Śmietanka staje się słodka, delikatna i przewiewna. Ma wiele opcji gotowania, aw każdym przypadku zyskuje inny, niepowtarzalny smak. Oferujemy znaleźć idealną opcję w poniższych przepisach.
Śmietana i cukier puder
Prosty krem ze śmietaną i cukrem pudrem można stosować nie tylko do warstwy ciasta i dekorowania ciast. Może być również serwowany jako samodzielny deser, używany do tworzenia ciast, wypełniania ich.
- krem - 500 g;
- cukier puder - 50 g;
- cukier waniliowy - 5 gr.
Pożądane jest zamienienie cukru waniliowego w proszek - dlatego lepiej nadaje się do stworzenia gęstej konsystencji śmietany. Mieszamy cukier waniliowy i proszek.
Następnie wlać zimny krem do głębokiego pojemnika i ubić mikserem, stopniowo zwiększając prędkość bicia. Gdy krem zacznie gęstnieć, wlej małymi porcjami cukier i waniliowy proszek. Nadal bijemy z dużą prędkością.
Gdy krem staje się gęsty i dobrze trzyma się kształtu, obracając miskę na boku, nie wypadaj z niej, możesz przestać bić - krem jest gotowy.
Uwaga. Krem o zawartości tłuszczu minimum 30%, schłodzony w komorze chłodniczej i zawsze świeży, jest dobrze ubity.
Przepis na mascarpone
Krem z mascarpone i śmietany jest dość gęsty i niesamowicie delikatny:
- 350g Mascarpone;
- 200 gram ciężkiego kremu;
- 70 gramów sproszkowanego cukru.
Wszystkie produkty wkładamy do miski i przez dłuższy czas ubijamy mikserem. W zależności od mocy urządzenia może to potrwać od 3 do 10 minut. Gotowość śmietanki zależy od jej konsystencji - powinna być dość gruba, mikser na powierzchni kremu opuszcza pasek.
Uwaga. Krem ze śmietaną można ubić mikserem lub trzepaczką. Jeśli spróbujesz pokonać blendera lub kombajn, to produkt szybko wrzuci się w olej.
Bita śmietana
Śmietankę z bitej śmietany można przygotować ze wszystkich dwóch składników:
- 500 gramów śmietany;
- 50-70 gramów cukru.
Dwa produkty muszą po prostu pobić do grubości za pomocą miksera. Niewątpliwie struktura proszku kremu będzie bardziej gładka, delikatna. Ale z prostym cukrem deser będzie sukcesem.
Uwaga. Krem z bitej śmietany nie może zachować swojego kształtu, jeśli ciasto lub inny deser jest przygotowany na świąteczny posiłek w ciągu dnia. W takim przypadku możesz dodać żelatynę.
Z dodatkiem skondensowanego mleka
Krem skondensowanego mleka i śmietany okazuje się bardzo słodki - prawdziwy przysmak dla słodkich zębów:
- 500 gramów śmietany;
- 1 słoik skondensowanego mleka z cukrem.
Krem do gotowania zaczyna się od bitej śmietany. Kilka minut po starcie możesz zacząć wchodzić w małe porcje skondensowanego mleka. Ponieważ samo mleko skondensowane jest bardzo słodkie, nie trzeba dodawać cukru.
Gotowość kremu określa się w taki sam sposób, jak w innych przypadkach - konsystencja musi być dobrze zagęszczona.
Krem śmietankowy
Krem śmietankowy przygotowany jest w bardzo prosty sposób:
- krem - 90-100 gr;
- miękki ser / twarożek - 400 gr;
- cukier proszek - 60 g.
Wszystkie produkty umieszczane są w jednej misce do mieszania. Krem należy ubić mikserem: najpierw prędkość powinna być najniższa, a następnie stopniowo zwiększać.
Aby stworzyć przewiewny, delikatny krem wystarczy 7-10 minut pracy z mikserem.
Uwaga. Wiele gospodyń domowych gotuje potrawy przy użyciu produktów w ilości "na oko". Aby stworzyć idealny krem, zalecamy przyklejenie do proporcji kremu i twarogu 1:10, czyli śmietanka w ilości stanowi dziesiątą część twarogu.
Kremowy Custard
- 500 gramów śmietany;
- 320 g mleka;
- 80-90 gramów cukru;
- 30 gramów śliwek. oleje;
- 30 gramów skrobi / mąki;
- 2 jajka;
- 1 ½ łyżeczki. l żelatyna;
- 60 gramów wody;
- szczypta soli;
- 10 gramów cukru waniliowego.
Najpierw należy zmieszać skrobię z połową cukru. Następnie wlej pół szklanki mleka i jajka, dokładnie wymieszaj wszystko za pomocą trzepaczki, aby nie pozostały żadne grudki. Odstawiamy na chwilę, aby suche produkty były dobrze nasycone płynnymi składnikami.
W międzyczasie wlej pozostałe mleko do rondla, zalej pozostały cukier i sól, podgrzej na małym ogniu, aż zawartość zacznie wrzeć. W tym momencie wyjmij z ognia i wlej małe porcje do przygotowanej uprzednio masy, ciągle mieszając trzepaczką.
Wlej kęs z powrotem na patelnię i wyślij do ognia. Mieszając tak, aby masa się nie poparzyła, zagotuj. Masa powinna być gruba.
Po dokładnym zagęszczeniu śmietanki, rozprowadzamy masło i podczas topienia mieszamy trzepaczkę ze śmietaną.
Wlej wodę do osobnej patelni i zalej żelatynę, trochę zamieszaj. Odłóż na bok komponent do puchnięcia. Następnie umieść go na kuchence i podgrzewaj, mieszając, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Po odstawieniu go na bok tak, aby ciecz była lekko chłodzona.
Przygotowanie do przygotowania kremu.Muszą być połączone w jednej misce i ubite cukrem waniliowym. Masa powinna stać się gęsta, po czym należy zatrzymać bicie, w przeciwnym razie olej się obróci.
Przesuwamy połowę śmietanki w sosie śmietankowym, delikatnie mieszamy, aby nie zakłócać gęstej struktury śmietanki. Następnie połącz z pozostałą śmietanką. Wlej żelatynę i delikatnie wymieszaj wszystko łyżeczką.
Krem jest gotowy do użycia - międzywarstwy i dekoracja ciast, nadzienie ciast.
Krem czekoladowy
- 250 g gorzkiej czekolady;
- stos śmietana o wysokiej zawartości tłuszczu;
- 1 stół l ciemny rum lub brandy (opcjonalnie).
Rozgrzej śmietanę na małym ogniu, ale nie pozwól im się gotować.
W międzyczasie posiekaj czekoladę tak małą, jak to możliwe. Prawie gorący krem wlać do miski z kawałkami czekolady i dobrze wymieszać, aby rozpuściła się w śmietanie. Jeśli zdecydujesz się dodać rum - czas to zrobić. Po kilku minutach wymieszaj wszystko za pomocą trzepaczki i pozostaw masę do ostygnięcia. Gdy kęs ostygnie, wymieszaj go do stanu kremowego.
Krem z żelatyną na ciasto
- kwartalny stos zimna woda;
- 1 herbata l żelatyna;
- 2 stosy ciężki krem;
- 3 stół. l cukier;
- ½ łyżeczki. lekstrakt waniliowy lub worek waniliowy.
Podgrzać wodę do prawie gorącego stanu i rozpuścić w niej żelatynę. Pozostaw masę do ostygnięcia.
W międzyczasie zróbmy krem: wlej do miski i ubijamy cukrem i wanilią. Kiedy masa staje się gęsta, trwała - krem jest gotowy. Wlewamy cienki strumień żelatyny, nie przestając bić. Krem powinien być natychmiast użyty do nałożenia na ciasto, w przeciwnym razie stwardnieje.
Kremowa warstwa kremowa
- 800 g kwaśnej śmietany co najmniej 22%;
- 300 gramów śmietany;
- 250 gramów sproszkowanego cukru.
Pierwszy etap jest przygotowawczy. Należy zważyć śmietanę, aby nadmiar serum opuścił ją. Aby to zrobić, na szerokim sito, stojąc w rondlu, połóż kilka warstw chusty, ułóż w niej kwaśną śmietanę. Całą strukturę przesyła się do lodówki na co najmniej 4 godziny. Gdy serwatka opadnie, masa kwaśnej śmietany zmniejszy się o około 150-200 gramów - to nie jest przerażające, tak powinno być.
Teraz jest ich sporo - po prostu pobij razem śmietanę, śmietankę i proszek. Jak zwykle, zaczynamy bić z małą prędkością, stopniowo przechodząc w wysokie tempo. Wystarczy około 5 minut ubijania śmietany - delikatność przybiera jednorodną, dość gęstą strukturę.
Krem doskonale nadaje się do warstwy różnych ciast.
Opcja suchego kremu
- mleko - 250 gr;
- suchy krem - 60 g;
- proszek - 40 g.
Wszystkie produkty umieszcza się w jednej misce i ubij mikserem, aż pojawią się gęste szczyty. Jak tylko gęsty krem, natychmiast używamy go do smarowania ciasta.
