Krem Profiterole - 8 przepisów

 

Małe produkty z ciasta choux, profiteroles, są spożywane z różnymi nadzieniami, zarówno słodkimi jak i pikantnymi. Klasyczna wersja nadzienia to krem ​​do profiteroli, który można przygotować na różne sposoby. Może mieć łagodny lub bogaty kremowy smak.

Poniżej znajdują się różne przepisy na wypełnianie profitów, począwszy od klasycznych choux, a skończywszy na twarogu.

Klasyczny Custard Profiterole

Ten przepis jest najczęściej używany do wypełniania profiteroles, jest klasycznym daniem kuchni francuskiej. Przygotowując go, nie spiesz się: musisz dokładnie wymieszać składniki, a także upewnić się, że mleko się nie pali.

Aby zrobić krem, będziesz potrzebować:

  • 2 duże żółtka;
  • 250 ml mleka, lepiej niż tłuszcz;
  • 25 g mieszaniny mąki i skrobi, w stosunku 1: 1;
  • 60 g cukru;
  • 25 ml likieru lub brandy;
  • ekstrakt waniliowy.

Metoda przygotowania:

  1. Ułóż mleko na ciepło przy wolnym ogniu.
  2. Ubij whisk z cukrem i żółtkami, dodaj mąkę i skrobię, a następnie wlej trochę ciepłego mleka. Jako wprowadzenie nowych składników dokładnie wymieszać, unikając pojawienia się grudek.
  3. Mieszanka jajeczno-cukrowa wlać cienki strumień do rozgrzewającego mleka, wymieszać.
  4. Otrzymaną masę gotuje się nie dłużej niż przez minutę, po czym natychmiast usuwa się ją z ciepła.
  5. Następnie dodaj alkohol i wanilię.

Po całkowitym schłodzeniu śmietanki mogą wypełnić zysk.

Gotowanie ze skondensowanym mlekiem


Ten krem ​​jest bardzo prosty w przygotowaniu, potrzebuje 2 składników - pół puszki skondensowanego mleka i paczki masła.

Olej powinien być miękki, skondensowane mleko należy również wyjąć z lodówki. Oba składniki są ubijane, aż powstanie puszysta mleczno-oleista masa, po czym można wypełnić profiteroles śmietaną skondensowanym mlekiem.

Z czekoladą


Krem spodoba się nie tylko dorosłym, ale także dzieciom. W razie potrzeby możliwe będzie dodatkowo wprowadzenie wstępnie prażonych i drobno posiekanych orzechów włoskich lub orzechów laskowych.

Do gotowania potrzebujesz:

  • 100 g ciemnej czekolady;
  • 140 g pasty czekoladowej typu Nutella;
  • 160 ml ciężkiej śmietany.

Jak zrobić krem:

  1. Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej.
  2. Ubij śmietanę do momentu utworzenia puszystej masy, a następnie delikatnie dodaj pastę czekoladową.
  3. Delikatnie wymieszaj roztopioną czekoladę z miksturą.

Powstałe nadzienie dla profiteroli należy usunąć na 1 godzinę w lodówce, następnie stanie się ono smaczniejsze i łatwiej będzie wypełnić profiteroles.

Krem proteinowy dla Profiteroles

Jedna z najdelikatniejszych opcji wypełniania profiteroli, która doskonale podkreśla przewiewną konsystencję ciasta.

Do gotowania potrzebujesz:

  • 2 wiewiórki;
  • pół szklanki wody;
  • szklanka cukru;
  • szczypta soli;
  • szczypta kwasu cytrynowego.

Gotowanie:

  1. Przygotuj syrop cukrowy. Aby to zrobić, wlej wodę do garnka, wlej cukier i gotuj na małym ogniu, aż mieszanina stanie się złotobrązowa.
  2. W czystym, suchym naczyniu, pokonaj schłodzone białka solą i kwasem cytrynowym, aż powstanie puszysta pianka.
  3. Usuń syrop z ognia i delikatnie wlej do masy białka, cały czas mieszając. Ubij mieszaninę, aż zwiększy objętość.

Białkowy krem ​​wrzucić do torebki i użyć zgodnie z przeznaczeniem.

Napełnianie twarogiem


Krem twarogowy Profiterole ma delikatną konsystencję i bogaty kremowy smak.

Do jego przygotowania potrzebne będą:

  • 125 g twarożku;
  • 250 ml kremu o zawartości tłuszczu co najmniej 30%;
  • 50 gramów cukru;
  • łyżeczka cukru waniliowego.

Gotowanie:

  1. Ubij śmietankę z wanilią i regularnym cukrem.
  2. Gdy masa stanie się bujna, delikatnie wprowadź miękki ser, wymieszaj, aż uzyska gładką konsystencję.

Gdy krem ​​jest gotowy, mogą natychmiast wypełnić profitos. Można to zrobić za pomocą strzykawki do ciast lub łyżeczki.

Ze śmietany


Prosta i szybka wersja nadzienia, składniki do gotowania są prawie zawsze dostępne dla każdej gospodyni.

To zajmie 400 g kwaśnej śmietany i kieliszek cukru pudru, ilość składników może być zróżnicowana do własnego gustu. Oba składniki łączy się w pojemnikach, a następnie bije mieszadłem ręcznym, aby uzyskać masę powietrza. Napełnianie produktów kulinarnych z ciasta choux jest wygodniejsze dzięki łyżce.

Krem Profiterole

Przewiewny i miękki krem ​​o bogatym kremowym smaku, który można dodatkowo zacieniować dodatkowymi składnikami.

Krem ma tylko dwa składniki - krem ​​i cukier puder. Jednak ta kombinacja wydaje się nudna dla wielu, dlatego dodają napoje alkoholowe i wanilinę.

Aby przygotować wypełnienie, będziesz potrzebować:

  • 400 ml śmietanki nie mniej niż 30% tłuszczu;
  • 150 gramów cukru lub sproszkowanego cukru;
  • łyżeczka cukru waniliowego;
  • 10-15 ml likieru lub brandy.

Przygotuj nadzienie w następujący sposób: wszystkie powyższe składniki są mieszane i ubijane, aż masa będzie 2 razy większa, grubsza i gęsta.

Następnie zostaje przeniesiony do worka cukierniczego i nadziewanych produktów z ciasta kremowego.

Jak gotować z mascarpone

Ten rodzaj śmietany jest jednym z najbardziej satysfakcjonujących, o wyraźnym mleczno-kremowym smaku. Do napełniania profiteroli bardziej odpowiednia byłaby łyżeczka, ponieważ śmietanka może okazać się zbyt gruba i ciężka.

Do gotowania potrzebujesz:

  • 250 g sera mascarpone;
  • 250 ml śmietanki o zawartości tłuszczu 30%;
  • 100 g sproszkowanego cukru lub skondensowanego mleka.

Łatwo jest przygotować krem, jeśli w pobliżu znajduje się wydajny mikser ręczny. Śmietankę i sproszkowany cukier ubijano aż do uzyskania masy powietrza, po czym wstrzyknięto Mascarpone. Pokonaj ponownie masę, a następnie wypełnij profiterolami.

Pomimo tego, że custard jest klasycznym nadzieniem dla profiteroli, możesz pokazać wyobraźnię i użyć zupełnie innych nadzień.

Pomoże to danie nowości, a każdy będzie mógł wybrać opcję, którą lubi.

Ważne jest, aby pamiętać, że wszystkie składniki muszą być najświeższe, szczególnie w przypadku produktów mlecznych i jaj.


Kategoria