Sól z kurczaka w piekarniku można uznać za wyjątkowe danie. W trakcie gotowania cały ptak jakby moczony oparami soli, a mięso dosłownie oddala się od kości i chowa w ustach. Skórka jest chrupiąca, a mięso nie jest grube. Ale najciekawsze jest to, że danie solne pochłania idealną ilość. Nie może być przesolona ani solona. Dlaczego? Poznaj przepisy kulinarne!
Jak upiec kurczaka na soli - klasyczny przepis
Jeśli spojrzysz na liczbę składników, kurczak, zapieczony w soli, może być uważany za danie ascetyczne. Do bazy receptur wymagana jest kurczak i sól. Tylko sól nadaje się nie do zwykłego, ale grubego szlifowania. W wielu sklepach można znaleźć dużą sól z miasta Sol-Iletsk, gdzie jest wydobywany. Czasami skleja się i przypomina twardy kamień. Znalazłeś taką kopię? Natychmiast zabierz!
Potrzebujemy:
- ptak o wadze 1, 5 kg;
- paczka grubej soli (może być kamieniem).
To wszystko. Pozostaje upiec ptaka i uczynić go bardzo prostym. Wydaje się, że nawet dziecko może poradzić sobie z receptą, najważniejsze jest, aby wcześniej kupić dużą i soczystą tuszę w miękkim różowym kolorze (świeżym). Myjemy kocioł pod bieżącą wodą, wytrzeć go ręcznikiem papierowym: nadmiar wilgoci jest zupełnie niepotrzebny dla tego przepisu.Przyjmujemy formę - lepiej nie duże i okrągłe, wlać w nią sól.
Posmaruj solą całą średnicę blachy do pieczenia, nie jest tego warta: najważniejsze jest stworzenie miejsca równego rozmiarowi do tuszy. Pozostaje położyć kurczaka na grzbiecie i włożyć upieczony do nagrzanego piekarnika. Gotowanie potrawy w temperaturze 200 stopni przez około 60-80 minut.
A teraz powiedzmy wam mały sekret: aby tusza była wypalana równomiernie, a cienkie skrzydła nie miały czasu na spalenie, działamy zwyczajnie: wykonujemy małe nacięcia na piersiach i chowamy skrzydła kotła.
Akcent! Teraz modne jest kupowanie soli jodowanej lub wzbogaconej o inne przydatne substancje. Ale tutaj nie powinieneś ścigać mody: dość klasycznej wersji taniej, ale grubej soli z przezroczystymi kryształami.
Gotowanie Przepis
Na dużym arkuszu do pieczenia można zrobić poduszkę solną, jeśli nie masz na dłoni okrągłego kształtu. Rozpuść sól równomiernie, tworząc małe kółko. Rozprzestrzeniliśmy na nim ptaka. Niektóre gospodynie wiążą nogi specjalną kulinarną nicią - postaraj się to zrobić, a ty - kurczak na soli w piekarniku jest pieczony bardziej równomiernie, a skóra nie pęka w trakcie pieczenia.
Podawaj potrawę z zieleniną, sosami. Bardzo smaczne jest gotowanie klasycznego sosu pomidorowego z kolendrą (jak na grilla), oferowanie go z marynowaną cebulą, plasterkami cytryny, ziołami i świeżymi warzywami.
Jaka grubość powinna idealnie stanowić poduszka solna? Lepiej, jeśli nie przekracza jednego centymetra.
Soczysty cały kurczak pieczony w soli
Kurczak w piekarniku w całości w soli - danie godne królewskiej porcji. Jeśli udekorujesz go plasterkami cytryn, zieleni, serwowanymi z pomidorkami cherry lub piklami, zajmie to najlepsze miejsce na świątecznym stole i na pewno zachwyci gości.
Do pieczenia należy przygotować tusze, dokładnie spłukując pod bieżącą wodą. Następnie należy osuszyć papierowy ręcznik, związać nogi, położyć na solnej podkładce. Niektóre gospodynie kładą mały (250 ml) szklany pojemnik z wodą na blachy do pieczenia: w trakcie tego procesu jest ona odparowywana, nasycając ptaka dodatkową wilgocią, dzięki czemu mięso staje się jeszcze bardziej soczyste. Upewnij się, że kurczak nie pali się - utrzymaj temperaturę 150-180 stopni. Gotowy kurczak będzie rumiany, całkowicie pokryty pyszną skórką.
Nasza rada! Do takiego kurczaka pasuje sos z jogurtu, mięty i świeżego ogórka.Ale najważniejsze: znaleźć kocioł o jednolitych proporcjach: zwłoki, gdzie jest ogromna pierś, ale nogi są stosunkowo małe - odstawić na bok do kolejnego naczynia.
Z cytryną, czosnkiem i tymiankiem
Kurczakowa wersja soli w piecu z zapachowymi ziołami uwielbia doradzać swoim naśladowcom, którzy uwielbiają eksperymentować w kuchni, guru gotowania Julia Vysotskaya. Wyróżnienie tradycyjnej receptury polega na specjalnym opatrunku z kurczaka, którym smaruje gotowe tusze z kurczaka.
Pierwszą rzeczą, którą należy zrobić, jest gotowanie kurcząt krok po kroku od podstawowego przepisu. Różnica polega jednak na wielkości "ptaków": w przypadku tego przepisu lepiej pasują małe kurczaki, które wcześniej są lekko pobite.
Podczas gdy kurczęta są doprowadzane do gotowości na poduszce z solą, robimy opatrunek z oleju. Aby to zrobić, skórkę cytrynową dodaje się do zmiękczonego masła, trochę czosnku wyciska się, a gałązki tymianku, uprzednio wbity w zaprawę na przyprawy, umieszcza się. Tankowanie soli nie jest konieczne! Kurczak jest już średnio słony. Pozostaje pocierać nasze gotowe tuszki kurcząt naszym dressingiem i jemy świeżym chlebem.
Ten kurczak będzie bardzo dobry w postaci ciepła, ale szczególnie smaczny na zimno.Możesz go zjeść samodzielnie lub użyć do domowych kanapek lub sałatek.
Na sól i pieprz w piekarniku
Możesz także zrobić poduszkę z solą bezpośrednio pachnącą. Aby to zrobić wystarczy wymieszać przyprawy z solą, doprawić czarnym pieprzem i nałożyć na nie nasz drób.
Jakie przyprawy nadają smak mięsu?
- Oregano
- Tymianek
- Zioła prowansalskie.
Zioła są ważne, aby wysuszyć, a następnie wymieszać je z solą. A następnie na miksturę ułożyć ptaka, cały lub w kawałkach, piec do końca i podawać ze świeżą sałatką szparagową.
Przepis kulinarny cytryny
Kurczak i cytryna - jakby stworzone dla siebie. Zwłaszcza jeśli wrzucisz ją do tuszki i gotujesz kurczaka w piecu w całości na soli. Jest tu jedna sztuczka: konieczne jest, aby cytryna zalała wrzątkiem cytrynę i pocierała ją lekko żelazną szczotką. Olejki eteryczne z owoców otworzą się i szybciej oddadzą się mięsu.
Równolegle można lekko marynować tusz w skórce, tartej na drobnej tarce. Mięso okaże się bardzo aromatyczne, delikatne, "odziedziczyło" swój markowaty kwas z owoców cytrusowych.
Solony kurczak to uniwersalne, wygodne, szybkie danie, które zawsze będzie się różnić w zależności od zmiany przypraw.Ale najważniejsze jest to, że zawsze zaskakuje gości soczystością, ilością soli i niezwykłą strukturą mięsa, która okazuje się być podobna do pieczonego na otwartym ogniu. Spróbuj, eksperymentuj, delektuj się smacznym i zdrowym jedzeniem.
