Kto przypadkiem wypróbował prawdziwe manti, nigdy nie zapomni nieopisanego aromatu tego dania i wartości odżywczej.
Aby zrobić manty samodzielnie i smacznie zjeść domowe obiady, potrzebujesz trochę czasu i wysiłku. Manty z dynią i mięsem mogą być gotowane nawet przez początkującego szefa kuchni, jeśli uważnie obserwuje proporcje i przestrzega instrukcji receptury.
Ciasto Mante
Przygotowuje się z wyprzedzeniem, ponieważ wymaga proofingu w chłodnym miejscu. Ten przedmiot jest potrzebny, aby gluten się spęczniał, wtedy stanie się plastyczny i będzie idealnie uformowany, a po ugotowaniu stanie się miękki i delikatny.
Skład:
- mąka - pięć szklanek;
- jaja - dwie sztuki;
- woda - półtora szklanki;
- sól
Gotowanie:
- Przesiej przez sito mąki pięć szklanek mąki do szerokiej i wygodnej miski do mieszania. Z miski wyrywamy kilka garści przesianej mąki i umieszczamy ją obok, będzie potrzebna na końcu ugniatania, aby ciasto miało odpowiednią strukturę i gęstość.
- Wymieszaj sól w gorącej wodzie i wlej ją do miski z mąką, włóż jajka do miski.
- Jajka należy zlać wodą, stopniowo mieszając płyn z mąką, podczas gdy można obracać łyżeczką.
- Ciasto wkładamy do rąk dłońmi, dodając w razie potrzeby małe ilości mąki ze szklanki, dopóki nie utworzymy elastycznego kawałka, który praktycznie nie przywiera do dłoni.
- Następnie mieszamy ciasto na stole, z silnym naciskiem, nadając mu jednolitą strukturę.
- Ciasto zawijamy w plastikową torbę lub wilgotną serwetkę i umieszczamy w chłodnym miejscu, w lodówce, na 2-3 godziny w celu sprawdzenia.
Takie ciasto będzie używane we wszystkich przepisach. Można go przygotować do przyszłego użycia i zamrozić w zamrażarce, po rozmrożeniu zachowa swoje właściwości i będzie odpowiedni do przygotowania.
To samo ciasto można zagnieść w maszynie do pieczenia chleba, przestrzegając określonego przepisu.
W oparciu o ten przepis można gotować chude ciasto dla tych, którzy z jakiegokolwiek powodu nie mogą jeść kurzych jaj. W tym przypadku są one zastępowane przez trzy do czterech łyżek oleju roślinnego.
Klasyczna Manti z Dynią i Mięsem
Klasyczna manty z dynią i mięsem przygotowywane są na bazie tłustego komponentu mięsnego, można użyć wieprzowiny lub wykonać złożone nadzienie dwóch lub nawet trzech odmian, na przykład indyka, cielęciny i baraniny.
Dynia w połączeniu z cebulką nadają produktowi odpowiednią soczystość i pomogą odsłonić aromat mięsa, wzmacniając go i uzupełniając, doskonale podkreślając delikatność i cieniowanie przypraw. Ponadto uzupełnij organizm witaminami i minerałami.
Składniki:
- kilogram mięsa;
- dynia - 200 gramów;
- dwie cebule;
- pięć ząbków czosnku;
- sól, czarny pieprz i inne przyprawy są dodawane, próbując zasmakować nadzienie.
Gotowanie:
- Drobno posiekaj mięso nożem lub przewijaj maszynę do mięsa za pomocą dużego grilla. Posiekać dynię i cebulę na małe kostki, drobno posiekać czosnek.
- Wszystko wymieszać w głębokiej misce, posolić i przyprawić do smaku, dobrze wymieszać.
- Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj je na cienki sok, pokrój w plasterki o średnicy dziesięciu centymetrów lub trochę więcej.
- Włóż przygotowane kółka wypełnienie i uformuj piękny okrągły kształt manti z małymi dziurkami w górnej części.
- Smaruj parowce dowolnym masłem i połóż na nich produkty.
- Gotować przez około 50 minut.
- Umieść w szerokim talerzu i podawaj na gorąco.
Jako sos nadaje się wszystko, co lubisz - keczup, majonez, śmietanę lub masło.Dla urody i apetytu można posypać drobno pokrojonymi zieleniami.
Z dodatkiem ziemniaków do nadzienia
Przygotujemy te mięso mielonej wołowiny i dyni z dodatkiem ziemniaków do nadzienia. Ponieważ półprodukt nie jest wystarczająco odważny i ma raczej szorstką strukturę, ziemniaki, wraz z cebulą i dynią, nadają manty niezbędną soczystość, a zawarta w niej skrobia pomoże związać wszystkie składniki nadzienia.
Skład do wypełnienia:
- mielona wołowina - kilogram;
- dynia - pół kilograma;
- cebula - 4 sztuki;
- ziemniaki - 3 sztuki średniej wielkości;
- sól i czerwona papryka, kolendra, dodać do nadzienia, degustację.
Gotowanie:
- Drobno pokrój dyni i cebulę, trzy ziemniaki na drobnej tarce i wymieszaj w miskę z mieloną wołowiną.
- Połóż sól, przyprawy i pieprz, dokładnie zagotuj.
- Rozwałkuj ciasto cienko i pokrój tortille wielkości dłoni.
- Dekomponujemy farsz i ściskamy go, tworząc manierę o prawidłowym okrągłym kształcie.
- Posmaruj arkusze podwójnego kotła olejem roślinnym, na którym umieszczamy manti.
- Gotuj przez około godzinę, ponieważ wołowina wymaga dłuższej obróbki cieplnej.
Manty z dynią i mięsem mielonym z dodatkiem ziemniaków to bardzo smaczne i satysfakcjonujące danie. Podawaj na gorąco i używaj słodko-kwaśnego lub pikantnego ketchupu zmieszanego z majonezem jako sosu. I możesz po prostu nasmarować krowiego masło.
Manty z dynią i kurczakiem
Z dynią i mantą z kurczaka są bardzo soczyste i smaczne. Mięso z kurczaka ma delikatną konsystencję i niską zawartość kalorii. Para na mantau może być spożywana przez osobę na diecie. Tłuszcz można zastąpić kawałkiem masła.
Skład do wypełnienia:
- filet z kurczaka - kilogram;
- zad. - 100 g;
- dynia i cebula - po 500 g;
- sól i mielony czarny pieprz zgodny z własnymi preferencjami smakowymi.
Gotowanie:
- Filet z kurczaka, zad, warzywa, drobno posiekany z nożem w kostkę lub posiekać specjalnym kotletem, można przewijać wszystko w maszynce do mięsa z dużym grillem.
- Wymieszaj w misce, dodaj sól, pieprz i dokładnie wymieszaj.
- Wyciągamy gotowe ciasto z lodówki i rozwijamy bardzo cienki sok. Pokroić okrągłe ciastka o średnicy 10-12 centymetrów.
- Ciasta kładziemy na skończonym farszu i ściskamy je, nadając im kształt manti.
- Zanurz dno oleju roślinnego i ułóż w podwójnym kotle.
- Gotuj przez czterdzieści minut, dla kurczaka to wystarczy.
Kurczak jest smaczny sam, ale jeśli posypacie go zieloną młodą cebulą i podawacie z sosem serowym Caesar, wasze danie zamieni się w prawdziwą bajkę!
Gotowanie w języku uzbeckim
W tej wersji manti w języku uzbeckim przygotowujemy zgodnie z narodowymi rozkoszami i tradycjami.
Kiedy tylko jest to możliwe, bierzemy mięso z baraniny, ale możesz używać chudego mięsa wieprzowego lub cielęciny, ale będziesz musiał kupić kawałek grubego krawca na rynku, ponieważ jest to integralny składnik danie uzbeckiego. Tłuszcz nada danie narodowemu smakowi i wypełnia odpowiedni smak i smak.
Skład do wypełnienia:
- mięso - kilogram;
- zad, 200 gramów;
- dynia i cebula - pół kilograma;
- sól, pieprz, kolendra i zira - według własnego uznania i smaku.
Gotowanie:
- Bardzo małe kostki kroją mięso, zad, dynię i cebulę. Jest możliwe, aby fastness przewijał wszystko w maszynce do mięsa z dużym grillem, ale prawdziwe uzbeckie manti nadal musi być z mięsem mielonym.
- Zmieszaj powstałą masę, doprawiając ją solą, pieprzem, kolendrą i Zirą do smaku.Zbyt nie gorliwy, dodać małe porcje i dokładnie wymieszać, próbując soli.
- Wyjdź z lodówki z rozdrobnionego ciasta.
- Rozwałkować na stole cienką szklankę z wałkiem do ciasta i wyciąć z niej okręgi o średnicy 10-12 centymetrów. Doświadczone gospodynie domowe mogą znacznie przyspieszyć proces zwijania ciasta z kiełbasą i krojenia go na walce o tym samym rozmiarze, które następnie oddzielnie rozwałkować wałkiem do ciasta.
- Nakładamy nadzienie na kółka ciasta i ściskamy krawędzie, nadając pancerzom prawidłowy kształt.
- Rozbudowujemy gotowy produkt w podwójnym kotle, zanurzając dno każdego w oleju roślinnym, gotujemy przez 40-50 minut.
Podawaj na porcje. Jako sos zrobi się domowej roboty kwaśna śmietana, zmieszana z posiekaną zielenią i lekko osolona.
Smak Bon!
Jak gotować w wolnym naczyniu
Gotowanie mantov w powolnym kuchenka wymaga bardzo mało czasu.
To bardzo proste:
- posmaruj formę do gotowania na parze olejem i nałóż na nią gotowy manti;
- wlać litr gorącej wody do miski multicookera, włożyć mundur z manti i włączyć tryb "para", "zupa" lub "pasta" przez 40-50 minut.
Podawaj z sosami do smaku.
Małe tajemnice gotowania manti
Tajemnice dotyczą właściwego gotowania:
- Knedle z mięsem gotowane są w podwójnym kotle lub mantovarce od 40 minut do godziny, w zależności od gęstości mięsa, z którego składa się farsz.
- Można gotować mrożone produkty, natychmiast umieszczając je w podwójnym kotle, tylko czas gotowania należy zwiększyć o dwadzieścia minut.
