Krem na ciasto ze śmietaną i cukrem - to najprostszy i najpewniejszy przepis na robienie słodkich deserów. Oprócz klasycznej metody jej przygotowania istnieją inne, bardziej interesujące opcje. Śmietana może być gęsta lub bardziej płynna, wysokokaloryczna lub dietetyczna. Możesz dodać kakao, wanilię, jagody, a nawet orzechy.
Klasyczny kremowy tort ze śmietaną i cukrem
Dzięki zastosowaniu dostępnych składników, śmietanka ma szczególną popularność. Produkt mleczny sprawia, że krem jest delikatny i nadaje mu kremowy smak. Najważniejsze, że kwaśna śmietana była świeża i tłusta. Jeśli ufasz rynkowi, lepiej kupować tam kwaśną śmietanę, a nie w sklepie. Aby uzyskać krem na powietrze, należy dodać drobny cukier, ale profesjonalni cukiernicy wolą cukier puder.
Składniki:
- ½ kg kwaśnej śmietany;
- 160 g drobnego cukru;
- torebka waniliowego proszku.
Metoda przygotowania:
- Umieść zimną śmietanę w zbiorniku i włącz niską prędkość miksera. Musimy wykonać trzy zestawy po jednej minucie.
- Następnie zwiększamy prędkość i wylewamy cukier, ale nie całą ilość, ale w porcjach, po jednej łyżce.
- Na koniec dodaj wanilinę i pokonaj kolejne dwie minuty do puszystej masy.
Słodka warstwa z twarogiem
Niedawno na deser z wykorzystaniem twarożku jest specjalne zapotrzebowanie. Taki produkt dodaje się do ciasta i przygotowuje się z niego miękką warstwę dla różnych deserów.
Składniki:
- paczka twarożku;
- 420 ml kwaśnej śmietany;
- 170 g białego piasku.
Metoda przygotowania:
- Aby rozpocząć śmietanę ze śmietaną i twarożkiem, zaczynamy od wytrząsania produktu twarogowego do delikatnej konsystencji bez jednego kawałka.
- Następnie odłóż śmietanę i ponownie włącz mikser.
- Po dwóch minutach wlej słodki piasek i wymieszaj kompozycję aż do całkowitego rozpuszczenia. Dla smaku możesz dodać trochę wanilii.
Z dodatkiem oleju
Do przygotowania tego kremu potrzebne będą tylko trzy składniki: śmietana, masło, cukier. Śmietana z dodatkiem masła uzyskuje się łagodną, przewiewną, gęstą i oczywiście smaczną. Krem nadaje się nie tylko na warstwę ciast, ale także do napełniania ciast i eklerów. Do przepisu lepiej jest zabrać tłustą śmietanę i masło o zawartości tłuszczu co najmniej 82%.
Składniki:
- 140 g masła;
- 280 ml kwaśnej śmietany;
- 140 g słodkiego proszku.
Metoda przygotowania:
- Umieść masło w temperaturze pokojowej w misce i uderzaj przez trzy minuty.
- Dodaj śmietanę z proszkiem i, z dużą prędkością, dobrze pocieraj składniki, aby uzyskać gęstą masę.
Gęsta śmietana z cukrem na ciasto
W domu nie zawsze można pokonać kwaśną śmietanę do pożądanej gęstej konsystencji. Z reguły krem jest płynny. Ale są sposoby, które osiągną pożądaną gęstość.
- Wiele gospodyń domowych mówi, że można dostać gęsty krem tylko z domowej roboty kwaśnej śmietany, a nie z produktu, który jest oferowany nam w sklepach. Aby przetestować takie założenia, kup kwaśną śmietankę o zawartości tłuszczu 30% na rynku, złóż gazy na cztery i umieść na nim sfermentowany produkt mleczny. Zawieś torbę na pojemniku i poczekaj trzy godziny. Jeśli serwatka wyjdzie z gazy, to z takiej kwaśnej śmietany naprawdę dostanie się gęsta śmietana do ciasta.
- Wielu nawet nie zdaje sobie sprawy, że cukier jest w stanie zamienić nawet najgrubszą kwaśną śmietanę w płynną masę. Im dłużej trzymasz mikser, tym mniej prawdopodobne jest uzyskanie pożądanego rezultatu. Co robić Odpowiedź jest prosta - kwaśna śmietana, a nawet ekwipunek, czyli miska i corollas, powinny być chłodne. Potasuj szybko i energicznie.
- Aby uzyskać gęstą konsystencję, można dodać skrobię kukurydzianą lub skrobię ziemniaczaną. Takie składniki nie wpływają na smak, ale wpływają na jego gęstość. Jedyne, co należy zrobić, to zachować masę śmietany na zimno przed użyciem jej do sporządzania deserów.
- Dodanie masła spowoduje również, że krem będzie gęsty, chociaż smak okaże się nieco inny, a sama masa kremu będzie bardziej nasycona i ciężka.
- Najłatwiejszy i najnowocześniejszy sposób to zagęszczacze do kremów, mogą być wytwarzane pod inną marką, ale metoda aplikacji jest identyczna dla wszystkich.
Gotowanie z jajkami
Fakt, że krem można gotować z mlekiem jest znany każdej kobiecie, ale dla wielu okazuje się odkryciem, że taki krem można ugotować z kwaśnej śmietany i jajek.
Składniki:
- 280 g kwaśnej śmietany;
- jedno jajko;
- dwie łyżki mąki;
- 130 g drobnego cukru;
- 140 g oleju;
- kilka kropli ekstraktu waniliowego.
Metoda przygotowania:
- Na łaźni wodnej topimy słodki piasek wraz ze śmietaną i jajkiem. Gdy masa zgęstnieje, zdejmij z ognia i ostudź.
- W małych proporcjach umieścić masło w mieszance śmietankowo-jajecznej i miksować z mikserem aż do uzyskania gładkości.
- Wprowadź kilka kropli ekstraktu waniliowego, wymieszaj i używaj zgodnie z przeznaczeniem.
Jak zrobić krem
Aby uzyskać delikatny krem o kremowym smaku, będziesz potrzebował ciężkiej śmietany, kwaśnej śmietany i dowolnego środka słodzącego. Najczęściej gospodynie używają cukru, ale zalecamy zastąpienie go słodkim proszkiem. Jeśli nie, użyj najlepszego cukru pudru, który możesz znaleźć, lub po prostu zmielić go w młynku do kawy.
Składniki:
- 550 g kwaśnej śmietany;
- 240 g słodkiego proszku;
- 280 ml śmietanki.
Metoda przygotowania:
- Jeśli masz domowej roboty śmietanę, to należy ją zważyć. Włóż produkt do gazety i zawieś go na pojemniku tak, aby z niego wyszło całe serum. Jeśli nie, krem będzie płynny.
- W głębokiej misce wkładamy śmietanę, wlewamy do schłodzonej śmietany, wlewamy w proszku. Rozpocznij bicie z małą prędkością, a następnie pięć minut z dużą prędkością. Jeśli krem nie smakuje bardzo słodko, dodaj więcej proszku.
Krem czekoladowy ze śmietaną, cukrem i kakao
Za pomocą prostych składników możesz urozmaicić kwaśną śmietanę. Na przykład, dodając kakao, otrzymasz pyszną i delikatną kompozycję czekoladową.
Składniki do sporządzania śmietany i kakao:
- 160 g kwaśnej śmietany;
- 70 g masła;
- 270 g drobnego cukru;
- 70 g kakao.
Metoda przygotowania:
- Umieść śmietanę w pojemniku, dodaj słodzik i kakao, wymieszaj aż uzyskasz gładkość.
- Następnie wysyłamy masę do ognia i gotujemy na grube, nie zapominając o ciągłym poruszaniu.
- Gdy masa staje się gęsta, wprowadzamy olej i kontynuujemy gotowanie, aż do całkowitego rozpuszczenia.
- Usuwamy kompozycję z pieca, schładzamy ją i używamy do przygotowywania deserów.
Z żelatyną
Aby uzyskać gęstą śmietanę, użyj masła, ale ten produkt sprawia, że krem jest ciężki i zmienia smak. Ale jest inny sposób, dzięki któremu można uzyskać gęstą konsystencję - to żelatyna.
Składniki:
- 280 g kwaśnej śmietany;
- pięć łyżek słodkiego proszku;
- pół szklanki mleka (wody);
- 1 łyżeczka żelatyna;
- wanilina.
Metoda przygotowania:
- W mleku (wodzie) wlej żelatynę i daj mu czas na spęcznienie. Następnie wyślij kompozycję do łaźni wodnej i inkubuj, aż żelatyna całkowicie się rozpuści.
- Mixer wymieszaj kwaśną śmietanę z proszkiem i dodatkiem smakowym aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Następnie dodaj schłodzoną żelatynę, wymieszaj i pozwól śmietance odrobić trochę.
W przypadku ciastek deserowych odpowiedni krem o średniej gęstości.W przypadku ciasta piaszczystego lepiej jest zrobić śmietanę bardziej płynną, aby mogła dobrze nasycić chrupiącą skórkę. A w przypadku bezy idealną opcją jest krem o bardzo gęstej konsystencji, pod wpływem bardziej płynnej impregnacji takie produkty mogą się kruszyć.
