Niesamowicie gorąco - kurczak z pomarańczami w piekarniku. To świetna wersja głównych dań na świąteczny stół. Kompozycja cytrusowa sprawia, że smak mięsa jest bardzo jasny i interesujący. W tym samym czasie gorąco nie działa słodko.
Cały kurczak z pomarańczami w piekarniku
Składniki:
- dojrzałe soczyste pomarańcze - 400 - 450 g;
- klasyczny majonez - 100 - 150 ml;
- świeży czosnek - cała głowa;
- tuszka z kurczaka - 1 szt. (1,8 kg);
- sól kuchenna - 1 łyżka deserowa;
- olej roślinny i pieprz.
Gotowanie:
- Owoce cytrusowe są dokładnie myte za pomocą sztywnej szczotki, ponieważ zostaną dodane do naczynia wraz ze skórą. Pokrój je w grube talerze. Usuń kości.
- Ostrzem cienkiego noża delikatnie podnieś skórę przygotowanego tuszy kurczaka. Nie rób tego! Rzuć pomarańczowe plastry pod skórą na całym grzbiecie ptaka.
- Sos majonezowy sól i pieprz. Wymieszać z pokruszonym czosnkiem (niewielka ilość).
- Przykryj uzyskaną pachnącą masą tuszki na zewnątrz.
- Wewnątrz leżał pozostały owoc, pokrojony na małe kawałki. Wysyłamy również resztę obranego czosnku na całe zęby.
- Aby naprawić brzuch za pomocą wykałaczek. Przymocuj nogi tuszy, aby się nie rozpadły podczas pieczenia.
- Połóż kurczaka w foremce, naoliwić.
- Piec potrawę przez 1,5-2 godziny w temperaturze 190 stopni.
Podawaj kurczaka pieczonego z pomarańczami w całości na pięknej szerokiej płycie.
Z dodatkiem jabłek
Składniki:
- słodka musztarda - 2 łyżeczki;
- świeży czosnek - 1 kromka;
- średniej wielkości tuszka z kurczaka - 1 szt .;
- zmiażdżony imbir - 1 łyżeczka;
- sos sojowy (klasyczny, bez dodatków) - 2 łyżki deserowe;
- sucha adżyka - na czubku łyżki;
- sól - do smaku;
- kwaśne jabłka - 2 szt .;
- pomarańczowy - 1 szt. (duży).
Gotowanie:
- Wymieszaj wszystkie składniki z wyjątkiem mięsa i owoców. Okazało się pachnącą marynatą. Czosnek musi najpierw ugnieść.
- Zetrzeć przygotowaną tuszę ptaka (umyć i osuszyć) mieszanką ze wszystkich stron. Pozostaw to w tym formularzu na kilka godzin.
- Umyj wszystkie owoce za pomocą szczotki. Pokroić na duże kawałki ze skórką. Kamienie, które znaleziono podczas procesu mielenia, są odrzucane.
- Wypełnij tuszę ptaka kawałkami owoców. Nogi są związane niciami, a skrzydła pokryte folią, aby się nie paliły.
Piecz kurczaka z pomarańczami i jabłkami przez 70 minut w średniej temperaturze.W trakcie tego procesu okresowo podlewamy ptaka uwolnionym sokiem.
Jak gotować z ziemniakami
Składniki:
- mięso z kurczaka - 1 cały ptak (1,9 - 2,3 kg);
- ziemniaki w plasterkach - 900 g;
- zmiękczony kremowy tłuszcz - 1/3.
- pomarańczowy - 1 szt .;
- skórka pomarańczowa - 1 łyżka deserowa;
- świeży posiekany imbir - 1 łyżka deserowa;
- zmielony kardamon, pieprz - 1 łyżeczka;
- sól i olej roślinny.
Gotowanie:
- Na małej płytce wymieszaj miękki kremowy tłuszcz ze wszystkimi suchymi składnikami określonymi w przepisie. Tam też wysyłam i skórkę cytrusową.
- Do krojenia kurczaka na zasadzie "motyla". Aby to zrobić, połóż jej piersi na stole. Wytnij kości z każdej strony (z grzbietu) za pomocą nożyczek kuchennych. Usuń grzbiet.
- Obróć tuszy w górę. Naciskaj na nią. Po chrupnięciu kurczak leży płasko na stole.
- Lekko odkręć nogi do środka tuszy.
- W powstałych "kieszeniach" między miazgą a skórą na całej powierzchni ptaka, umieść olej aromatyczny przygotowany w pierwszym kroku.
- Pokrój w plastry na pomarańczowo. Usuń kości. Plastry owoców rozłożone na powierzchni tuszy.
Piec naczynie w piekarniku przez 60 - 70 minut w temperaturze 170 stopni.
Udka z kurczaka z pomarańczy w piecu
Składniki:
- kurze z kurczaka - 7-8 szt .;
- czerwona kokarda - 1 głowa;
- dojrzała pomarańcza - 3 - 4 szt .;
- świeży imbir (starty) - 1 łyżka deserowa;
- świeży czosnek - 5-6 plasterków;
- płynny miód - 1 łyżka deserowa;
- wyrafinowane masło - 2 łyżki deserowe;
- sól i aromatyczne zioła.
Gotowanie:
- Połóż umyte i wysuszone pałeczki na patelni z gorącym olejem. Smaż przez 7 - 8 minut. Nie solić.
- Kiedy mięso pojawia się apetycznie, można je usunąć z patelni.
- Miąższ natychmiast 2 - 3 obrane pomarańcze (jeden owoc - urlop), aby zabić blender z sokiem. Jeśli nie ma takiego asystenta kuchennego, możesz zmielić go na tarce.
- W powstałym płynnym puree dodaj sól, miód, tłuczony czosnek, zioła, imbir.
- Zmiel składniki tolkushkoy. Przecedzić przez sito / gazy. W przeciwnym razie pozostałe grube włókna spłoną podczas pieczenia drobiu..
- Wytnij pozostałą pomarańczę na kawałki ze skórką. Grubo posiekać i czerwoną cebulę.
- Rumiane udka z kurczaka umieszczane w naczyniu do pieczenia, posmarowane rafinowanym olejem.
- Wlej całą marynatę cytrusową. Połóż na wierzchu kawałków cebuli i pozostałych owoców.
Gotuj nogi kurczaka z pomarańczami w piekarniku 35 - 40 minut. W tym czasie odwróć je raz. Temperatura - 200 stopni.
Krok po kroku przepis od Julia Vysotsky
Składniki:
- średnia tuszka z kurczaka - 1 szt .;
- duże pomarańcze - 3 szt .;
- ząbki czosnku (świeże) - 4 - 5 szt .;
- sól kamienna do smaku;
- mielony pieprz - do smaku.
Gotowanie:
- Jeśli mięso znajdowało się w zamrażarce, należy najpierw rozmrozić je w lodówce, a następnie pozostawić na kilka godzin w temperaturze pokojowej. W przeciwnym razie problematyczne będzie gotowanie dobrze upieczonego, ale nie suchego mięsa.
- Wymieszaj sól i pieprz. Zetrzyj im ptaka. Pozostaw 20 minut.
- Pomarańcze umyć. Posiekaj cienkimi kółkami. Usuń kości.
- Ostry cienki nóż do podnoszenia skóry kurczaka. Umieść pod nim plastry pomarańczy. Staraj się, aby skóra w trakcie procesu nie pękła.
- Pozostałe kawałki owoców cytrusowych przesyłają się do tuszki. Obrany czosnek również zostanie tam umieszczony.
- Krawat z kurczaka na nogi.
- Ustaw ptaka w kształcie. Wokół rozłożyć jeszcze kilka plasterków pomarańczy.
Piec naczynie przez około 2 godziny w temperaturze 160 stopni. Okresowo podlewaj ptaka sokiem przyciągającym wzrok.
W sosie śmietanowym
Składniki:
- filet z kurczaka - 2 szt .;
- dojrzała słodka pomarańcza - 1 szt .;
- śmietana - 150 ml;
- bogate świeże mleko - 150 ml;
- sól kamienna, aromatyczne zioła, olej.
Gotowanie:
- Wytnij każdy filet na 2 części. Przykryj solą / pieprzem / ziołami.
- Smażyć kawałki po każdej stronie w podgrzanym oleju aż do zarumienienia. Załóż na talerzu.
- Zmiażdż pomarańczę za pomocą blendera ze skórką. Odcedź dużo nasion.
- Wraz z mieszaniną śmietany z blendera do wysłania na patelnię. Tam też nalewa się mleko. Sól dużo i doprowadzić do wrzenia.
- Umieść mięso w żaroodpornym pojemniku. Wlać zawartość przy pomocy patelni.
- Dusić w piekarniku jeszcze przez kwadrans.
Podawać z odpowiednim suchym dodatkiem.
Filet z kurczaka z pomarańczami w piekarniku
Składniki:
- filet z piersi kurczaka - 500 - 600 g;
- słodka cebula - 1 głowa;
- pomarańczowy - 1 szt .;
- mieszanka przypraw - 1 łyżeczka;
- naturalny ocet jabłkowy - 1 łyżka deserowa;
- sól - do smaku.
Gotowanie:
- Odtrzyj mięso.
- Cebule pokrojono średnie pierścienie. Obrać pomarańczę, pokroić pozostałe plasterki na 3 - 4 części. Usuń kości.
- Miąższ owocu, by zabić blender. Wlej do niego przyprawy. W tym przepisie dobrze pasuje do kurczaka, to cynamon i / lub kurkuma.
- Cebulę i mięso zalać uzyskaną marynatą pomarańczową. Dodaj ocet owocowy.
- Pozostaw kurczaka w marynacie przez 50 minut.
- Przełożyć razem z cebulką na blaszkę do pieczenia pokrytą folią.
Piec ucztę przez 25 minut w temperaturze nieco poniżej średniej.
Kurczak pomarańczowy w sosie miodowym
Składniki:
- tuszka drobiowa, pokrojona na kawałki - 1 szt .;
- duża pomarańcza - 1 szt .;
- sos sojowy bez dodatków - 1/3 łyżki stołowej;
- Pszczoła miodna - 2 łyżki deserowe;
- sól i przyprawy.
Gotowanie:
- Zetrzeć przygotowane części tuszy przyprawami i solą. Zalej połowę soku z owoców cytrusowych. Pozostaw na co najmniej pół godziny.
- Zmieszaj sos sojowy, miód, sok i miąższ pozostałej części owocu. Ogrzać mieszaninę i gotować przez 5 do 6 minut. W tym czasie miód musi być całkowicie rozpuszczony.
- Przykryć folią. Umieść w nim mięso. Wlej gorącą marynatę.
- Piec potrawę w piekarniku nagrzanym do średniej temperatury przez 40 - 45 minut.
Podawać przygotowany drób z miękkimi tłuczonymi ziemniakami lub gotowanym ryżem.
Sok i skórka pomarańczowa idealnie łączą się z mięsem drobiowym w gorących daniach. Różne przyprawy pomogą poprawić smak takich smakołyków. Na przykład papryka, kurkuma, bazylia.
