Zupa z kremem kalafiorowym, choć dietetyczna, warzywna, ale może być prawdziwą dekoracją Twojego lunchowego menu. Zupa jest odżywcza, ale lekka, bardzo przydatna i równie dobra zarówno zimą, jak i latem. Zwykle oprócz kalafiora dodają inne składniki nie tylko w celu uzupełnienia smaku, ale także dla większego nasycenia i zgrubienia. Mogą to być ziemniaki, jajka, śmietana i, oczywiście, śmietana. Zupa to także wielki czosnek, ser i cebula.
Klasyczny przepis
Aby ugotować najprostszą zupę, potrzebujesz:
- 1 kg kalafiora;
- 1 cebula;
- 2 ząbki czosnku;
- 400 ml bulionu płynnego, można wziąć gotowy rosół z kurczaka;
- 200 ml 20% kremu;
- olej roślinny;
- sól, pieprz, zira.
Na początek posiekaj cebulę i czosnek. Będą musieli spasserovat w rondlu z grubym dnem w łyżki rozgrzanego oleju roślinnego. Po kilku minutach dodaj kapustę. Jeśli zażyłeś świeży, zdemontuj go na kwiatostany. Ale w każdej zupie można użyć mrożonych warzyw. To nie doda tak jasnego smaku do zupy, ale przyda się. Ponadto nie można wstępnie rozmrażać.
Smażymy kapustę przez kilka minut na patelni z cebulą i czosnkiem. Następnie dodaj przyprawy i zalej wodą lub bulionem. Przykryj garnek pokrywką i pozwól mu się zagotować. Następnie zmniejsz ogień i gotuj zupę pod pokrywką przez około 20 minut.
Po 20 minutach kapusta powinna gotować. Uderz w blendera, zwróć śmietankową zupę do pieca i dodaj śmietanę. Podczas mieszania doprowadzić ciecz do wrzenia i wyłączyć ciepło. Pozostaw zupę na chwilę w piecu, lekko schłodzoną, można podawać - z grzankami lub świeżym chlebem.
Gotowanie w powolnej kuchence
Gotowanie puree z kapusty zupy łatwe i na wolnym ogniu. Możesz użyć klasycznej receptury lub spróbować nadać zupie więcej smaku i koloru.
Aby to zrobić, weź:
- 500 g kurczaka - filet z piersi lub nóg, a nawet rosół z kurczaka;
- 60 gramów kalafiora;
- 1 cebula;
- 1 marchewka;
- przyprawy - sól, pieprz, liść laurowy;
- zieloni do smaku.
Rusztowa marchewka - nie tylko urozmaica smak zupy, ale nadaje jej również pomarańczowy odcień. Jeśli chcesz go wzmocnić, dodaj trochę curry do zupy. Jeśli chcesz, aby zupa była jaśniejsza, użyj więcej marchewek. Cebula może być posiekana lub pokrojona na dwie połówki - nadal będzie zmiażdżona przez blender.Filet z kurczaka pokroić na kawałki (jeśli weźmiesz inne części kurczaka, włóż całość lub pokrój na kawałki). Do garnka do garnka wrzuć kurczaka, cebulę i marchewkę, kapustę i przyprawy. Wlej do miski wodę, aby przykryła jedzenie. Na określoną liczbę składników otrzymasz około 1,5 litra. Włącz urządzenie na godzinę w tryb "Hartowanie". Gdy program zakończy pracę, wylej trochę bulionu z miski i zmiel resztę za pomocą przetartego blendera. Resztę bulionu można rozcieńczyć zupę, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
Podawaj zupę z zieleniną. Nadaje się również do grzanek czarnego chleba z czosnkiem.
Z serem
Ser doskonale uzupełnia smak kalafiora, szczególnie jeśli weźmiesz niebieski ser z pleśnią.
Dlatego ugotuj kremową kremową zupę z:
- 600 gram kalafiora;
- 50 gramów sera Roquefort;
- 1 cebula;
- 1 łodyga pora;
- 2 łodygi selera;
- 100 gramów ziemniaków;
- 2 łyżki stołowe śmietany;
- 1 łyżka posiekanego szczypiorku;
- 25 gramów masła.
Kwiatostany kapusty napełnić wodą i gotować przez 20 minut. Gdy się gotuje, roztop masło w rondlu i gotuj na wolnym ogniu posiekaną cebulę i pory, seler i ziemniaki pod pokrywką. Dusić na małym ogniu przez 15-20 minut.Gdy kapusta jest gotowana, wlej ją wraz z bulionem do garnka na warzywa. Mieszaj i gotuj razem przez 25 minut na małym ogniu.
Po 25 minutach zmiel zawartość miski za pomocą blendera. EJeśli chcesz uzyskać idealną konsystencję, gładką i jedwabistą, zupa musi być przetarta przez sito. Następnie umieść patelnię z powrotem na kuchence, włóż śmietanę i ser do zupy. Podczas mieszania poczekaj, aż ser się rozpuści, i zaserwuj śmietankową zupę, posyp ją szczypiorkiem.
Krem z zupy kalafiorowej z żółtkami
Innym sposobem zagęszczania zupy i nadania jej delikatnej kremowej konsystencji jest wlewanie żółtek do płynu.
Dla tego przepisu weź:
- 1,5 bulion;
- 1 głowa kalafiora;
- 40 gramów masła;
- 40 gramów mąki;
- 2 żółtka;
- przyprawy - gałka muszkatołowa, sól, pieprz.
Podzielić kapustę na różyczki, umyć i gotować w wodzie. Prawie cała woda z drenażu kapusty, pozostawiając 2/3 szklanki płynu. Na patelni stopić masło i włożyć mąkę, mieszając, usmażyć mąkę przez około minutę, a następnie wlać 1,5 litra gorącego bulionu. Dobrze wymieszaj, przykryj i odłóż na bok. Gotowaną kapustę i dodać 2 żółtka i przyprawy.Dobrze wymieszaj i wlej bulion z mąką do kapusty. Umieść na kuchence, aby zupa się rozgrzała, ale nie gotuje się. Podawać z grzankami lub krakersami.
Z cukinią
Kolejna odmiana zupy kalafiorowej z cukinią. Ta zupa jest bardziej letnia, ponieważ kosztem cukinii jej smak będzie lekki, delikatny i orzeźwiający.
Aby uzyskać taką zupę, weź:
- 500 gramów cukinii;
- 500 gram kalafiora;
- 150 gramów marchwi;
- 150 gramów cebuli;
- olej roślinny.
Cebulę i cukinię pokroić w kostkę, natrzeć marchewki na tarce, kapustę rozłożyć na różyczki. W rondlu, w którym gotuje się zupa, podgrzać dwie łyżki masła i usmażyć na nim marchewkę i cebulę. Dodaj do nich cukinię i kapustę, sól i pieprz warzywa, wymieszaj. Zalej gorącą wodą warzywa, aby je przykryły. Gotuj przez 20 minut, aż warzywa będą miękkie. Złap je z bulionu i włóż do miski blendera, dodaj trochę płynu i posiekaj. Pozostały bulion może dostosować grubość zupy. Wróć na patelnię i lekko rozgrzej. Podawać dobrze zupę z jajami gotowanymi na twardo gotowanymi i startymi. Oprócz jaj można zetrzeć ser w talerzu, a także posiekać zielenie.
Obfite danie z ziemniakami
Jeśli dodasz ziemniaki do sytości, a także grzanki musztardowe na pikantną nutę, każdy zjada zupę z przyjemnością.
Skład zupy:
- funt kalafiora;
- 2 ziemniaki;
- 1 cebula;
- 3 ząbki czosnku;
- 30 gramów sera;
- 200 gramów mleka;
- 100 gramów masła;
- 80 gramów oliwy z oliwek;
- 1,5 litra bulionu;
- łyżka musztardy;
- 100 gramów wczorajszego białego chleba lub bagietki.
Drobno posiekaj cebulę, czosnek i ziemniaki. W rondlu podgrzej 50 g masła i oliwy z oliwek. Kremowa zupa nadaje jasnego smaku i aromatu, a oliwka nie pozwala na kremowe palenie. Umieść cebulę, czosnek, ziemniaki na maśle i delikatnie usmaż. Zapach, który unosi się w kuchni, nie pozostawi nikogo obojętnym. Gdy cebula stanie się przezroczysta, wyślij do niej kapustę. Kwiatostany można przycinać, aby szybciej gotować. Wlej do warzyw 1,5 litra bulionu lub tylko wrzącej wody. Gotuj warzywa, aż będą miękkie.
W tym czasie ugotuj grzanki - w małej formie umieść 30 g oliwy z masłem, musztardę i 20 g sera, startego na drobnej tarce. Gruyere jest najlepsza, ale jeśli nie uda się jej kupić, można użyć parmezanu lub dowolnego twardego, topniejącego sera o jasnym smaku. Tam też nalewa się nieświeże biały chleb, pokrojony w kostkę.Wszystko wymieszaj i wstaw do piekarnika na 180 stopni przez 5 minut.
Gdy warzywa zostaną ugotowane, wyjmij zupę z pieca, zalej mleko i dodaj pozostały starty ser. Smakuj kompozycję mikserem, połóż pozostałe masło. Podawaj zupę grzankami i kroplą oliwy z oliwek.
Krem z kalafiora z brokułami
Jasna wiosenna zielona zupa wyjdzie, jeśli brokuły zostaną dodane do kalafiora.
Aby zupa kalafiorowa z kremem, kalafiorem i brokułem będzie potrzebna:
- 1,5 litra rosołu z kurczaka;
- pół kilo kalafiora i brokułów;
- 1 duża cebula;
- 1 duży ziemniak;
- 2 marchewki;
- 200 mililitrów kremu;
- pietruszka lub bazylia do serwowania.
We wrzącym bulionie z kurczaka rzucaj dwa rodzaje kapusty, marchewki i ziemniaki, pokrojone i posiekane cebule. Przypraw warzywa solą i pieprzem i gotuj przez około godzinę na małym ogniu. Gdy warzywa są gotowane, uderz je blenderem, wlej do rondla, dodaj śmietanę i podgrzej przez kilka minut na małym ogniu. Podawaj śmietankową zupę z brokułów z kalafiorem, dodając posiekane warzywa do talerza.
Przepis na pierwsze karmienie
Kalafior jest idealnym warzywem do pierwszego karmienia, ponieważ nie ma alergenów ze względu na biały kolor. Przygotuj miękką, startą zupę dla swojego dziecka.
Do zupy, weź 50 gramów kapusty i gotuj w małej ilości niesolonej wody przez około 10 minut. Kiedy kwiatostany są miękkie, przenieś je do blendera i posiekaj odrobiną wody z gotującej się kapusty. Przy pierwszym karmieniu gotuj zupę dość płynną, a następnie stopniowo zwiększaj gęstość, ucząc dziecko dorosłego pokarmu.
Zupa z kalafiora nie jest tak banalna jak na pierwszy rzut oka. Może być jasny, pikantny, a nawet pikantny, stać się doskonałym posiłkiem dietetycznym i pierwszym posiłkiem dla Twojego dziecka.
