Deser, który będzie idealnym zakończeniem uroczystej kolacji, zostanie zapamiętany przez gości, jeśli pięknie go zdobicie. Niektóre rodzaje biżuterii wymagają czegoś więcej niż umiejętności. Prawidłowo przygotowany krem ​​do wyrównywania ciasta stworzy dobry kształt, na którym równomiernie rozłożą się nawet mastyk, nawet najbardziej wybredny w stosowaniu.

Krem maślany do wygładzania ciasta

Ten typ jest często używany nie tylko do tworzenia pożądanego kształtu. Doskonale nadaje się również do dekoracji: tworzenia kwiatów, obramowań i napisów.

Najważniejsze jest użycie składników.

Na przykład weź:

• 180 g masła o wysokiej zawartości tłuszczu;
• 1 puszka skondensowanego mleka.

Doprowadzić masło do temperatury pokojowej, pokroić na kawałki i zacząć ubijać mikserem. Masa powinna być wyprofilowana i rozjaśniona. Zwykle trwa to 5 minut. Wlać skondensowane mleko i mieszać jeszcze przez kilka minut.

Wypoziomować tępym końcem długiego noża lub plastikowej szpatułki.

W śmietanie można dodać zmielone kruche, co da jeszcze więcej lepkości. Dla smaku, wiele z nich wylewa się na łyżkę brandy lub likieru, posypane wiórkami kokosowymi lub kroplą wanilii.Mleko skondensowane można zastąpić innymi składnikami: po prostu cukier, baton czekoladowy, który należy stopić w kąpieli wodnej.

Po nałożeniu trzymać w zimnym miejscu, aby masa była lekko zamrożona.

Twaróg ze śmietaną

Smak kremu doda skórki. Przygotowanie go nie jest trudne nawet dla początkującego kucharza.

Kupujemy:

• krem - 120 g;
• twaróg - 540 g;
• cukier puder - 70 g

Przy wyborze produktu mleczarskiego należy wziąć pod uwagę zawartość tłuszczu i jego pochodzenie. Śmietana musi być prawdziwa lub ciasto. W przeciwnym razie poniesiesz porażkę.

Z góry trzeba schłodzić śmietankę, wlać ją do miski miksera i pokonać kilka minut przy niskiej prędkości, płynnie ją zwiększając. Gdy objętość zacznie się zwiększać, dodaj najpierw ser twarogowy, bez wyłączania maszyny. Następnie wlej proszek w częściach.

Obserwuj konsystencję, jak przerywasz otrzymanie kremu z twarogu. Zastosuj lepiej w częściach, pozwalając na schłodzenie w lodówce.

Na końcu ostrza noża można podgrzać, trzymać je na górze i bokach. Powierzchnia będzie idealnie gładka.

Ganache z czekolady mlecznej

Tutaj wszystkie produkty, które muszą być wysokiej jakości z wysokim procentem tłuszczu.

Przygotuj:

• 75 ml śmietanki;
• 2 bary ciemnej czekolady (180 g);
• 100 g masła.

Najważniejsze, aby wziąć pod uwagę ilość masła kakaowego w czekoladzie. Im jest on mniejszy, tym więcej potrzebujesz grama. Jeśli zostanie pobrana biała czekolada, jej stosunek wzrośnie do 3: 1.

W łaźni wodnej umieścić rondel, który wylał śmietankę i złamał czekoladowe batony. Nie przejmuj się, gdy zauważysz lekkie podrażnienie podczas agitacji. Wkrótce wszystko przeminie. Kiedy osiągniesz jednorodność, usuń z ognia i delikatnie wystygnij. Miękki (w przeciwnym razie krem ​​się rozdzieli) dodać masło do masy i dokładnie wymieszać trzepaczką.

Ten krem ​​nie jest używany natychmiast, ale przechowywany w zimnym miejscu, aż do uzyskania gęstej konsystencji. Czas zależy od jakości składników. Pokonując gotową masę, możesz otrzymać wersję trufli.

Twarożek do poziomowania ciasta

Kucharze cukierni są pewni, że tylko z serem Almette otrzymujesz właściwy krem. Ale nie zawsze można go znaleźć w sklepach. Sugerujemy zastąpienie go dobrym serkiem śmietankowym.

Przygotuj:

• 70 g sproszkowanego cukru;
• 100 ml kremu z tłuszczu;
• 500 g twarogowego sera.

Rozpocznij ubijanie zimnej śmietany sproszkowanym cukrem. Najpierw umieść małą szybkość miksera, aby nie pluskać, a ponieważ pogrubia, można go zwiększyć.Ponieważ istnieje możliwość oddzielenia, należy monitorować masę i, gdy tylko pojawią się piki, włożyć ser. Jednorodność pokaże gotowość kremu do wygładzenia ciasta. Ostudzić przed nałożeniem.

Oblanie kremem

Istnieje kilka rodzajów gotowania. Wariant podany poniżej jest bardziej odpowiedni w zależności od konsystencji, jeśli ostateczna dekoracja jest wybrana w postaci szkliwa.

Kupujemy:

• 0,5 litra mleka;
• 4 żółtka;
• 1 łyżka. l skrobia;
• 3 łyżki. l mąka;
• 7 łyżek. l piasek cukrowy;
• trochę soli;
• 100 g masła.

W głębokim rondlu o małej średnicy zaczynamy pocierać żółtka cukrem. Następnie dodaj skrobię ziemniaczaną razem z mąką. W małych porcjach wlać mleko. Wymieszaj trzepaczką, aby uniknąć grudek.

Wkładamy do kąpieli wodnej i doprowadzamy do wrzenia, stopniowo mieszając, doprowadzając do zagęszczenia. Zdjąć z ognia, odstawić na chwilę, aż temperatura spadnie do temperatury pokojowej. Dopiero wtedy upuszczamy masło i mieszamy miksturę.

Aby ukryć żółty kolor, można dodać trochę kawy rozpuszczalnej, kakao lub barwnika spożywczego.

Szwajcarski przepis na gotowanie

Przygotuj:

• 90 g cukru;
• 3 wiewiórki;
• 250 g masła;
• 1 łyżeczka koniak.

Bardzo ostrożnie, aby nie upuścić nawet żółtka w czystym i suchym naczyniu. Zasypiamy z cukrem i wstawiamy do kąpieli wodnej. Mieszając, odczekaj, aż cukier całkowicie się rozpuści i zacznij mieszać przez 10 minut z mikserem, aby masa zaczęła zachowywać swój kształt.

Zmniejsz prędkość i dodaj miękkie masło w małych kawałkach. Konsystencja będzie się ciągle zmieniać: na początku będzie trochę cienka, wtedy pojawią się ziarna, a na końcu staną się błyszczące, czego właśnie chcieliśmy. Wlać brandy, trochę wymieszać, ostudzić i zacząć zbierać ciasto.

Gotowanie w języku włoskim

Krem ten służy nie tylko do wygładzenia ciast, ale również jako oddzielny deser.

Będziemy potrzebować:

• 7 g żelatyny;
• 3 wiewiórki;
• 250 gramów cukru;
• 500 ml śmietanki;
• kropla wanilii.

Przede wszystkim namocz żelatynę w szklance.

Wstaw filiżankę do gotowania syropu z cukru, dodając 80 ml wody. Gdy się zagotuje, zacznijmy od bicia białek mikserem.

Gdy tylko będą gotowe, bez zatrzymywania miksera cienkim strumieniem, wlewaj syrop, a następnie żelatynę (jeśli nie jest całkowicie rozpuszczony, to osiągnij to za pomocą łaźni wodnej).

Gdy masa staje się ciepła, elastyczna i gęsta, beza jest gotowa.

Osobno zacznij bić ciężki krem, dodaj wanilię. Pomp będzie oznaczać, że nadszedł czas, aby dodać beza. Interweniujemy szybko i wszystko jest gotowe.

Kremowy krem ​​do wyrównywania ciasta

Wspaniały smak lodów uzupełniający smak pieczenia.

Umieść następujące produkty na stole:

• 100 g cukru;
• 350 ml tłuszczu z kwaśnej śmietany;
• 3 łyżki. l mąka;
• 70 g masła;
• jajko;
• ½ łyżeczki wanilia.

Wszystkie składniki, z wyjątkiem oleju, miesza się w doniczce szkliwa i przenosi do szalki ze wrzącą wodą, tworząc łaźnię wodną.

Kontynuowanie ingerowania w trzepaczkę, oczekiwanie na warzenie (zagęszczenie). Podczas gdy masa będzie schładzać za pomocą miksera, należy ubić olej w temperaturze pokojowej. Bez wyłączania maszyny dodaj zaparzoną masę w częściach, dostosowując ją do jednorodności.

Aby ustabilizować wysłać w zimnym miejscu. Lody śmietankowe można uzupełnić skondensowanym mlekiem.