Po raz pierwszy czekolada została użyta jako pachnący napój rozgrzewający w średniowieczu i została przygotowana z ziaren kakaowca wbijanych w miękiszu. Obecnie istnieje wiele jego odmian. W artykule dowiesz się o wartości i gotowaniu czekolady mlecznej.
Skład, wartość kaloryczna i wartość odżywcza
Wraz z pojawieniem się nowoczesnych technologii producenci nie zawsze trzymają się klasycznej kompozycji mlecznej czekolady. Jaki powinien być skład?
Podstawą czekolady są ziarna kakaowe (nie mniej niż 25%) i masło kakaowe, ale obejmuje również następujące składniki:
- Tłuszcze mleczne, które można zastąpić warzywami. Ich skład czekolady powinien wynosić około 3, 7%;
- Suche mleko w proszku w ilości 12%;
- Cukier, może osiągnąć nie więcej niż 55%;
- Czasami może również występować sojowa wanilina i lecytyna.
Nie może być żadnych sztucznych dodatków, bez względu na rodzaj czekolady. Wybierając najbardziej naturalny produkt, dokładnie sprawdź kompozycję.
Takiej czekolady nie mogą spożywać wszyscy, ponieważ kaloryczność mlecznej czekolady na 100 g wynosi do 550 kcal. Osoby, które chcą zachować formę, zaleca się stosowanie tylko gorzkiej czekolady - w niej kalorie są niewiele mniejsze, ale ilość cukru (proste węglowodany) jest zredukowana do minimum.
Wartość odżywcza produktu to takie liczby:
- białka - 9, 8 g;
- tłuszcz - 34,7 g;
- węglowodany - 50,4 g
Wysoka kaloryczność nie oznacza, że produkt nie może być spożywany. Czasami jest to przydatne, szczególnie dla uczniów i studentów, ale z umiarem. Czekolada jest obecna w diecie żołnierzy, astronautów i pilotów, ze względu na jej wysoką wartość odżywczą. Czekolada mleczna szybko odżywia i ładuje organizm nową porcją energii. Aby to zrobić, wystarczy kilka przysmaków w kostce.
Najpopularniejsze marki nabiałowych przysmaków
Poniżej znajdują się najlepsze marki czekolady mlecznej, które są znane prawie wszystkim. Są łatwe do znalezienia na półkach supermarketów.
Wśród nich są:
- "Mars" (Mars) - pyszny i lubiany bar crunch. Produkcja rozpoczęła się w 1932 roku w Stanach Zjednoczonych. Deser pokryty jest mleczną glazurą.
- "Alpen Gold" (Alpen Gold) - na domowych półkach taka czekolada pojawiła się w latach dziewięćdziesiątych. Amerykański producent produkuje czekoladę o doskonałej jakości i smaku z szeroką gamą nadzień, co daje konsumentowi doskonały wybór.
- "Nestle" (Nestlé) - ten zabawny i niezapomniany królik jest dobrze znany dzieciom.Czekolada o bardzo delikatnym smaku stonowana jest nie tylko wśród dzieci, ale także ich rodziców. Ponadto marka ta produkuje różnorodne śniadania i pyszne napoje czekoladowe.
- "Milka" (Milka) - szwajcarska czekolada o długiej historii z odległego 1901 roku. Ta czekolada zna prawie każdą osobę w Europie. Główną atrakcją tego przysmaku jest dodanie mleka alpejskiego w składzie czekolady, co nadaje mu niepowtarzalny smak. Nie tak dawno temu producenci zaczęli wytwarzać ogromne ilości czekolady, która została doceniona przez prawdziwy słodycz. Warto zauważyć, że taka płytka o niepowtarzalnym wzornictwie może być doskonałym niezależnym prezentem.
- "Ritter Sport" (Ritter Sport) - ta czekolada przyszła do nas z Niemiec. Ma bardzo duży i różnorodny wybór smaków.
- "Mewa" - słynny batonik czekoladowy, jak starsze pokolenie i dzieci. Czekolada mleczna ma smak palonego tartego orzecha, co odróżnia ją od innych marek. Tradycyjnie na paczce z czystym niebieskim tłem przedstawiał mewa na tle słońca.
- "Alenka" - znana od czasów Związku Radzieckiego, od kiedy zaczęto ją produkować w 1965 roku. Baton czekoladowy ma bardzo przyjemny kremowy smak.Z biegiem czasu obraz Alenki na opakowaniu się zmienił, ale ona nie zniknęła nigdzie i nadal zachwyca nas swoim niepowtarzalnym smakiem od dzieciństwa.
Na pewno wśród listy znanych marek rozpoznałeś swoich ulubionych i teraz znasz trochę więcej faktów historycznych na ich temat.
Wyśmienite przepisy kulinarne:
Nie trzeba wydawać pieniędzy na czekoladki sklepowe, można gotować swój ulubiony deser w domu. Chociaż takie przedsięwzięcie i wydaje się trudne, ale to tylko na pierwszy rzut oka. Warto spróbować tylko raz, aw przyszłości stanie się on Twoją wizytówką. Najważniejsze to zaopatrzyć się w silikonowe puszki na czekoladę lub znaleźć mały pojemnik w kuchni i przykryć folią spożywczą. Niezbędnym składnikiem klasycznego mleczarskiego deseru jest kakao w proszku lub ziarna kakaowego. Dlatego muszą być zakupione z wyprzedzeniem, niezależnie od tego, jaki rodzaj przepisu zostanie użyty.
Jak zrobić klasyczną czekoladę mleczną kakaową
Wymagane składniki dla klasycznej czekolady:
- ziarna kakaowego (startego) - 100 g;
- masło kakaowe - 50 g;
- mleko skondensowane - 4 herbaty. l;
- mleko w proszku - 2 herbaty. l
Przede wszystkim mieszaninę produktów kakaowych ogrzewa się w celu uzyskania homogenicznego stanu ciekłego za pomocą dowolnej dogodnej metody. Wlej do skondensowanego mleka mieszaninę kakao.Mleko jest stopniowo dodawane, dzieląc ten proces na części.
Stopniowe mieszanie składników pomoże uzyskać homogeniczną formę wstępną. Stopniowo mleko w proszku wchłonie wilgoć, preforma lekko zagęści.
Jak tylko to się stało, wlewamy półwyrób do foremek i zostawiamy do stwardnienia.
Gotowanie z kakao w proszku
Jak zrobić mleczną czekoladę z dostępnych produktów?
Komponenty są bardzo proste i na pewno można je znaleźć w kuchni każdej hostessy:
- kakao w proszku - 4 łyżki. l.;
- cukier - 1 łyżeczka. l;
- masło - 50 g;
- mleko - 100 ml.
Przede wszystkim bierzemy w nim pojemność i podgrzewamy mleko. Następnie wlej do niego cukier i kakao.
Podczas gdy słodka masa się rozgrzewa, zróbmy masło: podgrzej ją na łaźni parowej oddzielnie od głównej mieszaniny, a następnie połącz obie części kęsa. Teraz czekamy, aż produkt się zagotuje, mieszając zawartość rondla tak, aby masa nie przykleiła się do dna pojemnika. W mniejszym upale czekolada gotuje się jeszcze kilka minut. Gotowy napój czekoladowy jest podzielony na formy, a następnie ustawiony na zamrożenie.
Uwaga. Zaleca się zastąpienie piasku cukrowego drobnym proszkiem.
Mleko biała czekolada w domu
Do niesamowicie słodkiego, ulubionego rodzaju czekolady potrzebne są następujące składniki:
- masło kakaowe - 100 g;
- cukier puder - 100 g;
- mleko w proszku - 100 g;
- wanilia.
Ogrzewamy masło kakaowe w dowolny możliwy sposób. Następnie wymieszaj z innymi komponentami przygotowanymi na czekoladę. Uzyskujemy jednorodną masę. Rozprowadzamy miksturę w formie cukierków i wysyłamy do schłodzenia na półce lodówki.
Uwaga. Możliwe jest również dodawanie kandyzowanych owoców, zmiażdżonych lub całych orzechów, a także urozmaicenie smaku z kawałkami gorzkiej czekolady - struktura okaże się dwukolorowa.
Deser o smaku kawowym
Składniki przysmaku kawowego:
- kakao w proszku - 2 stoliki. l.;
- cukier - 100 g;
- śliwki. - 100 g;
- mleko w proszku - 120 g;
- kawa - 1 łyżeczka. l
Wstępnie zaparzona kawa napije się trochę. Przecedzamy przez małe sitko lub gazę, składamy warstwami - w ten sposób ziarna i grubości nie wpadną do deseru. Gotuj na patelni przez kilka minut. Czekamy, aż zacznie się gotować, i stopniowo wprowadzamy kakao w proszku i cukier granulowany, mieszamy aż do rozpuszczenia. Następnie wlej odrobinę mleka w proszku, dokładnie wytrzyj łyżeczkę łyżeczką, aby uzyskać jednorodną mieszaninę składników.
Ghee połączyć z masą czekoladową. Ukazuje się w formie.Do zestalenia takiego deseru wymagany jest dłuższy okres czasu niż w przypadku innych rodzajów tego przysmaku.
Z orzechami i suszonymi owocami
Przygotuj z wyprzedzeniem listę produktów do przygotowania masy czekoladowej. Aby to zrobić, możesz użyć jednego z powyższych przepisów. Nie zapomnij dodać swoich ulubionych orzechów i krojonych suszonych owoców.
Gotowanie dwóch potraw. Podobnie jak w poprzednich wersjach, najpierw przygotowujemy dwa składniki do przygotowania: słodką aromatyczną nabiał i ghee. Następnie łączymy je razem, aby wyprodukować jednorodną, płynną kęs. Wlewamy tu także kakao, podgrzamy czekoladę przez kolejne 25 minut w cichym ogniu. Usuń chłód i natychmiast dodaj nadzienie - tyle, ile chcesz. Następnie wykonaj to samo, co zwykle - zamarznij w foremkach.
Czekolada mleczna z nutami miodowymi
Będziemy potrzebować:
- ziarna kakaowca (sproszkowane) - 0,4 kg;
- miód (najlepiej płynny lub stopiony) - 100 mg;
- masło kakaowe - 200 g
Utoniemy kostkę masła, w części dodajemy kakao, wcześniej zmiażdżone. Masa powinna uzyskać płaską strukturę bez grudek.
Następnie wlej miód i zamieszaj ponownie.Czekamy, aż temperatura produktu osiągnie 40 stopni i usunie się z ciepła. Deser twardnieje około 8 - 12 godzin.
Receptury są dość proste w przygotowaniu, nie mogą próbować. Przygotowując je raz, nie można odmówić domowej czekolady mlecznej.
Teraz możesz z łatwością zrobić czekoladę mleczną i rozpieszczać swoją rodzinę dzięki temu przysmakowi, którego główną zaletą jest naturalność. W końcu czekoladki wykonane z miłością są dużo smaczniejsze niż produkty w sklepie.
