Makaron Rich Ramen to kompletne danie obiadowe. W Japonii jest to niedroga fast food, którą można kupić w dowolnym punkcie ulicznego jedzenia. Zwykle podaje się je bezpośrednio w bogatym bulionie z różnorodnymi suplementami. Na przykład mięso, warzywa, jaja.
Ramen Noodles (Ramen): co to jest
Słowo "Ramen" odnosi się nie tylko do popularnego japońskiego dania, ale także do samych makaronów, które stanowią jego podstawę. Dzisiaj możesz wypróbować przekąski w kawiarniach i restauracjach lub kupić gotowy makaron błyskawiczny w opakowaniu. Pozostaje tylko zalać go wrzątkiem i dodać przyprawy.
Oczywiście, prawdziwy smak omawianego oryginalnego dania można poczuć tylko wtedy, gdy jest świeżo przygotowany. Ale dziś jego receptura jest łatwa do powtórzenia w każdym kraju, nawet w domu.
Aby właściwy makaron ramen powinien być wykonany własnymi rękami z najwyższej jakości, świeżych składników.
- Najpierw dokładnie zagnieść ciasto.
- Następnie jest cięty na paski i wyciągany.
- Co więcej, składa się na pół znowu i znowu jest wyciągnięty.
- Proces powtarza się, dopóki nie będzie wystarczającej ilości makaronu przed kucharzem.
Skład, wartość kaloryczna i wartość odżywcza
Często można usłyszeć zwrot "koreański makaron ramen". Nie różni się niczym od Japończyków. Właśnie to danie uważane jest za tradycyjne dla kuchni kilku krajów azjatyckich. Chiny były miejscem narodzin klusków.
Jak już wspomniano powyżej, podstawą smakołyku jest silny bulion aromatyczny, który można wytworzyć z kurczaka, ryby lub mięsa, a także z domowego makaronu.
Co ciekawe, zgodnie z oryginalną recepturą, ta ostatnia jest przygotowywana z wody uzyskanej w jeziorach Mongolii. Uważa się, że ta ciecz ma doskonały skład na makaron. W rezultacie ciasto uzyskuje pożądaną konsystencję i odcień (żółtawy). Zamiast tej wody można użyć zwykłej wody mineralnej.
Oprócz płynu, makaron zawiera mąkę, sól i jajka. Jednak z biegiem czasu klasyczny przepis został znacznie zmieniony, a dziś będzie można znaleźć również oleje roślinne i inne składniki. Dodaj danie może być gotowane / smażone jajka, pieczone, szpinak, ogórki i marynowane warzywa / grzyby, a także algi.
Jeśli mówimy o suchej, szybkiej wersji takich makaronów bez dodatkowych dodatków,następnie jego kaloryczność wynosiła 337 kcal na 100 g produktu. Jest w nim dużo węglowodanów - 69,7 g. W produkcie znajdują się białka - 10,4 gi tłuszcze - 1,1 g.
Oczywiście, przy użyciu dodatkowych składników (rosół, kawałki mięsa, smażone jajka), zawartość kalorii w naczyniu znacznie wzrośnie.
Jak gotować makaron ramen w domu
Podstawę oryginalnego dania azjatyckiego można gotować samodzielnie w domu. Tradycyjna receptura została wygodnie przystosowana do domowych hostess.
Składniki:
- całe jaja - 2 szt .;
- żółtka - 2 szt .;
- mąka pierwszego gatunku - 350 g;
- olej sezamowy - 1 łyżeczka;
- sól - 1 łyżeczka.
Gotowanie:
- Połączyć wszystkie części surowych jaj wskazanych w recepturze.
- Dodaj masło i sól.
- Wsyp mąkę do masy przez drobne sito.
- Dokładnie wyrabiaj produkty rękoma, zbieraj grudki. Pozostaw w tej formie na godzinę, nie usuwając zimna.
- Ugniatać do gładkości. Pokroić na 2 części.
- Każdy co najmniej 10 razy, aby rozciągnąć się przez specjalną maszynę, lub po prostu rozprostuj ramiona. Po kolejnym rozciągnięciu, złóż zbiornik 2 do 3 razy i powtórz procedurę.
Ostatnim razem należy wyciągnąć ciasto bardzo cienko (około 1,5 mm grubości). Pokroić w paski o pożądanym rozmiarze. Wlać mąkę.
Co może zastąpić makaron w kuchni
Jeśli nie ma czasu na gotowanie makaronu Ramen, można go zastąpić innymi produktami w wybranym naczyniu. Na przykład zwykłe spaghetti. Ale lepiej jest wziąć makaron instant.
Jeśli chcesz zrezygnować z jakiegokolwiek makaronu, ale gotować zupę na zasadzie Ramen, możesz wziąć biały / brązowy ryż jako podstawę. Dzięki temu zupa będzie bardziej satysfakcjonująca.
Wieprzowina i japońska zupa z makaronem
Składniki:
- mięso z tłustymi warstwami - 350 g;
- grzyby shiitake - 250 g;
- makaron - 200 g;
- chili - 1 mały strąk;
- posiekany korzeń imbiru - 1 łyżeczka;
- sos sojowy - 2 łyżki deserowe;
- sól - do smaku.
Gotowanie:
- Myje i suszy grubą wieprzowinę pokrojoną w paski.
- Wlej mięso do wody i gotuj przez 12-14 minut pod pokrywką.
- Dodaj małe kawałki pieprzu (bez nasion), imbiru, grzybów (każdy pocięty na 4 części).
- Wlać sos sojowy, dodać makaron.
- Po 8 - 9 minutach wypróbuj danie i, jeśli to konieczne, dosolit.
Wlać smakołyk na talerze i udekorować sezamem.
Jak gotować z wołowiną
Składniki:
- Wołowina - 200 g;
- gotowe kluski - 200 g;
- sól;
- świeży czosnek - 2 ząbki;
- bulion wołowy - 1 łyżka.
Gotowanie:
- Konieczne jest gotowanie pachnącego mocnego bulionu z wołowiny na kości. W procesie można dodać do niego swoje ulubione przyprawy, laur, warzywa (cebula, marchew), korzenie. Już przygotowany szczep bulionowy.
- Pokrój przygotowane mięso na cienkie plasterki i smaż na dowolnym tłuszczu do złotego koloru. Sól wymieszać z puree czosnkowym.
- Oddzielnie gotować, aż makaron w słonej wodzie gotować. Lub po prostu zalać wrzącą wodą produkt.
- Umieść makaron na talerzach a la carte. Wlać rosół.
Najlepsze rozproszone kawałki smażonego mięsa. Wszystko wymieszać.
Gotowanie z kałamarnicami
Składniki:
- już gotowane kluski - 400 g;
- kałamarnica z tuszy - 200 g;
- świeży ogórek - 1 szt .;
- marchewki - 1 szt.;
- cebula - 1 szt .;
- czosnek - 6 ząbków;
- woda oczyszczona - 2 l.;
- majonez - 1 łyżka stołowa;
- sos sojowy - 100 ml;
- ocet ryżowy - 50 ml;
- olej sezamowy - 40 ml;
- zmielony imbir - 2 szczypnięcia;
- Sos Sriracha - 50 ml;
- świeże warzywa - 1 pęczek;
- smażony sezam - 1 garść;
- pasta miso - 100 g;
- cukier - 30 g;
- sól - do smaku;
Gotowanie:
- Wlać obraną cebulę i marchewkę wodą. Dodaj wszystkie zielenie, imbir i czosnek (2 ząbki). Gotować 40 - 45 minut, usuwając piankę z powierzchni.
- Odcedź gotowy bulion. Wlej sos sojowy (80 ml) i dodaj pastę miso. Dobrze wymieszaj składniki.
- Połącz majonez z sosem sriracha, masłem (połowa), pozostałym puree czosnkowym i sosem sojowym.
- Pokrój ogórek na cienkie plasterki. Wlać mieszaninę octu, soli i cukru. Pozostaw na 25 minut.
- Kalmary wyczyszczone ze wszystkich zbędnych. Pokroić w pierścienie. Przez pół minuty zalać wrzącą wodą.
- Umieść gotowe kluski na dnie misek. Wszystko zalać bulionem. Od góry, aby rozprowadzić pierścienie owoców morza.
- Dodaj kiszone plastry ogórka, gorący sos, pozostałe masło.
Udekoruj prażonym sezamem. Możesz użyć do tego celu i resztki zieleni.
Zupa Tori Ramen z kurczakiem
Składniki:
- gotowane (już ugotowane) kluski - pół kilo;
- kości kurczaka - pół kilo;
- skrzydełka z kurczaka - 300 g;
- sos sojowy - ½ st .;
- imbir - 20 g;
- sól i zieleń.
Gotowanie:
- Gotuj części tuszy kurczaka przez pół godziny.
- Powstały szczep bulionowy. Wlać do sosu sojowego, dodać drobno startego imbiru. Jeśli to konieczne, dosolit.
- Gotowane kluski z makaronem. Wlać rosół.
- Aby wysłać porcję mięsa z kurczaka peklowanego kością do każdej porcji.
Udekoruj ucztę świeżymi zieleniami.
Możesz ugotować oryginalną japońską zupę z niedrogich makaronów.Zestawy z nim znajdziesz w każdym supermarkecie. Kluski będą musiały po prostu wylać gorący bulion, dodać gotowane / smażone mięso, jaja i zielenie. Oczywiście taka recepta będzie daleka od oryginału, ale będzie można szybko i po prostu pozwolić sobie na prawie obiad w restauracji.
