Kuchnia gruzińska jest jedną z najstarszych kuchni świata. Większość potraw była na stołach starożytnych Gruzinów w 2 tysiącleciu pne. e., następnie prawie niezmienione. Cechą charakterystyczną wszystkich potraw góralskich jest aromatyczna mieszanka przypraw i przypraw połączona z wyjątkową ostrością. Gruziński kurczak jest tego wyraźnym potwierdzeniem.
Klasyczny przepis
Aby gotować ostre i pikantne mięso drobiowe z tym przepisem, musisz wziąć:
- 650 gram białego mięsa;
- tyle pomidorów;
- 30 ml ostrej adzika;
- stos oleju słonecznikowego;
- 2 cebule;
- 1 słodka papryka;
- Zieloni;
- ½ główki czosnku;
- sól i przyprawy.
Sekwencja działań:
- Mięso kroi się w wygodne plastry, które są posypane półkolistymi cebulkami.
- Cebulę i bazę mięsną potrawy dobrze miesza się z ½ podanej ilości oleju słonecznikowego, adzika, soli i połowy przypraw.
- Podczas gdy kurczak jest marynowany, czosnek i warzywa są drobno posiekane, a papryka i pomidory są pokrojone w kostkę.
- Na patelni z pozostałym masłem smażyć, aż do wybielenia kurczaka w zalewie.
- Następnie dodaj kostki pomidorów.
- Danie duszone jest przez kolejne 30 minut, po czym potrawę uzupełniają posiekane warzywa, czosnek, pieprz i pozostałe przyprawy.
- Po 10 minutach kurczak jest gotowy do degustacji.
Jak gotować satsivi
Gruziński kurczak satsivi zdobył uznanie na całym świecie.
Przygotowywanie smakowych potraw z:
- tuszka kurczaka o wadze 2 kg;
- 2 cebule;
- główki czosnku;
- 300 g obranych orzechów;
- ½ stos oleju słonecznikowego;
- ⅔ stosy octu winnego;
- gałka muszkatołowa, szafran, ostra papryka, kolendra, ucho-suneli i sól.
Metoda tworzenia:
- Porcje są przygotowywane z dobrze przetworzonej tuszy.
- Pokrojony kurczak wraz z 1 cebulką zanurza się w garnku z wrzącą wodą.
- Po gotowości ptak jest usuwany, a bulion jest filtrowany.
- Kości są wydobywane z mięsa.
- Pozostałą cebulę kroi się na plastry, smażone na złoty kolor na małym ogniu.
- Ząbki czosnku wraz z soczystymi ziarnami orzecha są dwukrotnie przepuszczane przez maszynę do mięsa.
- Cebula i mieszanka czosnkowo-orzechowa są sezonowane, solone i wylewane ½ litra bulionu.
- Po ugotowaniu sosu wlewa się do niego ocet.
- Kiedy prokipit sos i uzyskać konsystencję gęstej śmietany, wylał przygotowane mięso.
- Serwowane schłodzone.
Tradycyjne danie drobiowe - Chikhirtma
Kuchnia gruzińska obfituje w pyszne dania, wśród których jednym z honorowych miejsc jest pyszna zupa o pikantnym aromacie.
Składniki:
- ½ kg filet;
- 2 cebule;
- 4 jajka;
- kawałek masła;
- ½ główki czosnku;
- trochę octu winnego;
- sól, przyprawy i świeże zioła.
Podstawowe etapy gotowania:
- Wstępnie przygotowane kawałki mięsa układa się w rondelku, w którym wylewa się je wodą.
- Kurczak gotuje się do gotowości, po czym jest usuwany, a bulion jest filtrowany.
- Cebula zazharki gotowana na maśle jest wysyłana na patelnię z płynem.
- Ocet, posiekany czosnek, sól i przyprawy dodaje się do ubitych jaj.
- Masę jaja z ciągłym mieszaniem wlewa się do zupy, w której po ugotowaniu mięso wraca.
- W tablicach chikhirtma prutrivaetsya greens.
Gruziński Chakhokhili
Chakhokhili nie jest gorszy od kebaba w swojej popularności.
Aby ugotować pikantne i pikantne dania kuchni gruzińskiej, należy przygotować:
- domowy kurczak;
- cebula;
- 1 sztuka słodka czerwona papryka;
- głowa czosnku;
- 4 pomidory;
- 200 ml białego wytrawnego wina;
- ostra papryka;
- pęczek pietruszki i kolendry;
- 30 ml oliwy z oliwek;
- sól i różne pikantne przyprawy korzenne (kolendra, szafran, mięta, papryka itp.).
Postęp:
- Tusze są pocięte na porcje,które układa się na suchej patelni i smażone, aż powstanie złota skórka, zachowując soczystość mięsa.
- Przygotuj kostki z pomidorów.
- Cebula jest posiekana, a papryka jest cięta na paski.
- Czosnek i zielenie drobno posiekane.
- Cebula jest wklejana do przezroczystości, a następnie papryka słodka smażona w tym samym oleju.
- Wszystkie przygotowane składniki układa się w kotle z mięsem, po czym zawartość jest sezonowana, solona i wylewana z winem.
- Po gotowaniu pojemnik przykrywany jest pokrywką, a danie duszone jest przez 25 minut na małym ogniu.
Gotowanie w kremowym sosie czosnkowym
Smaczne danie można przygotować z niewielkiego zestawu spożywczego.
Wystarczy mieć:
- tuszka kurczaka ważąca 1,2 kg;
- 1/2 l śmietanki;
- duża głowa czosnku;
- masło;
- mielony pieprz, papryka, kilka gałązek kolendry i soli.
Główne kroki w wykonaniu przepisu:
- Tuszy tnie się wzdłuż piersi i lekko odskakuje, po czym umieszcza się ją na patelni z roztworem soli (200 g soli na 1 litr wody).
- Ptak jest trzymany przez 1 godzinę pod jarzmem, a następnie przetarł go przyprawami.
- Następnie tuszkę smaży się w 50 g oleju po obu stronach aż do złocistobrązowego.
- Mięso układane jest na talerzu, a pozostały olej jest filtrowany.
- Napięty olej wlewa się do suchej patelni, na której posiewa się posiekany czosnek.
- Dla niego krem. Gdy tylko się zagotują, pokroić na kawałki kurczaka w naczyniach.
- Gotowe danie jest udekorowane zielenią.
Z orzechami włoskimi
Gruzińskie potrawy odznaczają się jasnym smakiem i bogatym aromatem, które dodają zarówno pikantnym przyprawom, jak i orzechom włoskim.
Aby gotować kurczaka w najlepszych tradycjach górali, będziesz potrzebował:
- kurczak;
- 2 cebule;
- 50 gramów orzechów;
- 200 ml wina;
- kolendra cilantro;
- chmiel-suneli, ostra papryka i sól.
Postęp:
- Ptak, podzielony na kawałki, smaży się na złoty kolor, po czym dodaje się pokruszoną cebulę.
- Gdy kostki warzyw stają się miękkie, danie wlewa się z winem.
- W moździerzu mieszamy orzechy, przyprawy i sól.
- Zawartość patelni jest oblewana mieszanką orzechów i duszona aż mięso się ugotuje.
- W finale gruzińskie jedzenie posypane jest mielonym kolendrą.
Gruzińska zupa z kurczaka
Aby stworzyć odmianę grubego pierwszego dania o specjalnym, gruzińskim smaku, będziesz potrzebować:
- 800 gramów mięsa z kurczaka;
- 3 cebule;
- 4 jajka;
- 30 gramów mąki;
- trochę zielonej cebuli i gałązek kopru;
- cytryna;
- suszona mięta, kolendra, mielony pieprz i sól.
Instrukcje krok po kroku dotyczące wykonania przepisu:
- Kurczak jest gotowany do ugotowania, po czym jest usuwany i uwalniany z kości.
- Cebule są miażdżone, passeowane aż do przezroczystości, po pozyskaniu której dodaje się mąkę, kolendrę i trochę bulionu.
- Jajka są ubijane sokiem wyciśniętym z cytryny.
- Kurczak wraca do bulionu, a sos, sól i pieprz również są wysyłane.
- Kiedy zupa przestaje się gotować, masa jajeczna wlewa się do niej stale mieszając.
- Pod koniec procesu, płynne danie jest przyprawione posiekaną zieleniną i suszoną miętą.
Shkmeruli - przepis krok po kroku
Shkmeruli - tradycyjne danie kuchni gruzińskiej pochodzące z górskiego regionu Rachi. To danie nadaje mięsu drobiowemu zupełnie nowy, pikantny smak.
Aby utworzyć będzie wymagać:
- tuszka z kurczaka;
- 400 ml mleka;
- 30 ml kwaśnej śmietany;
- główka czosnku;
- olej słonecznikowy;
- ½ pęczka kolendry;
- czerwona papryka, sól, utsho-suneli.
Metoda przygotowania:
- Umytą tuszę wcierano mieszaniną oleju i soli i przesyła do odpowiedniego naczynia przez 20-40 minut w piecu (w zależności od wielkości kurczaka).
- Głęboką patelnię z mlekiem umieszcza się na ogniu.
- Kiedy gotuje się płyn, rozdrobniony czosnek i przyprawy są układane w nim do smaku.
- Smażone tusze podzielone są na porcje, które są wysyłane do gotowanego sosu.
- Po 10 minutach danie uzupełniane jest kwaśną śmietaną, co nadaje mu kwaskowatość i posiekane warzywa. Teraz shkmeruli gotowy do złożenia na stole.
Wykonanie dań z kurczaka w gruzińskiej tradycji urozmaica menu, zwiększając nasycenie smaku i jasności wyglądu tradycyjnych potraw z mięsa drobiowego.
