Mówiąc o maku w kuchni, najczęściej przedstawiamy mak, rolkę lub ciasto, błędnie wierząc, że to wszystko jest szkodliwym nałogiem gastronomicznym. Mak ma jednak szeroką gamę przydatnych pierwiastków śladowych: jodu, wapnia, cynku, magnezu, manganu, witamin z grupy B i żelaza. Dlatego twoja uwaga skupia się na pięciu przepisach, które mogą przynieść nie tylko ekscytację smakową, ale także zrekompensować niedobór witamin.
Bułka makowa z ciasta drożdżowego na herbatę
Najłatwiejszy przepis, idealny dla początkujących. Ten przepis jest absolutną gwarancją idealnego picia herbaty. Bułkę makową z ciasta drożdżowego można posypać cukrem pudrem lub pokroić w plasterki.
Będziesz potrzebował:
- półtora szklanki mleka;
- łyżeczka suchych drożdży;
- para jaj;
- pół szklanki cukru;
- masło - 110 g;
- mąka - 4 szklanki;
- wanilina na czubku noża;
- mak - 450 g w formie gotowej;
- mleko skondensowane 2-3 łyżki stołowe. l.;
- opcjonalnie rodzynki.
Instrukcje krok po kroku:
- Przede wszystkim zajmuje się przygotowaniem ciasta, więc zaczynamy od niego. Podgrzej mleko, aby było ciepłe (nie gorące!), Dodaj drożdże, kilka łyżeczek cukru i szklankę mąki. Przykryj ręcznikiem kuchennym i pozostaw na pół godziny w ciepłym miejscu.
- W tym czasie możesz ugotować farsz. Najpierw zagotuj mak i wymieszaj go ze skondensowanym mlekiem. Ilość skondensowanego mleka jest zapisana w przybliżeniu, więc patrzymy na jego grubość i skupiamy się na własnej. Mak nie powinien się rozmazać. Jeśli nie ma skondensowanego mleka, możesz zastąpić go cukrem lub syropem. W maku można dodać rodzynki.
- Po pół godziny, gdy napar będzie już gotowy, dodaj olej, pozostały cukier, wanilinę, jajka i jedną szklankę mąki. Dobrze wymieszaj.
- Pozostałą mąkę należy wstrzykiwać powoli, stale mieszając, aby nie tworzyć grudek. Pozostawić na kilka godzin w cieple.
- Rozgniatamy gotowe ciasto i dzielimy je na cztery równe części, więc na koniec otrzymamy cztery bułeczki.
- Każda z części rozwałkować cienką warstwę o grubości około 0,5 cm i równomiernie rozłożyć nadzienie i zwinąć grubą rolkę.
- Rozrzucamy rolki w odległości 5-6 centymetrów od siebie i pozostawiamy do nieznacznego podniesienia.
- Aby zrolować pokrytą apetyczną złotą skórką, należy przesmarować je żółtkiem jajek przed wysłaniem do piekarnika.
- Piec bułki przy 180 stopniach przez około 30 minut.
SekretAby mak był tak miękki, jak to tylko możliwe, niektóre gospodynie przekazują je wraz z cukrem przez maszynę do mięsa.
Gotowanie na bazie biszkoptu
Ciasto zrobione z maków moczonych w kwaśnej śmietanie jest ulubionym przysmakiem wizyty babci. Dorastając, chcemy ponownie przeżyć ten smak dzieciństwa, dlatego proponujemy przepis na przewiewne ciastko na trzy ciasta.
Będziesz potrzebował:
- pięć jaj w temperaturze pokojowej;
- pół szklanki cukru;
- mąka 125 g;
- masło 125 g;
- proszek do pieczenia lub woda sodowa uwodniona;
- wanilina;
- suchy mak 150 g;
- jednoczęściowy kształt o średnicy 22 centymetrów.
Instrukcje krok po kroku:
- Oddzielić białka od żółtek. Ten ostatni jest mieszany z ¼ szklanki cukru i trzepaczka do białej piany.
- Pokonaj pozostałe białka do stabilnych pików.
- Ostrożnie łącz białka z żółtkami w kilku podejściach. Aby pianka nie opadła, lepiej jest użyć drewnianej łopatki.
- Roztop masło, poczekaj aż ostygnie do temperatury pokojowej.
- W osobnej misce wymieszaj mąkę, mak i proszek do pieczenia. Jeśli używasz sody uwodnionej, musisz wprowadzić ją do mieszaniny jaj i powstałej mieszaniny maku. W trzech sesjach miksuj powstały proszek do wspaniale ubitych jaj.
- W powstałym cieście wlej masło i delikatnie wymieszaj.
- Pokrycie dna formy pergaminem i wylanie uzyskanego ciasta. Wysyłane do piekarnika przez 40 minut w temperaturze 180 stopni.
Otrzymasz wysokie i puszyste ciasto, które można podzielić na kilka warstw ciasta i przesiąknąć kremem, lub możesz podać go w herbacie.
Ciasto francuskie
Czasami chcesz podoba się bliskim pyszne domowe wypieki. Jednak, mącąc się z ciastem, ugniataj kilkakrotnie i czekaj na lenistwo, aby się położyć, dlatego coraz więcej przepisów opiera się na zakupionym półprodukcie. Ciasto francuskie można ułożyć w strudel, ciasta lub bułki.
Będziesz potrzebował:
- trzy arkusze ciasta drożdżowego bez dmuchu;
- Mac 100 g;
- 2 łyżki. l miód;
- 50 ml wody;
- pojedyncze żółtko jaja;
- olej słonecznikowy.
Instrukcje krok po kroku:
- Przygotuj mak do napełniania. Aby to zrobić, zalej mak zwykłą wodą i gotuj przy minimalnym ogniu przez 10-15 minut, stale mieszając.
- Możesz przygotować nadzienie makowe do bułki z dodatkiem miodu, więc mieszamy 2 łyżki i dokładnie mieszamy.
- Ostrożnie zmielić mak z drewnianym masher.
- Każda warstwa ciasta jest rozwijana,rozłożyć 1/3 nadzienia i złożyć luźne bułki.
- Aby dokładnie ułożyć ciasto, wykonaj małe przekroje w górnej części po przekątnej i nasmaruj żółtkiem jaja. Aby nie ważyć górnej warstwy, można ją lekko rozcieńczyć wodą.
- Piec w rozgrzanym piekarniku przez 25-30 minut w temperaturze 200 stopni. Jeśli warstwa wierzchnia zaczyna już wysychać, przykryj rolki folią.
Wskazówka: miód doskonale pochłonie gorący mak, więc spróbuj szybko połączyć składniki.
Wielkanocna rolka z makami
Wielkanocne wypieki dawno minęły od zwykłych wielkanocnych ciast z lukrem. Żywy przykład rolki makowej. Jest idealny zarówno na dni świąteczne, jak i na zwykłą herbatę, ponieważ przygotowuje się bardzo szybko i okazuje się niesamowicie przewiewny.
Będziesz potrzebował:
- mąka wysokiej jakości - 250 g;
- pół szklanki mleka;
- jedno jajo kurze;
- masło 50 g;
- cukier 2 łyżki. l.;
- drożdże 1 łyżeczka;
- szczypta soli;
- mak do pakowania 150 g;
- szklanka orzechów włoskich.
Instrukcje krok po kroku:
- Rozgrzej trochę mleko, aby było "duszne". Dodaj do niego drożdże i cukier. Dobrze wymieszaj i pozostaw na 15 minut.
- W tym czasie przesiej mąkę i wymieszaj ją z solą, wyrób w środku.
- Gdy napar się pojawi, wlej go do dziury mąki, wlej roztopione masło i wbij jajko.
- Zagnieść ciasto i pozostawić do ogrzania na 30 minut.
- Aby wypełnić nadzienie, zalej mak wrzącą wodą i odstaw na 30 minut, a następnie zmiel je razem z orzechami. Dodaj cukier lub miód, do którego to jest bardziej podobne.
- Ciasto jest podzielone na kilka części w zależności od tego, jakie bułki lubisz. Rozwałkuj elementy tak równomiernie, jak to możliwe, równomiernie rozprowadź wypełnienie i zwiń rolki.
- Przygotowane produkty układa się na pergaminie, smaruje żółtkiem jaja i przesyła do piekarnika w temperaturze 190 stopni przez pół godziny.
Taki wałek idealnie łączy się z herbatą ziołową lub kisielem.
Deser z twarogiem i makiem
Połączenie sera z makiem jest niezwykle interesujące. Po pierwsze, różnią się znacznie fakturą. Delikatny twaróg idzie w przeciwieństwie do grubych ziaren. Po drugie, klasyczne połączenie czerni i bieli jest zawsze estetyczne.
Będziesz potrzebował:
- 1,5 szklanki mąki;
- cukier 250 g;
- masło 150 g;
- twarożek 5% 300 g;
- pół litra mleka;
- 100 gramów maku;
- dwa kurze jaja;
- pół szklanki semoliny.
Instrukcje krok po kroku:
- Wyjmij masło z lodówki i potrzyj 100 gramami cukru i mąki. Dokładnie strzęp, aż uzyska się elastyczną bryłę.
- Podziel ciasto na trzy części. Usuwamy jedną w zamrażarce, a pozostałe dwa są wymieszane i równomiernie rozmieszczone na dole formy, w której będziemy piec, po uprzednim wykonaniu pergaminu. Usuwamy puste miejsca w zamrażarce na pół godziny.
- W tym momencie wypełnijmy. Wlać mleko do garnka z grubym dnem, dodać pozostały cukier i doprowadzić do wrzenia. Kiedy pojawią się pierwsze bąbelki, dodaj mak i mannę. Wyłącz ogrzewanie, przykryj i odczekaj 10 minut. Po tym czasie krem nabędzie konsystencję śmietany.
- Bijamy ser w blenderze razem z jajkiem i łączymy go, nadziewanego makiem i kaszanką, dobrze mieszając.
- Wycieramy puste miejsca z lodówki. Wlać powstałą mieszaninę do środka ciasta, posypać niewielkim kawałkiem pozostałego ciasta, startego na startych wiórkach, które powinny być dobrze chwycone w zamrażarce.
- Piec przez godzinę w temperaturze 180 stopni.
Aby ciasto nie rozprzestrzeniało się po pokrojeniu, należy je schłodzić. Nadzienie będzie gęste, a krój będzie piękny.
