Trudno ufać świeżości i smakowi grillowanego kurczaka z kawiarni typu fast food. Jeśli chcesz traktować to danie do domu, lepiej je samemu ugotować. W domu można zrobić grillowanego kurczaka w piekarniku na kilka sposobów.
Grillowany kurczak w piekarniku na szpikulcu
Składniki: cały średni tuszka kurczaka, 1 łyżka. l (z suwakiem) musztarda, pół szklanki śmietany, sól, przyprawy drobiowe, suchy czosnek, mieszanka papryki.
- Po pierwsze, osa zostaje wyrwana z resztek piór, gruczoły łojowe wycina się w okolicy ogona. Kurczak jest myte i lekko suszone. Potem możesz go zalać.
- Do marynaty, musztardy, śmietany, soli i wszystkich przypraw zalecanych w przepisie miesza się w filiżance. Ich zestaw można zmienić na własny gust.
- Kurczak jest dokładnie wcierany z uzyskaną pachnącą mieszanką, nie tylko z zewnątrz, ale także od środka. Jako taki pozostaje na dolnej półce lodówki przez noc. Jeśli nie ma takiej rezerwy czasu, pozwól, aby przygotowanie leżało w marynacie przez co najmniej kilka godzin.
- Następnie tusza jest nawleczona na rożnie. Konieczne jest związanie skrzydeł i nóg.
- Szaszłyk ustawia się w piecu nagrzanym do 200-210 stopni.
- Grillowany kurczak w piekarniku na rożnie 1,5-2 godzin w trybie "Grill". Dokładny czas zależy od jego wielkości.
Pod rożnem z ptakiem konieczne jest zainstalowanie blachy do pieczenia z wodą, aby zebrać ociekający tłuszcz.
Przepis na blachy do pieczenia
Składniki: duży tuszka z kurczaka, drobna sól, 80-90 g majonezu, 20 g musztardy, 4-5 ząbków czosnku, szczypta zmielonego pieprzu.
- Po umyciu i wyschnięciu tuszka kurczaka wcierana jest ze wszystkich stron mieszaniną soli, pieprzu i pokruszonego czosnku.
- Marynata jest zrobiona z solonego majonezu z musztardą. Powstałą masę przeciera się przez ptaka, po czym jest ona usuwana przez godzinę z zimna.
- Przygotowane tusze owinięte w folię i ułożone na blasze do pieczenia.
- Naczynie będzie pieczone w 40-45 minut przy średniej temperaturze pieca.
10-15 minut przed gotowością, folia rozwija się, aby tusza była brązowa.
Z czosnkiem
Składniki: tuszka ptaków, 6-7 ząbków czosnku, pachnące zioła, sól do smaku, 1 łyżka. filtrowana woda.
- Kurczak jest myta, suszona, a następnie potarta solą, mieszanką papryki i trochę zmiażdżonego czosnku. Jako taki, będzie stać w zimnie przez co najmniej 2 godziny. I lepiej zostawić kęs na całą noc.
- Pozostały czosnek jest cięty i układany wewnątrz tuszy. Możesz dodać do niej przyprawy.
- Ptak zostanie przygotowany na specjalnej okrągłej podstawce. Woda wlewa się do wnętrza struktury. Na metalowej "kratownicy" wzmacnia kurczaka.
Przygotowanie potrawy odbędzie się w bardzo gorącym piekarniku 60-90 minut. Dokładny czas zależy od wielkości tuszy.
Pikantny grillowany kurczak w sosie sojowym
Skład: tusza kurczaka około 1,5 kg, 2 łyżki. tłusty majonez, gorący ketchup, sos sojowy, czosnek do smaku, 1 łyżeczka. wszelkie przyprawy do drobiu, miodu, gałki muszkatołowej i ostrej adzika.
- Czosnek jest mielony i mieszany z adżyką, sosem sojowym, miodem, przyprawami i innymi składnikami receptury.
- Uzyskana pasta musi być właściwie wysmarowana tuszką kurczaka ze wszystkich stron. Idealnie, w marynacie, powinna stać całą noc. Ale przynajmniej przedmiot jest pozostawiony na kilka godzin.
- Grillowany tuszy w piekarniku na ruszcie 80-90 minut w temperaturze 210-220 stopni.
Możesz ugotować to naczynie na butelce.
Jak gotować na grillu?
Składniki: tusza ptaków, 5-6 łyżek. rafinowany olej, 4 cebule, 5-6 średnich ziemniaków, 270 g świeżych grzybów, kilka gałązek rozmarynu, sól.
- Ptak dobrze myje i suszy papierowymi ręcznikami.Następnie jest pokryty ze wszystkich stron mieszanką oleju i soli. Możesz dodać swoje ulubione przyprawy.
- Wszystkie warzywa są duże, pokropione olejem, posypane solą. Układa się je na blasze do pieczenia z posiekanymi grzybami i gałązkami rozmarynu.
- Nad patelnią na ruszcie pasuje kurczak. Całą strukturę pozostawia się w piekarniku na 70 minut.
Jak tylko jasny sok zacznie wypływać z punktów nakłucia na tuszy, oznacza to, że kurczak jest całkowicie gotowy.
Z cytryną w piekarniku
Składniki: cały tuszka ptasia, sól do smaku, 1 łyżeczka. przyprawy do drobiu, ½ łyżeczki. musztarda w proszku, czosnek do smaku, 2 całe cytryny, mieszanka papryki, 2 łyżki. rafinowany olej.
- Piekarnik nagrzewa się do 180 stopni.
- Do marynaty mielona papryka, zmiażdżony czosnek, musztarda, sól, przyprawy miesza się. Otrzymaną mieszaninę układa się w rafinowanym oleju. Wyciska się sok z dwóch cytryn.
- Tusze marynowane są pokryte od wewnątrz i na zewnątrz. Następnie przedmiot pozostawia się na kilka godzin.
Kurczak jest pieczony w bardzo gorącym piekarniku w ciągu 80-90 minut, aby uzyskać jasny sok.
W marynacie serowej
Skład: cały tuszy ptaków (około 1,3 kg), 920 g przetworzonego sera, gałka muszkatołowa do smaku, 2 łyżki. sos sojowy, 3 łyżki. tłusty majonez, sól i suchy czosnek.
- Do marynaty sery są łączone i zagniatane. Najlepiej jest wziąć miękki, wodnisty ser. Dodaje się majonez, suchy czosnek, sos sojowy, gałkę muszkatołową. W razie potrzeby masa jest wypełniona. Zamiast suchego czosnku do smaku, możesz wziąć świeże, po przejściu przez prasę czosnkową.
- Otrzymaną mieszaninę przemyto i osuszono tuszę drobiową ostrożnie rozmazaną ze wszystkich stron. Marynata powinna być nie tylko poza ptakiem, ale także wewnątrz. Następnie obrabiany przedmiot pozostawia się na co najmniej 4 godziny.
Przygotowaną tuszę nakłada się na rożnie i piecze w dobrze ogrzanym piecu do klarownego soku.
Grillowany kurczak w kefirze
Skład: tuszka około 1,3-1,4 kg, duża cebula, pół cytryny, pół litra tłustego kefiru, czosnek do smaku, szklanka bulionu z kurczaka, aromatyczne zioła, delikatna sól, 3 łyżki. olej roślinny.
- Do marynaty, drobno posiekanej cebuli, czosnek jest rozdrabniany w dowolny dogodny sposób. Do wymienionych składników nalewano olej.
- W końcu kefir, świeżo wyciśnięty sok z połowy cytryny wlewa się do marynaty, dodaje się sól i zioła.
- Umyć i osuszyć papierowymi serwetkami kurczaka dokładnie posmarować marynatą, włożyć do opakowania. Możesz wylać pozostałą mieszankę na wierzch. W tej postaci ptak będzie marynował na zimno przez co najmniej 2 godziny.
- Kurczak jest gotowany na blasze do pieczenia lub na specjalnym stojaku przez 80-90 minut.
Co 15 minut tuszka wylewa się na bulion w celu uzyskania soczystości.
Oryginalny przepis na puszce
Składniki: cały tuszka z kurczaka, sól do smaku, mieszanka przyprawowa (kolorowe papryki mielone, suszona bazylia, mięta), oliwa z oliwek.
- Tusze ptaków są dobrze myte ze wszystkich stron, podlewane oliwą z oliwek i pocierane solą, a także częścią przypraw. W tej formie można pozostawić puste miejsce na kilka godzin, aby mięso zostało nasycone ostrymi smakami.
- Słoik będzie wykonany ze szkła - idealnie czysty (bez nalepek i bez śladu).
- Pojemnik zawiera około 2/3 wody. Tam są rzucane pozostałe przyprawy. Pozwoli to osuszyć przyprawy od środka.
- Kurczak jest wkładany do słoika. Wyroby szklane umieszcza się w naczyniu do pieczenia, do którego tłuszcz spłynie podczas gotowania.
Posiłek zostanie przygotowany 80-90 minut w bardzo gorącym piekarniku.
Ze śmietaną i ziołami prowansalskimi
Skład: tusza całego ptaka (o wadze około 1,5 kg), 130 g tłuszczu kwaśnej śmietany (najlepiej domowej roboty), sól kuchenna do smaku, 2 małe. łyżki musztardy, kilka dużych szczypt prowansalskich ziół, mieszanka papryki.
- Tuszkę kurczaka ze wszystkich stron przemywa się bieżącą wodą i dobrze suszy. Jeśli są na nim pióra, należy je usunąć.
- W osobnej misce mieszamy domowej roboty śmietanę, musztardę, sól, paprykę i prowansalskie zioła. Jeśli mleczarnia w wiosce nie jest pod ręką, możesz wziąć i robić zakupy, ale o wysokiej zawartości tłuszczu.
- Marynata na bazie śmietany jest całkowicie przykryta tuszą. Musi być pokryty zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz. Najlepiej pozostawić kęs przez całą noc, aby dobrze było nasiąknąć marynatą. Jeśli nie ma takiej ilości czasu, wystarczy co najmniej 2-3 godziny.
- Następnie tusza jest nawleczona na szpikulec lub po prostu rozłożona na ruszcie i wysłana do dobrze rozgrzanego piekarnika.
- Przy 210-220 stopniach, potrawa będzie gotowana 80-90 minut.
Pod szpikulcem lub grillem, należy zastąpić blachę do pieczenia niewielką ilością wody do spuszczania tłuszczu z ptaka.
Z pomarańczami
Składniki: całe tuszki ptaków, tłusty majonez do smaku, 4-6 ząbków czosnku, 2 duże dojrzałe pomarańcze, sól kuchenna, pachnące zioła. Poniżej opisano, jak prawidłowo gotować grillowanego kurczaka z cytrusami w domu.
- Tusze są dobrze umyte i wysuszone.
- Jeden owoc pozbywa się skórki. Drugi, razem z skórką, jest pocięty na cienkie koła.
- Przygotowaną tuszę wciera się mieszanką soli majonezowej, aromatycznych ziół i zmiażdżonego czosnku. Możesz zostawić kilka ząbków czosnku i nashpigovat tuszy.
- Również pod skórą ptaka mieści się kilka plastrów owocowych.
- Pozostała cała pomarańcza bez skórki jest przyszyta wewnątrz tuszy. Aby uzyskać więcej aromatu potrawy, możesz połączyć ją nie tylko z czosnkiem, ale również z innymi aromatycznymi dodatkami. Niektóre gospodynie, wraz z pomarańczą, zszywają kawałki kurczaka z obranego korzenia imbiru lub całe patyki cynamonu.
Pieczony kęs w piekarniku przez 80-90 minut w wysokiej temperaturze.
