Pyszna biszkoptowa śmietanka - główny składnik świątecznego deseru. Nawet doskonałe ciastka mogą być łatwo zepsute przez nieudaną impregnację. Najlepsze przepisy na ciastka traktuje się poniżej.
Ciasto Ciasto Custard
Składniki: litr tłustego mleka krowiego, 2.5 art. łyżki wysokiej jakości mąki, cukru waniliowego do smaku i szklankę zwykłej białej, pół standardowej paczki masła, 5 jaj stołowych.
- Jaja ze wszystkimi luźnymi komponentami są ubijane do gładkości. Nawet najmniejsze grudki nie powinny pozostać w mieszance.
- Zimne mleko nie jest wylewane na patelnię z ubitymi składnikami. Mieszaninę gotuje się ciągle mieszając przez 3-4 minuty.
- W prawie gotowym śmietance dodaje się roztopione masło.
Pozostaje ubić smakołyk mikserem z najwolniejszą prędkością.
Kulinarny przepis na śmietanę
Składniki: 260 ml średnio-kwaśnej śmietany, pełną szklankę zwykłego cukru (ze szkiełkiem) i torebkę wanilii, 1 łyżeczkę zagęszczacza.
- Aby zrobić prosty tort z kwaśną śmietaną na ciasto biszkoptowe, musisz włożyć do głębokiej miski schłodzony produkt mleczarski.
- Śmietana jest ubijana przy użyciu miksera z najwolniejszą prędkością, a cukier jest wlewany do niego równolegle z cienkim strumieniem. Jego kryształy powinny zostać całkowicie rozpuszczone w masie.
- Dodawany jest aromatyzowany cukier waniliowy. Mieszanka kontynuuje bicie aż do osiągnięcia grubości.
- Jeśli konsystencja kremu nie pasuje do hostessy, możesz poprawić sytuację za pomocą zagęszczacza. Ale nie jest to obowiązkowy krok. Po dodaniu środka zagęszczającego, masa jest ponownie ubijana.
Po namoczeniu ciasta z takim kremem do wysokiej jakości impregnacji, powinny stać przez co najmniej 5-6 godzin.
Twaróg z kremem
Składniki: 80 g masła, 440 g cukru pudru, szczypta ekstraktu waniliowego (5-7 g), 320 g półtłustego twarogu.
- Przy małej prędkości mikser łączy w sobie roztopione masło, tłusty ser i wyciąg waniliowy. Masę bitą się, aż stanie się puszysta i możliwie jednorodna.
- Następnie mikser zastępuje się łyżką. Sproszkowany cukier wlewa się do mieszaniny w minimalnych porcjach. Następnie biczowanie z mikserem powtarza się. Potrzeba pracy urządzenia co najmniej 2,5-3 minuty.
Zgodnie z tym przepisem krem z ciasta biszkoptowego jest bardzo przewiewny i lekki.
Warstwa białka na ciasto
Składniki: 120 ml przefiltrowanej wody, fasetowany szklany granulowany cukier, białka z 3 kurzych jajek kategorii C1, 1 łyżka. Łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny.
- Najpierw piasek jest wypełniony określoną ilością wody. Na wolnym ogniu na patelni gotowanego syropu cukrowego. Gdy będzie w pełni gotowy, łatwo będzie wyrzucić piłkę z masy.
- Równolegle białka są ubijane do gęstej piany. Dodaje się do nich sok z cytrusów.
- Natychmiast po usunięciu z ognia syrop dodaje się do ubitych z ciągłym mieszaniem.
- Następnie musisz kontynuować ubijanie masy aż do całkowitego ochłodzenia. Możesz przyspieszyć proces, umieszczając pojemnik z kremem w misce z lodowatą wodą.
Gdy masa się ochłodzi, można ją obtoczyć ciastami.
Krem jogurtowy na biszkopt
Składniki: 420 ml dowolnego jogurtu o niskiej zawartości tłuszczu, ¾ standardowy kieliszek gotowanej zimnej wody, 1,5 łyżki. łyżki żelatyny w proszku, pół szklanki syropu jagodowego lub płynnego dżemu.
- Żelatynę wylewa się odrobiną wody, dobrze miesza i pozostawia do zaparzenia przez 15-20 minut. Zwykle na opakowaniu znajduje się szczegółowa instrukcja, jak prawidłowo go rozcieńczyć.
- Spęczniony produkt przenosi się do rondla, wlewa się go z syropem lub dżemem i ogrzewa przy minimalnym ogniu. Musisz stale mieszać składniki i upewnić się, że wszystkie ziarna są rozpuszczone.
- Ochłodzony do temperatury ciała, masa łączy się z jogurtem i jest aktywnie ubijana trzepaczką.
Ciasta posmarowane kremem jogurtowym powinny pozostawać w temperaturze pokojowej przez kilka godzin.
Jak gotować z czekoladą?
Składniki: 2 standardowe filiżanki pełnotłustego mleka, 1 pełna szklanka cukru pudru, 4 łyżki. łyżki ciemnego kakao w proszku, 2 łyżki. łyżki wysokiej jakości mąki, 2/3 standardowych paczek masła.
- Najpierw wszystkie suche składniki miesza się na patelni.
- Stopniowo zimne mleko nie jest dodawane do produktów luzem. Za każdym razem, gdy zagniatana jest gruba masa, która musi być stopniowo rozcieńczana cieczą.
- Rondel jest wysyłany do średniej temperatury. Przy ciągłym mieszaniu jego zawartość doprowadza się do wrzenia.
- Gdy masa nieco się ochłodzi, wprowadza się do niej olej.
Gotowy krem czekoladowy przed użyciem musi być całkowicie schłodzony.
Krem biszkoptowy
Składniki: 1,5 standardowych paczek zmiękczonego masła, 220 g sproszkowanego cukru, 120 ml pełnotłustego mleka, szczypta waniliny.
- Mleko wlewa się do przestronnego szaszłyki i doprowadza do wrzenia. Następnie ciecz powinna być schłodzona do temperatury zbliżonej do pokojowej. Jeśli stosuje się pasteryzowany produkt mleczarski, ten krok można zignorować.
- Wanilinę i proszek wlewa się do schłodzonej cieczy. Dodaj lekko zmiękczone masło. Ubij miksturę przez 3-4 minuty, aż będzie gładka i przewiewna.
Aby krem okazał się gęsty i bardzo delikatny, należy do niego wybrać wysokotłuszczowy olej.
Oryginalna warstwa cytrynowa
Składniki: ¼ h. Łyżki nasion wanilii, 1,5 standardowych kubków przefiltrowanej wody, 4 łyżki. łyżki skrobi kukurydzianej, 80 g masła, 3 duże cytryny, 4 żółtka kurzych jajek, pełną szklankę cukru pudru, szczyptę soli.
- Pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić cytryny. Pozbywają się skórki, która ściera się na drobnej tarce. Również starannie wyciśnięty sok z owoców cytrusowych.
- Skrobia kukurydziana i cukier są mieszane na patelni. Skórka cytryny i nasiona wanilii są dodawane.
- W masie wody i soku owocowego wlewa się. Rondel jest wysyłany na średni płomień, którego zawartość doprowadza się do wrzenia.
- Żółtka są mieszane za pomocą trzepaczki. Połowę mieszaniny z poprzedniego etapu wprowadza się do nich intensywnie mieszając.
- Masa jest wysyłana na patelnię do pozostałych składników, doprowadzana do wrzenia i gotowana przez 3-4 minuty aż do uzyskania grubości.
- Po usunięciu z ognia olej dodaje się do smakołyku.
Pozostaje chłodzić krem i smarować je ciastami. Produkt przechowywany jest pod folią spożywczą.
Opcja ze skondensowanym mlekiem
Składniki: 2 standardowe opakowania wysokiej jakości masła, 380 g skondensowanego mleka, 60 g brandy.
- Olej mięknie do punktu, w którym można go łatwo ubić mikserem. Jest przetwarzany przy niskiej prędkości urządzenia, aż stanie się powietrzem.
- Stopniowo skondensowane mleko stopniowo dodaje się do masy. Opcjonalnie można zagotować go trochę w banku, aby kolor produktu stał się karmelowy. Najważniejsze jest, aby nie zagęszczać skondensowanego mleka.
- I wreszcie brandy wlewa się do miksu. Ogólnie rzecz biorąc, każdy napój alkoholowy zrobi. Lepiej jest zabrać wersję bez oczywistych smaków, które mogą zepsuć pyszny smak przyszłego ciasta.
Zgodnie z tym przepisem otrzymujesz dość gęsty i bardzo smaczny krem, który łatwo spada na warstwy ciasta.
Krem karmelowy
Składniki: 1,5 fasetowane miseczki granulowanego cukru, ¼ szklanki płynnego miodu naturalnego, 1/3 szklanki przefiltrowanej przegotowanej wody, 65 g masła o wysokiej jakości, 2,5 szklanki pełnotłustego mleka, ¼ łyżeczek sody oczyszczonej, 1 łyżeczka wanilii.
- Pełną szklankę granulowanego cukru wylewa się z określoną ilością wody i gotuje w rondlu na dużym ogniu, aż ciecz stanie się ciemno bursztynowa. Bezpośrednio po tym dodaje się do niego masło. Szybko zacznie topnieć. W tym momencie musisz aktywnie mieszać wszystkie składniki.
- Ciekły miód wlewa się do rondla. Składniki są ponownie mieszane.
- W oddzielnym pojemniku do mleka dodaje się sodę i resztę granulowanego cukru. Ciecz doprowadza się do wrzenia.
- Mleko gotuje się do momentu całkowitego rozpuszczenia się w nim kryształów cukru. Dopiero potem można wlać do słodkiej mieszanki mlecznej, lekko schłodzonego karmelu z rondla.
- Krem jest prawie gotowy. Pozostaje tylko dobrze wymieszać wszystkie jego składniki, usunąć masę z ognia i dodać do niej wanilinę. Możesz użyć innych naturalnych smaków do swoich upodobań. Na przykład cynamon.
Kiedy śmietanka jest prawie całkowicie zimna, czas na rozpoczęcie montażu i dekorowanie ciasta.
Twaróg owocowy śmietany
Składniki: 130 g cukru pudru, trochę więcej niż funt niskotłuszczowego twarogu, 60 g żelatyny, 220 g świeżych lub konserwowanych moreli i truskawek, 2 łyżki. łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny, 550 ml gęstej śmietany.
- Żelatyna jest rozcieńczana w wodzie lub syropie z owoców w puszkach. Następnie produkt pozostawiono do spęcznienia na około 20 minut. Po upływie czasu oczekiwania żelatynę rozpuszcza się w łaźni wodnej i chłodzi.
- Twarożek zagniatany widelcem, zmieszany z piaskiem i świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.
- Przygotowaną żelatynę dodaje się do masy. Produkty są mieszane, aż do ujednolicenia.
- Mieszaninę dzieli się na dwie części.
- Jagody i owoce są oddzielnie mielone w puree ziemniaczanym. Świeże morele to wstępnie usunięte skórki. Gotowe składniki nie muszą być przygotowane do mielenia.
- Część truskawkowa jest dodawana do połowy, część morelowa do drugiej. Do obu mas dodano bitą śmietanę. Powinny być bardzo przestronne i puszyste.
Ciasta są na przemian rozmazane dwoma wariantami kremu.Możesz eksperymentować i dodawać do delikatności różnych jagód i owoców. Nawet mrożone jedzenie zrobi.
