Dla smacznych babeczek odpowiednio przygotowana baza nie wystarczy. Musimy zadbać o delikatny słodki krem do ich dekoracji. Istnieje wiele udanych przepisów. Jak przygotować różne wersje kremu do ciastek poniżej.
Custard do babeczek
Komponenty:
- 300 g masła o wysokiej zawartości tłuszczu;
- 1 pełna szklanka pełnotłustego mleka;
- 80 g cukru buraczanego i 20 g wanilii;
- 2 jajka.
Gotowanie:
- Pozostaw masło w temperaturze pokojowej, aż zmięknie.
- Zmielić zawartość surowych jaj z cukrem buraczanym.
- Doprowadzić mleko do wrzenia w małym rondlu. Dodaj do niego mieszaninę słodkich jaj.
- Gotować mieszaninę na małym ogniu, ciągle mieszając. Aby ostygnąć. Wlej olej.
- Ubij śmietanę dokładnie. W procesie jego ilość powinna wzrosnąć około 2 razy.
- Na koniec dodaj cukier waniliowy i niegotowane skondensowane mleko. Powtarzaj bicie, aż mieszanina stanie się jednorodna.
Powstała ilość kremu na muffiny wystarcza, aby ozdobić część deseru dla dużej firmy.
Na bazie śmietany
Komponenty:
- 450 g tłuszczu kwaśnej śmietany;
- 150 g cukru buraczanego i 10 g wanilii;
- 200 g średnio tłustego twarożku.
Gotowanie:
- W głębokiej misce umieść kwaśną śmietanę. Dodaj do niego dwa rodzaje cukru.
- Najpierw wymieszaj składniki szeroką łyżką. Następnie pobij je mikserem lub blenderem. Słodkie ziarenka powinny być całkowicie rozpuszczone w śmietanie.
- Wymieszać uzyskaną masę z twarogiem, przechodząc przez drobne sito.
- Smash składniki razem, aż gładkie.
Wyślij gotowy krem ze śmietaną z serem w lodówce na co najmniej pół godziny.
Przygotowanie białka
Komponenty:
- 4 duże białka jaj;
- 220 g cukru buraczanego, 10 g wanilii i 60 g specjalnego żelowania;
- 100 ml gotowanej zimnej wody;
- sól na czubku łyżeczki.
Gotowanie:
- Do małego garnka wlać buraki i cukier żelujący. Ten składnik jest sprzedawany albo w dziale z przyprawami dużych supermarketów, albo w specjalnych sklepach dla cukierników.
- Wlej wodę do pojemnika. Wyślij go do małego ognia. Doprowadź zawartość garnka do wrzenia. W trakcie tego procesu stale mieszaj podstawę przyszłego kremu drewnianą szpachelką.
- W osobnej misce ubij białka, dodając do nich odrobinę soli. Po 4 - 4,5 minuty wlej cukier waniliowy. Kontynuuj bicie, aż pojawią się silne piki.
- Gdy syrop ma czas na gotowanie przez 8 minut, powoli, delikatnie i bardzo cienki strumień wlewaj go do białek. Pokonanie go nie kończy się.
- Kontynuuj przetwarzanie kremu za pomocą miksera lub blendera przez kolejne 7 minut. W tym czasie temperatura masy powinna spadać do temperatury pokojowej.
Natychmiast po tym możesz przerwać pracę asystenta kuchni i użyć kremu zgodnie z jego przeznaczeniem.
Prosty przepis na babeczki
Komponenty:
- 2 standardowe puszki niegotowanego skondensowanego mleka;
- 420 g masła (o wysokiej zawartości tłuszczu);
- 2 małe. łyżki wysokiej jakości proszku kakaowego.
Gotowanie:
- Gotuj skondensowane mleko. Tylko w tym przypadku będzie można uzyskać pożądaną konsystencję produktu.
- Banki skondensowanego mleka całkowicie pokryte wodą w grubościennej misce. Pozostawić na małym ogniu przez 60 minut.
- Schłodzić produkt mleczny.
- Zmiękcz masło. Wymieszaj z zaciemnionym skondensowanym mlekiem we wspólnej misce.
- Mikserem miksuj składniki, aż uzyskasz jednorodną gęstą śmietanę.
- Na koniec wlej do niego cały proszek kakaowy. Powtórz mieszanie.
Ten prosty przepis na muffin można nieco poprawić dodając do niego pokrojone orzechy.
Gotowanie z czekoladą
Komponenty:
- 120 g masła;
- funt sproszkowanego cukru;
- 10 ml ekstraktu waniliowego;
- 0,25 małe. łyżki soli;
- Płytka z wysokiej jakości ciemnej czekolady.
Gotowanie:
- Aby zrobić krem czekoladowy z babeczką, pierwszym krokiem jest stopienie batonika w kuchence mikrofalowej lub w kąpieli wodnej. Aby przyspieszyć proces, należy go wstępnie podzielić na małe kawałki.
- Dodaj zmiękczone masło do czekolady i połowę proszku. Przetwarzać mieszaninę za pomocą miksera przez 3 - 3,5 minuty przy średniej prędkości.
- Dodaj sól. Wlać ekstrakt waniliowy.
- Wymieszaj masę łyżką.
- Kontynuuj ubijanie śmietanki, częściowo wlewając do niej cukier puder. Może nie trzeba dodawać całego suchego produktu. Wszystko zależy od tego, jaki rodzaj kremu planuje się uzyskać.
Użyj masy do dekoracji babeczek bez wstępnego chłodzenia.
Krem do dekorowania cupcakes na górze, który utrzymuje kształt
Komponenty:
- 100 g masła;
- 70 g niegotowanego skondensowanego mleka;
- 1,5 batona białej czekolady.
Gotowanie:
- Czekolada topi się w kuchence mikrofalowej.
- W oddzielnej misce ubij schłodzony olej, aż będzie czysty.
- Do oleju wlać skondensowane mleko. Powtórz bicie.
- Połącz powstały homogeniczny masło z białą czekoladą. Dobrze wymieszaj łyżką i bić przez pół minuty.
Przed dalszym użyciem taki krem do dekoracji ciasteczek na wierzchu należy usunąć na zimno przez 15 minut.
Śmietany
Komponenty:
- 2 pełne szklanki ciężkiej śmietany;
- 1 szklanka gęstej gęstej śmietany (można wziąć domowy składnik);
- 1 szklanka pełnotłustego mleka;
- 1 szklanka cukru pudru.
Gotowanie:
- Najpierw wyjmij wszystkie produkty z lodówki. Powinny być w tej samej temperaturze pokojowej.
- W misce, nadającej się do kąpieli parowej, wlej cały krem. Dodaj śmietanę.
- Wyślij do pieca. Lekko podgrzej masę i zacznij wlewać do niej mleko. W procesie ciągłego mieszania składników.
- Powinno to być idealnie jednorodną, gładką mieszaniną bez grudek.
- Owinąć pojemnik ręcznikiem i umieścić w ciepłym miejscu bez przeciągów. Nie wstrząsaj!
- Po 5 - 7 godzinach mieszanina stanie się bardziej gęsta.
- Na patelni ustaw ruszt. Na nim zorganizuje pojemnik z przyszłym kremem.
- Podgrzać masę, aż serwatka zacznie się rozdzielać.
- Wyjmij zbiornik z łaźni wodnej. Owinąć ręcznikiem przez kolejne 8 do 9 godzin.
- Wyrzuć zawartość pojemnika na gazę. Zawieś miskę.
Gotowy krem śmietankowy pozostaje zmieszany ze sproszkowanym cukrem. Jest idealny do każdego przepisu na ciastko.
W smaku waniliowym
Komponenty:
- 300 gramów kremowego miękkiego sera;
- 150 gramów sproszkowanego cukru;
- 150 g zmiękczonego masła;
- pół wanilii i 3 krople esencji waniliowej.
Gotowanie:
- Umieść wanilię i esencję w misce blendera. Przesyłamy także cały sproszkowany cukier i zmiękczone masło. Pokonaj mieszaninę do lekkości.
- Dodaj miękki ser do masy. Na tym etapie, jeśli chcesz, możesz użyć każdego puree z owoców / jagód w ilości 120 g.
- Powtórz bicie. Krem powinien być jednorodny z przyjemnym, jasnym aromatem waniliowym.
Ochłodzić masę i użyć jej do dekoracji babeczek.
Jak ozdobić babeczki kremem
Aby pięknie ułożyć muffiny na ugotowanym śmietanie, musisz użyć torebki z ciasta. Każde z jego załączników to zrobi.
Jeśli nie masz pod ręką profesjonalnego worka na ciasta, możesz wymienić urządzenie na zwykłą ciasną torbę z odciętą końcówką. Z tego kremu będzie można również rozłożyć na fantazyjnych lokach z posypką.
