Najłatwiejszymi specjalnościami kulinarnymi są muffiny i ciasteczka. Ale pieczenie ciast jest całą sztuką. Do ich międzywarstwy konieczne jest przygotowanie kremu. Najodpowiedniejszym kremem będzie krem na ciasto. Zgodnie ze smakiem przypomina lody.
Klasyczne lody śmietankowe do ciasta na kwaśną śmietanę
Aby przygotować krem, będziesz potrzebować:
- Dowolna śmietana w ilości 400 g
- 150 g masła, tylko kremowe.
- Worek cukru waniliowego.
- Cukier zwykły - 150 g
- Jajko
- Trzy sztuki. l mąka
Jak zrobić śmietanę z lodami na kwaśnej śmietanie:
- 1 godzinę przed przygotowaniem kremu wyjąć masło z lodówki.
- Wlej do kubka śmietanę, jajko, cukier i mąkę, wymieszaj wszystkie składniki.
- Teraz, używając miksera lub trzepaczki, bij masę, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Teraz kubek należy umieścić na małym ogniu lub łaźni parowej. Cały czas trzeba mieszać masę. Doprowadzić do wymaganej grubości.
- Po wyjęciu kremu z pieca należy go schłodzić, a w tym czasie jeszcze bardziej zagęści.
- Masło jest ubijane osobno.
- Stopniowo rozprowadź masło w śmietanie, a następnie jeszcze ubij.
- Na końcu dodaje się cukier waniliowy i masę ponownie bije przez 2 minuty.
Jak gotować na śmietanie?
Kompozytowe komponenty:
- 2 szklanki mleka (niekoniecznie tłuszczu, można go zastąpić skondensowanym mlekiem)
- Cukier - 1 szklanka
- 2 łyżki. l wstępnie przesiane mąki
- Skrobia (zwykle wziąć ziemniaka) - 1 łyżka. l
- Krem - 150 ml.
- Miękkie masło - 100 g
Kremowe lody na kremie można łatwo przygotować, należy przestrzegać następującej kolejności:
- Mleko wlewa się do kubka, umieszcza się mąkę, skrobię i cukier.
- Rozpocznij gotowanie na małym ogniu, aż masa zgęstnieje. Następnie musisz go ochłodzić.
- Śmietankę i masło ubijano w osobnych filiżankach.
- Teraz na zmianę dodajemy masło i śmietankę do zagęszczonej śmietany. Ciągle go pokonując.
Krem jest gotowy.
Krem do mleka mlecznego
Przygotowanie zajmuje średnio 45 minut.
Będziesz potrzebować następujących produktów:
- 250 ml. mleka.
- 70 g. Mąka.
- 2 jajka.
- 150 g. Sahara.
- 250 g. Odcedzić. Oleje.
- 1/3 łyżeczki wanilii.
Instrukcja gotowania krok po kroku:
- Najpierw mąkę z cukrem zmielono, następnie dodano jaja i 50 ml. mleka. Aby uniknąć skrzepów przez 5 minut, musisz ubić mieszankę.
- Pozostałe mleko doprowadza się do wrzenia osobno, ale tak, że pojawiają się tylko bąbelki.
- Następnie mleko łączy się z resztą produktów i wszystko zostaje doprowadzone do wrzenia.
- Osobno ubij masło wanilią.
- Pokonując większość, zacznij stopniowo dodawać ubite masło.
Lody czekoladowe na ciasto
Składniki:
- Śmietana 20% - 300 g
- Ten sam krem 30%
- Dwa jajka
- Cukier puder - 175 g.
- 3 łyżki. l Kakao
- Art. łyżka mąki
Jak zrobić czekoladowe lody śmietankowe:
- Osobno należy ubić białka i żółtka lub jajka.
- Najpierw dodaj cukier w proszku do białek, następnie dodaj zmiksowane wcześniej kakao, mąkę i śmietanę.
- Mieszaninę ustawia się na łaźni parowej na około 7-10 minut, w tym czasie masa będzie gęstnieć.
- Po ochłodzeniu stopniowo wprowadza się ubitą białko jaja.
- Za pomocą miksera ubij śmietankę i dodaj do powstałej śmietany.
- W ciągu dwóch godzin otrzymany produkt chłodzi się.
Gotowanie Custard
W przypadku kremu będziesz potrzebować:
- Mleko o dowolnej zawartości tłuszczu w ilości jednego kubka
- 0,5 szklanki cukru
- 100 g. Miękkie masło
- 3 łyżki. l ze stertą mąki
- Jakaś wanilia
Jak stworzyć krem do nadziewania custard, przygotowanie krok po kroku:
- Czwarta część mleka wlewa się do oddzielnego pojemnika, reszta wlewa się do garnka. Cukier jest tam wysyłany i pozostawiony do rozpuszczenia.
- Mąkę dodaje się do oddzielnej części mleka i dokładnie miesza, aby nie pojawiły się grudki.
- Rondel z mlekiem i cukrem powinien być rozgrzany do ognia, następnie niewielka część płynu jest dodawana do mleka za pomocą mąki i rozcieńczana, aby masa stała się płynna.
- Teraz patelnia z mlekiem i cukrem jest ustawiona na gaz. Dodaje się mieszaninę mleczno-mączną. Zagotuj śmietankę, aż będzie gęsta. Ciągle mieszając. Po usunięciu z ognia i nadal mieszać, aby nie utworzyć filmu.
- Oddzielnie, za pomocą miksera, bicz 100 g. Oleje.
- Ochłodzony krem również musi być ubity mikserem, nie zwiększy objętości, po prostu stanie się miękki, a ewentualne grudki ulegną rozpuszczeniu.
- Połącz krem, wanilię i masło, a następnie zmiksuj mikserem.
Kremowy krem do smarowania ciasta jest gotowy.
Przepis na lody proteinowe
Krem ten nazywany jest również mokrą bezą i ozdobiony jest ciastami.
Składniki:
- 2 jajka
- 100 g cukru
- Czwarta część łyżki kwasu cytrynowego
Instrukcje gotowania:
- Jajka są podzielone na białka i żółtka;
- Wiewiórki zmieszane z cukrem, z miską powinno być trochę więcej;
- Umieść filiżankę protein i cukru na łaźni parowej, aby woda nie dotykała dna naczynia;
- Rozjaśnij gaz i rozpocznij od bicza mieszając białka bita z cukrem;
- Po 5-6 minutach bicia zobaczysz, że masa stała się biała i jednorodna. Konieczne jest dodanie kwasu cytrynowego;
- Podczas gdy woda w rondlu gotuje się, biczowanie nie powinno być pozostawione na minutę, w przeciwnym razie białka zwiną się, a krem zostanie zepsuty;
- Po usunięciu masy z ognia kontynuuj bicie kolejnych 3-4 minut. W rezultacie dostajesz gęstą, białą masę o tłustym wyglądzie.
- Za pomocą takiego kremu za pomocą torebki można udekorować ciasto lub zrobić suchą beż, umieszczając go w piekarniku.
Lody śmietankowe
Aby przygotować podobny krem, będziesz potrzebować następujących produktów:
- Ser mascarpone - 300 g
- Krem w ilości 250 ml.
- Proszek z cukru - 120-150 g.
- Worek waniliowy.
Krem do gotowania nie jest trudny:
- Pierwszy mieszany ser, proszek i wanilia
- Bita śmietana oddzielnie
- Wszystkie elementy są połączone i delikatnie wymieszane.
Z serem mascarpone
Będzie szczególnie smacznie, jeśli do Twojego kremu dodasz truskawki lub inne jagody. Mascarpone można czasem zastąpić twarogiem.
Przygotuj następujące produkty spożywcze:
- Krem w ilości jednego szkła;
- Ser mascarpone - 200 g;
- Truskawki lub inne jagody - 120-150 g.;
- Wanilia;
- Masło - 120 g
- Nieco więcej cukru pudru (170 g)
- Skrobia, niezależnie od tego ziemniaka lub kukurydzy - 1 łyżeczka.
Sekwencja gotowania:
- Puree zrobione jest z jagód.
- Skrobia jest dodawana do niej i gotowana nieco na małym ogniu, po czym mieszaninę chłodzi się.
- Zmiękczone masło wprowadza się do puree z jagód, a następnie sera mascarpone. Intensywne ubijanie nie jest wymagane.
- Wymieszaj śmietankę osobno i dodaj do niej cukier waniliowy. Pokonaj ponownie, aż uzyskasz stabilną piankę.
- Następnie wszystkie blanki są połączone. Bicz z niczym.
I na koniec kilka praktycznych wskazówek.
Aby krem był bujny i apetyczny, zawsze bierz świeże produkty, poza tym w ich reżimie temperatury powinny być takie same. Ale śmietana potrzebuje trochę ochłody, wtedy się dobrze ze sobą połączą.
Krem będzie szybciej gotował, jeśli zastąpisz cukier cukrem pudrem, a jego konsystencja będzie gładka i jednolita.
Podczas gotowania kremu na łaźni parowej lub ognia, mieszaj go stale, aby nie było grudek w naczyniu.
