Krem Mascarpone to niezwykle smaczny dodatek do wszelkich wypieków. Mogą dekorować, wyrównywać, a nawet zanurzać warstwy deserów.
Klasyczny kremowy tort z mascarpone
Najłatwiejszy przepis bez żadnych dodatków. Idealny do ciasta.
Wymagane produkty:
- około 300 gramów sera mascarpone;
- trzy duże łyżki cukru;
- trzy jajka.
Proces gotowania:
- Na początku dzielimy jaja na białe i żółte kawałki, a następnie łączymy ser z żółtkami i ostrożnie rozbija się masę, aby kolor stał się biały.
- W innym pojemniku robimy to samo z białkami i cukrem przed spienianiem.
- Pozostaje tylko zmieszać zawartość obu pojemników.
Jak gotować na tiramisu?
Krem Tiramisu nie jest przygotowywany trudniej niż normalnie. Ale wymaga to szczególnej uwagi przy wyborze jaj - muszą być bardzo świeże.
Wymagane produkty:
- około 100 gramów sproszkowanego cukru;
- dwa świeże jajka;
- 300 gramów sera mascarpone.
Proces gotowania:
- Do gotowania potrzebne będą trzy głębokie pojemniki i mikser. W jednym miejscu ser i przekształcić go w puszystą masę. W drugiej misce rozłóż białe części jajek i przynieś na szczyty.
- W trzeciej misce połącz cukier puder z żółtą częścią jajka. Ale nie trzeba się śmiać, po prostu dobrze pocierać dłońmi.
- Teraz na Mascarpone połóż najpierw żółtko, a następnie białko. Powinna być gładka kremowa konsystencja.
Do babeczek
Oczywiście możesz przygotować krem na babeczki z różnymi dodatkami, takimi jak jagody czy czekolada, ale zastanówmy się nad podstawową recepturą.
Wymagane produkty:
- duża paczka masła;
- około 200 gramów sproszkowanego cukru;
- 250 gramów sera mascarpone.
Proces gotowania:
- Aby przygotować krem za pomocą tego przepisu, trzeba lekko zmiękczyć masło, a ser, przeciwnie, jest dobrze zamrożony. Aby zacząć przerywać masło i cukier puder.
- Kontynuując ubijanie masy przy niskiej prędkości, zacznij delikatnie dodawać ser. Kiedy wszystko się już skończy, wyjąć mikser i doprowadzić mieszaninę do jednorodności za pomocą szpatułki.
Z dodatkiem skondensowanego mleka
Krem z mascarpone i skondensowanego mleka - kolejna odmiana łagodnego i miękkiego kremu, który można wykorzystać do każdego kulinarnego arcydzieła.
Wymagane produkty:
- puszka skondensowanego mleka;
- około 100 gramów sproszkowanego cukru;
- 500 gramów sera mascarpone.
Proces gotowania:
- Zrób wystarczająco głęboki talerz i włóż tam ser. Następnie należy ją przekształcić w puszystą masę przez ubijanie.
- Następnie wlej skondensowane mleko małymi porcjami, kontynuując biczowanie.
- Pozostaje dodać sproszkowany cukier i jeszcze raz lekko pokonać.
Ser śmietankowy z mascarpone
Twarożek, gotowany według tego przepisu, jest idealny do powlekania ciast i dekorowania wszelkich innych ciast. Ale zauważ to W rezultacie krem okazuje się bardzo gruby.
Niezbędne produkty do gotowania:
- słoik z gęstą śmietaną;
- 200 gramów sproszkowanego cukru;
- Ser mascarpone - około 250 gramów;
- Każdy ser śmietankowy ma około 350 gramów.
Proces gotowania:
- Gotowanie tego kremu jest łatwe. Co najważniejsze, wszystkie składniki miały tę samą temperaturę pokojową.
- Zanurz to wszystko w misie miksera i zacznij bić. Zwykle trwa to około 3 minut, więcej nie jest tego warte. Ale spójrz na teksturę, powinna stać. Kiedy wszystko będzie gotowe, usuń masę przez 30 minut na zimno i po tym czasie można ją wykorzystać.
Delikatna warstwa z kremem
Krem z mascarpone i śmietany ma wysoki poziom tłuszczu, ale jednocześnie jest niesamowicie smaczny. Nadużycie nie jest tego warte, ale czasami musisz zadowolić się czymś wyjątkowym.
Niezbędne produkty do gotowania:
- słoik najgrubszej śmietany - co najmniej 30%;
- około 400 gramów sera mascarpone;
- 80 gramów sproszkowanego cukru.
Proces gotowania:
- Smak końcowego wyniku zależy w dużej mierze od jakości produktów, dlatego zaleca się przyjmowanie tylko sprawdzonego sera i śmietanki, dobrych producentów.
- Weź głęboką miskę i umieść tam wszystkie składniki. Muszą mieć tę samą temperaturę. Rozpocznij wszystkie ubijanie ze średnią prędkością. Zwykle trwa to około pięciu minut, ale wszystko zależy od mocy twojego miksera. Zwróć uwagę na stan, konsystencja najpierw będzie wodnista, ale potem zmieni się w bujną i lekką - oznacza to, że wszystko jest gotowe.
Mascarpone Custard
Jeśli masz dość zwykłego kremu, spróbuj lekko zmodernizować dobrze znany przepis, dodając do niego nowe składniki, takie jak ser.
Niezbędne produkty do gotowania:
- jedno żółtko;
- pół szklanki mleka;
- jedno całe jajko;
- dwie łyżki mąki;
- około 150 gramów mascarpone;
- 80 gramów sproszkowanego cukru.
Proces gotowania:
- Będziesz potrzebował pojemnika, w którym musisz podgrzać połowę określonego mleka i taką samą ilość sproszkowanego cukru.
- W innej misce poprowadź jajko, inne żółtko i zalej pozostały cukier.Wszystko to zmielone, wylewamy mąkę i wysyłamy na talerz. Pamiętaj, że nie musisz biczować, wszystko odbywa się ręcznie.
- Gdy masa się ociepli, dodajemy do niej mieszaninę mleka i nadal ją palimy, aż do uzyskania pożądanej gęstości.
- Czekamy, aż ogrzana zawartość ostygnie i rozłożymy tam ser. Wszystko dobrze wymieszaj, a następnie przepuść przez sito. Dzięki temu krem będzie bardziej przewiewny.
Przepis na poziomowanie ciast
Powstały śmietana po tym, jak przez jakiś czas stoi w lodówce, jest dość gęsty, dlatego dobrze nadaje się do wyrównywania ciast, ukrywania nierówności i wad konsystencji.
Wymagane produkty:
- około 550 gramów mascarpone;
- tylko mała wanilia;
- około 200 gramów sproszkowanego cukru;
- duża paczka masła o wysokiej zawartości tłuszczu.
Proces gotowania:
- Olej nie powinien być zimny, przed użyciem należy go doprowadzić do temperatury pokojowej, a następnie połączyć z waniliną i proszkiem, dobrze ubić. Wynikowa masa powinna być bardzo przewiewna.
- Dzielimy ser na kawałki i w małych porcjach zaczynamy dodawać do mieszanki olejów, podczas gdy nie jest to konieczne, wystarczy delikatnie wymieszać szpatułką lub mikserem, ale na bardzo słabym poziomie.
Co zastąpić kremem mascarpone?
Aby znaleźć ten ser jest dość trudny, nie ma go w żadnym supermarkecie i tam, gdzie jest on dostępny, jego cena może przerazić kupującego. Co robić w tym przypadku? Możesz użyć alternatywy, na przykład zamiast mascarpone użyć dowolnego innego sera. Najważniejsze jest to, że produkt był wysokiej jakości. Lub przygotować podobny krem, używając tylko niedrogich i niedrogich składników.
Niezbędne produkty do wyrobu kremu:
- pakowanie ciężkiej śmietany;
- łyżka oczyszczonej wody;
- ćwierć łyżeczki kwasu cytrynowego.
Proces gotowania:
- W dowolnym pojemniku rozpuścić kwas cytrynowy w wodzie.
- Wlać śmietankę do rondla i trzymać w ogniu, aż pojawią się bąbelki. Na tym etapie dodaj do nich rozpuszczony kwas.
- Zrób słaby poziom ogrzewania i poczekaj, aż zawartość stanie się grubsza. Następnie mieszaninę układa się na sicie i pozostawia do spłynięcia. Zwykle zajmuje to godzinę lub więcej.
