Lasagne, gotowana od podstaw w domowej kuchni, będzie wymagała wiele wysiłku i cierpliwości. Ale każda minuta zaprocentuje w momencie, gdy receptory przyswoją niezrównany smak doskonale przygotowanego dania. Proponujemy rozpocząć od klasycznej bolońskiej lasagny: makaronu o pachnącym, odżywczym nadzieniu, uzupełnionym o warzywa, sosy i składniki mięsne.
Prosta lasagne "Bolognese" z mielonym mięsem
Lista produktów, które musisz zakupić, jest dość obszerna.
Bolognese będzie wymagać:
- 700 gramów mięsa mielonego;
- 150 g cebuli;
- 3 ząbki czosnku;
- 4 świeże pomidory;
- smak określa ilość zieleni, czarnego pieprzu i soli.
Bechamel obejmuje:
- 100 g masła;
- 900 ml mleka;
- 100 g mąki;
- smakuje przyprawą.
Główny skład:
- wklej arkusze - 12 szt .;
- twardy ser - 300 g
Lasagne z mięsem mielonym "Bolognese" przygotowuje się w następujący sposób:
- Zamień pomidory w tłuczone ziemniaki, zmiel je przez tarkę lub zmiel w blenderze.
- Warzywa korzeniowe mijamy.
- Wysyłamy farsz do roślin okopowych, dzieląc łopatką, dusimy z dodatkiem przecieru pomidorowego: 10 minut pod pokrywką przy umiarkowanym upale.
- Zieloni są wysyłani na patelnię dopiero po wyłączeniu ognia.
Podajemy pod zamkniętą pokrywą bez ekspozycji na temperaturę, ale na razie przejdźmy do "Bechamel":
- Rozpuść masło i zacznij stopniowo wprowadzać mąkę.
- Obserwowani - mleko: musi być gorące.
- Kontynuując mieszanie, gotujemy na wolnym ogniu. Sos powinien "pełzać" z łyżki: oddzielając 1/3 całkowitej objętości.
- Reszta mixu z Bolognese.
Jak gotować arkusze makaronu:
- Arkusze należy gotować w kilku litrach wody z solą.
- Po trzech minutach arkusz zanurza się w zimnej wodzie.
Przechodzimy do formowania lasagne "Bolognese" z sosem Bechamel:
- Okładamy formę częścią mieszanki dwóch sosów.
- Obejmujące wszystkie z kilku arkuszy makaronu.
- Dalej - sos, ser.
- Powtarzaj, aż wszystko, co zostało przygotowane, zostanie zakończone. Ostatnią warstwą jest makaron z sosem beszamelowym.
180 ° C i nieco mniej niż godzina czekania: możesz cieszyć się magicznym smakiem.
Ser, którego część również należy odłożyć do godziny, posypać 10 minut przed zakończeniem procesu gotowania.
Rada Nie tnij lasagny, ledwie wyjmując ją z piekarnika: odczekaj 15 minut - i kontynuuj. Tak więc danie będzie jeszcze smaczniejsze i bardziej soczyste, a porcje będą bardziej dokładne.
Wersja klasyczna z sosem beszamelowym
Klasyczna receptura wymaga wyrabiania i rozwijania domowych makaronów, dlatego nacisk zostanie położony na ten szczególny niuans.
Materiał zostanie podzielony na 4 punkty, w tym na tworzenie składników lasagne:
- makaron;
- boloński;
- bechamel;
- wymieszaj składniki i upiecz.
Numer artykułu 1: arkusze lasagne.
Weź:
- 600 g mąki;
- 3 jajka;
- 100 ml wody;
- 50 ml oliwy z oliwek;
- sól
Aby przygotować arkusze, należy wykonać tylko 10 kroków:
- Wsyp mąkę na stół do zjedzenia lub umieść w głębokiej misce - zrobimy krater na środku. Dlaczego pogłębienie? Jego krawędzie pomogą zachować jaja i słoną wodę po zmieszaniu z mąką.
- Za pomocą widelca, od krawędzi do środka zaczynamy mieszać.
- Gdy woda jest całkowicie połączona z mąką, dodaj olej.
- Używając tego samego widelca, ciasto zagniataj, aż masa zostanie uformowana.
- Kiedy wtyczka już nie radzi sobie, przejdź do ręcznego wyrabiania ciasta. Ciasto powinno być elastyczne i sprężyste. I w żadnym wypadku nie należy trzymać się za ręce. Doprowadzić ciasto do stanu "gotowości" na 30 minut: powinien odpocząć.
- Po pół godziny, w porcjach, rozwałkować ciasto na płytki o grubości nie większej niż 2-3 mm.
- Cięcie arkuszy na paskach: wybierz rozmiar w zależności od rozmiarów formularza. Ale pamiętaj: warstwa nie powinna składać się z jednego dużego arkusza lasagny - 2-3 z rzędu.
- Aby zapobiec sklejaniu się arkuszy, umieszczamy je na desce do krojenia w pewnej odległości od siebie, oddzielając każdą warstwę od poprzedniej folią spożywczą.
Przedmioty numer 2 i numer 3: sos boloński i Bechamel można przygotować według wcześniej podanych przepisów.
Numer artykułu 4: przejdź do montażu.
Aby stworzyć klasyczny przepis, przygotowujemy również:
- Bułgarska papryka (drobno posiekana i najlepiej bez skórki) - 1 szt .;
- ser - 200 g
Pierwsze kroki:
- Umieść sos beszamelowy na powierzchni, na której zapieknie się lasagne, a jedynie niewielka jej część. Rozłóż po powierzchni.
- Podążaj za nim ostrożnie, nie robiąc żadnych przerw, ale także bez nakładania nakładających się makaronów.
- Na wierzchu prześcieradła - sos boloński na lasagne, paprykę i tarty ser.
- Wykonaj co najmniej 4 powtórzenia warstw. Płaszcz wierzchni z beszamelem.
- Tarty ser można posypać zarówno przed pieczeniem, jak i 10 minut przed zakończeniem gotowania.
- Gotować w temperaturze 200 ° C - 40 minut.
Włoski Danie Grzybowe
Kolejna opcja win-win do gotowania lasagny mięsnej. Tylko tym razem z dodatkiem grzybów.
"Bolognese" pochodzi z:
- mięso mielone - 500 g;
- pieczarki - 300 g;
- cebula;
- marchewki;
- czosnek - kilka zubikov;
- 400 g pomidora we własnym soku;
- pasta pomidorowa - 30 g;
- oliwa z oliwek - 35 ml;
- przyprawy - bazylia, oregano.
Bechamel:
- mleko - 750 ml;
- masło - 80 g;
- mąka - 50 g;
- przyprawy, w tym gałka muszkatołowa.
Oprócz tego przygotujemy:
- arkusze lasagne: suche - 250 g, świeże - 400-500 g;
- ser - 350 g (idealna mieszanka twardego sera lub mozzarelli z parmezanem).
Zacznijmy tworzyć lasagne:
1. Bolognese.
- Warzywa korzeniowe posiekać i smażyć na oleju roślinnym.
- Wysyłamy również grzyby i mielony czosnek.
- Dodaj mielone mięso - gulasz przez 5 minut.
- Kolejne składniki to składniki pomidorowe i przyprawy.
- Doprowadzić do wrzenia i pozostawić w ogniu przez kolejne 5 minut.
2. Bechamel.
- Rozsypujemy masło w rondlu - topimy.
- Dodaj mąkę - usmaż.
- Dodaje się mleko, nie przerywając mieszania zawartości rondla.
- Przyprawy, nie zapominając o mielonej orzechów, to jeden z ważnych składników tradycyjnego smaku Bechamel.
- Gotować do zgrubienia.
3. Zagotuj płatki lasagne. Pocieramy ser.
4. Gromadzimy lasagne w sposób standardowy i pieczemy w 180 ° С - 45 minut.
Gotuj, zaskakuj i ciesz się niezrównanym smakiem.
Lasagne "Bolognese" z gulaszem wołowym
Lasagna mięsna musi być przygotowana przy wstępnym przygotowaniu bazy mięsnej - w późniejszej recepturze ugotujemy gulasz z dodatkiem warzyw.
Weź:
- 400 g mięsa mielonego;
- 1 marchewka i cebula;
- 2 łodygi selera;
- 50 g mąki;
- 900 ml mleka;
- 70 g pasty pomidorowej;
- 80 gramów sera;
- 200 ml suchego czerwonego wina;
- 75 ml oliwy z oliwek;
- przyprawy do smaku;
- suche prześcieradła lasagne.
Lasagna jest przygotowywana w następujący sposób:
1. Gulasz z mięsa z warzywami:
- Pokrój warzywa w kostkę, a następnie usmaż na oleju.
- Dodaj do nich farsz - rozgotowany.
- Dalej - pasta pomidorowa i wytrawne wino. Gulasz przez 20 minut z przyprawami.
2. Wytwarzanie bechamelu na bazie masła, mleka, mąki, przypraw i sera:
- Olej doprowadza do stanu płynności na piecu. Wysyłamy tam mąkę. Wlać mleko. Zaprawiony.
- Serową bójkę i ułóż w sosie.
- Rozgrzej się ponownie, dobrze ugniataj.
3. Ugotuj arkusze lasagne, zbieraj naczynia, na przemian warstwy: beszamelowy, makaron, gulasz, sos itp.
4. 45 minut w 180 ° C - a lasagne jest gotowa.
Przepis od Ilya Lazerson
A teraz przepis, przetestowany w oczach milionów widzów: sposób na gotowanie lasagny od Ilya Lazerson.
Do bazy mięsnej:
- 600 g mięsa mielonego;
- 50 ml oliwy z oliwek;
- marchewki;
- cebula;
- 100 g korzenia selera;
- 3 ząbki czosnku;
- z 250 ml wytrawnego czerwonego wina;
- 150 g pasty pomidorowej.
Dla Bechamel:
- 75 ml masła;
- 525 ml mleka;
- hl gałka muszkatołowa;
- trochę suchej cebuli;
- 100 gramów tartego parmezanu.
Ragu:
- Przede wszystkim usmaż cebulę.
- Dalej - marchew i seler.
- Dodaj mięso mielone, smażyć przez 5 minut.
- Pobieramy trochę wody i wraz z pastą dodajemy do rondla. Wlej wino proporcjonalnie, zauważając, że poprzednio dodana ciecz już wyparowała: w takim tempie gotuj przez 1-2 godziny.
Bechamel przygotowuje się w tradycyjny sposób - w tym Ilya Lazerson nie wprowadził niczego nowego. Na ostatnim etapie dodaj starty ser.
Dokonywanie lasagne:
- Rozsyłamy kartki - nie gotujemy. Używanie niezgotowanych arkuszy jest pierwszym sekretem Lazersona. Publikujemy, nie dopuszczając spacji, ale nie nakładając się. Arkusze recepturowe mogą, a nawet muszą się złamać, obserwując krzywe naczynia do pieczenia.
- Warstwa lasagna jest warunkiem wstępnym lasagny, która idzie w parze z niezmienniczością pierwszej warstwy, którą jest sos beszamelowy. Ostatnie arkusze są po prostu pokryte Bechamelem bez sera.
Piec w temperaturze 160 ° C przez 40 minut.
Z kurczakiem mielonym
Lasagna może być gotowana z dowolnym nadzieniem. Najważniejsze, aby wybrać średnią zawartość tłuszczu. Na przykład, używając mielonego kurczaka, ale nie rób tego z piersi kurczaka. Lepiej jest wziąć mięso z różnych części kurczaka i przewijać. W takim przypadku lasagne z mielonym kurczakiem będzie szczególnie smaczna i soczysta.
