Wiele gospodyń domowych woli wieprzowinę, zważywszy, że wołowina jest dość sucha i twarda. Ale to daleko od sprawy. Jeśli wybierzesz odpowiednią marynatę i wołowinę dla wołowiny, wtedy naczynie mięsne okaże się magiczne iw żadnym wypadku nie ulegnie smakowi zwykłego kurczaka i wieprzowiny.
Marynata do pieczenia wołowiny w piekarniku
Tajemnica soczystej wołowiny, która po upieczeniu wydziela wyjątkowy smak, to nie tylko właściwy wybór mięsa, ale także jego przygotowanie.
Aby to sprawdzić, na 1 kg mięsa musisz mieć pod ręką:
- 150 ml oliwy z oliwek;
- 20 g musztardy;
- taka sama ilość miodu;
- 15 g suszonej bazylii;
- trochę czarnej i czerwonej papryki, trochę słodkiej papryki;
- mała ilość soli.
Jak gotować marynatę do pieczenia mięsa w piekarniku:
- Kandyzowany miód topi się.
- Wszystkie powyższe składniki miesza się w misce, po czym wstępnie przemytą i wysuszoną wołowinę dobrze natłuszcza się otrzymaną aromatyczną mieszaniną.
- Przetworzone mięso umieszcza się w tym samym pojemniku na zimno, gdzie wynosi od 2 do 24 godzin.
- W rezultacie wołowina okaże się aromatyczną, soczystą potrawą, nawet jeśli po prostu upieczemy ją w piekarniku przez 2 godziny w standardowej temperaturze.
Jeśli pieczenie odbywa się w folii, powinno upłynąć 20 minut, zanim będzie gotowe do wyjęcia, aby na półmisku mięsa powstała rumiana skorupa.
Do smażenia na patelni
Piwo to uniwersalny produkt, dzięki któremu mięso staje się miękkie i soczyste. Upewnij się jeszcze raz!
Składniki tankowania na kilogram pulpy:
- 250 ml ciemnego spienionego napoju;
- stos octu balsamicznego;
- taką samą ilość oliwy z oliwek;
- sól i przyprawy.
Sekwencja działań:
- Mięso jest krojone na kawałki, które są solone i pokryte przyprawami, a następnie umieszczane w misce.
- Przygotowany produkt nalewa się płynną mieszaniną piwa z dodatkiem oleju i octu.
- Wołowina jest marynowana przez 1 godzinę, a następnie pieczona na patelni.
Aby uzyskać więcej smaku, dodaj przyprawy do ziół lub ziół.
Jak marynować kotlety mięsne
Kotlety z kurczaka i wieprzowiny można natychmiast ugotować, ale aby uzyskać miękkość wołowiny, należy ją najpierw marynować.
Za 1 kg pobranego mięsa:
- 1 cebula;
- stos octu (9%);
- szczypta cukru;
- trochę mielonego pieprzu;
- 100 ml wody;
- trochę oleju słonecznikowego.
Postęp:
- Mięso kroi się w wygodne kawałki.
- W oddzielnym pojemniku marynata przygotowywana jest we wskazanych proporcjach przy użyciu świeżej cebuli, pokrojonej w cienkie półpierścienie.
- Wołowina jest marynowana przez co najmniej 1 godzinę, po czym jest bita, nalewana i układana na patelni z gorącym olejem.
Jeśli możesz, warto marnować mięso przez dłuższy czas.
Najsmaczniejsza marynata na befsztyk
Nawet jeśli zakupiona wołowina była dość stara, mięso można "uratować" przygotowując sos z następujących produktów:
- 200 ml soku z rokitnika na 1 kg mięsa;
- ulubione przyprawy;
- sól.
Metoda wykonania:
- Miąższ kroi się na steki, które są pocierane przyprawami i solą.
- W głębokich pojemnikach, gdzie będą umieszczane swobodnie, plasterki wylewa się sokiem.
- Wołowina dojrzewa w cieczy przez około godzinę, po czym smażona jest przez 10 minut z każdej strony przy intensywnym pożarze. Następnie mięso pustki 40 minut gulasz pod pokrywką na małym ogniu.
Sok z rokitnika sprawi, że włókna miazgi mięsnej staną się delikatniejsze i nadają delikatny smak pikanterii.
Do miękkich i delikatnych szaszłyków mięsnych
Tradycyjnie takie słynne i popularne danie kuchni kaukaskiej, jak kebaby, powstaje z jagnięciny.W słowiańskich tradycjach często preferuje się bardziej znajomy smak wieprzowiny lub raczej budżetowy kurczak. Jednak kucharze często zapominają o wołowinie, której smak nie ustępuje wyżej wymienionym odmianom mięsa. Najważniejsze jest prawidłowe marynowanie produktu.
Składniki marynata do kebabów z 1 kg miąższu wołowego:
- ½ litra kefiru;
- 2 razy mniej wody mineralnej z gazem;
- 2 - 3 cebule (w zależności od wielkości głów);
- Przyprawy przyprawowe;
- sól
Schemat gotowania doskonałej marynaty na pyszny kebab:
- Mięso jest myte, uwalniane z folii i krojone na małe kawałki lub steki (wielkość zależy od wybranej inwentaryzacji - szaszłyków lub kratownicy).
- Miazga wołowa jest wcierana mieszanką ulubionych przypraw, nadając przyszłości kebabowi więcej bogactwa i jasności smaku.
- Cebule są cięte na cienkie pierścienie i mieszane w misce wraz z kawałkami mięsa.
- Zawartość zbiornika jest napełniona sfermentowanym mlekiem i wodą mineralną, co przyspiesza proces trawienia.
- Wołowina jest marynowana przez co najmniej 1 godzinę, ale jeśli to możliwe, czas powinien zostać wydłużony do 3 - 4 godzin.
Nie wolno nam zapominać, że pieczenie odbywa się na rozżarzonych węglach, gdy nie ma otwartego ognia.Powinieneś także uważnie obserwować, że z powodu wpadnięcia w ogień z tłuszczu, ogień nie wybuchnie ponownie.
Najlepszy przepis na duszenia mięsa
Aby sprawić, by gulasz wołowy był delikatny, soczysty i uzyskać delikatne nuty smakowe, można użyć marynaty pomidorowej, która przygotowywana jest z następujących składników:
- 30 gramów koncentratu pomidorowego;
- główki czosnku;
- 2 cebule;
- ½ szt słodka papryka;
- zieleń;
- mieszaniny soli i pieprzu.
Etapy przygotowania:
- Głowicę czosnku rozkłada się w zębach, które przechodzą przez prasę.
- Cebule są cięte na cienkie pierścienie.
- Zielone drobno posiekane.
- Paprykę przygotowuje się z pieprzu.
- 1 kg miąższu wołowego jest myte i krojone na małe kawałki, które dokładnie miesza się z koncentratem pomidorowym.
- Następnie produkt posypuje się wstępnie zmielonymi innymi składnikami.
- Mięso ponownie miesza się i pozostawia w lodówce na 1 - 2 godziny.
Podczas duszenia, który odbywa się przy wolnym ogniu, wielu szefów kuchni zaleca dodanie przyprawowego chmielu-suneli, co wzbogaca smak takich potraw.
Marynata wieprzowa
Częściej gotowana wieprzowina jest wytwarzana z miąższu wieprzowego, ale jeśli eksperymentujesz trochę i używasz wołowiny, produkt będzie jeszcze smaczniejszy i smukły.
Najsmaczniejsza marynata powstaje z takich produktów:
- 4 groch pachnące piórko;
- 5 g papryki wędzonej;
- 10 g przyprawy "Francuskie zioła";
- szczypta zmielonego imbiru;
- mielony czarny pieprz;
- szczypta rozmarynu;
- główki czosnku;
- 30 g zwykłej musztardy;
- 15 g miodu;
- stos sosu sojowego;
- 15 ml oliwy z oliwek.
Metoda przygotowania:
- W moździerzu wszystkie przyprawy są łączone i mieszane.
- Ząbki czosnku rozdrabniają talerze, które rozpadają się w przyprawach.
- Na kawałku umytego i wysuszonego mięsa powstają kawałki nadziewane czosnkowymi goździkami.
- Następnie wołowina jest rozmazana resztkami przypraw.
- Stopiony miód i musztardę miesza się w misce.
- Miazgę najpierw podlewa się tą mieszanką, a następnie sosem sojowym i oliwą z oliwek.
- Kawałek mięsa owinięto folią i wyjęto na 1 godzinę na zimno.
Pieczoną szynkę gotowaną w piekarniku rozgrzanym do 190 ° C przygotowuje się przez około 2,5 godziny, a podaje się ją dopiero następnego dnia, gdy stygnie i jest dobrze nasycona aromatami ziół i czosnku.
Nie odmawiaj sobie przyjemności czerpania z pożywnej i chudej wołowiny. Wystarczy nauczyć się, jak prawidłowo przygotować produkt przed smażeniem, duszeniem lub pieczeniem, a na stole zawsze znajdą się zdrowe i smaczne potrawy.
