Ostatnio słowiańskie hostessy coraz częściej zaczęły uciekać się do przepisów kuchni chińskiej. A jednym z najbardziej popularnych dań jest chiński kurczak. Jednak nie jest to zaskakujące, ponieważ dzięki prostym składnikom można zrobić prawdziwy przysmak, który zadziwi niezwykłą kombinacją smaków.
Kurczak w sosie słodko-kwaśnym z ananasem w chińskim
Kuchnia Wschodnia zaskakuje swoją różnorodnością. Czasami, próbując pysznego jedzenia w chińskiej restauracji, chcę się nauczyć samemu gotować. A dzisiaj spróbujemy ugotować dość znane danie - kurczaka z ananasem.
Przygotuj się z wyprzedzeniem:
- funt ptasiego fileta;
- słoik z ananasowych pierścieni w puszkach;
- dwie strąki kolorowego pieprzu;
- 35 g posiekanego korzenia imbiru;
- dwa artykuły l przecier pomidorowy i skrobia;
- jeden artykuł l mąka;
- olej do smażenia;
- ocet owocowy i sos sojowy.
Metoda przygotowania:
- Kawałki mięsa pozostawia się na pół godziny w przyprawie sojowej, a następnie miesza z łyżką skrobi i mąki.
- Małe porcje smażyć kawałki mięsa i ułożyć na serwetce, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
- Na czystym patelni wlać masło, w którym smażymy kostki papryki przez trzy minuty. Następnie ułóż imbir, ocet, kawałki owoców i polej szklanką syropu ananasowego.
- Dwie minuty później wysyłamy do innych składników przecier pomidorowy, pozostałą skrobię i kawałki pieczonego mięsa. Wszystko miesza się i mieszamy pod zamkniętą pokrywą przez siedem minut.
Kurczak w słodko-kwaśnym sosie po chińsku jest gotowy.
Z kapustą i makaronem
Chiński kurczak przygotowywany jest nie tylko z egzotycznych owoców, ale także z innych składników. A dziś na kolację serwujemy ostre kurczaka z kapustą chińską i makaronem.
Składniki:
- 220 gramów makaronu;
- 420 gramów fileta;
- 210 g kapusty pekińskiej;
- półtora szklanki zielonego groszku;
- łyżka startego imbiru;
- na łyżce sezamu i granulowanego cukru;
- dwie łyżki octu;
- ½ łyżeczki płatki czerwonej papryki.
Metoda przygotowania:
- W misce wlej łyżkę sosu i oleju sezamowego, wymieszaj z kawałkami filetów. Marynuj mięso przez 20 minut.
- Pozostała przyprawa sojowa i mieszanka oleju z octem i cukrem.
- Podsmaż kawałki kurczaka na maśle i ułóż na talerzu. Dodajemy na jej miejsce zieloną cebulę, rozdrobnioną kapustę, a także imbir, czerwoną paprykę i, jeśli trzeba, posiekaną zieloną cebulę.
- Po 10 minutach dodaj kawałki mięsa z sosem i po tej samej ilości - gotowany makaron. Wymieszaj i wyłącz ogień.
Gotowanie z warzywami
Warzywa są jednym z głównych składników w przygotowaniu chińskich potraw.
Najczęściej chińscy kucharze używają selera, kapusty chińskiej i brokułów.
Ale w naszej kuchni możemy tworzyć własne arcydzieła oparte na klasycznych recepturach kuchni chińskiej.
Składniki:
- 320 g mięsa drobiowego;
- dwie czerwone i jedna zielona papryka słodka;
- dwie cebule;
- marchewka;
- 1 łyżeczka cukier;
- łyżka oliwy z oliwek;
- 80 ml uzupełniania soi.
Metoda przygotowania:
- Pierś i cebulę pokroić w kostkę, marchewkowe myjki i pokrojony w kostkę pieprz.
- Smażyć mięso pałeczkami w gorącym oleju przez trzy minuty.
- Następnie w odstępach trzech minut położyć marchewki, cebulę i słodką paprykę.
- W misce wymieszaj cukier z przyprawą sojową i wlej powstałe składniki do sosu. Kurczak z warzywami powinien być spocony przez kolejne siedem minut.
Chiński kurczak z ryżem
Kurczak z ryżem według chińskiej receptury to świetne danie, które idealnie łączy wszystkie składniki. Możesz użyć dowolnych warzyw, a także poprawić przyprawę za pomocą przypraw i papryczki chili.
Składniki:
- 320 gramów mięsa;
- pół szklanki ziaren ryżu;
- 180 gramów zielonej fasoli;
- 1 łyżeczka startego imbiru;
- słodka papryka;
- dwie łyżki sosu sojowego;
- dwa szczypty cukru;
- olej, pióra cebulowe.
Metoda przygotowania:
- Smażyć kawałki mięsa na maśle, aż będą różowe.
- Osobno podsmażyć warzywa, a następnie gotować na wolnym ogniu gotowanymi płatkami zbożowymi.
- Połącz wszystkie składniki, wlej sos, włóż słodki piasek i imbir. Ponadto składniki można solić i pieprzyć do smaku.
- Potrawkę dusić jeszcze kilka minut, po czym można ją podawać na stole.
Orzeszki ziemne
Orzeszki ziemne są bardzo popularne w kuchni azjatyckiej. Jest często dodawany do potraw z mięsa i warzyw, a także do przygotowywania sosów. A teraz oferujemy oryginalny przepis na kurczaka w chińskim stylu z orzeszkami ziemnymi.
Wstępną nakrętkę należy wysuszyć na suchej patelni, a następnie oczyścić i rozbić na kilka części.
Składniki:
- 370 g mięsa kurcząt;
- pół szklanki orzeszków ziemnych;
- dwie łyżki przecieru pomidorowego;
- 20 ml zwykłego cukru, przyprawy sojowej i octu jabłkowego;
- 1 łyżeczka. chipsy imbirowe i nasiona sezamu;
- trzy ząbki czosnku;
- olej do pieczenia.
Metoda przygotowania:
- Przede wszystkim, w rozgrzanym oleju, przełóż kawałki czosnku razem z tartym imbirem i pieprzem.
- Następnie włóż kawałki mięsa do przypraw i gotuj przez pięć minut.
- Po wlaniu sosu, octu i dodać makaron. Po pięciu minutach wylej nasiona sezamu i orzeszki ziemne, podgrzej składniki przez kilka minut i wyjmij z pieca.
W pikantnym sosie
Nasz kolejny przepis z pewnością docenią pikantne dania mięsne.
Papryka chili i sos Tabasco dodadzą potrawie pikantności, ale w przepisie wykorzystamy również sok ananasowy, który sprawi, że sos będzie słodko-kwaśny i zmniejszy gorycz.
Składniki:
- 680 g filetów;
- 180 ml soku ananasowego;
- główka cebuli i mała marchewka;
- papryczki chili;
- pięć kropli Tabasco;
- 20 g skrobi;
- dwa ząbki czosnku;
- 70 ml przyprawy sojowej.
Metoda przygotowania:
- Proces gotowania rozpoczniemy od marynowania kawałków mięsa wraz z warzywami i papryką chili w sosie z czarnego sosu i Tabasco.
- Następnie smażyć składniki moczone w pikantnej marynacie przez nie więcej niż dziesięć minut w rozgrzanym oleju.
- Wlać sok owocowy wraz ze skrobią, gotować na wolnym ogniu przez kolejne osiem minut i wyłączyć piec.
Chiński kurczak z sosem sojowym
Chińscy szefowie kuchni gotują swoje potrawy na otwartym ogniu i używają patelni w kształcie woku. Ale nawet w konwencjonalnej patelni i piecu można gotować równie aromatyczne i apetyczne danie według chińskiej receptury.
Przy przygotowywaniu potraw mięsnych stosuje się olej sezamowy, ale można go zastąpić oliwką lub słonecznikiem, co jest dla nas zwyczajowe.
Składniki:
- 210 gramów mięsa z kurczaka;
- pół cebula;
- trzy ząbki czosnku;
- mały kawałek imbiru;
- trzy łyżki sosu sojowego i wina.
Metoda przygotowania:
- W przepisie użyjemy wina. W Chinach jest specjalny silny napój o słodko-kwaśnym smaku, ale zwykle półsłodkie zrobi na naszą okazję.
- Mięso drobiowe pokroić w cienkie paski, cebulę - pół-pierścienie, a imbir i czosnek pokroić w duże talerze.
- W rozgrzanym oleju smażyć aż do pieczenia przyprawy. Jeśli jesteś fanem gorących potraw, możesz dodać ostrą paprykę.
- Jak tylko olej wchłonie wszystkie smaki, usuń czosnek i imbir, i zacznij smażyć mięso w małych porcjach, aby szybko stało się zaskorupiałe. Jeśli od razu włożysz całe mięso na patelnię, uzyskanie pożądanego efektu będzie dość trudne.
- Teraz pieczemy kawałki kurczaka i smażymy przez kilka minut z cebulą. Jak tylko stanie się przezroczysty, wlej sos, wino i gotuj, aż cały płyn wyparuje.
W przygotowaniu słodko-kwaśnego sosu można zwiększyć / zmniejszyć liczbę i skład składników, dzięki czemu potrawy będą bardziej słodkie, kwaśne, ostre - tak jak lubisz.
