Bez względu na to, jak piękne, apetyczne i smaczne nie jest smażenie, duszenie czy gotowanie mięsa drobiowego, cały kurczak ugotowany w piekarniku jest standardem danie, które może stać się zarówno pożywne i zdrowe, oryginalne i różnorodne.
Cały kurczak w piekarniku na blachy do pieczenia
Doświadczeni kucharze od dawna uznali, że proces wypiekania produktów jest znacznie łatwiejszy niż smażenie. Zobaczmy, jak gotować kurczaka w piekarniku, zgodnie ze wszystkimi kanonami sztuki kulinarnej.
Składniki składników:
• duży szkielet - do 2 kg;
• oliwa z oliwek - 20 g;
• sucha bazylia;
• Musztarda francuska - 20 g;
• szczypiorek czosnkowy - 3 szt .;
• przyprawy i przyprawy.
Metoda przygotowania:
1. Rozpoczynamy proces od etapu przygotowawczego. Myjemy ptaka, usuwamy wnętrzności, odcinamy wen na ogonie.
2. Połącz masło, musztardę, bazylię, posiekany czosnek, sól i pieprz w misce. Dokładnie wymieszaj sos, grubo natłuszczaj kurczaka ze wszystkich stron, łącznie z wnętrzem, przywiązujemy nogi i skrzydła kulinarnymi nitkami tak, aby nie spłonęły.
3. Rozprzestrzeniliśmy ptaka na blasze.
Dla właściwego i wysokiej jakości palenia umieszczamy tusze w centralnej części patelni.
4Umieść kurczaka na godzinę w piekarniku (t 200 ° C).
Podawaj potrawę z sosem czosnkowym (adżyka) podawanym z ulubionym dodatkiem.
Z chrupiącą skórką
Jedną z głównych zalet gotowania drobiu w piekarniku jest "pyszny" efekt pieczenia - kurczak z chrupiącą skórką.
Lista produktów:
• śmietana - 200 g;
• sól, mieszanina papryki, papryki, kurkumy;
• kurczak - 2,3 kg;
• szczypiorek - 3 szt.
Gotowanie:
1. Łączymy sól w misce, na szczypcie papryki i kurkumy, posiekanymi ząbkami czosnku, a następnie pocieramy przygotowany ptak z uzyskaną kompozycją, wyjmujemy na 2 godziny w lodówce.
2. Dostajemy marynowaną tuszę, smar grubą warstwą śmietany. Możesz użyć świeżej śmietany lub wysokiej jakości majonezu.
3. Umieść ptaka na blasze do pieczenia, przykryj podwójną warstwą folii, mocno dociśnij krawędzie papieru do metalowej blachy. Piec przez 40 minut w temperaturze t 180 ° C. Po upływie określonego czasu wyjmij folię, kontynuuj gotowanie przez kolejne 40 minut.
Podawaj potrawę, podawaj ze świeżymi warzywami, smażonymi ziemniakami, kolejnym dodatkiem.
Drób zapiekany w folii
Mięso z kurczaka należy do produktów dietetycznych, których jakość zależy od metod obróbki cieplnej.Upieczony drób w folii w jak największym stopniu zachowuje cenną wartość odżywczą, doskonały wygląd.
Lista produktów:
• curry w proszku, papryka - 1 łyżeczka;
• kurczak - 1,5 kg;
• szczypiorek czosnkowy - 4 szt .;
• majonez (śmietana lub kwaśna śmietana) - 100 g.
Procedura przygotowania:
1. Zmiel ząbki czosnku. Zmieszaj połowę kompozycji z przyprawami, wetrzyj mieszaninę w tuszę od środka.
2. Resztę masy czosnkowej łączy się z majonezem, śmietaną lub kwaśną śmietaną. Nasmarować pachnącą kompozycję ptaka na zewnątrz, rozsmarować na blasze do pieczenia, przykryć dwiema warstwami folii.
3. Dokładnie owinąć tuszę w papier i wysłać do piekarnika na 40 minut. (200 ° C). Po pewnym czasie otwórz kurczaka, upiecz kolejne 10 minut. aż pojawi się złoty odcień na skórze.
Ptak pieczony w folii gotuje się we własnym soku. W tym przypadku skorupa okazała się, jak zawsze, ostra i pyszna.
Plucie kurczaka w piekarniku
Mimo że najstarsza metoda gotowania uległa zmianie, wciąż jest zapotrzebowanie na nowoczesną kuchnię.
Skład produktów:
• duży kurczak - od 2 kg;
• sól, przyprawy, przyprawy (suchy czosnek, papryka, papryka, inne składniki).
Gotowanie kurczaka na rożnie:
1.Po przetworzeniu ptaki organizują marynowanie produktu. Wlej wodę do głębokiej miski, włóż liść laurowy, pieprz (łącznie z groszkiem), sól (3 łyżki na 1 litr płynu). Pomiń tuszę w pachnącej kompozycji, pozostaw na 3 godziny w chłodnym miejscu.
2. Zabieramy ptaka z wody, wycieramy go serwetkami, traktujemy suchą mieszanką czosnku, papryki, pieprzu. W razie potrzeby użyj innych przypraw i przypraw.
3. Zawiązujemy skrzydła i nogi, naciągamy kurczaka na rożnie, przymocowujemy po obu stronach specjalnymi metalowymi klipsami (śrubami), aby ptak nie poruszał się wzdłuż drążka "w dowolnym miejscu".
4. Ustaw szpikulec w piekarniku, podgrzanym do t 180 ° C, włącz funkcję grilla. Płonące światło pozwala obserwować proces rotacji kurczaka. Godzinę później ustaw dolne ogrzewanie w tej samej temperaturze.
Z dodatkiem ziemniaków
Prezentowany przepis jest interesujący nie tylko dla pysznie ugotowanego i wspaniale udekorowanego ptaka, ale także dla uzyskania apetycznego przystawek. Cały kurczak z ziemniakami to kompletny posiłek dla całej rodziny.
Wymagane komponenty:
• sól, przyprawy, przyprawy;
• olej (słonecznikowy lub oliwkowy) - 50 ml;
• kurczak - 2,5 kg;
• ziemniaki - 800 g
Gotowanie:
1. Przetwarzamy kurczaka w zwykły sposób. Rub tuszy solą, posmaruj oliwą z oliwek. Przymocowujemy skrzydła i nogi sznurkiem, aby nie dostać "żarówek".
2. Pokrój obrane ziemniaki na ćwiartki, sól, pieprz, wlej aromatyczny olej.
3. Przetwarzamy blachę do pieczenia z tłuszczem roślinnym, w środku blachy kładziemy przygotowaną tuszę.
Zawsze pamiętaj, że białe mięso gotowane jest 30% szybciej niż "ciemne" nogi i uda, więc tusza ma oparcie.
4. Dołącz oddzielone korzenie, połóż plasterki korony wokół kurczaka. Pieczemy jedzenie przez 1,5 godziny w temperaturze 220 ° C.
Jak piec w rękawie
Korzystanie z pakietów kulinarnych staje się coraz powszechniejsze w procesie gotowania potraw mięsnych. Upiec kurczaka w rękawie nie jest szczególnie trudny, ale ma szereg praktycznych zalet.
Składniki:
• masło - 50 g;
• przyprawa do drobiu - 1 łyżka. l.;
• cały kurczak;
• sól (20 g), przyprawy.
Gotowanie:
1. Zmieszaj stopiony kremowy tłuszcz z przyprawami i solą.
2. Pocierać tuszę na zewnątrz i od środka z uzyskaną kompozycją. Pozostaw produkt do marynowania przez 2 godziny (przez noc).
3Wyciągamy, łączymy nogi i skrzydła, układamy w kulinarny rękaw. Jeśli nie ma otworów fabrycznych, przebij górną część worka w kilku miejscach. W przeciwnym razie film może "wybuchnąć" z nadmiaru pary.
4. Wyślij ptaka na godzinę do piekarnika (180 ° C). Po 50 minutach ostrożnie pociąć opakowanie, kontynuować gotowanie, aż powstanie skorupa.
Kurczak w rękawie to zdrowe, pięknie udekorowane danie, nadające się zarówno na codzienne posiłki, jak i świąteczny posiłek.
Na poduszce z solą
Oryginalny sposób na uzyskanie pysznego dania z ulubioną chrupiącą skórką.
Wymagane komponenty:
• kurczak - od 2 kg;
• sól kuchenna - 1 kg.
Etapowe przygotowanie:
1. Przygotuj ptaka do obróbki cieplnej. Kulinarne nożyczki przecinają mostek pośrodku, przywiązujemy najbardziej płaską pozycję, przyciskając tułów dłońmi (jak kurczaki tytoniu).
2. Posyp sól na blachy do pieczenia pokrytej pergaminem, wyrównaj warstwę (co najmniej 2 cm). Ponownie zwilż ptaka serwetkami, aby białe kryształy nie przylepiły się do tuszy lub nie zepsuły smaku produktu.
3. Umieść kurczaka na poduszce z solą i wyślij do piekarnika (180 ° C).Czas gotowania zawsze zależy od wagi ptaka. Obliczenia są proste: na 1 kg potrzeba 45 minut. gorąca procedura. Oznacza to, że piec potrwa 1,5 godziny.
Efekt gotowania kurczaka przekroczył wszystkie wyniki. Pod chrupiącą skórką okazało się niezwykle delikatne, bardzo soczyste mięso o pikantnym smaku.
Faszerowany kurczak
Składniki:
• pieczarki - 400 g;
• cebula;
• kasza gryczana - 150 g;
• cały kurczak;
• sos musztardowy - 20 g;
• chudego oleju;
• sól, pieprz.
Gotowanie:
1. Pocielić zewnętrzną część tuszy solą i pieprzem, posmarować sosem musztardowym, odstawić na pół godziny.
2. Smażyć posiekane pieczarki w oleju ze posiekaną cebulą do ugotowania, połączyć z kaszą gryczaną gotowaną w osolonej wodzie.
3. Napełnij brzuch ptaka wypełnieniem, zszyj skórę wątkami kulinarnymi, piecz 1.5 godziny w piekarniku.
Podawaj świątecznie nadziewane kurczęta, podając potrawę z pachnącym nadzieniem, pomidorkami koktajlowymi, świeżymi ziołami.
Przepis z jabłkami
Kurczak ze świeżymi owocami jest najpopularniejszym świątecznym daniem reprezentującym klasykę kulinarnego gatunku.
Wymagane produkty:
• suszone śliwki - 100 g;
• małe jabłka - 5 szt .;
• sól, pieprz (zmielone przed użyciem) - 3 g
• kurczak - 1,5 kg;
• oliwa z oliwek - 20 g;
• orzechy migdałowe - 20 g;
• szczypiorek czosnkowy - 3 szt .;
• majonez - 20 g.
Metoda przygotowania:
1. Wymieszaj świeży olej, pieprz, sól, posiekany czosnek. Tuszujemy przygotowany ptak z uzyskanym składem, nie zapominając o wnętrzu tuszy.
2. Moje suszone śliwki, poparzone wrzątkiem, suszone serwetki. Pokrój jabłka na duże plasterki. Wypchaj ptaka kawałkami owoców, posiekanymi orzechami. Szyjemy skórę na brzuchu, nogi i skrzydła są związane kulinarnymi niciami.
3. Smażymy kurczaka majonezem, zapewniając powstanie złocistobrązowego. Pieczemy żywność przez 1,2 godziny w temperaturze t 180 ° C.
Trudno powiedzieć, że ugotowany smakołyk - pyszne nadzienie czy pyszny kurczak.
Z grzybami
Stary sposób na zdobywanie potraw z drobiu i grzybów leśnych.
Lista składników:
• żarówki - 2 szt .;
• olej roślinny i śmietana - po 30 g;
• kurczak (dom lub fabryka wysokiej jakości);
• szczypiorek czosnkowy - 4 szt .;
• grzyby leśne (możliwe również pieczarki) - 400 g;
• sól, pieprz, papryka.
Technologia gotowania:
1. W małej misce wlej 20 g pachnącego oleju.Dodaj połowę zmielonego czosnku, papryki, soli i pieprzu.
2. Przetrzyj tuszy pikantną mieszanką, pozostaw w lodówce pod folią przez 2 godziny.
3. Podczas gdy kurczak jest nasycony smakiem marynaty, smaż grzyby podzielone na 4 części w oleju. Małe kopie są pozostawione jako całość.
4. Gdy wilgoć z grzybów wyparuje, dodaj kremowy tłuszcz, drobno posiekaną cebulę, pozostały czosnek. Kontynuujemy przygotowania aż do powstania brązowej skorupy na produktach.
5. Wyciągamy kurczaka, nadziewamy go farszem grzybowym, szyjemy skórę brzucha nitkami (zapinamy wykałaczkami). Rozmieszczamy tuszę w formie, pieczemy przez 1,5 godziny. Początkowo ustawić t 220 ° C, po 20 minutach. zmniejszyć intensywność ogrzewania o 50 stopni.
Przed podaniem usuń szaszłyki, tworząc wokół ptaka ptasią kompozycję grzybową. Kończymy kompozycję kulinarną pokrojonymi zieleniami.
Opcja gotowania na butelce
Oryginalny sposób na wykwintne zdobione dania.
Lista produktów:
• Zioła prowansalskie - 3 łyżeczki;
• kurczak - do 1 kg;
• chudego oleju - 20 g;
• sok z połowy cytryny;
• mieszanka papryki, sól kuchenna.
Procedura przygotowania:
1. Przygotuj ptaka w zwykły sposób.Połącz przyprawy, olej roślinny, sól w misce. Rub kurczaka z wynikową kompozycją, w tym odwłok.
2. Ściśnij w czystej szklanej butelce (pojemność 1 litra), sok z cytryny, dodaj szczyptę prowansalskich ziół. Ostrożnie umieścić tuszy na przezroczystym pojemniku. Instalujemy konstrukcję w małym naczyniu do pieczenia. Pojemnik napełniamy do połowy wodą i przesyła do piekarnika na godzinę (t 200 ° C).
Usuń kurczaka ze szklanej "grzędy", serwuj luksusowe danie gorące. To prawda, że w stanie zimnym mięso drobiowe będzie tak samo soczyste, smaczne i pachnące.
Piec z warzywami
Połączenie mięsa drobiowego z warzywami urozmaici menu.
Skład produktów:
• młody kurczak - do 1,5 kg;
• ziemniaki - 6 szt .;
• cebula - 5 sztuk;
• duża marchewka;
• seler - ½ korzenia;
• czosnek - ½ głowy;
• olej roślinny - 100 g;
• sól (15 g), zielenie, kolendra, pieprz.
Gotowanie:
1. W misce łączymy przyprawy i przyprawy wybrane według smaku, 5 g soli, 20 g oleju. Rub kurczaka z kompozycji, przesłać go do lodówki na godzinę.
2. Obrane marchewki i korzeń selera pocięte na w przybliżeniu te same kostki, posypane olejem do lekko miękkiego stanu.Oddzielnie, passace pierścienie cebuli.
3. Przykryj blachę do pieczenia metalowym papierem, rozłóż krążki cebuli, rozprowadzając kompozycję na całej folii. W środku pachnącego "łóżka" umieszczamy kurczaka. Otaczamy ptaka klinami ziemniaczanymi, kawałkami marchwi i selerem.
4. Korzenie sezonowe z niewielką ilością soli, pieprzu, posiekanych ząbków czosnku. Piec jedzenie przez 1 godzinę (200 ° C).
Do prezentacji kurczaka z warzywami wybierz duże danie, udekoruj posiekanymi zieleniami.
W marynacie z gorczycy musztardowej
Cechą przepisu jest przetwarzanie drobiu, w którym minimalizuje się czas marynowania, a smak potrawy - do maksimum.
Wymagane komponenty:
• kompozycja musztardy - 50 g;
• kurczak;
• sos sojowy, ketchup (pasta pomidorowa) - 40 ml;
• miód - 30 g;
• sól (20 g), zioła prowansalskie.
Metoda przygotowania:
1. Przygotuj tuszy do pieczenia. Łączymy sól, świeżą musztardę, miód i keczup, aromatyczne zioła w misce. Dokładnie wymieszaj składniki, dopraw solą sos sojowy.
2. Ponownie wytrzyj oschę suchą za pomocą serwetek, wykluczając obecność wilgoci na powierzchni produktu. Smaruj marynaty ptasie w środku i na zewnątrz, pozostaw na pół godziny zamknięte.Nie dajmy się zwieść zbyt ostremu sosowi. Mięso zajmie tylko odpowiednią ilość spalającego się składnika.
3. Wyślij ptaka do piekarnika, przykrytego metalowym papierem. Pieczemy pierwsze 25 minut w temperaturze 230 ° C, przez następne pół godziny zmniejszamy intensywność podgrzewania do 170 stopni. 10 minut przed końcem otwartego papieru, aby stworzyć apetyczną skórkę.
Podawaj kurczaka w marynacie miodowo-musztardowej na dużym talerzu, otoczonym pysznym dodatkiem.
Ptak zapiekany z czosnkiem i cytryną
Mięso z kurczaka dobrze komponuje się z owocami cytrusowymi. Delikatny aromat czosnku dodaje skórze naturalnego smaku ulubionego produktu.
Składniki:
• mieszanina papryki;
• szczypiorek czosnkowy - 3 szt .;
• kurczak - do 1,5 kg;
• zmiękczone masło - 10 g;
• sól, cytryna.
Gotowanie:
1. Traktujemy ptaka w zwykły sposób, dokładnie go namoczmy, nasmarujemy stopionym tłuszczem. Połącz sól, posiekany czosnek, paprykę (biały, czarny, różowy) w misce. Pocierać kurczaka z uzyskaną kompozycją na wierzch, nasmarować wnętrze.
2. Pokrój cytrynę w cienkie plasterki. Niektóre z nich są wysyłane do jamy brzusznej, kilka segmentów dzieli się na ćwiartki, umieszczane pod skórą.
3Rozsypujemy kurczaka w piecyku, pieczemy na środkowej półce piekarnika przez godzinę w temperaturze 220 ° C. Jeśli pojawią się oznaki palenia, tymczasowo zamknij produkt folią.
Grillowany kurczak w piekarniku
Ptak gotowany w całości w piecu jest zawsze daniem powitalnym, które nigdy nie przeszkadza dorosłym ani maluchom.
Lista produktów:
• sos curry;
• majonez - od 30 g;
• kurczak;
• miód - 15 ml;
• dobieramy ilość soli i pieprzu według preferencji.
Etapowe przygotowanie:
1. Aby zmiękczyć smak mięsa przygotowanego tuszy połącz 2 litry oczyszczonej wody i 170 g soli. Przygotowaliśmy półgodzinną kąpiel dla kurczaka. Po zabiegu dokładnie namocz tusz serwetkami.
2. Następnie przetrzyj produkt przyprawą curry, mieszanką papryki, majonezem. Pozostaw ptaka "odpocząć" na pół godziny, a następnie rozłożyć na grillu. Na dnie piekarnika umieścić patelnię, aby zebrać płynący tłuszcz. Piec produkt przez 1,5 godziny w temperaturze 230 ° C
3. Na 40 minut przed zakończeniem procesu wyjmujemy ptaka, myjemy go szczotką do gotowania i zwracamy do piekarnika.
Sprawdź gotowość za pomocą wykałaczki. Jeśli przebijesz, widzimy jasny sok, który wyszedł, ustawiamy stół na niedzielny obiad.
Gotowanie z pomarańczami
Przygotowujemy świąteczne menu na ważne wydarzenie? Preferujemy główne danie świątecznego stołu - niesamowicie upieczony kurczak z pomarańczami.
Składniki:
• szczypiorek czosnkowy - 6 szt .;
• sól, pieprz;
• pomarańcze (słodka odmiana) - 2 szt .;
• musztarda, miód - po 30 g;
• kurczak domowy - do 2 kg.
Gotowanie:
1. Myjemy ptaka, osuszamy go papierowymi ręcznikami, masujemy solą, mieszanką papryki, musztardy, wysokiej jakości miodu. Pozostaw to w tej formie na 15 minut, aby ułatwić trawienie.
2. Aby wzmocnić smak pomarańczy, oparzenia ich wrzątkiem, a następnie szybko zanurzyć w zimnej wodzie. Aby zmniejszyć nasycenie smaku cytrusów, usuń skórkę. Pokrój owoce na cienkie talerze.
3. Ostrożnie oddzielić skórę od tyłu, w "kieszeniach" uformowanych na plastrze pomarańczy. Tę samą procedurę wykonujemy z boku brzucha ptaka. Osadzenie tuszy w kształt.
4. Wyślij kurczaka do piekarnika, piec przez 2 godziny w temperaturze 220 ° C Nie zapomnij usunąć pomarańczowych kółek przed podaniem jedzenia na stole.
W razie potrzeby dodaj do receptury trochę kminek, kurkumę i kolendrę. Smak potrawy zmieni się natychmiast, otrzymasz ostre nuty.
W sosie sojowym
Kiedy mówią, że mięso z kurczaka po prostu "rozpływa się w ustach", nie ulega wątpliwości, że sos sojowy został użyty do wstępnego marynowania ptaka.
Wymagane produkty:
• świeży imbir - 3 cm;
• olej (oliwkowy i śmietankowy) - po 30 g;
• kurczak - do 2 kg;
• szczypiorek czosnkowy - 4 szt .;
• sos sojowy - 40 g;
• przefiltrowana woda - 60 g.
Proces gotowania:
1. Zmiel oczyszczony imbir, połącz składniki z wodą, sosem sojowym i przepuść przez prasę ze szczypiorkiem.
Bierzemy pod uwagę, że skład wysokiej jakości produktu azjatyckiego, produkowanego wyłącznie w szklanych pojemnikach, nie powinien zawierać substancji zapachowych.
2. Umieść kurczaka na patelni, zalej kompozycję soi, pozostaw do marynowania przez 10 godzin w zamkniętym stanie.
3. Umieść ptaka na blasze do pieczenia pokrytej folią. Przetwarzamy papier z tłuszczem roślinnym. Kawałki masła umieszcza się w małych nacięciach wykonanych w skórze od tyłu. Staramy się nie rozrywać delikatnej skóry.
4. Mocno zamknij brzegi folii, pod koniec procesu otwórz ptaka, aby uzyskać apetyczną skórkę. Piec potrawę przez 1 godzinę (180 ° C).
Cały kurczak w piekarniku to wspaniały lot fantasy w świecie wysokiej sztuki kulinarnej.
