Dziś odkrywamy niezwykle pyszne kulinarne sekrety o tym, jak jedna unikatowa przyprawa może na zawsze podbić nasze kulinarne nałogi. Przedmiotem ekscytujących badań będzie curry z kurczaka, który jest wspaniałym "duetem" z indyjskich przypraw i mięsa drobiowego.
Klasyczna receptura w piekarniku
Kurczak curry - druga nazwa potrawy - to standard wykwintnego smaku, podstawa kulinarnych tradycji, które składają się na kuchnię Indii.
Składniki składników:
- 3 ząbki czosnku;
- papryczki chili;
- kurczak - do 1,5 kg;
- curry w proszku - 1 łyżeczka;
- sól - 10 g;
- chudy olej - 60 g;
- ziemniaki - 6 szt .;
- śmietana / kwaśna śmietana - 100 g;
- marchewki - 3 szt.
Kupując przyprawy curry, nie oszczędzimy pieniędzy na zakup prawdziwych przypraw w sklepie firmowym. Tani produkt zawiera zbędny balast, wyróżnia go nietypowy smak, dlatego nie należy oczekiwać od niego pozytywnego rezultatu.
Metoda przygotowania:
- Usuń wnętrzności z kurczaka, wyciąć wen na ogonie, umyć ptaka pod strumieniem wody i osuszyć papierowymi ręcznikami.
- Aby uzyskać marynatę, posiekaj czosnek i posiekaj strąk chili, włóż warzywa do miski i dopraw solą.Dodaj do mieszanki curry jakości i świeżego masła.
- Wymieszaj pachnącą kompozycję, wetrzyj ją do środka i na zewnątrz kurczaka. Umieścić ptaka w doniczce lub basenie, przykryć naczynia folią i umieścić je w lodówce na 2 godziny.
- Czyścimy korzenie, dzielimy ziemniaki na połówki lub ćwiartki, kroimy marchewkę w kółko. Rozlewamy składniki potrawy na blachę do pieczenia, wlewamy niewielką ilość wody pitnej.
- Wyciągamy kurczaka, kładziemy go na warstwę warzywną. Przykryj żywność folią i wyślij do piekarnika nagrzanego do t = 200 ° C. Po 40 minutach obniżyć temperaturę o 20 stopni i przygotować potrawę na kolejną godzinę.
- Następnie wyjmij patelnię z kurczaka, wyjmij papier, potraktuj ptaka śmietaną lub kremem i piecz przez kolejne 15 minut, aż będzie chrupka.
Gotowane jedzenie podbija natychmiast i na zawsze. Taka jest magia magicznej przyprawy!
Jak usmażyć na patelni
Kurczak curry to najpopularniejsza potrawa w Wielkiej Brytanii. I nie jest to zaskakujące, ponieważ Indie od dawna mają status kolonii Królestwa.
Lista produktów:
- żarówki - 2 szt .;
- strąki i płatki chili;
- curry w proszku -1,5 łyżeczki;
- filet z kurczaka (piersi lub uda) - 700 g;
- pomidor;
- krem;
- 4 ząbki czosnku;
- korzeń imbiru - do 5 cm;
- olej (oliwkowy lub słonecznikowy);
- sól
Funkcje gotowania:
- Dla właściwego przestrzegania procesu technologicznego, na początku przygotujemy wszystkie produkty, od tego czasu nasze ręce zostaną zajęte inną pracą. Delikatnie potrzyj obrany korzeń imbiru i szczypiorek. Połączyć oba składniki w misce, dokładnie wymieszać, pozostawić do zaparzenia.
- Drobno posiekaj cebulę, usuń skórkę z pomidora i posiekaj pomidor na bardzo małe kostki.
- Oddziel filety z kurczaka od kości i pokrój na kawałki, zaprojektowane na jeden kęs. Zaleca się stosowanie mięsa z ud.
- Zaczynając gotować curry z kurczaka na patelni, z pewnością bierzemy pod uwagę kolejność układania produktów. Ogień powinien być na średnim poziomie, aby składniki potrawy były smażone, a nie marniejące.
- Wlać do naczynia do 80 ml świeżego oleju, ułożyć cebulę, całkowicie zanurzyć w tłuszczu roślinnym. Dopraw solą kompozycję i usmaż do złocistego odcienia.
- Dodaj mieszankę czosnkowo-imbirową, podgrzej jeszcze minutę, a następnie włóż kostki pomidora. Kiedy podaje sok, dodaj chili. Kontynuując ciągłe mieszanie żywności, wlać proszek curry.Dobrze usmaż w sosie, czując niezwykły aromat przyprawowy.
- Gdy tylko przyprawa zacznie wytwarzać olej, ułóż kawałki kurczaka. Smaż je do 8 minut, następnie wlej wodę pitną, całkowicie przykrywając ją mięsem drobiowym. Potrawki gotuj przez 15 minut, następnie dodaj 200 ml śmietanki. Zmniejsz ogień i podgrzej naczynie, aż sos zgęstnieje.
Podawać potrawę do stołu, dekorując ją posiekanymi piórami cebuli i kolendrą.
Gotowanie w powolnej kuchence
Mięso drobiowe doskonale reaguje na orientalne przyprawy i przyprawy nie tylko na patelni czy w piekarniku, ale również w naszym niezbędnym asystencie - powolnej kuchence.
Wymagane produkty:
- konserwowa kukurydza w puszkach;
- mleko kokosowe - 400 ml;
- cebula - 2 szt .;
- pierś z kurczaka - 400 g;
- 3 ząbki czosnku;
- zielony groszek (mrożony) - 1 kubek;
- mąka - 30 g;
- liczba bazylii, curry i papryka jest wybierana zgodnie z preferencjami.
Etapy gotowania:
- Włącz urządzenie w programie "Frying" (t = 160 ° C), ustaw czas na 15 minut. Wrzuć świeży olej do miski multicooker, ułóż posiekaną cebulę i czosnek wyciśnięty za pomocą prasy. Smaż jedzenie do złotego odcienia.
- Dodaj do warzyw pokrojonych w małe kawałki piersi z kurczaka, dalej podgrzewaj, aż mięso stanie się białe. Przypraw naczynie solą i przyprawami, wszystko dobrze wymieszaj.
- Wlej do miski mleko kokosowe i zmień program na "gaszenie". Gotuj przez 50 minut, po czym umieszczamy rozmrożony groszek i kukurydzę na wszystkich składnikach.
- Lekko usmażyć przesianą mąkę na patelni, rozcieńczyć ją połową szklanki wody pitnej i rozbić wszystkie grudki. Przesyłamy kompozycję na patelnię urządzenia 20 minut przed zakończeniem procesu gotowania.
Podawaj gorący posiłek z ryżem i świeżymi warzywami.
Kurczak Indyjski Curry
Wschód nie tylko urzeka swoim niepowtarzalnym pięknem, ale także urzeka niesamowitymi smakami kuchni narodowej. Kurczak indyjski curry zachwyci najbardziej wymagającego smakosza.
Lista produktów:
- mleko pełne - 200 ml;
- część korzenia imbiru - do 5 cm;
- Zira, pieprz, kurkuma - 1 łyżka. l.;
- świeży jogurt (klasyczny) - 200 ml;
- noga kurczaka - do 10 szt .;
- kolendra i koper (nasiona) - 1 łyżeczka;
- Goździk - 1 łyżka. l.;
- masło (masło i oliwa);
- ziarna kardamonu - 6 szt .;
- szczypta szafranu, wawrzynu, cynamonu, ostrej papryki.
Metoda przygotowania:
- Usuń skórę z nóg ptaka, posiekaj na pół, umyj pod bieżącą wodą, osusz i zalej częścią jogurtu (100 ml). Pozostaw mięso na 30 minut do marynowania, a następnie smaż na tłuszczu roślinnym.
- Ogrzewamy oba rodzaje olejków na patelni, rozprowadzamy rozdrobnioną cebulę, starty imbir i szczypiorek wciśnięty za pomocą prasy. Gaśimy składniki do miękkości, następnie wlewamy wodę i kontynuujemy gotowanie w cichym ogniu.
- Wyjmij rdzeń z kardamonu, podgrzej go na patelni razem z innymi przyprawami bez dodawania oleju. Po 60 sekundach, gdy wyczuwamy zapach, odsuń naczynia od ognia.
- Wlać pełne mleko do rondla, dodać szafran. Gdy mieszanina staje się ciemna, umieszczamy ją w kompozycji czosnku, przyłączamy smażone pałeczki i gotujemy na wolnym ogniu jeszcze przez pół godziny. Na 20 minut przed zakończeniem procesu dodać przyprawę i jogurt przełamany mikserem.
Odtąd kurczak indyjski curry z pewnością zostanie włączony do naszej diety.
Z ryżem
Jest to jedna z opcji gotowania mięsa drobiowego doprawionego orientalną przyprawą. Dodany ryż nie tylko urozmaica potrawę, ale także sprawia, że żywność jest odżywcza i odżywcza.
Wymagane komponenty:
- cebula;
- curry i pasta miso - 1 łyżeczka;
- 3 ząbki czosnku;
- piersi z kurczaka - 4 szt .;
- ryż - 300 g;
- mleko kokosowe - 100 ml;
- Tarty imbir korzenny - 1 łyżka. l.;
- chudy olej;
- kardamon - 3 kapsułki;
- szczypta kurkumy, liść laurowy.
Technologia gotowania:
- Ciepłe mleko kokosowe podgrzewa się na dużej patelni. Umieszczamy w nim imbir, posiekany czosnek i posiekaną cebulę. Gotuj sos przez kwadrans.
- Dzielimy ptaka na porcje, dodając je do pachnącej mieszaniny. Mięso gulasz aż na nim złote. Doprawić kurkumą i curry.
- Teraz dodaj pastę miso (przyprawa z kuchni japońskiej), cynamon i dobrze umytego ryżu. Dokładnie wymieszaj składniki potrawy. Dodajemy liść laurowy i kardamon, gotujemy przez 40 minut przy minimalnym ogniu w zamkniętej formie.
Kurczak curry z ryżem to wyjątkowy smak i aromat. Magia orientalnych przypraw naprawdę ma nieodparte pokusy.
Przepis Jamiego Olivera
Naczynia od słynnego szefa kuchni są wynikiem kulinarnego "wyboru" przypraw indyjskich i brytyjskich smaków. Kurczak w sosie curry stał się prawdziwym hitem wykwalifikowanego rzemieślnika.
Składniki potraw:
- mieszanka przypraw Garam Masala (garam masala) - 2 łyżeczki;
- 5 ząbków czosnku;
- kminek - 1 łyżeczka;
- jogurt - 50 ml;
- część korzenia imbiru - do 6 cm;
- słodka papryka (wędzona) - 2 łyżeczki;
- Cytryny - 3 szt .;
- pierś z kurczaka - 900 g;
- papryczka chili - 3 szt.
Sos curry jest potrzebny;
- pomidory w plasterkach - 800 g (2 puszki);
- żarówki - 2 szt .;
- oliwa z oliwek;
- papryczka chili - 2 strąki;
- kolendra - 1 łyżka. l.;
- pęczek kolendry - 30 g;
- goździki - 1 łyżeczka;
- kurkuma - 2 łyżeczki;
- mleko kokosowe - 800 ml;
- kostka bulionowa z kurczaka;
- zmielone migdały - 5 łyżeczek.
Gotowanie kurczaka:
- Wlać na małą patelnię garam masala, goździki, paprykę i kminek. Mieszając stale, smaż składniki przez 60 sekund, po czym umieszczamy je w misce.
- Dodaj do soku z soków i skórki z jednej cytryny, drobno startego imbiru, posiekanych ząbków czosnku i łyżki deserowej soli morskiej. Przypraw składniki świeżego jogurtu.
- Oddziel filet z kurczaka od kości, pokrój go na kawałki (do 5 cm) i potrzyj marynatę. Sznurka porcje na szaszłyki (niezbyt mocno), na przemian mięso z plasterkami chili (bez nasion). Umieszczanie blanków na tacy, przykrywanie folią i wysyłanie przez 2 godziny do lodówki.
Cooking Curry Sauce:
- Cienko posiekaj czosnek, strąki chilli, cebulę i kolendrę cilantro. Podsmaż warzywa w oleju na złoty kolor.
- Dodaj kolendrę, pozostałą paprykę i garam masala.Kontynuujemy proces przez kolejne 2 minuty, a następnie mielimy migdały w zwykłym naczyniu. Po 60 sekundach dodajemy kostkę bulionu podzieloną na okruchy, a pomidory wraz z sokiem zalewamy 300 ml wrzącej wody.
- Zredukuj ciepło do minimum i pozwól, aby produkty rosły przez 5 minut, a następnie dodaj mleko kokosowe. Po 20 minutach sos będzie gotowy.
Kończymy gotowanie. Posypać kawałki kurczaka oliwą z oliwek i smażyć, aż powstanie ciemno-złoty skórka. Wybierz tę opcję do zaakceptowania: w piekarniku, patelni grillowej lub grillu. Wyjmij porcje z szaszłyków, rozprowadź w sosie z curry. Gotuj przez kolejne dwie minuty, a następnie trzymając szczypczyki, posyp każdą część mięsa sokiem z cytryny.
Kurczak curry z sosem śmietanowym
Dostosowywanie kulinarnych tradycji i preferencji Wschodu do naszych upodobań jest, jak wiadomo, delikatną materią. Jednak kurczak curry w kremowym sosie i tak zadziała!
Lista produktów:
- cebula;
- papryka - 2 łyżeczki;
- woda pitna - 50 ml;
- filet z kurczaka - 400 g;
- chudy olej - 60 ml;
- słodka papryka;
- zwykły cukier - 20 g;
- krem - 200 ml;
- kalafior i brokuły - 150 g;
- Przyprawa curry - 3 łyżki. l.;
- szczypta soli.
Funkcje gotowania:
- Wysuszyć serwetką filetem z kurczaka. Dzielimy ją na małe paski, doprawiamy papryką, zwykłym cukrem i pieprzem, posypujemy pachnącym olejem.
- Bułgarskie owoce są uwalniane z nasion, pocięte na kostki. Rozdrobnione płyty kapusty.
- Rozgrzej tłuszcz roślinny na patelni z woku, smaż curry.
- Kiedy w ciągu minuty pojawi się lekki ostry zapach, dodaj drobno posiekaną cebulę.
- Kontynuujemy gotowanie aż do złocistego koloru warzyw, a następnie przyłożymy do niego kawałki kurczaka. Smaż przez 5 minut na dużym ogniu, stale mieszając żywność.
- Do mięsa dodajemy warzywa, przyprawiamy danie solą i ograniczamy do minimum intensywność podgrzewania. Po odparowaniu cieczy, wlać śmietankę, zagotować mieszaninę i zakończyć przygotowania.
Trochę magii - a nowe danie już przyciąga swoim pikantnym aromatem.
Z ananasem
To danie jest przeznaczone dla miłośników jasnych kontrastów smakowych. Połączenie delikatnego mięsa drobiowego z kawałkami owoców tropikalnych doskonale uzupełnia składniki potrawy.
Skład produktów:
- ananasy w puszkach - 1 bank;
- skrobia - 30 g;
- curry w proszku - od 2 godzin:
- filet z kurczaka - 400 g;
- 4 ząbki czosnku;
- sos sojowy - 4 łyżki. l.;
- owoc żółtej słodkiej papryki;
- cebula - 2 głowy;
- część korzenia imbiru - do 7 cm;
- chudy olej, sól.
Tworzenie anteny:
- Oddziel mięso od kości, pokrój filety z piersi lub nóg małymi porcjami. Rozwałkuj każdą część skrobi i smaż na gorącym oleju do uzyskania różu.
- Obierz cebulę i czosnek. Z bułgarskiego pieprzu wyodrębnij nasiona, usuń białe partycje. Pomidory wolne od skóry. Drobno posiekaj wszystko i smaż przez 4 minuty.
- Ciągle mieszając jedzenie, dodaj pokrojone w kostkę ananasy, po 60 sekundach wprowadź sos sojowy i resztę składników.
- Ogrzamy uzyskaną masę do wrzenia, kontynuujemy pracę z silikonową szpatułką przez kolejne 3 minuty, a następnie łączymy kawałki złotego fileta. Zredukuj ogień do minimum, produkty gulaszu za kwadrans.
Narodziło się małe arcydzieło!
Gotowane curry z kurczaka ma miejsce, gdy wynik kulinarnego stworzenia zależy od naszej wyobraźni, umiejętności i osobistych upodobań. Dodaj, usuń, spróbuj, eksperymentuj!
