwardnieje, zdejmij pierścień, wlej go lustrzanym szkliwem i udekoruj go do woli. Podaruj przysmak, aby stał w lodówce, aby zamrozić. Następnie możesz uroczyście przyrządzić przysmaki dla gości.
Z Berry Kurd
Kurd to deserowy krem z owoców lub jagód.
Oferujemy przepis na deser z kremem truskawkowym, który będzie oparty na bułce kruchej. Algorytm jego przygotowania można wyświetlić w poprzedniej recepturze.
Składniki na truskawkowy kurd:
- trzeci kilo truskawek;
- pół szklanki słodkiego proszku;
- dwa kurze jaja;
- 85 g masła;
- 45 ml wody;
- łyżka skrobi;
- jedna cytryna.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj kruche ciasto i wyślij je do lodówki na godzinę. Następnie układamy podstawę w formie, przypinamy ją widelcem i przykrywamy pergaminem. Umieść ładunek na wierzchu (na przykład worek z fasolą) i upiecz ciasto przez 20 minut (temperatura - 190 ° С).Następnie ziarna są usuwane i utrzymujemy bazę piasku w piekarniku trochę więcej.
- Jak tylko wyślemy kawałki jagód, wypełnij je wodą i gotuj przez 40 minut.
- Następnie wysyłamy kompozycję jagodową do łaźni wodnej, dodajemy do niej słodzik i skórkę z cytryny. Następnie odłóż kawałki masła i jak tylko się rozpłyną, usuń masę z ognia, ubij jajka i szybko wszystko zamieszaj, aż się ugotują.
- Zawracamy kompozycję do ognia, dodajemy skrobię, którą należy wcześniej wymieszać w wodzie. Gotuj Kurd aż do grubości.
- Następnie powinien się ochłodzić. Tylko wtedy można go wylać na podstawę piasku. Deser jest wysyłany do lodówki, a przed podaniem udekorować świeżymi jagodami.
Strawberry Kiss Cake
Nadchodzi lato, co oznacza, że możesz rozpieszczać swoich bliskich pysznymi jagodowymi deserami. Jednym z nich jest ciasto o pięknej nazwie "Strawberry Kiss".
Składniki ciasta:
- sześć jaj;
- 185 g mąki i taką samą ilość słodkiego piasku;
- mak
Dla kremu:
- 420 ml mleka;
- dwa żółtka;
- 110 g słodkiego proszku;
- paczka masła;
- łyżka mąki i ta sama ilość skrobi;
- torebka z wanilią.
W przypadku galaretki truskawkowej:
- 480 g truskawek;
- 16 g żelatyny;
- 90 g słodkiego piasku.
Do kremu:
- 245 gramów słodkiego piasku;
- cztery wiewiórki;
- torebka wanilii;
- na czubku noża kwas cytrynowy;
- woda
Metoda przygotowania:
- Najpierw przygotuj ciasto na ciastka. Aby to zrobić, podziel jajka na składniki. Wiewiórki biją w gęstą pianę z piaskiem. Dodaj żółtka i ubij ponownie miksturę, aż będzie gładka.
- Następnie dodaj mąkę i delikatnie wymieszaj wszystko szpatułką.
- Przyjmujemy dwie formy. Wlać 1/3 ciasta do jednego, wlać odrobinę maku do drugiego i wypełnić go pozostałą bazą herbatników. Pieczemy ciasta w tym samym czasie, temperatura wynosi 180 stopni. Dostajemy cienki placek w 15 minut, a po kolejnych 15 odbieramy drugi.
- Idź do kremu. Aby to zrobić, mierzymy szklankę całkowitej ilości mleka, a resztę wkładamy do pieca i podgrzewa razem z wanilią. Lewe mleko wstrząsa się jajami, a także miesza się z wanilią i piaskiem. Wlać mieszaninę do podgrzanego mleka i dokładnie wymieszać, aby nie było grudek. Gdy tylko zgęstnieje, wlej masło i wszystko dobrze wymieszaj (możesz użyć miksera).
- Następnym krokiem jest galaretka jagodowa. Umieść jagody w misce blendera, dodaj cukier i wymieszaj. Następnie wlej spuchniętą i roztopioną żelatynę.Galaretkę wylewa się w dwóch formach i wysyła do zamrożenia. Lepiej jest przykryć formę filmem, aby później wygodniej było wyjąć z niego galaretkę.
- Ciasta zostaną zaimpregnowane syropem. W tym celu weźmy pół szklanki białego cukru i taką samą ilość wody, podgrzać składniki, aż słodkie kryształki zostaną całkowicie rozpuszczone.
- To był przełom śmietanki. Wlać słodzik do rondla, wlać trochę wody i podpalić kompozycję. Czekamy pięć minut. Wiewiórki uderzają w gęstą pianę, bez wyłączania miksera, wlewaj gorący syrop. Następnie dodać kwas, wanilinę i pokonać kolejne 15 minut.
- Zbieramy ciasto. Dzielimy ciasto makowe na pół i moczyć każdą część w słodkim syropie. Przyjmujemy odpinaną formę, rozprowadzamy przemoczony mak, rozprowadzamy krem na wierzchu, a następnie galaretkę truskawkową. Obejmujemy ciasto biszkoptowe, na którym również rozmazamy krem, jagodową galaretkę i krem. Pozostaje położyć na tym całym wspaniałym makowym maku.
- Powierzchnia i boki ciasta smarują kompozycję białkową. Dekorujemy deser według naszego uznania i pozwalamy mu wchłonąć chłód.
Czekoladowe przysmaki
Smakowita jagodowa przysmak lepiej gotować ze świeżych truskawek,jak w mrożonych jagodach dużo wilgoci.
Do kremu pożądane jest użycie słodkiego proszku, ponieważ piasek nie pozwala na stworzenie dostatecznie gęstej masy.
Składniki:
- pięć jaj;
- trzy łyżki kakao;
- 65 g czekolady;
- 95 g słodkiego proszku;
- 145 g piasku;
- 320 g truskawek;
- 155 g mąki;
- 580 ml kwaśnej śmietany.
Metoda przygotowania:
- Wymieszaj mąkę z kakao i zrywakiem. Pokonaj jajka z cukrem. Jeśli masz "słaby" mikser, lepiej jest ubić białka i żółtka osobno.
- Następnie wlej suche składniki do masy jajka, zalej czekoladę stopioną w kąpieli wodnej i zagniataj ciasto. Upiec ciasto przez 40 minut (temperatura - 170 ° C).
- Śmietana zmieszana z proszkiem, jagody pokrojone w cienkie talerze.
- Schłodzony biszkopt czekoladowy dzieli się na trzy kruche ciastka. Namocz każdą śmietankę i ułóż między nimi warstwę jagód.
- Boki i powierzchnia deseru są również starannie przykryte kwaśną śmietaną i ozdobione truskawkami. Wysyłamy ucztę do lodówki na pięć godzin.
Z sufletem truskawkowym
Desery jagodowe są zawsze bardzo smaczne i piękne. Oferujemy niezwykły przysmak z sufletem truskawkowym.
Składniki:
- 145 g mąki i słodkiego piasku;
- cztery jajka;
- h. łyżka proszku do pieczenia;
- 255 ml kremu (33%);
- 16 g żelatyny;
- szklanka truskawek;
- opakowanie kremu cukierniczego.
Metoda przygotowania:
- Pokładaj jajka piaskiem, wlej mąkę i zryw. Powstałą masę wylewa się na blachę do pieczenia, przykrywa pergaminem i przesyła do piekarnika na 20 minut.
- Ciepłe ciasto pokroić w równe paski, złożyć je i ostudzić.
- Bat śmietankowy. Pocieramy truskawki piaskiem i wysyłamy do bitej śmietany razem ze stopioną i schłodzoną żelatyną.
- Na każdym pasie herbatnika nakładamy krem i zbieramy ciasto, smarując bitą śmietaną. Udekoruj deser płatki migdałowe i ostudzić przed podaniem.
Ciasto bananowo-truskawkowe
Banany i truskawki to doskonałe połączenie składników, które można wykorzystać do przygotowania szerokiej gamy deserów. Spróbujmy razem, aby upiec bananowo-truskawkowy placek.
Składniki:
- pięć jaj;
- 185 g mąki;
- 380 g słodkiego piasku (połowa śmietany);
- pół łyżeczki sody gaszonej;
- 550 ml kwaśnej śmietany;
- 18 g żelatyny;
- 320 g truskawek;
- dwa banany.
Metoda przygotowania:
- Przede wszystkim zróbmy biszkopt. Aby to zrobić, potrząśnij jajka ze słodzikem, dodaj mąkę z napojem, wymieszaj.
- Wlej kompozycję do formy i wyślij ją do piekarnika na pół godziny (temperatura - 200 ° C). Schłodzić gotowy biszkopt i pokroić w kostkę.
- Pokrój truskawki na pół, a banany w kostki, które są wygodne do jedzenia.
- Wymieszaj śmietanę z piaskiem, zalej rozpuszczoną żelatyną.
- Następnie wymieszaj kostki ciastek z bananem i truskawkami. Przyjmujemy formę, pokrywamy ją folią, w której mieszamy krem z biszkoptem, jagodami i owocami.
- Czyścimy przyszły przysmak na noc w lodówce. Następnego dnia delikatnie odwróć formularz z zawartością potrawy. Dekorujemy deser według własnego uznania.
Gotowanie bez pieczenia
Deser truskawkowy można przygotować bez pomocy kuchenki i innych urządzeń kuchennych. Nie musisz tracić czasu na pieczenie herbatników - zastąp go gotowymi herbatnikami.
Składniki:
- pakowanie masła;
- 550 g herbatników;
- dwie paczki twarożku;
- 110 g słodkiego piasku;
- torebka wanilii;
- 110 ml kwaśnej śmietany;
- 28 g żelatyny;
- dwie torby galaretki truskawkowej;
- 280 g świeżych truskawek.
Metoda przygotowania:
- Najpierw rozbij ciastka na kawałki i włóż je do miski blendera. Zmiażdżyć do okruchów i dodać roztopione masło. Wymieszaj.
- Na danie kładziemy odpinaną formę (bez dna), układamy w nią słodką podstawę, którą tamponujemy bezpośrednio dłońmi. Wysyłamy przedmiot na zimno.
- Teraz namocz żelatynę w ciepłej wodzie i przygotuj śmietankę twarogową. Aby to zrobić, wymieszaj z mikserem, słodkim piaskiem, wanilią i twarogiem. Następnie wejdź do żelatyny i ponownie wszystko wymieszaj.
- Umieść śmietankę twarogową na wierzchu bazy piasku i przywróć "konstrukcję" na zimno przez godzinę.
- Przygotuj galaretkę z opakowania i pokrój truskawki w cienkie plasterki.
- Gdy krem twarogowy stwardnieje, kładziemy na nim jagody, które natychmiast wypełniamy galaretką. Nie spiesz się z tym procesem, bo inaczej wyłoni się truskawka. Najpierw ułóż warstwę galaretki o grubości od 2 do 4 mm i włóż deser do lodówki na pół godziny. Następnie wlej pozostałą kompozycję żelującą i pozwól deserowi ponownie się ochłodzić.
- Jeśli ciasto jest całkowicie zamrożone, możesz usunąć pierścień i rozpocząć dekorowanie deseru.
Truskawkowe ciasto to nie tylko deser, ale prawdziwa radość i przyjemność. Nawet ci, którzy nie lubią słodyczy, nie będą w stanie mu się oprzeć, ponieważ niezrównany aromat i delikatna konsystencja szepczą: "raczej, spróbuj mnie ..."
